Ak milujete cookies, ale hľadáte zdravšiu, bezlepkovú alternatívu, ste na správnom mieste! Máme pre vás dokonca 2 verzie týchto úžasných sušienok bez lepku, ktorým ulahodíte všetkým mlsným jazýčkom. Či už chudnete, alebo sa len snažíte vyhýbať cukru, tieto čokoládové cookies sú presne pre vás a určite vás nesklamú!
Cookies patria medzi najobľúbenejšie sušienky na svete. Tradične sa pripravujú z masla, cukru, vajec, múky a čokoládových kúskov. Naše cookies sú zdravšou alternatívou tradičných, no stále chutia fantasticky.
Základný recept na bezlepkové cookies
Len 15 minút potrebujete na to, aby ste si pripravili domáce bezlepkové cookies s čokoládou. Pre malých, ale aj pre veľkých. Na desiatu či na olovrant, alebo jednoducho na kedykoľvek dostanete chuť na malú maškrtku. Táto dávka vystačí na približne 24 kusov bezlepkových cookies.
Ingrediencie:
- Bezgluténová múka (napr. Promix UNI, pohánková múka, mleté bezlepkové ovsené vločky)
- Soľ
- Jedlá sóda
- Maslo (izbovej teploty)
- Cukor (prípadne aj trstinový cukor, ak používate)
- Vajíčka
- Vanilkový extrakt
- Čokoládové kúsky (horká, mliečna alebo biela čokoláda)
Postup prípravy:
- Rúru si predhrejeme na 190°C. Plech si vystelieme papierom na pečenie.
- V miske zmiešame sypké suroviny, teda múku, soľ a sódu bikarbónu (prípadne aj kypriaci prášok do pečiva, ak je uvedený v recepte).
- Maslo s cukrom šľaháme mixérom do jemnej konzistencie cca 3 minúty, kým maslo a cukor nebudú mať konzistenciu "peny".
- Do zmesi prišľaháme aj vajíčka a vanilkový extrakt. Opäť poriadne vymiešame do penista.
- Postupne primiešavame suché ingrediencie do maslovej zmesi a spolu mixérom premiesime.
- Ako posledný krok primiešame čokoládové kúsky.
- Z cesta začneme tvarovať rovnako veľké guličky (o veľkosti golfovej loptičky alebo pomocou polievkovej lyžice či naberačky na zmrzlinu) a ukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Nezabudnite na dostatočné rozostupy, pretože sa nám cesto pekne rozleje na placky. Na plechu guličky mierne prstami roztlačíme na výšku cca 4 mm, ak chceme chrumkavé cookies. Pri pečení sa roztečú do správneho tvaru cookies, ak ich necháme v tvare guličky. Na vrch guličiek môžeme ešte vtisnúť zopár čoko čipsov.
- Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 170-180 °C (záleží od typu rúry) približne 8-15 minút, do zlatista. Netreba piecť príliš dlho, inak sa bezlepkové cookies vysušia. Keď začnú byť okraje hnedasté, tak ich vyberieme z rúry a necháme na plechu ešte 2 minútky vychladnúť. Po upečení ich necháme ešte chvíľku vychladnúť na plechu.
Verzie bezlepkových cookies
1. Čokoládová verzia
Do čokoládovej verzie môžete pridať kvalitné čokoládové kôstky. Môžete zvoliť horkú, mliečnu alebo bielu čokoládu. Čokoládová a ovocná verzia tohto receptu sa vynikajúco dopĺňa s bielou čokoládou a chrumkavou sušienkou na vrchu.
Ak by sme mali jednoducho definovať, čo je čokoláda, tak je to kakaové maslo, respektíve tuk a kakaová sušina. Samotný podiel kakaovej sušiny v čokoláde však nevypovedá celkom o jej kvalite. Kvalita čokolády závisí od kakaových bôbov - akej sú odrody a pôvodu, ako boli pestované a spracované. Tá najkvalitnejšia je jednoodrodová, ktorá pochádza z jednej špecifickej plantáže, kde jej pôvod vieme veľmi rýchlo a jednoducho dohľadať. Kvalitná čokoláda a jej výrobcovia by mali mať minimálne tieto certifikáty : ISO 9001,IFS Food, BRC food, UTZ certifikát, RSPO, HALAL ICB,USDA Organic, Qualitá egana. Ak siahnete po skutočne dobrých čokoládach, odmení sa vám telo aj myseľ. Horká čokoláda chráni naše srdce, znižuje vysoký tlak. Čokoláda v nás vyvoláva pocit šťastia, zamilovanosti a pokoja. Na chuti sa však odráža aj vek čokolády, pričom v tomto prípade neplatí, že čím staršia, tým lepšia. Čokoláda je trvanlivou potravinou, ale jej doba spotreby nie je neobmedzená. Mala by nám vydržať zhruba rok, v závislosti pridaného mlieka. Čokoládu by sme mali skladovať v suchu a tme, pri teplote 18 stupňov a vlhkosti max.
Ako pripraviť luxusnú Dubajskú čokoládu s pistáciovou plnkou
2. Zdravé čokoládové cookies bez cukru s banánmi
Ak milujete cookies, ale chcete zdravšiu verziu, potom tento recept na bezlepkové čokoládové cookies bez cukru je presne pre vás. Máte doma prezreté banány? Využite ich!
Ingrediencie:
- Prezreté banány
- Kokosový olej
- Arašidové maslo
- Vajce
- Vanilkový extrakt
- Rozmixované ovsené vločky (bezlepkové)
- Jedlá sóda
- Škorica
- Kakao
- Soľ
- Kvalitné čokoládové kôstky (napr. belgická čokoláda Callebaut)
Postup prípravy:
- Začnite tým, že si pripravíte všetky ingrediencie.
- V mise zmiešajte roztlačené banány s kokosovým olejom, arašidovým maslom, vajcom a vanilkovým extraktom.
- Potom pridajte suché ingrediencie - rozmixované ovsené vločky, jedlú sódu, škoricu, kakao a soľ.
- Cesto nechajte chvíľu odpočinúť, kým predhrejete rúru na 175 °C.
- Na plech vystlaný papierom na pečenie tvarujte cookies a pečte ich približne 10 - 11 minút.
- Nechajte ich vychladnúť a pustite sa do ochutnávania.
Prečo práve tieto ingrediencie?
- Banány: Dodávajú prirodzenú sladkosť a vláčnosť. Okrem sladkosti dodávajú cestu vláčnosť, vďaka čomu sú cookies mäkké a jemné.
- Kokosový olej: Zdravý zdroj tukov, ktoré podporujú mozog a majú antimikrobiálne vlastnosti.
- Čokoládové kôstky: Používame kvalitnú belgickú čokoládu Callebaut, ktorá je prémiová a rozpúšťa sa dokonale.
Tipy pre dokonalé bezlepkové cookies
- Pre bezlepkové cookies môžete použiť rôzne druhy múky: pohánková múka, mleté bezlepkové ovsené vločky, alebo hotové bezgluténové múčne zmesi ako Promix UNI.
- Nezabudnite na dostatočné rozostupy medzi guličkami na plechu, aby sa cookies nelepili k sebe pri pečení.
- Dĺžka pečenia závisí od vašej rúry a preferovanej konzistencie. Ak chcete chrumkavé okraje, pečte dlhšie, ak preferujete mäkké a vláčne, skráťte dobu pečenia.
- Po upečení nechajte cookies chvíľu vychladnúť na plechu. Budú sa s nimi lepšie manipulovať a ich konzistencia sa ustáli.
Domáce, pri ktorých presne vieme, z čoho sme ich napiekli. Či už sú to bezlepkové cookies alebo iné drobné dobroty.
tags: #bezlepkovy #cookies #recept