Šošovicový prívarok je jedno z tých tradičných jedál, ktoré sa spájajú s pohodlím domova a spomienkami na starú mamu. Jeho jednoduchá príprava, skvelá chuť a výživová hodnota z neho robia obľúbený pokrm, ktorý je ideálny na každodenné varenie. Tento recept je nielen chutný, ale aj plný zdravia. Šošovicový prívarok je obľúbené jedlo, ktoré vás zasýti, zahreje a poskytne množstvo živín.
Šošovicový prívarok je hustý, krémový a sýty pokrm plný bielkovín a vlákniny. Jemne ochutený cibuľou, cesnakom a korením, ideálny ako tradičná domáca klasika. Poctivá klasika, ktorá nikdy nesklame. Šošovicový prívarok je sýte, lacné a rýchle jedlo, ktoré zasýti celú rodinu a chutí presne tak, ako si ho pamätáme z detstva. Jemný, krémový a dokonale dochutený - ideálny na bežný obed aj rýchlu večeru.
Šošovicový prívarok patrí medzi tie jedlá, ktoré si nevyžadujú veľa surovín ani zložitú prípravu, no výsledok je vždy viac než uspokojivý. Kombinácia mäkkej šošovice, zemiakov a jemnej smotanovej chuti vytvára jedlo, ktoré zahreje, zasýti a prinesie pocit domova.
Výhody šošovice
Šošovica je skutočným pokladom, bohatým na bielkoviny, vlákninu, vitamíny a minerály. Šošovica je jednou z najstarších plodín, ktorá sa pestuje už tisíce rokov. Okrem toho, že je veľmi výživná, je tiež veľmi všestranná. Môžete ju pripraviť na rôzne spôsoby, no šošovicový prívarok je skutočne obľúbený pre svoju jemnú chuť a schopnosť nasýtiť na dlhú dobu. Šošovica je skvelým zdrojom bielkovín, čo ju robí ideálnou súčasťou vegetariánskej alebo vegánskej stravy. Navyše obsahuje množstvo železa, folátu a draslíka, čo podporuje celkové zdravie organizmu. Červená šošovica neobsahuje takmer žiadny tuk, ani cholesterol.
Nutričné hodnoty šošovice (na 100g):
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energia | 352 kcal |
| Bielkoviny | 24 g |
| Sacharidy | 63 g |
| Tuky | 1.6 g |
| Vláknina | 15 g |
Postup prípravy
Šošovicu dôkladne prepláchneme pod studenou vodou. Následne ju vložíme do hrnca a zalejeme 1 litrom vody. Na strednom ohni varíme šošovicu 30 až 40 minút, kým nebude mäkká. Varenie červenej šošovice nám zaberie približne 15-20 minút.
Pripravím si suroviny - šošovicu si premyjem, cesnak ošúpem. Do väčšieho hrnca si dám variť šošovicu. Pridám bobkový list, dva strúčiky cesnaku v celku, jeden pretlačený strúčik cesnaku a soľ. Šošovicu varím do mäkka.
V hrnci rozohrejte olej, pridajte cibuľu a opekajte do zlatista. Pridajte cesnak a krátko orestujte, potom pridajte šošovicu, bobkový list a zalejte zeleninovým vývarom. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte pod pokrievkou asi 25 minút, kým šošovica nezmäkne.
Na panvici si rozohrejeme trochu oleja a pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu (ak ju používame). Orestujeme ju do zlatista, potom pridáme roztlačený cesnak. Orestujeme ešte 1-2 minúty, aby sa cesnak uvoľnil a vydal svoju vôňu.
Keď je šošovica uvarená, pridáme do hrnca orestovanú cibuľu a cesnak. K tomu pridáme bobkové listy, drvenú rascu (ak používate), soľ a čierne korenie.
V malom pohári si zmiešame lyžicu hladkej múky s trochou studenej vody, aby vznikla hladká pasta. Túto pastu pridáme do prívarku a dôkladne premiešame. Necháme povariť ešte 5-10 minút, aby sa prívarok zahustil a získal jemnú konzistenciu.
V miske zmiešajte kyslú smotanu s múkou, potom pridajte trochu horúceho vývaru z šošovice a dobre premiešajte, aby sa smotana nezrazila. Následne túto zmes pomaly vlejte do hrnca so šošovicou za stáleho miešania. Dochutíme soľou, korením a paprikou. Varíme ešte asi 5 minút, aby prívarok zhustol a chute sa prepojili.
Keď je prívarok zahustený, pridáme smotanu na varenie a lyžicu kvasného octu. Dobre premiešame, aby sa smotana spojila s ostatnými ingredienciami a prívarok sa krásne zjemnil. Necháme ešte povariť 5 minút, aby sa chute prepojili.
Pripravím si zásmažku - do menšieho hrnca dám roztopiť 4 PL masla, pridám 4 PL múky. Do hotovej zásmažky si postupne vmiešavam smotanu na varenie. Keď je šošovica mäkká postupne primiešam zásmažku zo smotanou a pridám zvyšné dva strúčiky cesnaku. Po zovretí pridám trošku smotany na šľahanie na zjemnenie chuti. Nechám prejsť varom a prípadne dochutím ešte soľou, ak je to potrebné.
Prívarok z červenej šošovice s pečenou mrkvou | Chutné recepty Martina Nováka
Tipy na vylepšenie
Ak chcete, môžete pridať trochu horčice alebo citrónovej šťavy namiesto octu pre jemne odlišnú kyslú chuť. Pre intenzívnejšiu chuť pridajte do prívarku trochu paradajkového pretlaku. Do prívarku na záver varenia pridajte nasekanú petržlenovú vňať, kôpor alebo pažítku. Dodajú jedlu sviežosť a zvýraznia jeho chuť. Pre jemnejšiu textúru môžete časť prívarku rozmixovať ponorným mixérom a zmiešať s nezmixovanou časťou. Prívarku to dodá krémovú konzistenciu. Skúste do prívarku pridať nakrájanú koreňovú zeleninu, ako je mrkva, zeler alebo petržlen. Zelenina prívarku dodá viac chuti aj výživy. Ak do prívarku z červenej šošovice pridáme orestovanú cibuľu s cesnakom a mletou červenou paprikou, prívarok získa na chuti. Cibuľu s cesnakom odstavíme, zasypeme mletou červenou paprikou.
Servírovanie
Hotový šošovicový prívarok podávame ihneď. Je vynikajúci s čerstvým chlebom alebo varenými zemiakmi. Pre obohatenie chuti môžeme prívarok ozdobiť čerstvou petržlenovou vňaťou. Šošovicový prívarok podávame s uvareným vajcom, volským okom, strateným vajíčkom, ale aj párkom, klobásou. Dozdobíme petržlenovou vňaťou.
tags: #sosovicovy #privarok #so #smotanou #recept