Špagety s bravčovým mäsom v vlastnej šťave sú jednoduché a chutné jedlo, ktoré si môžete pripraviť doma. Ide o obľúbenú klasiku, ktorá poteší ako rodinný obed, tak aj rýchlu večeru. Tento recept kombinuje jednoduchosť prípravy s bohatou chuťou mäsa a omáčky, čo z neho robí ideálnu voľbu pre každého, kto hľadá nenáročné a sýte jedlo.
Hoci presný pôvod tohto receptu je ťažké určiť, kombinácia špagiet a mäsovej omáčky má hlboké korene v talianskej kuchyni. V slovenskej kuchyni sa tento recept často prispôsobuje dostupným surovinám a preferenciám, čo vedie k receptom s bravčovým mäsom v vlastnej šťave, ktoré sú blízke tradičným chutiam.
Ingrediencie
- 500g špagiet
- 500g bravčového pliecka (alebo iného vhodného mäsa)
- 1 veľká cibuľa
- 2-3 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice rastlinného oleja
- 1 konzerva (400g) krájaných paradajok alebo paradajkového pretlaku
- 1 lyžička sušeného oregana, 1/2 lyžičky sušenej bazalky
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Voliteľné: mletá červená paprika, kečup, strúhaný syr, sterilizované uhorky
Postup prípravy
1. Príprava mäsa a základu
Bravčové pliecko nakrájame na menšie kocky alebo pásiky. Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno. Na panvicu alebo do kastrólika dáme lyžicu masla alebo oleja a cibuľu orestujeme do sklovita. Pridáme pretlačený cesnak a krátko opekáme, kým sa rozvonia. Následne pridáme nakrájané bravčové mäso a opekáme ho, kým sa zatiahne a zhnedne zo všetkých strán.
2. Vytvorenie omáčky
Keď mäso zbledne, panvicu alebo kastrólik prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni podusíme, aby mäso pustilo vlastnú šťavu. Vďaka tomu získa omáčka lepšiu chuť. Ďalej pridáme krájané paradajky (alebo paradajkový pretlak), oregano, bazalku, soľ, čierne korenie a prípadne aj mletú červenú papriku. Premiešame a prikryté dusíme na miernom ohni približne 45-60 minút, alebo kým mäso nie je mäkké. Občas premiešame a podľa potreby pridáme trochu vody, aby sa omáčka nepripálila.
Krémové špagety
3. Príprava špagiet a servírovanie
V hrnci privedieme do varu osolenú vodu. Pridáme špagety a varíme ich podľa návodu na obale, zvyčajne 8-10 minút, alebo kým nie sú "al dente". Je dôležité uvariť špagety "al dente", pretože sa ešte budú spájať s omáčkou. Špagety scedíme, pričom si môžeme odložiť trochu vody z varenia na prípadné zriedenie omáčky. Na taniere rozdelíme uvarené špagety, prelejeme ich bravčovou omáčkou a ozdobíme čerstvou petržlenovou vňaťou.
Zapekaná verzia
Ak máte radi zapekané jedlá, vyskúšajte tento postup: na pekáč dáme uvarené špagety a vylejeme na ne udusené mäso so šťavou (šťavu v mäse úplne nevydusíme, nakoľko vďaka tejto šťave ostávajú špagety šťavnaté a nie suché!). Premiešame, posypeme strúhaným syrom a v rozohriatej rúre (neprikryté) zapekáme, kým je syr roztečený a mierne chytá kôrku.
| Nutričná hodnota | Približná hodnota na porciu (300g) |
|---|---|
| Kalórie | 400-500 kcal |
| Bielkoviny | 25-30g |
| Sacharidy | 50-60g |
| Tuky | 15-20g |
Tipy pre vylepšenie chuti
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete do omáčky pridať aj kocku hovädzieho bujónu alebo lyžičku worcesterskej omáčky.
- Ak máte radi pikantné jedlá, pridajte do omáčky štipku chilli vločiek alebo čerstvú chilli papričku.
- Ak je omáčka príliš riedka, varte ju odokrytú, aby sa prebytočná tekutina odparila.
- Miesto bravčového pliecka môžete použiť mleté bravčové mäso, čo výrazne skráti čas prípravy.
tags: #spagety #s #bravcovym #masom #recept