Špagety Carbonara patria medzi najznámejšie a najobľúbenejšie talianske cestoviny. Sú rýchle, chutné a tak krásne krémové, že by ste prisahali, že sa do nich pridáva smotana. Dnes si spolu pripravíme recept na špagety Carbonara s kuracím mäsom. Táto verzia je extra jednoduchá a rýchla a pokiaľ nie ste fanúšik pancetty alebo slaniny, skvele poslúži napríklad kuracie mäso či vaše obľúbené huby. Znížite počet kalórií, ale pochutíte si rovnako. Zdanlivo jednoduché, obyčajné jedlo, ale s kvalitnými surovinami a správnou technikou vykúzlite neskutočný zážitok.
Prečo Carbonara s kuracím mäsom?
Kto by nemiloval špagety?! O to viac špagety Carbonara! Do klasického receptu síce smotana nepatrí, ale verte, že im dodá jemnosť. Táto verzia je extra jednoduchá a rýchla a pokiaľ nie ste fanúšik pancetty alebo slaniny, ktorá do tohto receptu patrí, skvele poslúži napríklad kuracie mäso či vaše obľúbené huby. Znížite počet kalórií, ale pochutíte si rovnako. Táto varianta krémových talianskych cestovín s chrumkavými kuracími škvarkami je úplným hitom!
Ingrediencie a ich význam
Original špagety carbonara majú len 6 ingrediencií. Potom ich už len dochucujete. Dnes chcem ponúknuť vynikajúci recept na Carbonaru s kuracím mäsom, smotanou a syrom. Teplé jedlo je vynikajúcou možnosťou, ako rýchlo, chutne a uspokojivo nakŕmiť svoju rodinu. Carbonara je šťavnatá a jemná.
Základné ingrediencie pre Carbonaru s kuracím mäsom:
- 210g Semolinové/celozrnné špagety
- 2-3 kuracie prsia
- 3PL Syr Cheddar/Ementál
- 3 hrste mrazenej zeleniny (väčšie kusy)
- 1PL Repkový/Olivový/Hroznový olej
- Čierne korenie
- Himalájska/Morská soľ
Dobré vedieť o semolinových cestovinách:
Semolinové cestoviny sú vyrobené z tvrdej pšenice a nerozvaria sa. Obsahujú minerály, bielkoviny a vitamíny, majú nižší glykemický index ako tie z bielej múky. Obsahujú na 100g o 25% viac vlákniny ako tie z obyčajnej pšenice. Semolinové cestoviny upravujú hladinu cukru v krvi, znižujú cholesterol a vysoký krvný tlak, podporujú trávenie, pôsobia proti zápche, vzniku cukrovky a rakovine hrubého čreva. Prirodzene upravujú hormonálnu nerovnováhu. Poskytujú dostatok energie a preto by sme ich nemali konzumovať na večeru.
Postup prípravy Carbonara s kuracím mäsom
Cestoviny sú úžasné v tom, že sa dajú spojiť takmer s čímkoľvek. Sú rýchlo hotové a je to ľahké jedlo, ktoré poskytne dostatok energie na dlhý čas bez zaťaženia trávenia.
Príprava kuracieho mäsa a zeleniny:
- Kuracie prsia si umyjeme, osušíme, nakrájame na malé kocky a opečieme na oleji. Pridáme čierne korenie a bylinky podľa chuti, ja som pridala štipku tymiánu a majoránu.
- Zeleninu si opláchneme pod vlažnou vodou v sitku a pridáme ju ku kuracím prsiam, keď sú už biele a nemajú na sebe zvonku žiaden ružový fliačik.
- Zakryté dusíme asi 10-12 minút na strednom ohni, bez pridania vody.
Kuracie mäso na 3 spôsoby | ako pripraviť kuracie mäso | typy na kuracie mäso
Varenie špagiet:
Do hrnca dáme zovrieť vodu, pridáme soľ, špagety a uvaríme ich al dente. Nalejte studenú vodu do hrnca, dajte oheň a varte, soľ, pridajte požadované množstvo špagiet. Špagety scedíme cez cedník a pošleme na panvicu.
Príprava omáčky a záver:
Panvicu rozohrejeme na miernom ohni, pridáme trochu olivového oleja, pridáme nakrájanú cibuľu a za stáleho miešania zľahka orestujeme. Mrkvu umyjeme, ošúpeme škrabkou na zeleninu a potom nastrúhame na jemnom strúhadle a pridáme na panvicu. Za stáleho miešania smažte obsah panvice niekoľko minút.
Odstavíme z ohňa, vysypeme na špagety, posypeme syrom a podávame.
Varianty a tipy
Verzií na špagety carbonara je veľa. Špagety s omáčkou sú jedlo, po ktorom siahneme najčastejšie, keď nevieme, čo uvariť na večeru. Deti ich milujú a hlavne je to jeden z najrýchlejších receptov. Omáčku zvolíte akú máte radi a za pár minút sú špagety na stole.
Využitie zvyšného mäsa:
Zostalo vám zo sobotňajšieho obeda viac upečeného kuracieho mäsa ako ste schopní zjesť? A súslovie plytvania potravinami vám dvíha žlč? Použite ho do týchto najlepších nátierok z kuracieho mäsa, ktoré sú lahodné, jednoduché a rýchle. Uvidíte, že zvyšné mäso zmizne jedna, dve! Mleté mäso je výborné aj do ďalších pokrmov.
Tip na zeleninu:
Zeleninu môžete použiť akúkoľvek mrazenú, čím menšie kúsky mix obsahuje (mix mrkva, hrach, kukurica) zeleninu môžete rátať na lyžice. Na jednu porciu idú 3PL.
Tradičný recept na Carbonara (bez kuracieho mäsa):
Špagety Carbonara podľa tradičného receptu. Špagety podľa 25-ročného receptu. Klasika z talianskej reštaurácie, priamo od šéfkuchára.
Potrebujeme (na 4 porcie):
- špagety (1 balík)
- 250 ml smotany s najvyšším obsahom tuku
- 4 žĺtky
- slaninu s veľkým podielom mäsa (nakrájanú na kúsky)
- parmezán - syrom nešetríme
- korenie, soľ
Postup:
- V hrnci si najprv dáme zohriať vodu na špagety.
- Medzitým si pripravíme suroviny. Vajíčka rozklepneme a oddelíme žĺtky od bielkov. Parmezán si nastrúhame na strúhadle na jemno. Nastrúhaný syr dáme do väčšej misky.
- Potom slaninu vypražíme v panvici. Do panvice k slanine prilejeme smotanu a necháme zahriať na malom ohni. Smotana nemôže vrieť.
- K parmezánu prilejeme 4 žĺtky a zmiešame na kašu. Ak je kaša príliš hustá, môžeme ešte pridať žĺtok. Následne prilejeme pár lyžíc vody zo špagiet. Miešame kým nám nevznikne redšia hmota. Osolíme a okoreníme.
- Za stáleho miešania zmes prilejeme ku smotane so slaninou a celé to necháme prehriať.
- Uvarené špagety si dáme do veľkej misky a zalejeme omáčkou. Zamiešame a podávame. Na vrch ešte môžete nastrúhať parmezán a ozdobíme vňaťou alebo bazalkou.
Dobrú chuť!
tags: #spagety #s #kuracim #masom #carbonara