Čokoládové muffiny sú obľúbenou pochúťkou pre malých aj veľkých, a ak ich pripravíte so špaldovou múkou, získate zdravšiu alternatívu, ktorá je bohatá na vlákninu, vitamíny a minerály. Tento recept je úžasný a to z viacerých dôvodov. Je jednoduchý, cesto rastie až do neba a je jemné a veľmi chutné. Muffiny sú skvelým nápadom na sladký a rýchly olovrant, ktorý si môžete dopriať minimálne raz za mesiac.
Prečo práve špaldová múka?
Špaldová múka sa stáva čoraz populárnejšou vďaka svojim nutričným benefitom. V porovnaní s bielou múkou obsahuje viac vlákniny, vitamínov a minerálnych látok. Je tiež ľahšie stráviteľná a má príjemnú orieškovú chuť. Použitie špaldovej múky namiesto bielej je jednoduchý spôsob, ako zvýšiť nutričnú hodnotu vašich obľúbených receptov.
Rozdiel medzi bielou a špaldovou múkou
Biela múka vzniká rozomletím tzv. obrúseného zrna. Je to zrnko zbavené vrchnej obalovej časti, tzv. otrúb a klíčka. Biela múka je preto značne ochudobnená o významnú časť vitamínov, minerálnych látok a neobsahuje vlákninu.
Celozrnné obilniny, ako je špalda, sú v porovnaní s rafinovanými spracované menej, a preto obsahujú viac otrúb (vonkajšie obalové časti zrna), ktoré do stravy dodávajú vlákninu. Ovos sa od jačmeňa, pšenice a iných obilnín líši tým, že si zachováva otruby a zárodočné vrstvy, kde sa nachádza najviac živín. To je nezávislí pohľad na tému, jesť či nejesť múku. Sledujte a počúvajte svoje telo, hľadajte, čítajte a experimentujte, buďte otvorený novým veciam a nedajte sa zmiasť jedným názorom. Všetci sme iní a pre každého platí niečo iné.
Dôležité upozornenie pre celiatikov
Je dôležité si uvedomiť, že špaldová múka obsahuje lepok. Hoci obsahuje menšie množstvo lepku ako bežná pšeničná múka, nie je vhodná pre ľudí s celiakiou alebo alergiou na lepok.
Recepty na čokoládové špaldové muffiny
Muffiny patria k obľúbeným koláčikom, ktorých príprava je rýchla a jednoduchá. S použitím špaldovej múky môžete vytvoriť zdravšiu alternatívu. Muffiny, obľúbená pochúťka pre malých aj veľkých, sa dajú pripraviť na množstvo spôsobov. Na našom blogu je naozaj neúrekom receptov na muffiny na sladko aj na slano, preto nezaškodí, keď si ich pekne zhrnieme. Nech máš aj ty prehľad, aké všelijaké zdravé možnosti sa ti ponúkajú.
1. Jednoduché čokoládové muffiny s Fitnutkou a mandľami
Tento recept je super mäkký a nadýchaný, ideálny pre rýchly olovrant.
Čo budeme potrebovať na 10 ks?
- 2 vajíčka
- 120 g kokosového alebo trstinového cukru
- štipku morskej/himalájskej soli
- 120 ml kvalitného mlieka
- 40 ml kokosového oleja alebo kvalitného slnečnicového oleja
- 2 čajové lyžičky kypriaceho prášku do pečiva bez fosfátov
- 180 g hladkej špaldovej múky
- 10 čajových lyžičiek Fitnutky
- nasekané mandle
Ako budeme postupovať?
- Vajíčka spolu s cukrom, soľou, mliekom, olejom a kypriacim práškom vymiešame, až kým sa cukor nerozpustí.
- Postupne pridáme múku a zamiešame.
- Košíky na mafiny naplníme cestom cca do polovičky, pridáme 1 lyžičku Fitnutky a následne opäť zalejeme cestom.
- Navrch pridáme nadrobno nasekané mandle.
- Pečieme cca 25 minút pri 150 °C.
Veríme, že vám mafinky budú chutiť rovnako ako aj nám :-)!
2. Čokoládové muffiny so sušienkou
Tieto muffiny sú skvelou kombináciou čokolády a chrumkavej sušienky.
Potrebujeme (asi 12 porcií):
- Na cesto:
- 100 g špaldová múka celozrnná
- 140 g hladká múka
- 2 zarovnané KL Sóda bikarbóna Dr. Oetker
- štipka soľ
- 1 zarovnané KL Kypriaci prášok do pečiva s vínnym kameňom Dr. Oetker
- 50 g Prírodné kakao Dr. Oetker
- 160 g trstinový cukor
- 2 ks vajce
- 250 g jogurt biely polotučný
- 4 PL kokosový olej (pred rozpustením)
- 2 - 3 PL mlieko
- 12 ks sušienky čierne zlepené okrúhle
- Na ozdobenie:
- 1 ks sušienky
Príprava cesta:
- Na prípravu cesta v mise zmiešame obe múky so sódou, soľou, kypriacim práškom, kakaom a cukrom.
- Pridáme vajcia, jogurt, rozpustený olej a mlieko a vymiešame dohladka.
- Cestom naplníme polovicu košíčkov vo forme, do každého vložíme sušienku a nanesieme zvyšok cesta.
Pečenie:
Posypeme rozdrvenou sušienkou bez náplne. Pečieme pri teplote 175 °C 15-20 minút, podľa potreby.
Čokoládové muffiny | Cesto a malta
3. Cuketovo-banánové muffiny s čokoládovými čipsami
Táto varianta pridáva zeleninu a ovocie pre ešte zdravší zážitok.
Čo budeme potrebovať na 12 ks?
- 2 vajíčka
- 1/4 hrnčeka roztopeného kokosového oleja (príp. repkového či jemného olivového oleja)
- 1 stredne veľkú cuketu
- 1 banán
- 1/4 hrnčeka domáceho medu
- 1/4 hrnčeka trstinového cukru (príp. kokosového)
- 1 lyžičku Bourbon vanilky
- 1 lyžičku mletej škorice
- 1/2 lyžičky sódy bikarbóny
- 1/2 lyžičky kypriaceho prášku do pečiva bez fosfátov
- štipku morskej/himalájskej soli
- 2 hrnčeky špaldovej polohrubej múky
- 1/3 hrnčeka čokoládových čipsov z čokolády s min. 70% podielom kakaa (kúpiš v bio obchode, príp. použi nasekanú čokoládu)
Ako budeme postupovať?
- Ako prvé vytiahneme vajíčka z chladničky, aby sa stihli zohriať na izbovú teplotu.
- Roztopíme kokosový olej, nastrúhame cuketu (môžeme aj na hrubšom strúhadle a pokojne môžeme nechať aj šupku). Ak by bola cuketa príliš šťavnatá, prebytočnú vodu odstránime.
- Banán rozpučíme vidličkou.
- Rúru predhrejeme na 190°C. Do formy na muffiny pripravíme papierové alebo silikónové košíčky.
- Do misky dáme banán, med, cukor, kokosový olej a vanilku. Rozmiešame šľahačom úplne najemno.
- Potom pridáme do tejto zmesi vajíčka a znovu zamiešame šľahačom, kým sa zmes neprepojí.
- Do zmesi pridáme škoricu, sódu bikarbónu, prášok na pečenie a štipku soli a všetko spolu premiešame.
- Potom pridáme preosiatu múku a zamiešame mixérom na najnižších otáčkach, len kým sa múka s cestom úplne nespojí. Cesto bude trošku hustejšie, ale to je v poriadku.
- Do tejto zmesi pridáme na záver cuketu a čokoládové čipsy, zľahka premiešame vareškou.
- Zmesou naplníme muffinové košíčky do 2/3 a dáme piecť zhruba na 20-25 minút.
Prajem ti príjemnú zábavu v kuchyni pri príprave a dobrú chuť pri vychutnávaní tvojho diela. ;-)
Ďalšie inšpirácie na muffiny zo špaldovej múky
Množstvo skvelých receptov nájdeš aj v našich knihách. Muffiny môžeš konzumovať na raňajky, ale aj desiatu či ich ponúkať ako zaujímavé pohostenie.
Prehľad rôznych typov špaldových muffinov
| Typ muffinov | Hlavné ingrediencie | Špeciálne vlastnosti |
|---|---|---|
| Jahodové | Špaldová múka, jahodová dreň | Ovocná chuť, zdravá alternatíva |
| Tekvicové | Špaldová múka, tekvica | Korenistá chuť, jesenné muffiny |
| Banánové | Špaldová múka, banány, orechy a čokoláda | Sladké, mäkké |
| Čokoládové | Špaldová múka, kakao, sušienky | Čokoládová chuť, rýchly olovrant |
| Mrkvové | Špaldová múka, mrkva | Zdravé, vláčne muffiny |
Okrem spomenutých receptov existuje mnoho ďalších variácií, ktoré môžete vyskúšať:
- Banánové muffiny zo špaldovej múky s orechmi a čokoládou: Mäkučké banánové muffiny s nasekanými pekanovými orechmi a kúskami čokolády.
- Dvojfarebné muffiny zo špaldovej múky: Vláčne cesto rozdelené na dve časti pre zaujímavý vzhľad. Najjednoduchšie dvojfarebné muffiny zo špaldovej múky. Vznikne nám skvelé vláčne cesto, ktoré rozdelíme na dve časti. Každý košíček naplníme 2 PL svetlého cesta. Do košíčka so svetlým cestom pridáme aj 2 PL tmavého cesta. Muffiny pečieme pri teplote 175 °C 15-20 minút, podľa potreby. Tip na záver: Dvojfarebné hrnčekové muffiny si môžeme pripraviť aj s mletou škoricou, ktorá je veľmi zdravá, aj skvelým štartérom pre náš organizmus.
- Zdravé mrkvové muffiny zo špaldovej múky: Lahodné, mäkkučké a vláčne muffiny bez vajec a laktózy.
- Nadýchané špaldové muffiny: Muffiny, ktoré môžete podávať ako prílohu k nátierkam.
- Špaldové muffiny s mozzarellou a medvedím cesnakom: Využite sezónu medvedieho cesnaku a pridajte ho do muffinov.
Absolvovala som trénersky kurz - Fitnes tréner pre I. kvalifikačný stupeň a zároveň špecializovaný kurz ako poradca pre výživu v športe a klinickú dietetiku, zameraný okrem iného aj na tvorbu a návrhy stravovacích jedálničkov. Som maminou 2 malých drobcov a aj popri starostlivosti o nich je cvičenie a zdravý životný štýl mojou najväčšou láskou.
tags: #spaldove #muffiny #cokoladive