Hľadáte recept na zdravé a chutné muffiny, ktoré si môžete dopriať bez výčitiek? Vyskúšajte tieto vláčne muffiny z kokosovej múky s jemnou kokosovou príchuťou. Sú bez lepku, klasickej múky a bez pridaného oleja, čo ich robí ideálnou voľbou pre tých, ktorí dbajú na zdravý životný štýl. Zdravé kokosové muffiny si môžete dopriať ako raňajky či zabaliť si ich so sebou na desiatu.
Vďaka kokosovej múke obsahujú vysoký podiel vlákniny, a teda vám prinesú pocit sýtosti už po prvom kúsku. Navyše podporia trávenie a dodajú telu množstvo živín.
Prečo si vybrať kokosovú múku?
Je kokosová múka naozaj taká zdravá a mali by ste ju zaradiť do svojho jedálnička alebo ide len o trend 21. storočia? Je bezlepková, výživná, takmer bez cukrov, sacharidov, kalórií a bez bežných alergénov. V kuchyni ju ocenia nielen alergici a bežní konzumenti, ale aj športovci. Vďaka lahodným receptom z kokosovej múky a so správnymi prísadami vykúzlite dokonalé a zdravé maškrty. Kokosová múka nie je klasickou múkou. Neobsahuje obilniny ani orechy - suroviny, na ktoré je mnoho ľudí alergických. Náhradu klasickej múky využijete v slaných a v sladkých receptoch. Nie je sladená, má len jemnú chuť a vôňu kokosu.
Dobré vedieť: Kokosová múka je bezlepková, má nízky glykemický index, obsahuje málo sacharidov, veľa vlákniny, zdravých tukov, bielkovín, horčíka, vápnika, či draslíka, vitamíny B1, B2, B6, C, E. Zlepšuje trávenie, zbaví telo toxických látok, podporuje správnu funkciu srdca.
TIP: Keďže kokosová múka obsahuje veľké množstvo vlákniny, pri varení a pečení absorbuje viac vody ako iné múky.
Recept na bezlepkové muffinky z kokosovej múky
Tu je recept na chutné raňajky, desiatu, či olovrant, ktoré si môžete pripraviť z kokosovej múky:
Suroviny na 8 ks:
- 5 PL Kokosovej múky
- 2 vajíčka
- 4 PL Med
- 1 ČL Prášok do pečiva
- 6 PL Mlieko/voda
- 2 PL Kakao
- 2 PL Mletý kokos
- 1 PL Kokosový Olej/alebo iný
Postup:
- Kokosovú múku zmiešame s cukrom a práškom do pečiva.
- Pridáme vodu a vajíčka, olej a vymiešame na hladkú zmes. Potom ju rozdelíme na dve rovnaké polovice.
- Do jednej primiešame kakao, do druhej kokos.
- Kokosová múka má vysokú saciu schopnosť a preto, ak je treba, dolejeme ešte trošku vody, alebo rastlinného mlieka.
- Silikónové formičky na muffiny plníme 2PL kokosovej a 2PL kakaovej zmesi. Košíčky plňte maximálne do ¾ výšky, aby vám pri pečení nepretiekli.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 180°C cca 25-30 minút.
Muffinky krásne držia tvar a aj napriek tomu, že v nich nie je olej, nie sú vôbec suché, za čo opäť vďačíme kokosovej múke v správnom pomere k ostatným surovinám. Odporúčam ich piecť v silikónových formičkách na muffiny.
Z tohto receptu vám vyjde 6 muffiniek, takže ak by ste z nich chceli upiecť plnú dávku 12 ks, stačí zdvojnásobiť množstvo surovín.
TIP: Podávame s lyžicou gréckeho jogurtu. Muffiny z kokosovej múky si môžete nakoniec ozdobiť fit proteínovou penou, ktorú si pripravíme z nálevu z cíceru (aquafaba) a proteínového prášku. Chutí ako marshmallow pena a jej príchuť si môžete zvoliť akúkoľvek podľa toho, aký proteín použijete. Ja najradšej používam vanilkový či kokosový.
Homemade AQUAFABA from scratch - Only 2 ingredients | Egg-replacer using Chickpeas | Foodomania #195
Ďalšie recepty s kokosovou múkou
Ak vás zaujíma kokosová múka, môžete ju vyskúšať aj v iných receptoch. Tu je niekoľko tipov:
- Šúľance z kokosovej múky (bez lepku)
- Citrónový koláč z kokosovej múky (bezlepkový)
- Brownie z kokosovej múky (bez lepku)
- Pečené šišky z kokosovej múky s čokoládovou polevou
- Banánové cookies z kokosovej múky - bez cukru a bez lepku
Vegánske bezlepkové banánovo-kokosové muffiny
Mnohých z vás trápi nielen celiakia. Ak nemôžete napríklad laktózu, alebo ste vegánom, či sa vyhýbate cukru, myslíme aj na vás. Otestovali sme pre vás jeden recept na chutné banánovo-kokosové muffiny. Bez cukru, bez mlieka, bez laktózy, bez vajec, bez živočíšneho tuku. A samozrejme, bez lepku. Ale zato - voňavé, mäkučké a veľmi chutné.
Ingrediencie a postup (vegánska verzia):
V miske premiešame suché prísady, potom do nich pridáme kokosový tuk, mandľové mlieko, javorový sirup a rozpučené banány, vymiešame mixérom cesto. Výsledná konzistencia cesta by mala byť ako láva, hustá ale tekutá. Tieto vegánske bezlepkové banánové muffiny môžu bez výčitiek maškrtiť aj alergici.
| Prísada | Množstvo (približné) | Poznámky |
|---|---|---|
| Kokosová múka | 5 PL | Základná bezlepková múka |
| Zrelé banány | 2-3 ks | Na sladkosť a vlhkosť |
| Mandľové mlieko | 6 PL | Alternatíva k mlieku |
| Javorový sirup | 4 PL | Prírodné sladidlo |
| Kokosový tuk | 1 PL | Namiesto oleja alebo masla |
| Prášok do pečiva | 1 ČL | Na kyprenie |
| Kakao | 2 PL | Voliteľné, pre čokoládovú chuť |
| Mletý kokos | 2 PL | Na zvýraznenie kokosovej chuti |
Kto by nepoznal banánové muffiny či chlebíček? Existujú tisíce variácií. Obvykle sa ale jedná o cestá vlhšie a hutnejšie, či už sú z obilnej múky, alebo bez nej. Mnoho receptov s banánmi sa zameriava na kyprejší výsledok. Jednou z variant je najskôr rozpučiť banány s bielym jogurtom (môžete rozmixovať). Vyšľahajte žĺtky s krupicovým a vanilkovým cukrom a zmäknutým maslom. Všetko zmiešajte s jogurtom a banánom. Prisypte múku zmiešanú s rozmixovanými ovsenými vločkami a práškom do pečiva, mandle a kokos. Nakoniec vmiešajte sneh z bielkov. Plňte do košíčkov alebo formy na muffiny. Muffiny posypte mandľovými lupienkami, ktoré jemne vtlačte do cesta.
tags: #bananove #muffiny #z #kokosovej #muky