Zeleninová polievka nemusí byť nudná. Aj keď mnoho dospelých nie je kvôli detským predsudkom presvedčených o tom, aby ho vyskúšali, jeho nová verzia s aromatickým korením a smotanovým krémom rozhodne prelomí ľady. Stará dobrá, lahodná zeleninová polievka je tiež skvelý spôsob, ako zaradiť porciu zeleniny do každodenného jedálnička!
Navyše neexistuje lepší spôsob, ako svojmu telu dodať celý rad vitamínov a minerálov a zároveň vytvoriť zdravé jedlo za menej ako hodinu. Počas leta, času čerstvej zeleniny, slnka a dovoleniek, je ideálny čas vyskúšať túto špecialitu. Tento recept na zeleninovú polievku si zamilujú milovníci bezmäsých jedál a ľudia sledujúci svoju postavu. Klasická zeleninová polievka má svoje čaro - vracia nás do detstva, je univerzálna a chutí vždy inak.
Základný recept na krémovú kyslú zeleninovú polievku
Pri príprave kyslej zeleninovej polievky je dôležité mať kvalitný základ. Zeleninová polievka so smotanou by mala byť krémová a hustá. Jej výhodou je, že umožňuje použitie čerstvej i mrazenej zeleniny, takže ju môžete s úspechom pripraviť v ktorúkoľvek ročnú dobu. Navyše je to skvelý nápad na sýty a výživný obed. Môže byť tiež skvelým predjedlom a úvodom k druhému chodu.
Ingrediencie
Trik je múdro skombinovať zeleninový vývar WINIARY s cibuľou, mrkvou, zelenými fazuľkami, zemiakmi a karfiolom. Nešetrite korením a bylinkami. Vôňa kôpru bude dokonale ladiť so smotanou a jednoduché prísady, ako je soľ a korenie, zvýrazní chuť zeleniny. Prítomnosť petržlenovej vňate dodá tejto polievke ľahko pikantný akcent.
Pre 6 porcií:
- Zeleninový vývar
- Cibuľa
- Mrkva
- Zelené fazuľky (čerstvé alebo mrazené)
- Zemiaky
- Karfiol
- Soľ, korenie
- Kôpor
- Petržlenová vňať
- Smotana (na zjemnenie)
Táto misa bola optimalizovaná na 6 porcií. Možno bude potrebné zmeniť množstvo a časy. Ak sa množstvá zvýšia, doba varenia sa môže predĺžiť! Je lepšie pozerať sa znova.
Postup prípravy
- Základ polievky: V hrnci rozohrejeme olej a orestujeme na kocky nakrájanú cibuľu. Všetko zalejeme 2 litrami vody a pridáme kocky zeleninového bujónu.
- Príprava zeleniny: Fazuľky nakrájame na kúsky asi 3-4 cm dlhé a karfiol rozdelíme na ružičky.
- Varenie: Do polievky pridáme všetku zeleninu a varíme, kým zemiaky nezmäknú. Dochutíme soľou a korením.
- Zjemnenie: Polievku môžeme na záver zjemniť smotanou a pridať nasekaný kôpor a petržlenovú vňať.
Krémová zeleninová polievka | Vegánska a bez mliečnych výrobkov!
Kyslá zeleninová polievka: Rozmanité variácie
Kyslá Zeleninová Polievka nemusí byť vždy rovnaká. Tu je niekoľko inšpirácií, ako ju obohatiť a prispôsobiť svojim chuťovým preferenciám.
Kyslá zeleninová polievka s octom a cukrom
Pre milovníkov tradičných chutí je táto verzia ideálna. Dochutenie octom a cukrom dodá polievke klasický sladkokyslý nádych, ktorý je pre ňu charakteristický.
- Príprava základu: Na masle si spražíme nakrájanú cibuľku na drobno, pridáme nakrájanú mrkvu, a petržlen a chvíľku popražíme. Zalejeme vodou a pridáme pokrájané zemiaky. Necháme variť do mäkka. Osolíme a okoreníme.
- Zahustenie a dochutenie: Na záver si v mlieku rozmiešame múku a vlejeme do polievky, necháme prejsť varom. Odstavíme a dochutíme cukrom a octom.
Sýta kyslá zeleninová polievka s klobásou a zásmažkou
Pre extra chuť a sýtosť môžete pridať klobásu. Táto verzia je obohatená o koreňovú zeleninu a zásmažku, ktorá jej dodá hustotu a plnosť.
- Príprava zásmažky a základu: Z oleja a hladkej múky pripravíme svetlo-hnedú zásmažku. Pridáme mletú červenú papriku, premiešame a hneď pridáme nadrobno pokrájanú cibuľu, nadrobno pokrájaný cesnak, na menšie kocky pokrájaný petržlen, mrkvu a zeler, na kolieska pokrájanú klobásu a chvíľu miešame, osmažíme.
- Varenie a dochutenie: Zalejeme asi 1,5 litrom vody, osolíme, okoreníme, pridáme bobkové listy a varíme až je zelenina mäkká.
- Zjemnenie smotanou: Do smotany primiešame čistú tekutinu z polievky a premiešame, aby sme vyrovnali teploty. Do polievky pridáme ocot, premiešame a pridáme teplú smotanu.
Kyslá zeleninová polievka s kapustovou vodou, zázvorom a mäsom
Táto variant je bohatá na exotické chute a výraznú kyslosť z kapustovej vody. Je to skutočný liek pre telo, plný vitamínov a minerálov.
- Príprava surovín: Zeleninu papriku a zázvor nakrájam na slíže dlhé asi 3 cm. Pór krájam na kolieska. Cesnak posekám. Mäso krájam na 1 cm kúsky. Hríby zalejem pred varením horúcou vodou. Pripravím si ešte vodu z kyslej kapusty. Čili použijem dve malé sušené. Tie prstami rozmrvím priamo do polievky.
- Dusenie základu: V hrnci roztopím maslo. Ako prvé dám dusiť pór. Za chvíľu pridám cesnak nech prevonia. Potom dám papriku krájanú a mäso pripravené. Podusím nech mäso obelie. Na to dám koreňovú zeleninu a zázvor. Stále dusím a miešam.
- Pridanie tekutín a hríbov: Voda sa vyparila tak to zalejem namočenými hríbmi aj vodou z nich. Tiež pridám sojovú omáčku a čili papričky. Nechám rozvariť. Až teraz nalejem vodu z kapusty. Nechám zas rozvariť. Osolím pozor opatrne voda z kapusty je slaná. No a teraz dolejem vriacu vodu do hrnca podla toho, koľko chcem polievky mať.
- Dokončenie: Po rozvarení polievky dám do nej hrášok aj slíže a varím asi 5 minút. Napokon pridám petržlenovú vňať a zemiakový škrob rozmiešaný v troche vody. Rozvarím znovu, ochutnám a pripadne dosolím a osladím cukrom ak je moc kyseľa.
- Servírovanie: A máme hotovo. Odstavím zo sporáka nechám postať aspoň 15 minút nech prejdú chute. Môžem servírovať na tanier. Želám dobrú chuť tato polievka je pre nás ako liek.
Kyslá polievka z fazuľových strukov
Ak máte radi polievky z fazuľových strukov, vyskúšajte tento recept na kyslú variantu. Je ľahká a osviežujúca, ideálna na letné dni.
Ingrediencie:
- 400 g fazuľových strukov
- 1 veľká cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 zemiaky
- 2 paradajky
- 1 lyžica oleja
- 1 lyžica octu
- Soľ, korenie, mletá paprika
- Mäta na ozdobenie
Postup:
- Fazuľové struky umyte, nakrájajte na menšie kúsky a varte vo vriacej vode, kým nezmäknú.
- Na rozohriatom oleji opražte nakrájanú cibuľu, následne pridajte na kocky pokrájané zemiaky, paradajky a pretlačený cesnak.
- Zalejte scedeným vývarom z fazule, dochuťte soľou, korením a paprikou podľa preferencií.
- Na záver pridajte lyžicu octu a prevarte.
Kyslá zeleninová polievka s hríbami
Ak chcete polievke dodať bohatšiu chuť a lesnú arómu, môžete pridať hríby. Kyslosť z octu ju dokonale vyváži a zvýrazní jej prírodné tóny.
- Príprava hríbov: Ak nemáte sušené, použite čerstvé, ktoré predtým opražíte na masle, môžete aj v hrnci, kde varíte polievku.
- Základ: Dajte maslo, hríby, potom múku a vývar. Povaríme asi 15 minút.
- Dochutenie: Pridáme smotanu a kôpor. Dochutíme soľou a lyžicou octu.
Extra tipy: Kyslá zeleninová polievka s vajíčkom
Pre extra proteín a vizuálny efekt môžete pridať pošírované vajíčko priamo do taniera pred servírovaním.
- Príprava vajíčka: V kastróli necháme zovrieť vodu, stíšime plyn, aby voda nevrela, len bublinkovala. Do žufane opatrne rozbijeme vajce. Žĺtok musí byť vcelku. Opatrne vylejeme do vody a necháme ťahať 3 minúty.
- Servírovanie: Vyberieme, dáme na polievku.
Tipy a triky pre dokonalú kyslú zeleninovú polievku
- Použitie mrazenej zeleniny: Zeleninová polievka so smotanou by mala byť krémová a hustá. Jej výhodou je, že umožňuje použitie čerstvej i mrazenej zeleniny, takže ju môžete s úspechom pripraviť v ktorúkoľvek ročnú dobu.
- Zahustenie polievky: Pokrájame na malé kocky očistený zeler, mrkvu a petržlen. Z toho množstva zeleniny si po kúsku nastrúhame na malých okách, to na zahustenie polievky. Zemiaky krájame o čosi väčšie ako koreňovú zeleninu.
- Dochutenie: Ak je polievka príliš kyslá, pridajte trochu cukru. Ak je málo kyslá, pridajte ocot.
- Servírovanie: Môžem servírovať na tanier.
Zeleninová polievka pre deti
Rýchla zeleninová polievka pre deti, ktorá zasýti a rozvonia celý byt? Presne taká je táto výborná zeleninová polievka s haluškami. Táto lahodná zeleninová polievka je skvelou voľbou na dni, keď máte doma veľa zeleniny a chuť na niečo teplé a rýchle.
- Na kvapke oleja si orestujme cibuľku a pridajte koreňovú zeleninu (mrkvu, petržlen, zeler).
- Tieto jednoduché halušky dodajú polievke ešte väčšiu sýtosť a výbornú štruktúru.
- Všetko spolu premiešame a pomocou haluškovača vytlačíme halušky priamo do vriacej vody alebo do polievky (ak ich chcete mať rovno v nej). Pár minút povaríme, kým halušky nevyplávajú na povrch.
Farby a tvary: Čím pestrejšia polievka, tým väčšia šanca, že ju dieťa ochutná. A keď do nej pridáte vlastnoručne vyrobené halušky, vytvoríte jedlo, ktoré zasýti brušká aj duše.
tags: #kysla #zeleninova #poliecvka