Sezónna špargľa je teraz v najväčšom rozkvete, a preto vám prinášame jednoduchý recept na výživnú polievku pre celú rodinu. Príprava je veľmi jednoduchá, ani sa nenazdáte a za pol hodinky máte tento hladký špargľový krém na stole! Krémová špargľová polievka je vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí milujú chutné a zdravé jedlá. Táto polievka plná výživných látok má jemnú krémovú chuť, ktorá poteší každého.
Navyše, špargľa je bohatá na vitamíny A, C, E, K a minerály ako draslík, horčík, preto je dôležité vedieť ako špargľu pripraviť. Špargľa bojuje s nafukovaním a podporuje trávenie, pôsobí ako diuretikum a odvodňuje. Telo tak čistí a pomáha aj pri infekciách močových ciest. Znižuje hladinu cholesterolu, upravuje krvný tlak.
Príprava je jednoduchá a nezaberie veľa času, takže sa výborne hodí na rýchly obed alebo večeru. Najlepšie chutí s opečeným chlebíkom. Výborná je aj s tekvicovým olejom či opraženými slaninovými chipsami.
Ingrediencie a náročnosť
Príprava tejto polievky je stredne náročná a zvládnete ju za približne 30-40 minút.
Pre 4 porcie budete potrebovať:
- 1 ks 500g zelenej špargle (prípadne bielej)
- 1 ks 100g masla (alebo 2 polievkové lyžice masla)
- 2 ks šalotky (alebo 1 stredne veľká cibuľa)
- 100 ml bieleho vína (voliteľné)
- 300 ml smotany na šľahanie (alebo 200 ml smotany na varenie)
- 1 ks 250g slaniny Bacon Premium od Mecomu (na chipsy)
- 2 stredne veľké zemiaky
- Soľ, mleté čierne korenie
- Muškátový oriešok
- Sušený cesnak
- Mletá rasca
- Voliteľné: Hrášok (ak nemáte zelenú špargľu), olivový olej, bylinky, krutóny, tekvicový olej
Postup prípravy krémovej špargľovej polievky
Krok 1: Príprava špargle
Zo špargle odrežeme drevnaté konce, ošúpeme (bielu špargľu, zelenú nie je nutné šúpať) a nakrájame ju na približne 2 cm kúsky. Hlavičky si odložíme na neskôr.
Hlavičky špargle krátko oblanšírujeme v horúcej vode (1-2 minúty) a potom schladíme v studenej vode. Opečieme ich na masle, aby získali krásnu zlatú farbu.
Krok 2: Základ polievky
Cibuľu (alebo šalotku) nakrájame na jemno a orestujeme na masle asi 3 minúty, do sklovita. Očistené zemiaky nakrájame na malé kocky. Pridáme nakrájané očistené zemiaky a poprášime múkou (voliteľné). Chvíľu restujeme.
Ak používate biele víno, podlejeme ním šalotku a necháme zredukovať. Pridáme kúsky špargle (okrem hlavičiek), orestujeme a zalejeme 1 litrom vody alebo vývarom (tak, aby všetky zemiaky boli ponorené vo vode, ale nie veľa, aby polievka nebola riedka).
Spolu varíme asi 10-15 minút, pokým špargľa a zemiaky nezmäknú na miernom ohni. Osolíme a okoreníme.
Ako očistiť špargľu? 😲 | Roman Paulus | Kuchyna Lidla
Krok 3: Dokončenie polievky
Polievku rozmixujeme dohladka. Robíme tak preto, aby sitko zachytilo vláknité časti špargle (ak preceďujete). Pridáme smotanu na varenie alebo šľahanie. Po krátkom povarení dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom (podľa chuti aj sušeným cesnakom a mletou rascou).
Odstavte hrniec z ohňa a vyberte pár špargličiek bokom (najlepšie hlavičky) - tie sa pridajú na záver.
Niekedy sa používa technika s žĺtkami: Medzitým si v miske vyšľaháme žĺtky s trochou studeného vývaru. Polievku stiahneme z ohňa a primiešame vyšľahané žĺtky s vývarom. Polievku vrátime späť na oheň, ale dávame pozor, aby sa nezačala variť. Polievku necháme trochu vychladnúť.
Prípadne: Medzitým si v pohári zmiešame solamyl s troškou vody a tekutinu vlejeme do polievky.
Na záver do nej pridáme odložené špargľové hlavičky. Podávajte horúcu.
Krok 4: Príprava chrumkavých chipsov
Slaninové chipsy:
Slaninu pečte na 200 °C v rúre 10 minút na chrumkavé chipsy. Upečenou slaninou a hlavičkami špargle dozdobte uvarenú polievku.
Parmezánové chipsy:
Parmezán nastrúhame a na plech vystlaný papierom na pečenie dáme 1-2 lyžičky nastrúhaného parmezánu a jemne pritlačíme na plech. Dáme zapiecť do rúry na 180 °C približne na 5-7 minút, dokiaľ nechytia zlatú farbu. Po vytiahnutí z rúry necháme chipsy vychladnúť.
Ďalšie tipy a triky
- Rovnaký postup môžete využiť, ak si chcete urobiť krémovú špargľovú polievku zo zelenej špargle. Tú však nie je nutné šúpať.
- Ak máte radi hustejšie polievky, môžete pridať viac zemiakov.
- Polievku môžeme podávať pokvapkanú olivovým olejom, bylinkami či krutónmi.
- Výborná aromatická polievka, ktorá chutí ešte famóznešie s chrumkavou cesnakovou hriankou.
- Táto ľahká krémová špargľová polievka je ozvláštnená citrónom a plná byliniek a zeleniny.
tags: #sparglova #polievka #kremova #s #cipsom