Do jedálnička batoliat treba postupne zavádzať i listovú zeleninu. Hoci špenát nepokladá nik z nás za vábivú zeleninu, má priaznivý vplyv nie len na dospelých, ale aj na našich najmenších. Obsahuje množstvo vitamínov a preto by ste ho svojmu drobcovi mali dopriať. Špenát je výborným zdrojom sacharidov, bielkovín, ale aj vlákniny, vápnika či širokého spektra vitamínov a minerálov. Predstavuje zdroj železa, ktoré dieťa veľmi potrebuje pre svoj vývin a primárne ho získava z mäsa. Pričom v špenáte je ho viac ako v mäse.
Nutričné bohatstvo špenátu
Špenát je mimoriadne bohatý na vitamíny a minerály. Obsahuje živiny nevyhnutné pre zdravý rast a vývoj. Je plný vitamínu A a K, vitamínu C, vápnika, vlákniny a horčíka. Nájdeme v ňom aj vitamín C, silný antioxidant, ktorý chráni telo pred poškodením voľnými radikálmi. Z minerálov je špenát bohatý na železo, dôležité pre transport kyslíka v krvi, a horčík, ktorý sa podieľa na množstve biochemických reakcií v tele. Obsahuje aj draslík, ktorý pomáha regulovať krvný tlak. Špenát je dobrým zdrojom bielkovín (v 100 g surového špenátu je 2,9 g bielkovín), ale aj vápnika, železa, horčíka, draslíka, vitamínov A, B1, B6, B9, E a K, vlákniny či fosforu.
Nižšie uvádzame prehľad výživových hodnôt špenátu na 100 gramov:
| Živina | Množstvo na 100 g surového špenátu |
|---|---|
| Bielkoviny | 2,9 g |
| Vitamín A | 469 µg (retinolové ekvivalenty) |
| Vitamín K | 483 µg |
| Vitamín C | 28,1 mg |
| Vápnik | 99 mg |
| Železo | 2,7 mg |
| Horčík | 79 mg |
| Draslík | 558 mg |
| Vláknina | 2,2 g |
| Vitamín B1 | 0,078 mg |
| Vitamín B6 | 0,195 mg |
| Vitamín B9 (Folát) | 194 µg |
| Vitamín E | 2,03 mg |
| Fosfor | 49 mg |
Druhy špenátu
- Baby špenát: Má jemné, malé lístky a mierne sladkastú chuť. Je ideálny do šalátov, smoothies alebo na rýchle orestovanie.
- Savoy špenát: Má tmavozelené, kučeravé lístky a výraznejšiu chuť. Je vhodný na varenie, dusenie alebo do polievok.
- Plochý špenát: Má hladké, ploché lístky a miernu chuť. Je univerzálny a dá sa použiť do rôznych jedál.
Príprava špenátu: Od základov k inováciám
Špenát sa dá pripraviť mnohými spôsobmi. Je dôležité ho dôkladne umyť pred použitím, aby sa odstránili všetky nečistoty a piesok.
Základné techniky
- Varenie: Špenát sa dá uvariť v pare alebo vo vode. Varí sa veľmi rýchlo, zvyčajne len pár minút, kým nezmäkne. Dôležité je ho neprevariť, aby nestratil svoju farbu a živiny.
- Dusenie: Dusenie je ďalší zdravý spôsob prípravy špenátu. Na panvici s trochou oleja alebo vody sa špenát dusí pod pokrievkou, kým nezmäkne.
- Orestovanie: Špenát sa dá rýchlo orestovať na panvici s cesnakom a olejom. Je to rýchly a chutný spôsob, ako si ho pripraviť ako prílohu.
- Surový: Baby špenát je výborný aj surový v šalátoch alebo smoothies. Je dôležité ho dôkladne umyť.
Kombinácie špenátu v príkrmoch pre deti
Samozrejme, dbať by sme mali na to, v akom štádiu príkrmov ste a čo všetko ste už do stravy zaradili. Asi najzákladnejším receptom, ktorý so špenátom budete na začiatku príkrmov skúšať, je nepochybne spojenie so zemiakom. Špenát sa hodí napríklad aj k šošovici či iným strukovinám. Čo by ste možno nepovedali je kombinácia s ovocím, samozrejme nie so všetkými druhmi. Hodí sa k banánom, jablkám a zaujímavú chuť má s čučoriedkami. Nepovieme nič nové, ak budeme považovať kombináciu špenát - mäso za bežnú. Zdá sa vám, že miešate dve chuťovo odlišné veci? Niektoré z mamičiek tvrdia, že chuťovo výraznejšie ovocie či zelenina chuť špenátu potlačí.
Ako správne prikrmovať bábätko?
Recepty so špenátom pre dojčatá (od ukončeného 6. mesiaca)
Špenátový príkrm so žĺtkom
Suroviny: čerstvé alebo mrazené špenátové listy, 2 zemiaky, 1 uvarený vaječný žĺtok, 1 lyžička olivového oleja
Postup:
- Špenátové listy varíme vo vriacej vode cca 5 minút.
- Uvaríme zemiaky.
- Do vody, v ktorej sa varili zemiaky, pridáme hotový špenát a všetko rozmixujeme na hladkú krémovú polievku.
- Pridáme roztlačený uvarený vaječný žĺtok a lyžičku olivového oleja.
Špenát s hráškom a hruškou
Špenát, hrášok a hrušku dajte spolu do jedného hrnca, pridajte štipku soli. Prilejte trošku vody, zakryte a priveďte do varu na stredne prudkom ohni. Ak sa zmes začne variť, zmiernite oheň a nechajte povariť cca 7 minút. Vodu zo zmesi zlejte, nechajte si ju pre istotu. Nechajte vychladnúť a v mixéri popučte do hladka. Ak je potrebná voda, pridajte tú, ktorá vám ostala po varení.
Špenát s banánom a avokádom
Spracujte špenát tak, ako ste zvyknutí. Je jedno, či použijete čerstvý alebo mrazený, veľmi záleží od toho, aký je momentálne dostupný. Banány mačkajte dovtedy, kým sa z nich nestane kašička. Ak máte vo všeobecnosti radi kus-kus, je vhodný aj pre vašich najmenších. Kus-kus uvarte, po vychladnutí si odoberte približne štvrť šálky. Ku kus-kusu do mixéra pridajte avokádo a špenát.
Špenát so slivkami a čučoriedkami
Odkôstkujte a ošúpte slivky, dajte ich do hrnca a po dobu 5 minút ich sparte. Pridajte čučoriedky a špenát k slivkám v hrnci. Nemiešajte. Nechajte povariť približne 3 minúty a potom stiahnite z ohňa a nechajte vychladnúť. Vychladnutú zmes dajte do mixéra a zmixujte na požadovanú jemnosť. Pridajte koriander, ak chcete. Mixujte, koľko je potrebné.
Šošovica so špenátom a ryžou
Do hrnca vložíme šošovicu a ryžu a varíme 15 minút. Pridáme vývar alebo vodu a necháme variť, s pridaním vody, podľa toho, či to tieto dve ingrediencie vyžadujú. Neskôr k nim pridáme špenát a varíme ďalších aspoň 5 minút. Počas varenia si odoberieme trošku vody, aby sme počas mixovania mali čím príkrm riediť. Po dovarení celú zmes mixujeme, pridáme spomínanú vodu, ak je potreba.
Špenátová polievka pre deti od 6 mesiacov
Polievka je určená pre deti od 6 mesiacov. Je ľahká a dobre stráviteľná. Polievku môžeme robiť z mrazeného alebo z čerstvého špenátu (200 g čerstvého). Lístky čerstvého špenátu očistíme, zbavíme tvrdých častí, umyjeme pod tečúcou vodou a dáme odokryté variť do studenej vody do polo mäkka. Mrazený špenát vložíme iba do vody. Potom pridáme očistené, umyté zemiaky pokrájané na drobné kocky a varíme do mäkka. Nakoniec dochutíme tukom (olivový olej alebo BIO maslo). Polievku môžeme rozmixovať alebo roztlačiť na malé kúsky. Ak je dieťa staršie ako 1 rok môžeme pridať trošičku soli. Mrazený špenát môžeme roztápať na 2 PL masla alebo olivovom oleji a potom zaliať vodou. Niektoré mamičky dávajú aj malý kúsok cesnaku, ktorý dávajú pred dovarením a potom ho vyberú.
Príprava špenátu so sladkými zemiakmi
Môj syn špenát moc neobľubuje. Keď chcem do neho dostať aspoň trošku špenátu, musím ho zamaskovať niečim veľmi dobrým a chutným. Vyskúšala som to so sladkými zemiakmi, batátmi, do ktorých som pridala aj bežné zemiaky. Zabralo.
Postup:
- Špenátové listy umyjeme, odstránime z nich stopky a natrháme ich na menšie kúsky.
- Ošúpané a umyté sladké zemiaky nakrájame na kocky.
- Bežné zemiaky taktiež ošúpeme a nakrájame na kocky.
- Zemiaky a špenát zalejeme vodou, pridáme kúsok masla a uvaríme do mäkka.
- Uvarený pokrm rozmixujeme, prepasírujeme alebo roztlačíme.
Ďalšie tipy a triky pre prípravu špenátu pre deti
- Mamičky sa zhodujú, že špenát je obľúbený u detí, ak je pripravený na masle, so zemiakmi a žĺtkom, prípadne ako polievka.
- Ak dieťa ešte nepapá jogurty, špenát je možné zjemniť troškou materského mlieka (MM) alebo umelého mlieka (UM).
- Pre najmenšie deti je ideálna príprava špenátu na pare, je hneď mäkký a ľahko sa mixuje so zemiakmi a UM/MM.
- Pri kúpe špenátu je dôležité zvážiť BIO špenát, pretože bežné špenáty môžu obsahovať veľké množstvo dusičnanov.
- Ak dieťa zje špenát a do troch hodín má plnú plienku, nie je to zvyčajne alergická reakcia, ale len rýchle trávenie, čo je pri špenáte bežné.
- Mrazený špenát v kockách je tiež skvelou alternatívou, stačí ho spariť a zmiešať so zemiakmi.
- Zvyšok pripraveného špenátu je možné zamraziť vo forme na ľadové kocky pre neskoršie použitie.
tags: #spenat #so #zemiakmi #pre #deti