Špenátová plnka je vynikajúci spôsob, ako obohatiť chuť mäsových pokrmov a pridať im nutričnú hodnotu. Či už hľadáte recept na slávnostnú roládu alebo rýchle občerstvenie, špenátová plnka je vždy skvelou voľbou. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov a tipov na prípravu lahodnej špenátovej plnky do mäsa.
Špenát je bohatý na vitamíny (A, C, K, kyselinu listovú) a minerály (železo, vápnik, horčík). Pravidelná konzumácia špenátu prispieva k posilneniu imunity, zlepšeniu zraku, zdraviu kostí a prevencii anémie. Pepek námorník by o nej vedel rozprávať. A my jeho špenát milujeme tiež. Na všetky tieto spôsoby.
Tipy a triky pre dokonalú špenátovú plnku
- Používajte čerstvý špenát: Čerstvý špenát má lepšiu chuť a textúru ako mrazený. Ak však používate mrazený špenát, dôkladne ho rozmrazte a zbavte prebytočnej vody.
- Nebojte sa experimentovať: Špenátová plnka je veľmi variabilná. Môžete do nej pridať rôzne druhy syrov, orechy, sušené paradajky alebo bylinky podľa vlastnej chuti.
- Dbajte na správnu konzistenciu: Plnka by nemala byť príliš riedka, aby nevytekala z mäsa. Ak je príliš riedka, pridajte strúhanku alebo nastrúhaný syr.
- Plnku ochuťte: Nebojte sa plnku výrazne ochutiť soľou, korením, cesnakom a bylinkami.
- Nechajte plnku vychladnúť: Pred plnením mäsa nechajte plnku mierne vychladnúť, aby sa s ňou lepšie pracovalo.
Špenátová plnka: Základná príprava
Na oleji si speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme nadrobno nasekaný cesnak, orestujeme a pridáme špenát, podusíme len toľko, kým špenát zavädne. Pridáme syr, prípadne trocha smotany, osolíme a okoreníme.
Recepty na mäsové rolády so špenátovou plnkou
Bravčovo-špenátová roláda na cesnaku a bylinkách
Táto roláda je lahodná a voňavá. Kombinácia bravčového mäsa, špenátu, cesnaku a byliniek je jednoducho neodolateľná.
Suroviny:
- Bravčové karé
- Špenát
- Cesnak
- Bylinky (rozmarín, tymián a pod.)
- Soľ
- Korenie
- Olej
Postup:
- Bravčové karé narežeme tak, aby sme ho mohli rozložiť na plát. Plát mäsa osolíme, okoreníme a potrieme pretlačeným cesnakom a nasekanými bylinkami.
- Na mäso poukladáme špenátové listy.
- Mäso zvinieme do rolády a zviažeme kuchynským špagátom.
- Roládu opečieme na oleji zo všetkých strán. Pečieme v rúre domäkka.
Tip: Podávame so zemiakovo-zelerovým pyré a pečenou zeleninou.
Hydinové Rolky Plnené Špenátom a Bryndzou
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí chcú ohromiť svojich hostí. Kombinácia jemného hydinového mäsa, cesnakového baby špenátu a bryndze vo fantastickej krémovej omáčke z výpeku, ochutenej tymiánom a bielym vínom, je jednoducho neodolateľná.
Ingrediencie:
- 400 g kuracích alebo morčacích pŕs
- 125 g baby špenátu
- 125 g bryndze
- 1 menšia cibuľa
- Maslo
- Olivový olej
- 1 strúčik cesnaku
- Tymián
- 1 dl bieleho vína
- Soľ
- Biele korenie
Postup:
- Mäso nakrájame na plátky, jemne vyklepeme, obe strany osolíme, okoreníme a vnútornú stranu posypeme tymiánom.
- Na masle a olivovom oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľku a pretlačený cesnak. Pridáme umytý baby špenát a opekáme len krátko, kým nezmäkne. Trochu osolíme a okoreníme.
- Keď špenát trochu vychladne, premiešame ho s bryndzou.
- Na plátky mäsa naberáme bryndzovú plnku, stočíme ich do rolky a upevníme špagátikom, ihlou alebo špáradlom.
- Na oleji opečieme rolky zo všetkých strán, kým sa nezapečú a nezískajú peknú farbu. Potom ich vyberieme z panvice.
- Do výpeku pridáme ešte trochu masla, na ktorom opražíme nadrobno nakrájanú cibuľku, po pár minútach prilejeme biele víno a trochu prevaríme.
- Mäsové rolky vložíme späť do omáčky, prikryjeme panvicu a na slabšom ohni dusíme cca 15 minút.
- Rolky vyberieme, odstránime špagát, nakrájame na kolieska a polejeme omáčkou. Pre krémovejšiu konzistenciu môžeme omáčku rozmixovať.
Kuracie Prsia Plnené Špenátom a Bryndzou Obalené v Údenej Slanine
Tento recept kombinuje šťavnaté kuracie prsia s bohatou bryndzovo-špenátovou plnkou a slanou chuťou údenej slaniny. Pečené zemiaky ako príloha sú skvelým doplnkom.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Baby špenát
- Bryndza
- Maslo
- Cesnak
- Morská soľ
- Čerstvo mleté čierne korenie
- Údená slanina (tenké plátky)
- Malé zemiaky
- Olej
Postup:
- V hrnci rozohrejeme maslo a pridáme umytý, odstopkovaný a odkvapkaný baby špenát. Opekáme ho 2-3 minúty, kým nezvädne, a necháme vychladnúť.
- Bryndzu rozdrobiíme vidličkou v miske. Pridáme zmäknuté maslo, prelisovaný cesnak, morskú soľ a čierne korenie. Všetko spolu premiešame. Na záver pridáme vychladnutý špenát a plnku dáme na chvíľu do chladničky, aby stuhla.
- Do umytého a osušeného kuracieho prsa spravíme pozdĺžne ostrým nožom hlboký otvor na plnenie. Otvor opatrne rozšírime prstom. Naplníme pripravenou bryndzovo-maslovou plnkou.
- Kuracie prsia obalíme tenkými plátkami údenej slaniny a preložíme do pekáčika. Upevníme slaninku mäsovými ihlami.
- Pripravené kuracie prsia obložíme dookola malými zemiakmi a prelejeme olejom. Piekla som v trúbe prvých 20 minút najprv na teplote 180 stupňov C a potom som zvýšila teplotu na 200 stupňov C a piekla ešte 10 minút, aby boli kuracie prsia primerane prepečené, zostali šťavnaté a zemiaky a údená slaninka boli pekne do zlato-hneda a chrumkava.
Ako pripraviť kuracie prsia | Na nože
Bravčové Rezance Plnené Špenátom a Bryndzou
Tento recept ponúka sýtejšiu alternatívu pre milovníkov bravčového mäsa.
Ingrediencie:
- Bravčové rezne
- Bryndza
- Slanina
- Špenát
- Cesnak
- Soľ
- Korenie
- Olivový olej
- Maslo
- Víno
- Zemiaky
- Pór
- Tymián
Postup:
- Očistené a umyté zemiaky nakrájame na kocky a varíme vo vriacej osolenej vode do polomäkka. Scedíme a necháme odkvapkať. Orestujeme ich na rozpálenej panvici s olivovým olejom. Osolíme a okoreníme. Pridáme k nim nakrájaný pór, 3 strúčiky cesnaku nakrájané na plátky, lístky čerstvého tymianu a 100 g masla.
- Umyté a osušené bravčové rezne zľahka naklepeme. Ochutíme ich soľou a korením. Opečieme ich na rozpálenej panvici na olivovom oleji dozlatista.
- Potom k nim pridáme plátky slaniny, zvyšný cesnak nakrájaný na plátky a ďalej opekáme.
- Rezne otočíme a na každý pridáme 1 lyžicu bryndze. Na ňu položíme opečené plátky slaniny. Pridáme k nim 50 g masla a víno.
Špenátová Roláda: Klasika pre Každú Príležitosť
Špenátová roláda je obľúbená klasika, ktorá sa hodí na oslavy, posedenia s priateľmi alebo ako chutné občerstvenie. Jej príprava je jednoduchá a rýchla, takže ju zvládnete aj tesne pred príchodom hostí.
Ingrediencie:
- Lístkové cesto
- Čerstvý špenát
- Niva alebo gorgonzola
- Cibuľa
- Cesnak
- Olej
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Vajce na potretie
- Maslo
Postup:
- Rúru rozohrejeme na 180 °C. Cesnak očistíme a pretlačíme do malej misky. Pridáme roztopené maslo, premiešame a odložíme bokom.
- Špenátové listy vložíme do sitka a dobre prepláchneme vodou. Necháme odkvapkať a následne ich osušíme medzi papierovými utierkami.
- Na panvici zahrejeme olej a pridáme nadrobno nasekanú cibuľku. Pražíme zhruba 2 minútky a prisypeme špenát a zahrievame na miernom ohni, kým nestratí väčšinu vody. Jemne okoreníme čiernym korením a stiahneme z plameňa.
- Vo väčšej miske potom zmiešame ešte horúci dusený špenát a rozdrobenú nivu alebo gorgonzolu. Ochutnáme, a ak treba dosolíme a okoreníme.
- Na pracovnej doske rozbalíme už vyvaľkaný plát lístkového cesta. Špenátovú zmes rovnomerne rozotrieme na lístkové cesto.
- Cesto zrolujeme do rolády. Roládu potrieme rozšľahaným vajíčkom. Roládu pečieme v predhriatej rúre dozlatista.
Pečený karfiol so špenátovou plnkou
Pre milovníkov zeleniny tu je alternatíva so špenátovou plnkou v karfiole.
Ingrediencie:
- 1 karfiol
- 1 balenie baby špenátu
- 2 vajcia
- 4 jarné cibuľky
- 2 strúčiky cesnaku
- tri štvrtiny šálky čedaru
- 120 g prírodného syra (Lučina, Philadelphia)
- pol šálky strúhanky panko (alebo obyčajnej strúhanky)
- štvrť šálky strúhaného parmezánu
- 450 g prerastenej slaniny (plátky)
- citrónová šťava
- soľ
- olivový olej
Postup:
- Osem pohárov vody, štvrť šálky oleja, štvrť šálky citrónovej šťavy a 2 lyžice soli priveďte vo veľkom hrnci do varu. Pridajte karfiol a stíšte plameň, aby voda len jemne vrela. Na karfiol položte tanier, aby bol celý ponorený. Varte, kým do jeho stredu ľahko nezasuniete nôž. Bude to trvať asi 12 minút.
- Uvarený karfiol vyberte a preložte ho do malého plechu. Nechajte vychladnúť.
- Zatiaľ krátko poduste špenát, aby lístky zvädli, zmiešajte ho s vajcami, cibuľkou nakrájanou na kolieska, prelisovaným cesnakom, čedarom, so smotanovým syrom, strúhankou a s parmezánom. Zmes dajte do cukrárskeho vrecúška so širokou špičkou.
- Vychladnutý karfiol na plechu otočte hlúbom nahor. Medzi jednotlivé ružičky nastriekajte plnku.
- Karfiol znovu otočte a po celom jeho povrchu poukladajte plátky slaniny tak, aby sa mierne prekrývali. Konce plátkov zastrčte do spodnej časti karfiolu.
- Pri teplote 220 °C ho pečte asi 30 minút dozlatista. Nakrájajte na porcie a môžete servírovať.
Tip: V obchode si vyberte veľký karfiol. Plnka doň sa vám bude dávať jednoduchšie. Ak nejaká zostane, upečte ju ešte osobitne.
tags: #spenatova #plnka #do #masa