S príchodom jari sa otvára sezóna pre mnohé chutné a zdravé suroviny, medzi ktoré nepochybne patria medvedí cesnak a kel. Tieto dve ingrediencie, každá po svojom, prinášajú do kuchyne sviežosť, charakteristickú chuť a množstvo benefitov pre naše zdravie. Medvedí cesnak, nazývaný aj lesný cesnak, je životabudičom, ktorý dodáva energiu a vitamíny v prechodnom období. Kel je zase zelenina plná vitamínov a vlákniny, ktorá podporuje trávenie a posilňuje imunitný systém.
Objavte lahodné recepty na zemiakovú polievku s medvedím cesnakom a kelom, ktoré sú ideálne pre jarné obdobie. Polievky sú neoddeliteľnou súčasťou nášho jedálnička a existuje množstvo spôsobov, ako si ich pripraviť. V tomto článku sa pozrieme na recept na zemiakovú polievku s kelom a medvedím cesnakom, ktorá je ideálna pre jarné obdobie, kedy je medvedí cesnak dostupný.
Prečo jesť polievky?
Zdravé polievky sú plné výživných látok a ich vplyv na organizmus netreba podceňovať. Stále je úlohou polievky zasýtiť organizmus, doplniť tekutiny a prípadne prehriať a pripraviť žalúdok na hlavný chod a proces trávenia. Na polievku je však vhodné každé ročné obdobie, len je potrebné vybrať tie správne suroviny. Jarné polievky majú výhodu v tom, že obsahujú čerstvé a sezónne suroviny, ktoré dozrievajú práve v tomto ročnom období. Medvedí cesnak, mladý špenát a hrášok, zelená a biela špargľa a mnohé iné druhy zeleniny sú dostupné iba určitý čas počas sezóny.
Medvedí cesnak: Dar prírody s liečivými účinkami
Určite ste už počuli o medveďom cesnaku, zdravej a chutnej bylinke, ktorá skoro na jar pokryje naše lesy. Tento zelený zázrak je životabudičom, ktorý vám v prechodnom období dodá silu a potrebné vitamíny. Medvedí cesnak je skvelá rastlinka s mnohými liečivými účinkami, ako je posilnenie imunity, pomoc pri žalúdočných problémoch, bolestiach hlavy či detoxikácii organizmu. A vraj je to prvá rastlinka, ktorú zožerie medveď po prebudení zo zimného spánku. Medvedí cesnak nielen výborne chutí, ale je aj veľmi zdravý, pretože obsahuje množstvo vitamínov a minerálov.
Sezóna medvedieho cesnaku je v plnom prúde. Medvedí cesnak začína rasť počas prvých teplých dní, väčšinou s príchodom jari, ale jeho sezóna závisí od poveternostných podmienok. Jeho sezóna je krátka, preto neváhajte a vychutnajte si čo najviac. Ak už máte po ruke čerstvé listy medvedieho cesnaku, poďte s nami ochutnať perfektné recepty.
Kel: Zelenina plná vitamínov a vlákniny
Kel je naozaj úžasná zelenina. Vedeli ste, že obsahuje vyšší obsah vitamínu C ako citrusové plody? Je významným zdrojom kyseliny listovej, má vysoký podiel vlákniny a tým podporuje trávenie, taktiež znižuje hladinu cholesterolu, posilňuje cievy a štartuje nám imunitný systém. Posledné mesiace som do svojho jedálnička viac zaradila kel. Pripravujem z neho najmä prívarky, pridávam ho do smoothie, alebo z neho robievam polievky.
Recepty na zemiakovú polievku s medvedím cesnakom a kelom
1. Zemiaková polievka s medvedím cesnakom (jednoduchá verzia)
Táto polievka z medvedieho cesnaku so zemiakmi sa pripraví za 20 minút. Navyše si môžete základný recept upraviť podľa svojich predstáv výmenou ingrediencií za iné alternatívy alebo dokonca pridaním ďalšej zeleniny alebo rôznych zdrojov bielkovín. S príchodom jari prichádza aj čas na objavovanie nových chutí a receptov, ktoré využívajú sezónne suroviny. Medvedí cesnak a kel sú dve z týchto surovín, ktoré si zaslúžia pozornosť. Ponúkajú nielen výnimočnú chuť, ale aj množstvo zdravotných benefitov.
Ingrediencie:
- 500 g zemiakov
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 liter zeleninového vývaru
- 100 ml smotany na varenie
- 50 g masla
- hrsť čerstvého medvedieho cesnaku
- soľ
- čierne korenie
- muškátový oriešok
Postup prípravy:
- Zemiaky očistíme a nakrájame na menšie kocky. Cibuľu a cesnak ošúpeme a nasekáme na drobno.
- V hrnci rozpustíme maslo a opražíme na ňom cibuľu do sklovita, potom pridáme cesnak a krátko spolu orestujeme.
- Pridáme nakrájané zemiaky, zalejeme zeleninovým vývarom a privedieme do varu. Varíme na miernom ohni približne 20 minút, kým sú zemiaky úplne mäkké.
- Polievku odstavíme a rozmixujeme tyčovým mixérom do hladka.
- Pridáme na jemno nasekaný medvedí cesnak, smotanu na varenie, dochutíme soľou, čiernym korením a štipkou muškátového orieška.
- Polievku ešte krátko zahrejeme, ale nevrieme, aby sa medvedí cesnak nezničil.
Ako nájsť, zbierať a konzervovať medvedí cesnak | Kompletný sprievodca s receptami
2. Kelová polievka so zemiakmi a medvedím cesnakom (inšpirovaná Maran Vegan)
Týmto receptom som sa pre zmenu inšpirovala v mojom obľúbenom market-bistre Maran Vegan vo Viedni. Podobnú kelovú polievku pripravenú na grécky spôsob mali raz ako denné menu.
Ingrediencie:
- 1 menší kel
- 2 karotky
- 1/2 zeleru
- 3 zemiaky
- 2-3 strúky cesnaku
- 1 menšia červená cibuľa
- 50 ml rajčinového pretlaku
- Koreniny - 1 PL mletá červená paprika, kurkuma, čierne korenie, sušené oregano, rasca
- 1/2 citrónu
- 3 PL olivového oleja
- Morská soľ, čierne korenie
Postup prípravy:
- Do stredne veľkého hrnca nalejeme olivový olej, pridáme na drobno nakrájanú cibuľu a cesnak, 1 minútu orestujeme a pridáme na pokrájaný kel.
- Všetko dobre zmiešame, prilejeme cca 100 ml vody, pridáme mletú červenú papriku, kurkumu, rascu, korenie a dusíme pod pokrievkou za občasného premiešania.
- Potom prilejeme cca 1 l vody, pridáme na kolieska nakrájanú mrkvu, na kocky nakrájaný zeler a zemiaky, prilejeme rajčinový pretlak, a varíme, kým zelenina zmäkne.
- Nakoniec dochutíme soľou, oreganom a šťavou z 1/2 citrónu.
3. Jarná medvedia polievka (s crème fraîche)
Dĺžka prípravy: 30 minút. Počet porcií: 4. Náročnosť: stredná.
Suroviny:
- 125 g múčnatých zemiakov
- 125 g medvedieho cesnaku
- 150 g mrazeného hrášku
- 2 ks jarnej cibuľky
- 1 lyžica masla
- 100 ml bieleho vína
- 600 ml zeleninového vývaru
- 100 ml crème fraîche alebo hustej kyslej smotany
- 125 ml plnotučného mlieka
- 1 štipka nastrúhaného muškátového orieška
- 1 ks čerstvo pomleté čierne korenie
- 1 ks soľ
- trochu ks cukru
Postup:
- Krok 1: Jarnú cibuľku a zemiaky očistíme, umyjeme a pokrájame na malé kúsky. V hrnci rozohrejeme maslo, pridáme pokrájanú jarnú cibuľku a zemiaky a chvíľu podusíme. Prilejeme víno a varom ho necháme takmer úplne zredukovať.
- Krok 2: Pridáme mrazený hrášok a zeleninový vývar. Ochutíme soľou, korením a nastrúhaným muškátovým orieškom. Pomaly privedieme do varu, potom prikryjeme a asi 10 minút povaríme na strednom plameni.
- Krok 3: Medvedí cesnak očistíme, umyjeme a vytrasieme prebytočnú vodu. Dva listy si odložíme, zvyšok nahrubo posekáme a dáme do mixéra. Prilejeme polievku a všetko rozšľaháme na jemné pyré. Polievku vrátime späť do hrnca, vmiešame crème fraîche alebo smotanu a krátko prehrejeme. Dochutíme soľou a štipkou cukru.
- Krok 4: Odložené cesnakové listy pokrájame na pásiky. Mlieko zohrejeme a vyšľaháme do peny.
Ďalšie inšpirácie na jarné polievky
V tomto duchu sa môžete naladiť na krémovú polievku z medvedieho cesnaku. Intenzívna chuť, žiarivo-zelená farba a jednoduchá príprava sú hlavnými benefitmi tohto receptu. Je tak rýchly a nenáročný, že sa dá pripraviť aj po príchode z práce.
Ďalšia polievka, ktorá vyzerá a chutí ako oslava jari, je krémová jarná špenátová polievka, ktorej základ tvorí smotana a listový špenát. Samozrejme bez cibule a cesnaku by to nebolo ono, ale absolútnou hviezdou sú chrumkavé ozdoby.
Hravá a pestrá jarná minestrone polievka s kuracími knedličkami sa stane jednou z najobľúbenejších vo vašej rodine. Nechýba v nej mrkva, fazuľové struky, hrášok, jarná cibuľka, kučeravý kel a ani zelená špargľa.
Nielen jarné suroviny, ale aj poriadnu dávku osvieženia vám pripraví hráškový krém s mätou a píniovými orieškami. Možno sa to nezdá, ale táto polievka má blízko k stredozemnej kuchyni, pretože píniové oriešky pochádzajú z oblasti okolo Stredozemného mora, nie sú to typické škrupinové plody, ale ide o semená borovice pínie.
Pokiaľ ide o rýchlosť prípravy, krémová špargľová polievka vás presvedčí, že patrí medzi tie najrýchlejšie. Budete potrebovať bielu špargľu, ku ktorej sa perfektne hodia zemiaky, smotana, vývar, maslo i cesnak.
tags: #zemiakova #polievka #s #medvedim #cesnakom #a