Špenátová polievka je obľúbené jedlo, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Je jednoduchá na prípravu, zdravá a ponúka množstvo variácií. Či už hľadáte rýchly obed, ľahkú večeru alebo niečo zelené na jarný stôl, špenátová polievka je skvelá voľba. Táto špenátová polievka patrí k veľmi jednoduchým a rýchlym receptom. Skutočne, rýchlosťou prípravy sa dá prirovnať k instantným polievkam, nie však chuťou a kvalitou, samozrejme. V tomto článku nájdete inšpiráciu na rôzne recepty a tipy, ako si túto polievku pripraviť na rôzne spôsoby.
Prečo jesť špenát? Zelený poklad plný vitamínov a minerálov
Špenátová polievka nás sprevádza už od detstva. Mnohí ju ľúbime čistú, krémovú, s vajíčkom, zemiakmi alebo krutónmi. Jej krásna farba vždy vyvolá úsmev na tvári. Pre mnohých je špenát pokrmom, ktorý v detstve nemuseli. Jeho skvelú chuť však objavili v dospelosti a radi by ju dopriali aj svojim ratolestiam či vnúčatám. Dopriať si špenát v podobe polievky je nepochybne výborný nápad. Každý recept je síce trochu iný, no výsledkom je zakaždým tanier plný jemnej a krémovej polievky, ktorá očarí nielen svojou zelenou farbou, ale aj vynikajúcou chuťou.
Už Hippokrates, otec medicíny, vedel, že strava môže nielen spôsobovať, ale aj liečiť ochorenia. Špenát je toho dôkazom. Táto zelená listová zelenina je doslova nabitá vitamínmi a minerálmi. Špenát je zelený zázrak plný železa, vitamínov a antioxidantov, ktorý sa buď miluje, alebo nenávidí. Dnes sa ale špenát vracia na taniere v úplne inej forme: ako jemná, voňavá a výživná špenátová polievka, ktorá osloví aj tých najväčších odporcov zelenej farby na tanieri. Najväčšie čaro špenátu spočíva v jeho univerzálnosti - môžete ho použiť čerstvý, varený, pečený alebo mrazený.
Špenát je listová zelenina plná vitamínu A, K, C, vitamínu B2 a kyseliny listovej. Obsahuje tiež mangán, horčík a železo. Tmavozelená farba signalizuje, že v špenáte nájdeme aj veľa chlorofylu a karotenoidov. Špenát by mali vyhľadávať najmä diabetici, pretože znižuje hladinu glukózy v krvi, zvyšuje citlivosť na inzulín a odbúrava tuk. V neposlednom rade má však táto zelenina pozitívny vplyv aj na krásu. Špenát je zelenina s vysokým obsahom živín, ktorá je plná vitamínov, minerálov, antioxidantov a ďalších dôležitých živín. Štúdie ukázali, že môže pomôcť podporiť zdravé fungovanie mozgu a srdca a dokonca môže znížiť riziko niektorých chronických ochorení.
Celkovo je špenát silná zelenina, ktorá ponúka širokú škálu zdravotných výhod.
- Vysoký obsah antioxidantov: Špenát je plný antioxidantov, ktoré fungujú ako silné protizápalové zlúčeniny.
- Bohatý na vitamín K: Špenát je vynikajúcim zdrojom vitamínu K, ktorý zohráva dôležitú úlohu pri zrážaní krvi.
- Vysoký obsah vitamínu A: Špenát je skvelým zdrojom vitamínu A, ktorý pomáha podporovať zdravý zrak a udržiavať normálnu pokožku.
- Bohatý na železo: Špenát je skvelým zdrojom železa, ktoré pomáha v boji proti únave a anémii.
- Vysoký obsah vlákniny: Špenát je vynikajúcim zdrojom rozpustnej a nerozpustnej vlákniny.
Polievky sú jedným z najlepších spôsobov, ako využiť špenát a jeho zdravotné výhody. Okrem toho, že je špenátová polievka chutná, má aj mnoho zdraviu prospešných účinkov. Má nízky obsah kalórií a môže pomôcť pri trávení, pretože je skvelým zdrojom vlákniny. Táto vegánska polievka je skvelý spôsob, ako získať každodennú zeleninu bez všetkých tukov a kalórií z iných receptov na polievky. Polievka dodá vášmu telu vlákninu, antioxidanty a vitamíny z pridaného špenátu.
Recept na špenátovú polievku s kokosovým mliekom a karí
Táto špenátová polievka patrí k veľmi jednoduchým a rýchlym receptom. Budete potrebovať len tri základné ingrediencie: mladé špenátové listy, konzervu kokosového mlieka a zeleninový vývar. Všetko ostatné - cibuľu, soľ, olej a korenia doma určite máte. Inšpiráciou k tejto polievke boli chute Indie, pri príprave sme však použili základné korenie, ktoré Indiu pripomína a máte ho určite doma - indické karí. To je zmesou kurkumy, chilli, koriandru, čierneho korenia, rímskej rasce a ďalších druhov, takže si ho pokojne môžete skúsiť namiešať aj doma sami, veď prečo si nezaexperimentovať s podielom jednotlivých zložiek? Ďalšou prísadou, ktorá pripomína tento ázijský subkontinent je kokosové mlieko, ktoré je častou súčasťou indického curry.
Ingrediencie:
- Mladé špenátové listy
- Konzerva kokosového mlieka
- Zeleninový vývar
- Šalotka
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Indické karí
Postup prípravy:
- Na olivovom oleji jemne orestujte na drobno narezanú šalotku.
- Pridajte špenátové listy, rýchlo ich sparte, osoľte a okoreňte a pridajte aj lyžičku karí.
- Zalejte zeleninovým vývarom a asi 5 minút varte.
- Na záver vlejte do polievky kokosové mlieko, dobre zamiešajte, prípadne ešte dochuťte soľou a korením a chvíľu povarte.
- Polievku nemixujte.
Spinach Soup Recipe
Tipy a triky pre dokonalú špenátovú polievku:
- Použitie čerstvého špenátu: Čerstvý špenát má intenzívnejšiu chuť a je bohatší na vitamíny. Pred použitím ho dôkladne umyte.
- Použitie mrazeného špenátu: Mrazený špenát je praktická alternatíva, najmä mimo sezóny. Pred pridaním do polievky ho rozmrazte a zbavte prebytočnej vody.
- Krátka tepelná úprava: Špenát by sa mal variť čo najkratšie, aby si zachoval svoju farbu a živiny.
- Zahustenie polievky: Na zahustenie môžete použiť zemiaky, kokosové mlieko, smotanu alebo zátrepku z múky a vody. Hustota polievky: Do polievky pridávame toľko horúcej vody alebo vývaru - podľa obľuby, hustoty polievky. Ak chceme docieliť špenátovú polievku hustejšiu, pridáme menej tekutiny, keď redšiu, prilejeme viac vody (vývaru).
- Dochutenie polievky: Okrem soli a korenia môžete použiť rôzne bylinky, ako napríklad petržlenovú vňať, kôpor alebo pažítku. Pre pikantnejšiu chuť pridajte cesnak, čili alebo zázvor. Ak chcete polievku obohatiť, môžete ju zaliať smotanou na varenie, alebo pridať pretlačený cesnak.
Ďalšie variácie špenátovej polievky
Špenátová polievka je obľúbené jedlo, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Je všestranná a môžete k nej pridať rôzne druhy bielkovín. Polievku môžete podávať aj s rôznymi škrobmi, ako je ryža, kuskus alebo quinoa.
- Špenátová polievka s brokolicou: Pridajte do špenátovej polievky aj brokolicu a hneď získaš novú chuť.
- Špenátovo-cuketová polievka: Ak ste doteraz nikdy neskúšali využiť cuketu na prípravu polievky, čo tak začať napr. touto kombináciou?
- Špenátová polievka so slaninkou: Cibuľu nakrájame nadrobno, osmažíme ju na masti doružova a zalejem vývarom. Len čo začne vrieť pridáme mierne rozmrazený špenát, soľ a korenie. Spoločne povaríme. Slaninku nakrájame na malé kocky, zľahka orestujeme a pridáme do polievky. Ochutíme pretlačeným cesnakom. Nakoniec vlejeme smotanu a chvíľu prevaríme.
- Špenátová polievka so zeleninou: Očistenú zeleninu pokrájame na malé kocky. Špenát umyjeme a na olivovom oleji ho podusíme spolu s pretlačeným cesnakom, kým nepustí šťavu. Zopár zemiakov vyberieme a necháme na servírovanie, všetko ostatné dôkladne rozmixujeme ponorným mixérom. Vlejeme smotanu a privedieme k varu. Nakoniec ešte pridáme majoránku, necháme prevrieť a odstavíme.
Ako servírovať špenátovú polievku
Špenátovú polievku môžete podávať s krutónmi, francúzskymi toastami, popraženým cícerom alebo šampiňónmi. Ozdobte ju čerstvými bylinkami alebo skaramelizovanou cibuľkou.
- Krutóny: Polievku podávame s krutónmi. 3 rožky nakrájame na malé kocky a usušíme v rúre na 200 °C. Podávajte s domácimi krutónmi, ktoré si pripravíte zo staršieho chleba alebo pečiva. Pečivo nakrájajte na menšie kocky a na suchej panvici, bez oleja, ich opekajte na nízkom stupni z každej strany dochrumkava.
- Francúzske tousty: Iným, no rovnako skvelým variantom sú francúzske tousty: 3 rožky pokrájame na kolieska, potrieme tenkou vrstvou masla (môže byť bylinkové), posypeme syrom a dáme zapiecť v rúre na 200 °C.
- Popražený cícer alebo šampiňóny: Špenátovú polievku môžete podávať aj s popraženým cícerom alebo popraženými šampiňónmi nakrájanými na plátky.
- Ozdobenie: Ozdobte čerstvými bylinkami, napríklad petržlenovou vňaťou alebo pažítkou. Polievku môžete ozdobiť skaramelizovanou cibuľkou, ktorú si pripravíte na sucho. Cibuľku nakrájajte na tenké plátky a opekajte na panvici na miernom ohni, kým nezíska zlatistú farbu a sladkú chuť. Ja pri servírovaní pridám na vrch do taniera trocha pažítky a lyžicu smotany.
- Semená a oriešky: Semienkami (napr. tekvicovými, slnečnicovými, konopnými, chia…), orieškami (napr. píniovými), opečeným chlebíkom nakrájaným na malé kocky, tzv. krutónmi, strúhaným syrom.
tags: #spenatova #polievka #s #kokosovym #mliekom