Špenátová roláda je vynikajúci a efektný pokrm, ktorý sa hodí na rôzne príležitosti. Či už hľadáte originálne pohostenie pre návštevu alebo len chcete spestriť svoj jedálniček, tento recept je pre vás to pravé. Pripravte sa na kulinársky zážitok, ktorý poteší nielen chuťové poháriky, ale aj oči.
Špenátové cesto
Príprava špenátového cesta je kľúčom k dokonalej roláde. Existuje niekoľko variantov, ako na to, pričom každý má svoje výhody.
Najskôr si pripravíme špenátové cesto. Špenát najskôr rozmrazíme (môže byť aj čerstvý, len je potrebné ho tepelne upraviť, aby mal kašovitú konzistenciu a nechať vychladnúť). Ten kto má špenát príliš mrazený, musí prípadnú šťavu odliať. Na širokej panvici necháme zo špenátu za stáleho miešania odpariť vodu.
Vychladnutú špenátovú hmotu zmiešame so žĺtkami, múkou, soľou a s prelisovaným cesnakom. Pridáme polohrubú múku, prelisovaný cesnak, 3 žĺtky a soľ. V osobitnej nádobe si zo zvyšných 3 bielkov vyšľaháme tuhý sneh, ktorý nakoniec vmiešame do špenátovej hmoty. Z bielkov ušľaháme tuhý sneh a zapracujeme ho do špenátovej zmesi. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, ktorý jemne primiešame do špenátového cesta.
Ďalší variant prípravy cesta zahŕňa vyšľahanie celých vajec, do ktorých pridáme rozmrazený a odkvapkaný špenát s cesnakom. Nakoniec pridáme múku so soľou a čiernym korením.
Tabuľka: Základné ingrediencie na špenátové cesto
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Špenát | Podľa potreby (cca 400g mrazeného) |
| Polohrubá múka | Podľa potreby (cca 3-4 lyžice) |
| Vajcia | 3-6 ks (žĺtky do cesta, bielky na sneh) |
| Cesnak | 2-3 strúčiky (prelisované) |
| Soľ | Podľa chuti |
Pečenie cesta
Teraz, keď máme cesto pripravené, môžeme pokračovať v pečení.
Plech vyložíme papierom na pečenie a rozotrieme naň cesto. Cesto vlejeme na veľký plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme na 150 °C po dobu 10-15 minút. Môžeme piecť aj pri 180 °C približne 12-15 minút, alebo pri 170-180 °C na cca 12 - 15 minút. Niektoré recepty uvádzajú čas pečenia 8 minút pri 180 stupňoch C. Pečieme až kým sa cesto nelepí na páratko. Upečieme vo vyhriatej rúre.
Ak ste cesto dali na vymastený a múkou vysypaný plech, odporúča sa použiť radšej papier na pečenie, aby sa cesto ľahšie vyklápalo.
Príprava plnky
Kým sa cesto pečie, pripravíme si plnku. Možností je mnoho, takže si môžete vybrať tú, ktorá vám najviac vyhovuje.
Plnka môže byť pripravená z varených vajec, cibule, syra, masla a soli. Uvaríme vajce na tvrdo a nastrúhame, cibuľu nakrájame nadrobno. Vajce, cibuľu, syr, maslo a soľ zmiešame.
Iný variant plnky zahŕňa 3 natvrdo uvarené vajíčka nastrúhané najemno, tavený syr a nadrobno nakrájanú šunku a cibuľu. Maslo, syr a cesnak dôkladne spolu vymiešame, dochutíme soľou, čiernym korením a postupne primiešame postrúhanú papriku.
Ďalší postup: Zmäknuté maslo vymiešame s taveným syrom. Vychladnuté vajce pokrájame nadrobno a spolu s posekanou cibuľou pridáme k maslovo-syrovej zmesi. Všetko dobre premiešame a osolíme. Môžeme tiež zmäknuté maslo a tavený syr vyšľahať do peny a natrieť na vychladnuté cesto, posypať nakrájanou šunkou a zavinúť.
Sýrová roláda
Dokončenie rolády
Po upečení a príprave plnky nasleduje finálna fáza, ktorá roláde dodá jej charakteristický tvar a chuť.
Po upečení položíme na cesto navlhčenú utierku, stočíme a necháme odpočívať, kým nevychladne. Z upečeného plátu odstránime papier a ešte teplý plát zrolujeme do mokrej utierky a necháme vychladnúť. Upečené cesto aj s papierom zrolujeme. Keď už je cesto vychladené, odstránime z neho papier, natrieme plnkou a pokrájanými vajíčkami.
Rolku po vychladnutí rozmotáme, papier stiahneme a cesto natrieme plnkou. Opatrne zrolujeme a necháme v chlade stuhnúť. Potom znova opatrne zvinieme a necháme v chlade stuhnúť. Roládu dáme do chladničky, až kým nestuhne. Zrolujeme naspäť do rolády, zabalíme a necháme vychladiť aspoň hodinku. Opatrne zabalíme do alobalu a necháme v chladničke stuhnúť.
Po stuhnutí v chlade, roládu podávame nakrájanú na kolieska. Roládu odrolujeme, natrieme pripravenou náplňou a znovu zrolujeme. Krájame ako roládu.
Ďalšie tipy a variácie
Pre milovníkov lístkového cesta existuje aj možnosť prípravy špenátovej rolády s lístkovým cestom.
Lístkové cesto si rozvaľkáme a okraje potrieme vajcom, aby lepšie držali po stočení spolu. Na pomúčenej doske z oboch strán cesto prevaľkáme a potrieme okraje vajcom. Plnku zo špenátu poukladáme tak, aby od okrajov bola asi 2 cm. Môžeme zrolovať, pričom okraje pritláčame spolu. Prenesieme na plech s papierom a potrieme vajcom celú roládu. Popicháme vidličkou a pečieme asi 20 minút na 170 stupňov. Roládu krájame elektrickým nožom asi na 3 cm kúsky.
Ak máte nejaké tipy na plnku, sem s nimi! Môžete pridať strúhaný syr a strúhanku, aby bola z toho hustá hmota. Alebo vyskúšajte variant so smotanou alebo jogurtom, slaninou, klobásou a syrom feta.
Nezabudnite na možnosť potrieť roládu pred pečením vajíčkom alebo posypať sézamovými semienkami pre ešte lepší vizuálny a chuťový zážitok.
tags: #spenatova #rolada #varecha