Špenátové halušky s bryndzou sú farebnou a výživnou obmenou klasiky, ktorú si zamilujete na prvé ochutnanie. Svieža chuť, jednoduchá príprava a množstvo možností, s čím ich podávať.
Špenátové halušky sú chutnou a výživnou obmenou tradičných halušiek, ktoré vďaka zelenej farbe zaujmú už na prvý pohľad. Do cesta sa pridáva rozmixovaný špenát, ktorý okrem farby prináša aj jemne zemité tóny a výbornú textúru. Výsledkom je jedlo, ktoré pôsobí sviežo, je sýte a zároveň o niečo zdravšie než klasická verzia.
Hodia sa k rôznym omáčkam, syrom aj restovanej zelenine, takže si ich môžete upraviť podľa chuti - či už naslano, jemne pikantne alebo aj vegetariánsky. V kombinácii s bryndzou vytvárajú zaujímavý mix tradičného a moderného prístupu k vareniu. Vďaka svojej jednoduchej príprave a atraktívnemu vzhľadu sú ideálnou voľbou aj pre návštevy alebo ako rýchly obed.
Rýchly a chutný obed či večera za pár minút
Poznáte to, keď sa Vám nechce nič... a už vôbec nie motať po kuchyni, ale jesť sa predsa musí. Tak poďme na to, nech to máme za 15 min hotové. Tento recept na špenátové halušky s bryndzou je rýchly a chutný obed alebo večera, pripravený za pár minút. Je to ideálna voľba, keď máte málo času, ale chcete si dopriať plnohodnotné jedlo.
Bryndzové halušky, recept originál
Základné suroviny a ich príprava
Pre prípravu špenátových halušiek budete potrebovať špenát, vajíčka, múku (prípadne detskú krupicu pre jemnejšiu konzistenciu), soľ a samozrejme bryndzu a kyslú smotanu.
- Ak použijeme čerstvý špenát, najprv ho sparíme vriacou vodou a potom ho ponorným mixérom rozmixujeme do hladka. Pre lepšie rozmixovanie pridáme vodu.
- Do misky dáme rozmrazený špenát, ktorý zmiešame s polohrubou múkou, vajíčkom a štipkou soli. Vytvoríme hustejšie cesto.
- Špenát, čerstvú bazalku a 3 vajíčka si spolu rozmixujeme v mixéri. Jedno vajíčko si vždy nechávame na záver a už len ručne zamiešame do zmesi, bude mať lepšiu konzistenciu.
- Do zmesi prisypeme detskú krupicu a osolíme. Zmes nesmie byť riedka, ani moc hutná. Necháme odstáť 5 minút.
Varenie halušiek
Cesto na halušky je dôležité mať správnej konzistencie, aby sa ľahko pretláčalo cez haluškovač.
- Dáme zovrieť vodu, stíšime oheň na minimum a sitkujeme halušky. Necháme ich takto variť 5 - 8 minút.
- Cesto pomocou haluškovača hádžeme do vriacej, osolenej vody.
- Halušky scedíme na sitku s menšími otvormi a necháme odkvapkať. Ja do vody pridávam aj niekoľko kvapiek oleja, aby sa halušky nezlepili.
- Uvarené halušky scedíme a môžeme ich jemne pokvapkať olejom, aby sa nezlepili.
Príprava bryndzovej zmesi a podávanie
Bryndzová zmes je srdcom tohto jedla. Jej príprava je jednoduchá a rýchla.
- Medzitým si zmiešame bryndzu s pochúťkovou smotanou a s nasekaným kôprom. Podávame so slaninkou.
- V miske dáme bryndzu, ktorú zmiešame s kyslou smotanou (od oka). Halušky pridáme do misky a všetko spolu premiešame. Môžeme dochucovať soľou alebo kyslou smotanou.
- Servírujeme na tanieri so slaninkou na vrchu.
TIP: Ak chcete chuť bryndzovej omáčky vyladiť, pridajte trochu šľahačkovej smotany.
Chrumkavá slaninka ako neoddeliteľná súčasť
Slaninka dodá haluškám neodolateľnú chuť a textúru.
- Slaninku si nakrájame na menšie kúsky, dáme do suchého hrnca a na strednom ohni necháme vytopiť na chrumkavé chipsy.
- Ako prvé si nakrájame slaninu na malé kúsky a opražíme ju na panvici s kvapkou oleja.
Alternatívy a obmeny
Klasické halušky s bryndzou sú síce slovenská legenda, ale čo ak vám bryndza jednoducho nechutí? Okrem bryndze či kapusty sa halušky dajú pripraviť aj inak - so špenátom! Táto verzia špenátových halušiek dokazuje, že aj bez bryndze môžete mať na tanieri chutnú a krémovú verziu halušiek. Špenát tu nejde do omáčky ale priamo do cesta, ktoré získa krásnu zelenú farbu a jemnú chuť. Namiesto bryndze tu používam krémovú mozzarellu roztopenú v mlieku, doplnenú lyžicou ricotty. Na záver môžete pridať domáce pesto alebo nadrobenú nivu. Cesto je zo špaldovej múky, takže si pochutnáte a je o čosi zdravšie ako klasické.
Špenátové halušky sú chutnou a výživnou obmenou tradičných halušiek, ktoré vďaka zelenej farbe zaujmú už na prvý pohľad. Hodia sa k rôznym omáčkam, syrom aj restovanej zelenine, takže si ich môžete upraviť podľa chuti - či už naslano, jemne pikantne alebo aj vegetariánsky. Dobré sú aj ako príloha k mäsu s omáčkou.
tags: #spenatove #halusky #s #bryndzou #recepty