Špenátové muffiny s prekvapením: Recepty na slané aj sladké variácie

Muffiny sú obľúbené koláčiky, ktoré si získali popularitu po celom svete. Hoci nie sú tradične slovenské, milujeme ich pre ich mäkkú konzistenciu a rozmanitú chuť. Existuje mnoho variácií a receptov, ktoré si zachovávajú ich hlavné prednosti a vlastnosti. Čo už môže byť lepšie ako nadýchané muffinky, celé prešpikované čerstvou zeleninou a poctivou domácou slaninou? Ak patríte k tým, ktorí uprednostňujú slané pečivo, určite si prídete na svoje. Alebo preferujete sladkú verziu so špenátom a jablkom? Nechajte sa inšpirovať nasledujúcimi receptami!

Slané špenátové muffiny: Rýchla desiata alebo ľahká večera

Slané špenátové muffiny sú originálnou pochúťkou, ktorá zaujme chuťou aj vzhľadom. Vďaka zemiakom a syru sú príjemne sýte. Recept na špenátové muffiny je jednoduchý a hodí sa na desiatu aj ľahkú večeru. Chutné muffiny so špenátom, sušenými paradajkami a syrom nielenže rýchlo pripravíte, ale sú tiež plné výživných ingrediencií. Tento recept je ideálny na raňajky, olovrant alebo do práce či deťom do školy. Muffiny si môžete vziať so sebou a dajú sa tiež veľmi ľahko prispôsobiť podľa rôznych druhov zeleniny, ktoré máte v chladničke.

Recept: Špenátové muffiny so sušenými paradajkami a syrom

Ingrediencie:

• Múka
• Kypriaci prášok
• Sóda bikarbóna
• Soľ
• Špenát
• Sušené paradajky
• Syr
• Vajcia
• Mlieko
• Olej
• Petržlenová vňať alebo pažítka
• Ľanové a slnečnicové semiačka na posypanie

Postup:

1. Predhrejeme rúru na 190 ˚C. Do formy na muffiny dáme buď papieriky, alebo ju vymastíme olejom.
2. Do veľkej misy dáme múku, kypriaci prášok, sódu bikarbónu, soľ a nakrájaný špenát, sušené paradajky, nastrúhaný alebo nakrájaný syr. Premiešame, aby sa všetko spojilo.
3. V druhej miske zmiešame vajcia, mlieko, olej a petržlenovú vňať alebo pažítku. Premiešame, kým sa dobre nespoja, a potom pridáme zmes k múke a špenátu.
4. Dobre premiešame. Zmesou naplníme formu na muffiny a posypeme ľanom a semiačkami.
5. Pečieme 20 minút dozlatista. Pred podávaním necháme vychladnúť.

Tip: Čo ešte môžeme pridať k tomuto receptu na slané muffiny? Cuketu, papriku, kapiu, šunku, tekvicu, cibuľku...

Recept: Špenátové muffiny so zemiakmi a syrom

Kombinácia špenátu, zemiakov a dvoch druhov syra vytvára skvelú štruktúru. Sú výborné teplé aj studené. Zvládnete ich pripraviť naozaj rýchlo.

Ingrediencie:

• 300 g zemiakov (surové)
• 1-2 lyžice rastlinného oleja
• 1 ks cibuľa
• 100 g čerstvý špenát (umytý)
• 2 ks vajcia
• 50 g smotanový syr (napr. nátierkové maslo)
• 100 g smotana (na varenie alebo šľahačku, 10-33%)
• Soľ (podľa chuti)
• Mleté čierne korenie (podľa chuti)
• 3 lyžice kukuričný škrob
• 100 g tvrdý syr (na posypanie, napr. eidam)
• Rastlinný olej (na vymazanie formy)

Postup prípravy:

1. Rúru predhrejte na 180 °C. Formu na muffiny (na 12 ks) poctivo vymažte olejom.
2. Ošúpané surové zemiaky nakrájajte na veľmi malé kocky (max 0,5 cm). Cibuľu nasekajte nadrobno.
3. Na panvici rozpáľte olej. Pridajte zemiaky a restujte ich 1-2 minúty.
4. Pridajte cibuľu, zmes osoľte, okoreňte a pokračujte v restovaní ďalšie 2 minúty.
5. Do panvice vmiešajte umytý, nasekaný čerstvý špenát. Miešajte ďalšie 2 minúty, kým úplne nezvädne.
6. Pridajte smotanový syr a miešajte, kým sa nerozpustí a nespojí so zeleninou.
7. Prilejte smotanu, premiešajte a nechajte krátko prejsť varom (asi 1 minútu).
8. Celú zmes preložte do väčšej misy a nechajte ju pár minút mierne vychladnúť.
9. V samostatnej miske zľahka rozšľahajte vajcia so štipkou soli a korenia. Vlejte ich k zeleninovej zmesi.
10. Nakoniec vmiešajte kukuričný škrob, ktorý zmes pekne spojí.
11. Cesto rovnomerne rozdeľte do 12 pripravených muffinových jamiek.
12. Vložte do vyhriatej rúry a pečte 30 minút pri 180 °C.
13. Medzitým si nahrubo nastrúhajte tvrdý syr.
14. Po 30 minútach plech vyberte, muffiny husto posypte syrom a vráťte do rúry.

Tipy na záver:

• Veľkosť kociek: Pre úspech receptu je kľúčové nakrájať surové zemiaky naozaj na veľmi malé kocky (max 0,5 cm). Len tak stihnú počas restovania a pečenia zmäknúť.
• Dôkladné vymazanie: Keďže muffiny obsahujú syr a zemiaky, radi sa prichytávajú. Formu vymažte naozaj dôkladne, prípadne použite papierové košíčky vložené do plechu.

Jednoduché variácie:

• Slaninová verzia: Spolu s cibuľou orestujte aj 50 g nadrobno nakrájanej slaniny pre výraznejšiu údenú chuť.
• Mrazený špenát: Namiesto čerstvého môžete použiť asi 150 g mrazeného špenátového pretlaku. Nechajte ho úplne rozmraziť a dôkladne z neho vytlačte všetku prebytočnú vodu.

Časté otázky (FAQ):

Budú surové zemiaky naozaj mäkké? Áno, ak ich nakrájate na veľmi malé kocky (do 0,5 cm) a dodržíte čas restovania aj pečenia, v kombinácii so smotanou a vajcom stihnú zmäknúť.

Prečo sa do špenátových muffinov pridáva škrob? Kukuričný škrob pomáha vstrebať prebytočnú vlhkosť zo špenátu a smotany. Zároveň spája vajíčkovú zmes, aby muffiny po upečení pekne držali tvar.

Môžem použiť iný syr? Áno, na posypanie je výborná aj mozzarella (pre ťahavosť) alebo parmezán (pre výraznejšiu chuť). Dovnútra môžete namiesto smotanového syra použiť aj ricottu.

Recept: Slané špenátové muffiny s prekvapením (syrom a cesnakom)

Ingrediencie:

• Čerstvý špenát
• Múka
• Korenie
• Sóda bikarbóna
• Kypriaci prášok (ak máte, pre krajšiu hlavičku)
• Cheddar (nastrúhaný)
• Cesnak (rozpučený)
• Vajíčko
• Maslo (roztopené)
• Mlieko
• Olej
• Jogurt
• Mozzarella guličky (na prekvapenie)

Postup:

1. Ako prvé si rozohrejeme rúru na 180°C.
2. Následne si narežeme špenát nadrobno. (Odporúčam odtrhnúť dlhé stopky a špenát narezať tak, že si veľa listov poukladáte na seba, rozrežete po dĺžke na polovicu a následne na úzke prúžky)
3. Narezaný špenát si pridáme do hlbokej misy spoločne s múkou, koreninami a sódou bikarbónou. (Pridajte aj Kypriaci prášok ak máte, budú mať krajšiu hlavičku)
4. Nastrúhame si cheddar, lisom si rozpučíme cesnak a spoločne s vajíčkom všetko vmiešame do cesta.
5. Roztopíme si maslo, ktoré následne s mliekom a olejom vmiešame do cesta.
6. Ako posledné pridáme do cesta jogurt a dôkladne - najlepšie pomocou mixéru premiešame.
7. Hotovým cestom naplníme vymastený plech na muffiny. (Ak chcete môžete do stredu cesta zatlačiť mozzarella guličky tak, aby boli zakryté cestom z vrchu / Môžete použiť aj muffinové košíčky)
8. Takto naplnený plech vložíme do rúry a pečieme 20 minút.

Recept: Špenátové muffiny s karičkou tehlou a slaninkou

Ingrediencie:

• Múka
• Soľ
• Kypriaci prášok
• Jedlá sóda
• 80 g Karička tehla (nastrúhaná)
• Vajcia
• Roztopený tuk
• Cmar
• Cesnak
• Slanina (nakrájaná na drobné kocky)
• Nakrájaný špenát (čerstvý alebo mrazený)
• Nasekané bylinky
• Zvyšná Karička tehla (na posypanie)

Postup:

1. Na rozpálenej panvici orestujte špenát s cesnakom až pokým nevznikne zmes.
2. Slaninku nakrájame na drobné kocky a opečieme na panvici. Po opečení vyberieme vypečenú slaninku z tuku a dáme ju na papierovú servítku, aby sme sa zbavili prebytočného tuku.
3. Špenát dáme do cedníka, zalejeme vriacou vodou, aby listy zvädli a hneď ich zase prelejeme studenou vodou. Necháme odtiecť vodu a nakrájame na menšie kúsky. Môžeme použiť aj mrazený špenát, pred použitím ho však necháme rozmraziť. Ďalšou vhodnou náhradou môže byť mladá zelená žihľava alebo medvedí cesnak.
4. V miske zmiešame múku, soľ, kypriaci prášok, jedlú sódu a 80 g Karička tehly.
5. V inej miske rozšľaháme vajcia, pridáme roztopený tuk a cmar. Prilejeme to k suchým prísadám a ručne stierkou premiešame.
6. Pridáme cesnak, slaninu, nakrájaný špenát a nadrobno nasekané bylinky. Všetko spolu krátko premiešame.
7. Cesto vkladáme do muffinového plechu vyloženého papiermi na pečenie alebo košíčkami. Vrch muffiniek posypeme zvyšnou nastrúhanou Karička tehlou.

Sladké špenátové muffiny: Prekvapte chuťové poháriky

Farebne oživte svoje veľkonočné dezerty a pripravte si zelené muffiny so špenátom. Zelená farba evokuje prebúdzanie prírody a novú energiu, ktorú prináša jarné obdobie. Ak máte radi sladké, určite vyskúšajte tieto machové muffiny so špenátom. Sú vláčne, chutné a prekvapia vás svojou zelenou farbou.

Recept: Machové muffiny so špenátom a krémom

Ingrediencie:

• Na cesto:
  • 250 g listový špenát čerstvý
  • 3 ks vajcia
  • 150 g cukor
  • 180 ml olej
  • 300 g hladká múka
  • 1 balíček Kypriaci prášok do pečiva s vínnym kameňom Dr. Oetker
  • 1 balíček Finesse Citrónová Kôra strúhaná Dr. Oetker
• Na krém:
  • 1 balíček Zlatý klas Dr. Oetker (40 g)
  • 400 ml mlieko
  • 2 PL cukor
  • 160 g žervé

Postup:

1. Príprava cesta: Na prípravu cesta vložíme do misy očistený špenát a zalejeme ho vriacou vodou. Scedíme a necháme vychladnúť. Potom špenát ponorným mixérom rozmixujeme dohladka. V mise vyšľaháme vajcia s cukrom šľahačom do peny. Pridáme olej, múku s kypriacim práškom, kôrou a špenát. Dôkladne premiešame. Cesto rozdelíme do papierových košíčkov vo forme. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
2. Doba pečenia: asi 20 minút. Elektrická rúra: 170 °C, Teplovzdušná rúra: 150 °C. Muffiny necháme vychladnúť. Po vychladnutí hornú časť muffinov zrežeme a rozdrobíme.
3. Príprava krému: Na prípravu krému uvaríme Zlatý klas s mliekom a cukrom podľa návodu na obale. Prelejeme do misy a necháme vychladnúť. Ak si chcete zjednodušiť prípravu krému, použite novinku Zlatý klas bez varenia Dr. Oetker - krém si vyčarujete už za 3 minúty. Stačí len premiešať obsah vrecka s cukrom a zmes postupne zašľahávať do 500 ml mlieka izbovej teploty. Takže nie je potrebné strácať čas varením a chladením. Potom už len pridáme žervé a šľahačom vyšľaháme dohladka. Krémom naplníme cukrárske vrecko a muffiny ozdobíme.

Recept: Špenátové muffiny s jablkom

Špenátové muffiny s jablkom sú ďalší nezvyčajný recept, avšak chuť stojí naozaj za to. Sú mäkučké a prirodzene sladké - ideálne pre deti už od 6 mesiacov, ktoré bežne zeleninu odmietajú. Tieto fit jablkové muffiny sú perfektné na raňajky ale aj ako zdravé zobkanie na cesty. A áno, je tam špenát, ale ozaj chutia lepšie, než by ste čakali.

TIP: VAŠE DIEŤATKO NEMÁ RADO ZELENINU? SKRYTE JU DO MUFFINOV!

Ingrediencie:

• 25g špenátu
• 1 vajce
• 30 ml olivového oleja
• 65 ml jablkovej šťavy
• 250 ml jačmennej múky
• 70 ml kokosového sirupu
• 1 lyžička prášku do pečiva
• 0,5 lyžičky jedlej sódy

Ako na to:

1. Predhrejte rúru na 180°C a muffinovú formu vyložte košíčkami.
2. Špenát, vajcia, olej, jablkovú šťavu a sirup vložte do mixéra a mixujte cca 30 sekúnd.
3. Múku zmiešajte s práškom do pečiva a jedlou sódou. Potom do “suchej” zmesi pridajte vymixované pyré a dobre premiešajte.
4. Naplňte košíčky touto hmotou a pečte asi 15 - 20 minút alebo kým špáradlo, ktorým pichnete do muffinu, nie je úplne čisté.

Výživa:

Vit A, E, K, C, B1, B2, foláty, niacín; Na, K, Ca, Mg, P, Fe, Mn, Cr, Ni, I, Se

Recept: Špenátové muffiny so zníženým obsahom cukru (pre deti)

Mrazený špenát nechajte prirodzene povoliť, alebo prelejte vriacou vodou. V oboch prípadoch každopádne rozmrazený špenát dobre vyžmýkajte od vody. Dajte ho do nádoby mixéra spolu s olejom a rozmixujte na hladké pyré. Do tejto tekutej zmesi potom zašľahajte ostatné suroviny - vajcia, cukor, múku a kypriaci prášok. Vznikne cesto podobné napríklad bábovkovému. Cesto nalejte do formičiek či košíčkov na muffiny, môžete samozrejme využiť aj ďalšie tvary, ktoré sa ponúkajú a deťom sa páčia. Neplňte formu až po vrch, muffiny ešte vyskočia. Pečte v rúre vyhriatej na 180°C približne pol hodiny, podľa skúseností s vlastnou rúrou. Nemám rada podávanie sladkostí deťom do 1 roku, teda vo veku, kedy ešte nemajú ustálený jedálniček. Aj napriek tomu si o sladkosti pre tieto malé deti píšete, av takom prípade by som radšej volila tieto muffiny so zníženým obsahom cukru ako kupované sladkosti. Celé vajcia sú odporúčané pre vyšší obsah bielkovín od 1 roku.

Všeobecné tipy a triky pre špenátové muffiny

• Mrazený špenát rozmrazíme a vymačkáme z neho vodu. Špenát s olejom vymixujeme (robila som ponorným mixérom). Do tejto zmesi som pridala vajcia, soľ, múku a kypriaci prášok. Ak je cesto príliš tuhé, treba pridať tekutinu (pridala som trocha vody z rozmrazeného špenátu). Vymiešame a cesto rozdelíme do muffinových foriem. Pečieme na 180 stupňoch, cca 30 minút.
• Hotové muffiny nechajte chvíľu vychladnúť vo forme, potom ich opatrne vyberte. Sú skvelé teplé na večeru alebo studené ako desiata. V chladničke vydržia zakryté 2-3 dni.

Typ muffinu	Hlavné ingrediencie	Charakteristika	Vhodné pre
Slané so sušenými paradajkami a syrom	Špenát, sušené paradajky, syr, bylinky	Plné výživných ingrediencií, ľahké a prenosné	Raňajky, olovrant, do práce/školy
Slané so zemiakmi a syrom	Špenát, zemiaky, smotanový syr, tvrdý syr	Sýte, skvelá štruktúra, dobré teplé aj studené	Desiata, ľahká večera
Slané s prekvapením (mozzarella)	Špenát, cheddar, cesnak, mozzarella guličky	Originálna chuť a vzhľad, prekvapenie v strede	Rôzne príležitosti
Machové so špenátom a krémom	Špenát, vajcia, cukor, krém zo Zlatého klasu a žervé	Vláčne, chutné, prekvapia zelenou farbou	Milovníci sladkého, jarné pečenie
S jablkom (pre deti)	Špenát, jablko, jačmenná múka, kokosový sirup	Mäkučké, prirodzene sladké, vhodné pre deti už od 6 mesiacov	Raňajky, zdravé zobkanie pre deti
So zníženým obsahom cukru	Špenát, vajcia, múka, menej cukru	Zdravšia alternatíva sladkostí pre malé deti (od 1 roka)	Deti s obmedzeným príjmom cukru

tags: #spenatove #muffiny #s #prekvapenim

Populárne príspevky:

• Prečítajte si o Večeri s Havranom a darovaní kníh
• Kvalita a zloženie Hellmann's majonézy
• Jack Daniels torta: Inšpirácie
• Všestranné jedlá z tresky
• Jednoduché recepty na zákusky bez masla