Pripravte si lahodné a krémové spenátové rizoto, ktoré vás očarí svojou chuťou a krásnou zelenou farbou. Tento recept vás prevedie krok za krokom k dokonalému rizotu, ktoré bude "al dente" a plné sviežich chutí.
Čo budete potrebovať na prípravu spenátového rizota
Ingrediencie
- Ryža (najlepšie Arborio alebo Carnaroli)
- Čerstvý špenát
- Cibuľa
- Cesnak
- Zeleninový vývar (udržiavaný horúci)
- Olivový olej
- Maslo
- Biele víno (suché)
- Strúhaný parmezán
- Sušené paradajky (voliteľné)
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Bazalkové pesto (voliteľné)
Príprava spenátového rizota krok za krokom
Začneme s prípravou základov pre dokonalé rizoto.
Krok 1: Príprava vývaru a základu
- V malom hrnci si na miernom ohni udržiavame vývar horúci.
- Vo veľkej panvici rozohrejeme olivový olej. Pridáme nadrobno nasekanú cibuľu a prelisovaný cesnak. Restujeme 3-4 minúty, kým cibuľa nezosklovatie. Prípadne môžeme rozpustiť maslo a olivový olej v hlbšej panvici. Pridáme nadrobno posekanú cibuľku a zeler a opražíme do sklovita.
Krok 2: Príprava ryže
- Prisypeme ryžu a za stáleho miešania ju opekáme 2 minúty, kým sa každé zrniečko neobalí v tuku. Pridáme víno a necháme ho odpariť.
- Postupne začneme prilievať horúci vývar. Prilievame ho po jednej naberačke a za stáleho miešania. Ďalšiu naberačku pridáme až vtedy, keď ryža vsiakne tú predchádzajúcu. Takto pokračujeme približne 18-20 minút, kým nie je ryža krémová, ale stále "al dente" (pevná na zhryz). Vždy keď sa odparí a vsiakne do ryže, pridáme ďalšiu naberačku a takto pokračujeme zhruba 20 minút, kým nebude rizoto kašovitej konzistencie a ryža mäkká.
Ako variť rizoto: Sprievodca pre začiatočníkov
Krok 3: Dokončenie rizota
- Do rizota pridáme nasekaný špenát a nasekané sušené paradajky (ak používate). Varíme spolu ešte 2-3 minúty. Odstavíme z plameňa a primiešame lístky špenátu a strúhaný parmezán.
- Rizoto odstavíme z ohňa a vmiešame doň nastrúhaný parmezán a maslo. Dochutíme soľou a čerstvo mletým čiernym korením.
Ak chcete obohatiť chuť, môžete pridať aj bazalkové pesto. Krémové rizoto plné krásnej zelenej farby? O tu sa postará špenát a bazalkové pesto!
Príprava bazalkového pesta
Do stolného mixéru pridajte všetky ingrediencie na pesto a zalejte olivovým olejom. Olej prilievajte postupne podľa hustoty pesta. Akonáhle bude ryža takmer hotová, pridajte dve až tri lyžice bazalkového pesta, špenát, parmezán a maslo.
Servírovanie spenátového rizota
Podávame ihneď, ešte horúce a krémové. Pri servírovaní môžeme ozdobiť plátkami sušených paradajok a napríklad čiernym sezamom.
Tip na parmezánový chips
My sme k servírovaniu použili parmezánový chips. Na jeho prípravu rozehrejte rúru na 180 °C. Rozložte nastrúhaný parmezán na plech vystlaný papierom na pečenie do malých kôpok. Pečte 5-10 minút do ľahkého zezlátnutia, vytiahnite z rúry a nechajte vychladnúť. Potom rozlámajte na kúsky podľa ľubovôle.
| Ingrediencia | Účel |
|---|---|
| Ryža Arborio/Carnaroli | Základ pre krémovú konzistenciu |
| Špenát | Dodáva farbu a sviežu chuť |
| Parmezán | Pre bohatú slanú chuť a krémovosť |
| Zeleninový vývar | Dôležitý pre varenie ryže a chuť |
| Biele víno | Pridáva hĺbku chuti a odparuje sa |
tags: #spenatove #rizoto #recept