Špenátový prívarok je jedným z tých jedál, ktoré v nás dokážu vyvolať spomienky na detstvo, vôňu babičkinej kuchyne a jednoduchosť tradičnej slovenskej kuchyne. Možno nie každý bol ako dieťa nadšený z tejto zelenej pochúťky, ale s pribúdajúcimi rokmi mnohí objavili jeho jedinečnú chuť a výživové hodnoty. Ja ho zbožňujem, odkedy sa pamätám. Moja mama ho vedela spraviť super a vždy ho rozmixovala do hladka, aby v ňom neplávali kadejaké "trávy".
Prečo zaradiť špenátový prívarok do svojho jedálnička?
Špenát je skutočnou výživovou bombou. Obsahuje množstvo vitamínov, najmä vitamín A, C, K a rôzne minerály ako železo, draslík či horčík. Podporuje imunitu, zlepšuje krvný obeh a prospieva zdraviu kostí. Okrem toho je nízkokalorický a ľahko stráviteľný, takže je ideálny aj pre tých, ktorí dbajú na zdravý životný štýl.
Tradičné recepty na špenátový prívarok
Špenátový prívarok je chutné, veľmi jednoduché a rýchle jedlo. U nás doma tomu vravíme "slovenský špenát" :-) Človek ho pozná ešte z detstva, no možno každý trošku ináč. Ak náhodou nemáte svoj recept na toto klasické jedlo, môžete skúsiť niektorý z nasledujúcich variantov.
Smotanovo-špenátový prívarok
Tento recept je skvelou voľbou pre tých, ktorí milujú krémovú a bohatú chuť.
- Vo veľkom hrnci si rozpálime maslo.
- Špenát prepláchneme studenou vodou a dáme k maslu, stíšime plameň.
- Osolíme a okoreníme, prikryjeme pokrievkou a necháme dusiť 15-20 minút (ak chcete podliať, tak max pol deci vody).
- Udusené rozmixujeme ponorným mixérom a pridáme roztlačený cesnak.
- Prilejeme smotanu, premiešame.
Omáčka bude trošku redšia, ale po chvíľke zhustne. Zakryjeme pokrievkou, aby sa nám navrchu neurobila "koža".
Ako variť špenát ako profesionál | Jacques Pépin Varenie doma | KQED
Špenátový prívarok s mliekom a múkou
Tento variant je podobný, ale miesto smotany sa používa mlieko a múka na zahustenie.
- Na drobno nakrájanú cibuľu zosklovatíme na oleji.
- Následne pridáme postupne všetok špenát, trochu osolíme a necháme zakryté na menšom plameni, kým celkom nezmenší svoj objem a pustí si aj vlastnú šťavu.
- Ku špenátu nalejeme 2 dl vody, fakt nie veľa, lebo treba myslieť na to, že samotný špenát zahustí prívarok.
- Potom pridáme strúhaný cesnak, rascu (ja dávam 1 KL) a soľ. Takto necháme variť až do mäkka.
- Hotové rozmixujeme do hladka a prilejeme v 2 dl mlieka rozhabarkovanú múku.
- Napokon celé spolu ešte povaríme zo 10 minút.
Kto chce, pridá namiesto mlieka smotanu na varenie, to je už na vás. Prívarok je veľmi chutný.
Alternatívny recept s pretlakom
Môžete skúsiť aj tento recept, ktorý pridáva štipku mletej papriky a paradajkový pretlak.
- Na olivovom oleji osmažíme malú cibuľu a dva pretlačené strúčiky cesnaku.
- Osolíme, dáme štipku mletej papriky a pridáme jeden rozmrazený pretlak. (V sezóne použijeme čerstvý špenát.)
- Zalejeme trochou vývaru alebo vody a prikryté varíme na slabej teplote 5 až 10 minút.
- Rozmixujeme.
- V smotane rozmiešame 1 až 1,5 PL hladkej múky.
- Prilejeme do špenátu, rozmiešame a necháme päť minút prevariť, prípadne ešte na záver rozmixujeme.
Vegánska verzia špenátového prívarku
Ak preferujete rastlinnú stravu, špenátový prívarok si môžete ľahko upraviť. Namiesto masla použite olivový olej alebo rastlinné maslo. Smotanu nahraďte kokosovým mliekom, ovsenou alebo sójovou smotanou - dodajú pokrmu krémovosť bez živočíšnych produktov. Chuť cesnaku a muškátového orieška ostane výrazná, takže ani nezbadáte rozdiel. A ak chcete pridať bielkoviny, namiesto vajíčka môžete prívarok ozdobiť opečeným tofu alebo cícerom.
Čo podávať k špenátovému prívarku?
Špenátový prívarok je skvelý nielen samostatne, ale aj ako príloha. Najčastejšie sa podáva s varenými zemiakmi a volským okom, ktoré svojou jemnou chuťou krásne doplnia krémový špenát. Skvelou voľbou je tiež uvarená klobása alebo údené mäso, ktoré dodajú jedlu výraznejšiu chuť a vôňu. Ak preferujete ľahšiu verziu, môžete ho podávať len s čerstvým pečivom. Podávať k nemu môžeme na tvrdo varené vajíčko, volské oko, alebo pečený párok atď. Veľmi chutný je len s chlebom, alebo aj s varenými zemiakmi, komu ako chutí.
Prečo je varenie o radosti?
Nezabudnite, že varenie je nielen o jedle, ale aj o radosti z tvorenia. A čo môže byť lepšie, ako keď sa do vášho domova rozvonia poctivý špenátový prívarok a rodina sa zíde pri jednom stole?
tags: #spenatovy #privarok #recept #mimibazar