Kto by nepoznal plnenú papriku. Naozaj každý ju za život minimálne raz ochutnal. Mnohí sa stali jej fanúšikmi a pripravujú ju sebe aj svojej rodine na pravidelnej báze. Práve pre tých máme recept na plnenú papriku, ktorá chutí presne ako od starkej.
Jedlo, ktoré v lete u nás nesmie chýbať. Síce polka rodiny chcela vždy len “guľky”, aj tak sme ju mali vždy radi. Ja ju varím trochu ináč, teda, zrejme každý raz trošku ináč😇, ale teraz sme sa “nechali rozmaznávať” a navarila nám starká.
Plnená paprika v paradajkovej omáčke ako od starkej. Máme pre vás rokmi overený recept na tradičnú plnenú papriku, na ktorej si pochutí celá rodina. Dokonalá kombinácia papriky, paradajkovej omáčky a mäsa vás prinúti odložiť akúkoľvek diétu a dať si na obed práve toto.
História a pôvod plnenej papriky
Plnená paprika je tradičné jedlo v mnohých kuchyniach po celom svete, vrátane strednej Európy, Balkánu a Stredomoria. Pôvodne sa jedlo pripravovalo výlučne so zeleninou a bylinkami, bez mäsa.
História plnenej papriky je pomerne zaujímavá a rozmanitá, pretože sa jedná o jedlo s dlhou tradíciou a existuje v rôznych variáciách v rôznych kultúrach. Plnená paprika má hlboké korene v rôznych kuchyniach a kultúrach. Prvé zmienky o plnenej zelenine, vrátane paprík, sa dajú vysledovať už do starovekého Ríma a Grécka, kde sa používali rôzne druhy náplní. Stala sa tak súčasťou jedálnička mnohých emigrovaných komunít, ktoré ju priniesli so sebou do nových krajín. Niektorí historici sa domnievajú, že prvé variácie plnených paprík mohli vzniknúť v oblasti Balkánu, kde sa papriky pestovali a boli súčasťou miestnych jedál. Vo východnej Európe sa tradične plnia papriky mäsom a ryžou, často sú podávané s paradajkovou omáčkou. Plnená paprika dnes existuje v mnohých kuchyniach sveta. Celkovo je plnená paprika výnimočným príkladom toho, ako sa kulináske tradície vyvíjajú a prispôsobujú sa času, miestu a dostupným surovinám.
Príprava tradičnej plnenej papriky
Starká si najskôr zarobí mleté mäso so soľou, čiernym korením a majoránkou. Pridá ryžu a vajcia, poriadne premieša a naplní papriku. Zo zvyšku narobí mini guľky.
Ingrediencie:
- Paprika - V prvom kroku pripravíme papriky.
- Mäso - Teraz si pripravíme mäsovú zmes. Do misky si dáme mäso s predvarenou ryžou (varili sme ju cca 10 minút). K tejto zmesi pridáme aj vajcia, nakrájanú cibuľu a nastrúhaný cesnak.
- Pretlak - K zápražke pridáme aj paradajkové pyré a asi 2 dcl vody, trochu soli a cukru.
Postup:
- Papriku naplníme mäsovou zmesou.
- Zo zvyšku mäsovej zmesi môžeme vytvoriť malé guľky.
- Papriku dá na 10 minút variť do osolenej vody, kým trochu nezmäkne.
- Medzitým si na oleji popraží dve lyžice hladkej múky, pridá pretlak a ešte chvíľu praží.
- Potom zalieva vodou, kde varí papriku. Mieša, aby omáčka neprihorela.
- Do omáčky vložíme papriky, ktoré sme naplnili mäsovou zmesou a taktiež pridáme aj samostatné mäsové guľky.
- Varíme ich zhruba 40 minút.
Týmto je plnená paprika hotová a podávať ju môžete s prílohou podľa chuti.
Tipy a variácie
Okrem mäsa a ryže môžu byť papriky plnené aj rôznymi zeleninami, ako je napríklad hrášok, kukurica, huby, mrkva a ďalšie.
Ak chcete zvoliť zdravú možnosť, môžete použiť menej tuku a sýteného mäsa, prípadne kombinovať mleté mäso so zeleninou alebo celozrnnou ryžou.
Korenie a bylinky môžu výrazne ovplyvniť chuť jedla. Klasicky sa používa napríklad petržlen, kôpor, cesnak a červená paprika. Niektoré kultúry pridávajú aj pikantné korenie, ako je čili.
Pri príprave plnených paprík môžete zvážiť použitie lokálnych, sezónnych surovín, čo môže prispieť k udržateľnejšiemu prístupu k stravovaniu.
Ak si k nej urobíme aj domácu parenú knedľu, nie je o čom. Knedľu sme tentokrát kúpili, ale kto je od Topoľčian vie, že tá z Baránka je top👌. Dokonale sa hodí s domácou parenou knedľou alebo zemiakovou kašou.
Jednoduchý recept na plnené papriky
Okrem plnenej papriky v paradajkovej omáčke nájdete na našom webe aj recept na mäsové guľky v paradajkovej omáčke, hovädzie mäso v par.
tags: #starkina #plnena #paprika