Strúhaný jablkový koláč je obľúbenou klasikou, ktorá poteší nielen svojou jednoduchosťou prípravy, ale aj vynikajúcou chuťou. Tento recept je ideálny pre každého, kto hľadá rýchly a chutný dezert, či už na každodennú pochúťku alebo na slávnostnejšiu príležitosť.
Existuje mnoho variácií tohto koláča, no základná myšlienka zostáva rovnaká - vrstva jemného cesta, šťavnatá jablková plnka a na vrch opäť strúhané cesto. Môžete si vybrať z rôznych typov jabĺk, pridať škoricu, hrozienka alebo dokonca tvarohovú plnku pre ešte bohatšiu chuť.
Príprava cesta
Cesto na tento koláč je zvyčajne jednoduché a vypracuje sa z múky, cukru, masla (alebo iného tuku), vajec a prášku do pečiva. Niektoré recepty pridávajú aj kakao pre čokoládový nádych.
Základné suroviny na cesto:
- Polohrubá múka
- Práškový alebo kryštálový cukor
- Maslo alebo tuk (Hera, Palmarín)
- Vajcia (žĺtky)
- Prášok do pečiva
- Voliteľné: kakao, vanilkový cukor
Po zmiešaní všetkých surovín sa cesto zvyčajne nechá chvíľu odležať v chladničke, aby sa s ním lepšie pracovalo. Potom sa dve tretiny cesta nastrúhajú priamo na dno a okraje pripravenej formy. Dno sa rovnomerne utlačí, napríklad pomocou spodnej časti pohára, a okraje sa dotvoria prstami.
Tip: Pre krajší kontrast a sviežu farbu jabĺk môžete použiť jablká červenej farby aj so šupkami.
Jablková plnka
Srdcom každého jablkového koláča sú šťavnaté jablká. Na prípravu plnky sa jablká zbavia jadrovníkov a nakrájajú na kocky alebo postrúhajú na hrubo. Pre zachovanie sviežej farby sa niekedy pred dusením zmiešajú s citrónovou šťavou a vodou.
Jablká sa potom dusia prikryté pokrievkou asi 10 minút, kým nezmäknú. Po odparení prebytočnej šťavy sa nechajú vychladnúť. Do vychladnutej plnky sa podľa chuti pridáva kryštálový cukor, vanilkový cukor a škoricový cukor.
Niektoré recepty odporúčajú jablká pred dusením poriadne vyžmýkať, aby sa predišlo príliš riedkej plnke.
Variácie plnky
Okrem klasickej jablkovej plnky môžete vyskúšať aj:
- Tvarohová plnka: Zmiešajte tvaroh s vanilkovým cukrom, žĺtkami, práškovým cukrom a hrozienkami podľa chuti.
- Makovo-jablková plnka: Kombinácia maku a jabĺk dodá koláču zaujímavú chuť a textúru.
Pečenie a dokončenie
Na pripravené cesto na plechu sa rovnomerne rozotrieme vychladnutá jablková (alebo iná zvolená) plnka. Povrch plnky sa zarovná a potom sa už len zľahka a rovnomerne posype zvyšnou tretinou nastrúhaného cesta.
Koláč sa pečie v rúre vyhriatej na 180 °C približne 45 - 50 minút, dozlatista. Pri niektorých receptoch sa odporúča tesne pred koncom pečenia na vrch koláča natrieť sneh z bielkov vyšľahaných s cukrom a nechať ho zapiecť pri zvýšenej teplote maximálne 2 minúty, aby zostal vysoký a nespadol.
Jak vyšlehat dokonalý sníh z bílků
Po upečení sa koláč nechá vychladnúť, aby sa dal ľahko krájať.
Tipy a triky
- Pri príprave cesta je dôležité použiť kvalitné suroviny.
- Ak chcete, aby bol koláč šťavnatejší, môžete použiť viac jabĺk.
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete do plnky pridať trochu citrónovej kôry.
- Niektorí pekári odporúčajú pred pečením plech na hrubo vymastiť tukom a vysypať múkou namiesto použitia papiera na pečenie.
Jablkový strúhaný koláč je skutočne univerzálny dezert, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií. Jeho príprava je jednoduchá a výsledok vždy poteší.
tags: #struhany #jablkovy #kolac #mimibazar