Strúhaný tvarohový koláč je obľúbená sladká klasika, ktorá sprevádza mnohých z nás už od detstva. Jeho príprava je jednoduchá a výsledok vždy poteší. V tomto článku nájdete recept na tradičný strúhaný tvarohový koláč, ako aj tipy na jeho obmenu s ovocím. Všetci zbožňujeme tradičný, strúhaný tvarožník, v ktorom sa snúbi krehké, kakaové cesto s vláčnou a sviežou, tvarohovou plnkou. Tento koláč ma sprevádzal celým detstvom. Je to skátka sladká klasika. Tvarohový strúhaný koláč pripravujem podľa klasického receptu, no v okrúhlej forme. U nás doma je na stole takmer každý týždeň. Mňam.
Tradičný strúhaný tvarohový koláč (recept s kakaovým cestom)
Hľadáte recept na lahodný a jednoduchý dezert, ktorý ohúri celú rodinu? Vyskúšajte náš strúhaný tvarohový koláč Tvarožník! Táto klasika nikdy nesklame a je ideálna na každú príležitosť.
Potrebné pomôcky:
- Potravinárska fólia
- Strúhadlo
- Plech na pečenie (30 x 40 cm)
Ingrediencie:
Na cesto:
- 400 g hladká múka
- 1 balíček Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
- 3 zarovnané PL Holandské kakao Dr. Oetker
- 100 g práškový cukor
- 1 balíček Vanilínový cukor Dr. Oetker
- 250 g maslo zmäknuté
- 4 PL mlieko
- 1 ks žĺtok
Na náplň:
- 750 g tvaroh polotučný
- 300 g práškový cukor
- 3 ks žĺtok
- 2 KL Extrakt Bourbon vanilka Madagaskar Dr. Oetker
- 1 balíček Zlatý klas Dr. Oetker (40 g)
- 4 ks bielok
Postup prípravy:
- Príprava cesta: Na prípravu cesta v mise zmiešame múku s kypriacim práškom, kakaom, cukrom a vanilínovým cukrom. Pridáme maslo, mlieko a žĺtky a ručne vypracujeme dohladka. Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a odložíme asi na 1 hodinu do chladničky. Cesto obsahuje veľa masla, tak ho zbytočne dlho nemieste, inak sa vám začne lepiť na ruky.
- Príprava náplne: Na prípravu náplne v mise zmiešame tvaroh s cukrom, žĺtkami, extraktom a Zlatým klasom a metličkou vymiešame dohladka. V inej mise vyšľaháme z bielkov elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni tuhý sneh. Potom sneh zľahka vmiešame do náplne.
- Spojenie cesta s náplňou: Polovicu cesta na hrubom strúhadle nastrúhame na dno vymasteného a múkou vysypaného plechu. Nanesieme náplň, uhladíme a zvyšok cesta nastrúhame rovnomerne na náplň.
- Pečenie: Dáme do vyhriatej rúry piecť na 10 minút, potom teplotu znížime na 180 ˚C a pečieme ďalších 15 - 20 minút podľa potreby. Či je koláč upečený zistíme klasickým testom špajdľou. Tento lahodný koláč s jemným tvarohovým krémom a nadýchaným kakaovým cestom sa pečie len 35 minút. Koláč necháme vychladnúť a nakrájame na kúsky. Koláč pred podávaním nechajte úplne vychladnúť. Jednoduché však?
Strúhaný tvarožník, klasika starej mamy ( strúhaný tvarohový koláč)
Strúhaný tvarohový koláč s ovocím
Strúhaný koláč môže mať rôzne podoby. Osvieženie, aké tomuto koláču prinieslo ovocie je určite tip, ktorý by ste mali vyskúšať. Občas sa experimentovať rozhodne oplatí. Jemná kyselkavosť malín výborné kontrastuje s krémovou tvarohovou plnkou a chrumkavým kakaovým cestom. Určite mu dajte šancu, nesklame vás!
Ingrediencie:
Na cesto:
- 300 g hladká múka
- 1,5 lyžička kypriaci prášok
- 80 g práškový cukor
- 1 balíček vanilkový cukor
- 160 g maslo izbovej teploty
- Vaječný žĺtok
Na plnku:
- 500 g jemný tvaroh
- 80 g práškový cukor
- 1 balíček vanilkový cukor
- Lyžička citrónová kôra
- 2 žĺtky
- 3 bielky
- Lyžica jemný škrob
- 100 g čučoriedky (alebo iné ovocie podľa chuti)
Postup:
- Všetky suroviny na cesto (bielok odložíme na plnku) pridáme do veľkej misy a vymiešame tuhé cesto. Rozdelíme ho na dve rovnaké časti, zabalíme ho do potravinárskej fólie a dáme odpočinúť do chladu aspoň na 1 hodinu.
- Medzitým si pripravíme plnku: tvaroh, práškový aj vanilkový cukor vymiešame, pridáme citrónovú kôru, žĺtky a primiešame škrob. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a opatrne ho zapracujeme spolu s čučoriedkami (umyté, osušené) do tvarohového cesta.
- Vychladené cesto vyberieme a jednu polovicu nastrúhame na strúhadle na plech (22x22 cm), ktorý sme si vystlali papierom na pečenie. Strúhame rovnomerne aby sa zakryl celý plech.
- Na túto vrstvu rozotrieme pripravenú plnku, dobre ju uhladíme a na vrch nastrúhame druhé cesto.
- Pečte v predhriatej rúre na 180°C približne 35 minút, alebo kým koláč nie je pekný zlatistý.
Tipy a triky pre dokonalý strúhaný tvarohový koláč
- Koláč je veľmi jednoduchý na prípravu a zvládne ho úplna každý.
- Jediné, čo by som vám odporučila je, nechať ho úplne vychladnúť a potom nechať odležať v chladničke cez noc.
- Pre extra bohatú chuť môžete do tvarohovej náplne pridať lyžičku vanilkového extraktu alebo kôru z citróna.
- Ak nemáte kukuričný škrob, môžete ho nahradiť zemiakovým škrobom.
- Koláč môžete ozdobiť čerstvým ovocím, šľahačkou alebo práškovým cukrom.
- Vyškrabaný vanilkový lusk nezahadzujeme, ale pridáme ho do nádoby s krupicovým cukrom.
Výživové benefity tvarohu
Tvaroh je jedným z najstarších a najobľúbenejších mliečnych výrobkov, ktorý sa využíva v kuchyni už po stáročia. Tento výživný a chutný produkt je vyrábaný z kyslého mlieka, ktoré sa zahustí a následne sa oddelí srvátka. Tvaroh je nielen bohatý na bielkoviny, ale aj na minerály a vitamíny, čo z neho robí skvelý prírastok do každodennej stravy.
Tvaroh je skvelý pre naše zdravie, pretože je bohatý na kvalitné bielkoviny, ktoré podporujú rast svalov a regeneráciu, čo ho robí obľúbeným medzi športovcami. Je tiež výborným zdrojom vápnika, ktorý posilňuje kosti a zuby. Okrem toho obsahuje vitamíny B, A, zinok a fosfor, ktoré sú dôležité pre imunitu a zdravú pokožku.
tags: #struhany #tvarohovy #kolac #recept #varecha