Hľadáte rýchly obed alebo večeru, ktorá vás prenesie do exotických krajín? Kari omáčka je ideálnou voľbou! Tento recept je vhodný nielen pre celiatikov a vegánov, ale pre každého, kto si chce dopriať výživné a chutné jedlo.
Klasická studená kari omáčka s kuracím mäsom
Vyskúšajte si pripraviť túto vynikajúcu studenú kari omáčku s cícerom a kuracím mäsom. Najlepšie je podávať kuracie kari s obyčajnou bielou ryžou. Môžete ho ozdobiť lístkami koriandra a mesiačikmi limetky alebo citróna.
Príprava omáčky
- Na panvici na troche rastlinného oleja orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu, zázvor a cesnak.
- Medzitým si vykostíme kuracie štvrte, ktoré sme zbavili kože. Mäso nakrájame na menšie kúsky.
- Keď sú cibuľa, zázvor a cesnak orestované, pridáme paradajky nakrájané na menšie kocky a dusíme domäkka.
- Potom pridáme kúsky kuracieho mäsa a chvíľu restujeme.
- Ochutíme soľou a karí korením.
- Omáčku na záver zjemníme smotanou a necháme prejsť varom.
Kari je výnimočné tým, že je zmesou množstva výborných a veľmi zdravých korenín - kurkuma, čierne korenie, koriander, palcát, zázvor, kardamón, klinček, škorica, kajenské korenie a aníz. Odborníci už dávno odhalili, že kurkuma v spojení s čiernym korením má obrovské zdravotné účinky, vrátane protirakovinových.
Cícerová kari omáčka so špenátom
Táto verzia kari omáčky je obohatená o cícer a špenát, čo z nej robí plnohodnotné a zdravé jedlo. Cícer má vysoký obsah bielkovín a preto je vynikajúcou náhradou mäska.
Postup prípravy
- Na panvici zohrejeme olej. Osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu a pridáme aj nadrobno nasekaný cesnak a nastrúhaný zázvor.
- Ďalej pridáme na menšie kocky nakrájanú mrkvu.
- Pridáme vopred uvarený cícer.
- Nakoniec pridáme konzervy rajčín.
- Poprášime kari korením, rímskou rascou a zdravgetkou. Podlejeme vývarom.
- Necháme prejsť varom a chvíľu varíme, pokiaľ nie je zelenina mäkká.
- Zahustíme kokosovým mliekom. Pridáme špenát pokrájaný na menšie kúsky. Odstavíme.
- Dochutíme nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou. Podávame s ryžou.
Thajské Kari: Chute exotiky na tanieri
V deviatich z desiatich reštaurácií v Thajsku stopercentne narazíte na kari. Zelené, červené, žlté, Massaman kari (v roku 2011 vyhlásené serverom CNNGo za najlepšie jedlo sveta), Panang kari... Či už v mäsovej, rybej, či zeleninovej podobe, základom je vždy kari pasta.
Ingrediencie na Thajské Kari (kuracia verzia kari, cca 4-5 porcií)
- 400-500 g mäsa (kuracie prsia a stehná bez kostí a kože)
- 1/2 cibuľa
- 2 strúčiky cesnak
- 1 ČL zázvor (galangal)
- 1 ČL rybia omáčka/1/2 ČL soľ
- 1-2 ČL sójová omáčka
- 2-3 PL červená kari pasta
- 500 ml kokosové mlieko
- 1 ks menšia cuketa/baklažán
- štipka trstinového cukru
- bylinky: thajská bazalka/bazalka, petržlenová vňať
- marináda na mäso: 2 PL olej, 2 PL ryžová múka/prípadne iný škrob, soľ, čierne korenie mleté
- alternatívne: lusková fazuľka, brokolica, zemiaky, chili papričky, baby kukuričky, jarná cibuľka, plátky šalotky, huby, tofu neúdené
Postup prípravy Thajského Kari
- Marinácia mäsa: Ak máme časový priestor, mäso si naložíme deň dopredu (aj pár hodín marinovania mäso zjemní). Kuracie mäso nakrájame na jednohubky (veľkosť mäsa, ktoré pri jedení netreba krájať). Mäso osolíme, okoreníme, obalíme v ryžovej múke/škrobe, pridáme olej a premiešame. Zakryjeme, aby mäso neobschlo a dáme do chladu.
- Príprava základu: Na rozohriatom oleji speníme cibuľku (len do sklovata). Pridáme kari pastu a necháme ju mierne v tuku rozpustiť.
- Orestovanie mäsa: Pridáme kuracie mäso, nakrájaný cesnak, premiešame a orestujeme, aby sa mäsko zatiahlo.
- Omáčka: K mäsu prilejeme kokosové mlieko, nadrobno nakrájaný zázvor, limetkovú šťavu, rybiu omáčku/soľ, sójovú omáčku, štipku trstinového cukru, poriadne premiešame a necháme cca 30 minút mierne variť.
- Dovarenie, dochutenie: Cca 5 minút pred koncom varenia mäsa pridáme na kocky nakrájanú cuketu/baklažán, nasekanú bazalku, prípadne iné bylinky a ešte povaríme. Dochutíme podľa potreby (rybia omáčka/soľ, čierne korenie, kari pasta).
Podávame s ryžou. V Thajsku je kari servírované v polievkových miskách, ryža vždy na tanieriku oddelene.
Ako vyrobiť červenú kari pastu - jednoduchý vs. tradičný spôsob
Rýchle kuracie kari hotové za 15 minút
Toto kari zvládne aj začiatočník a je veľmi rýchle na prípravu, za štvrťhodinku máte jedlo na stole. Kuracie kari je typický recept juhovýchodnej Ázie.
Pre 4 osoby potrebujete
- 4 kuracie prsia
- 2 cibule
- 4 strúčiky cesnaku
- 5 ČL paradajkového pretlaku
- 2 ČL kari
- 400 ml šľahačkovej smotany, ale stačí aj ľahšia smotana na varenie
- petržlenová vňať na posypanie
- olej, soľ, čierne korenie
Postup prípravy
- Rozohrejte na panvici na miernom ohni olej. Keď je horúci, pridajte nakrájanú cibuľu a nasekaný cesnak. Osoľte, pridajte čierne korenie a nechajte sa dusiť a opakať za občasného miešania asi 5 minút.
- Pridajte paradajkový pretlak a kari. Ak máte radi pikantnú príchuť, pokojne pridajte aj čili alebo kajenské korenie. Potom premiešajte a nechajte ešte asi 2 minúty povariť.
- Zvýšte oheň a pridajte kuracie mäso nakrájané na kocky. Kuracie mäso okoreňte čiernym korením, zmiešajte s ostatným obsahom panvičky a povarte aspoň 2 minúty.
- Potom pridajte smotanu, dobre premiešajte a nechajte variť ešte 5 minút na miernom ohni.
- Na záver môžete posypať trochou nasekanej petržlenovej vňate.