Strúhaný koláč s tvarohom je obľúbenou pochúťkou slovenskej kuchyne. Ak ste ho ešte neskúšali, možno práve nastal ten správny čas. Je veľmi jednoduchý na prípravu a zvládne ho úplne každý. Tento recept vám ukáže, ako pripraviť lahodný strúhaný čokoládový koláč s tvarohovou náplňou, ktorý zmizne z taniera doslova okamžite.
Čo budete potrebovať?
Na prípravu tohto vynikajúceho koláča si pripravte nasledujúce ingrediencie a pomôcky:
- Potravinárska fólia
- Strúhadlo
- Plech na pečenie (30 x 40 cm) alebo tortová forma (priemer 26 cm)
Prísady na cesto
- 400 g hladká múka (môžete použiť aj trochu špaldovej múky)
- 1 balíček Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
- 3 zarovnané PL Holandské kakao Dr. Oetker
- 100 g práškový cukor
- 1 balíček Vanilínový cukor Dr. Oetker
- 250 g maslo zmäknuté
- 4 PL mlieko
- 1 ks žĺtok (alebo celé vajce a žĺtok pre ešte jemnejšie cesto)
- Štipka soli (nepovinné)
- Nastrúhaná citrónová kôra (pre extra arómu)
Prísady na náplň
- 750 g tvaroh polotučný
- 300 g práškový cukor
- 3 ks žĺtok
- 2 KL Extrakt Bourbon vanilka Madagaskar Dr. Oetker
- 1 balíček Zlatý klas Dr. Oetker (40 g)
- 4 ks bielok
- Nastrúhaná citrónová kôra (pre extra arómu)
Kroky prípravy
1. Na cesto
V mise zmiešame múku s kypriacim práškom, kakaom, cukrom a vanilínovým cukrom. Pridáme zmäknuté maslo, mlieko a žĺtky (prípadne celé vajce a žĺtok, soľ a citrónovú kôru, ak používate). Ručne vypracujeme dohladka. Cesto obsahuje veľa masla, tak ho zbytočne dlho nemiesime, inak sa nám začne lepiť na ruky. Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a odložíme asi na 1 hodinu (alebo aspoň 30 minút) do chladničky, aby stuhlo.
2. Na náplň
Na prípravu náplne v mise zmiešame tvaroh s cukrom, žĺtkami, extraktom a Zlatým klasom (prípadne aj s vanilínovým cukrom a nastrúhanou citrónovou kôrou). Metličkou vymiešame dohladka. V inej mise vyšľaháme z bielkov elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni tuhý sneh. Potom sneh zľahka vmiešame do náplne.
3. Spojenie cesta s náplňou
Plech vymastíme maslom a múkou, alebo vystelieme papierom na pečenie. Cesto z chladničky vytiahneme a rozdelíme na dve polovice. Polovicu cesta na hrubom strúhadle nastrúhame na dno vymasteného a múkou vysypaného plechu (alebo tortovej formy). Nastrúhané cesto jemne lyžicou utlačíme vo forme. Nanesieme tvarohovú náplň, uhladíme a zvyšok cesta nastrúhame rovnomerne na náplň. Tvarohová plnka sa môže dotýkať okrajov plechu, nič nevytečie - zhustne to.
4. Pečenie
Koláč pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 30 až 40 minút. Niektoré recepty odporúčajú piecť prvých 20 minút pri 180 °C a potom znížiť teplotu na 170 °C a piecť ešte ďalších 20 minút, až bude cesto pekne upečené a chrumkavé.
Strúhaný tvarohový koláč
Tipy a triky
Aby bol koláč čo najlepší, odporúča sa nechať ho úplne vychladnúť a potom nechať odležať v chladničke cez noc. Koláč je veľmi jednoduchý na prípravu a nastrúhané cesto vyzerá veľmi efektne. Ak máte chuť experimentovať, namiesto pôvodného receptu, v ktorom používame hladkú pšeničnú múku, si môžete cesto pripraviť s trochou špaldovej múky.
tags: #stuhany #cokoladovy #kolac #s #tvarohom