Pláty krehkého, kakaového cesta medzi sebou okrem tradičnej tvarohovej plnky ukrývajú aj vrstvu šťavnatých jabĺk. Ide o malú zmenu v recepte, ale veľkú v chuti. Jabĺčka uvoľnia šťavu, ktorá sa vpije do tvarohovej plnky a tá dostane krásne hrejivý, jesenný nádych. A zároveň celý koláč zvláčnia. Dokonca aj na druhý deň ostáva krásne jemný a šťavnatý. Vyskúšajte!
Jesenné obdobie prináša hojnosť jabĺk, ktoré sú skvelou surovinou nielen na okamžitú konzumáciu, odšťavenie či presnidávku, ale aj na prípravu chutných jablkových dezertov. Vôňa jablka a škorice dokáže vždy príjemne zahriať a navodiť pocit domova.
Príprava cesta
Existuje niekoľko spôsobov prípravy krehkého cesta, ktoré je základom tohto koláča. Všetky recepty však zdieľajú spoločné znaky pre dosiahnutie dokonalej konzistencie.
Varianta 1: Klasické krehké cesto
- Vo väčšej miske zmiešame sypké suroviny: múku, práškový cukor, kypriaci prášok a vanilku. Ak chcete kakaové cesto, pridajte aj kakao.
- Pridáme na kocky pokrájané studené maslo a prstami vypracujeme drobeničku.
- Nakoniec zapracujeme žĺtok (bielok odložíme do plnky) a vypracujeme celistvé cesto.
- Cesto zabalíme do fólie a uložíme do chladničky na 30 minút.
Varianta 2: S kuchynským robotom
- V mise kuchynského robota Catler s integrovanou váhou odvážime múku, cukor, prášok do pečiva a štipku soli.
- Pridáme žĺtky a nakrájané studené maslo.
- Pomocou plochej metly krátko premiešame, aby vzniklo drobivé cesto.
- Ak sa zdá príliš sypké, pridáme 1-2 PL studeného mlieka.
- Cesto rukami spojíme, zabalíme do fólie a necháme odpočívať v chladničke aspoň 30 minút.
Varianta 3: S mliekom a vajcami
- Na prípravu cesta v mise zmiešame múku s kypriacim práškom, cukrom a vanilínovým cukrom.
- Pridáme maslo, mlieko a vajcia a ručne vypracujeme dohladka.
- Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a odložíme asi na 15 minút do mrazničky.
Príprava plniek
Kombinácia tvarohu a jabĺk dodáva koláču jedinečnú chuť a textúru.
Jablková plnka
Jabĺčka začínajú pomaly opadávať, čo symbolizuje nadchádzajúcu jeseň. Popadané jablká sú skvelou surovinou na prípravu chutných jablkových dezertov.
- Ošúpané jablká nastrúhame na jemno a necháme ich medzičasom postáť, aby pustili čo najviac vody.
- Nastrúhané jablká čo najviac vyšťavíme (ja som ich dala do sitka a vymačkala šťavu rukou).
- Následne ich zmiešame s medom, škoricou a pudingovým práškom.
- Alternatívne, jablká očistíme a nakrájame na menšie kúsky (prípadne nastrúhame). Pridáme šťavu z citróna, škoricový cukor a podľa kyslosti jabĺk kryštálový cukor. Premiešame a necháme dusiť približne 5 minút.
- Jablká očistíme, postrúhame, premiešame s citrónovou šťavou, hnedým cukrom a škoricou. K jablkám primiešame krupicu.
Jednoduchý a rychlý jablečný koláč. Budete ho připravovat už jen takto.
Tvarohová plnka
- V miske vymiešame tvaroh, práškový a vanilkový cukor a pridáme aj dve lyžice škrobu.
- Tvaroh zmiešame s cukrom, vanilkovým cukrom, žĺtkom a štipkou soli do hladkého krému.
- Tvaroh vyšľaháme s kryštálovým a vanilkovým cukrom, primiešame vajcia a bielok.
- Ak používate Zlatý klas: Zlatý klas dobre rozmiešame v 100 ml mlieka. Do zvyšného mlieka pridáme cukor i vanilínový cukor a za stáleho miešania necháme zovrieť. Do vriaceho mlieka pomaly vlejeme pripravenú zmes a za stáleho miešania povaríme asi 1 - 2 minúty. Pripravený krém necháme vychladnúť.
Upečenie koláča
Koláč poskladáme z vrstiev cesta a plniek, ktoré sa pri pečení spoja do lahodného celku.
- Rúru rozohrejeme na 180ºC a nachystáme si menší, hlboký plech (napríklad 33x22 cm), ktorý vymastíme trochou masla a vysypeme múkou, alebo vyložíme papierom na pečenie.
- Cesto vyberieme z chladničky (alebo mrazničky) a polovicu nahrubo nastrúhame na strúhadle a rozložíme na spodok formy. Rukou ho utlačíme do súvislej plochy.
- Na spodné cesto vylejeme tvarohovú náplň.
- Na tvarohovú plnku rozsypeme strúhané jablká aj s uvoľnenou šťavou.
- Koláč posypeme zvyšným cestom, ktoré tiež nastrúhame.
- Pečieme ho približne 35-40 minút pri 180 stupňoch, kým povrch nezíska zlatistú farbu.
Tipy a triky
Tenučké plátky jabĺk pečené s vláčnym cestíčkom vytvoria jeden z najchutnejších jablkových koláčov, aké ste kedy ochutnali.
- Malé, ale podstatné vylepšenie: vrstva jabĺk medzi plátmi krehkého cesta dodá koláču šťavnatosť a hrejivý jesenný nádych.
- Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete do jablkovej plnky pridať štipku muškátového orieška.
- Ak máte radi chrumkavý povrch, pred pečením môžete koláč posypať nasekanými orechmi alebo mandľovými lupienkami.
tags: #stuhany #tvarohovy #kolac #s #jablk