Šťuka severná (Esox lucius) je obľúbená dravá ryba, ktorá obýva vody takmer celej Európy a vyskytuje sa aj v severných častiach Ázie a Severnej Ameriky. Už samotný zjav tejto bezpochyby krásnej ryby dáva tušiť, že ide o rýchleho a obávaného dravca našich vôd. Šťuka je rod dravých rýb a patrí medzi sladkovodné ryby. Na Slovensku je cenená pre svoje chutné mäso a športový rybolov.
Charakteristika a vzhľad
Šťuka má aerodynamický tvar tela, ktorý jej umožňuje rýchly pohyb vo vode. Je to typická dravá ryba s valcovitým, silne pretiahnutým telom a dlhou hlavou. Šťuka sa vyznačuje dlhým štíhlym telom s nepravidelnými svetlými škvrnami a výraznou chrbtovou plutvou, ktorá jej umožňuje rýchly pohyb s náhlymi zmenami smeru. Na malej hlave je plochý, "kačací" rypák so širokými ústami a vysunutou spodnou čeľusťou. Na spodnej čeľusti má silné zuby, ktoré jej slúžia na uchopenie koristi; čeľuste, podnebné kosti a jazyk sú silne ozubené.
Sfarbenie je rôzne a závisí od životného prostredia. Chrbát je väčšinou zeleno-hnedastý a postupne k až bielemu bruchu sa farba zosvetľuje. Toto sfarbenie jej pomáha maskovať sa vo vodnom poraste a prekvapiť svoju korisť. Šťuka rastie veľmi rýchlo a môže dosiahnuť dĺžku vyše 1,5 metra a hmotnosť 35 kg. V našich podmienkach výnimočne dorastajú do dĺžky okolo 130 centimetrov a do hmotnosti 25 kilogramov.
Vysvetlenie všetkých druhov šťúk (a ako ich chytiť)
Spôsob života a výskyt
Šťuka je typická dravá stanovištná ryba. Väčšinu dňa sa ukrýva vo svojom teritóriu, odkiaľ následne loví. Uprednostňuje vody s bohatou vegetáciou, pobrežným porastom a množstvom prekážok, ktoré jej slúžia ako úkryt. V riekach sa vyskytuje od dolnej časti lipňového pásma až po ústie, najčastejšie v mrenovom a pleskáčovom pásme. V jazerách jej výskyt nepodlieha žiadnym pravidlám, pokiaľ má dostatok potravy a úkrytov.
Potravu šťuky tvoria najmä ryby, ale aj vodné organizmy, obojživelníky a menšie suchozemské živočíchy. V prípade nedostatku potravy sa správa ako kanibal a požiera vlastné potomstvo. Na svoju korisť útočí razantne a bez váhania ju silne zovrie medzi zubami. Je pravidlom, že šťuka hltá ryby hlavou dopredu.
Lov šťuky prívlačou
Lov šťuky prívlačou je vzrušujúci a vyžaduje si správne náčinie a techniku. Ak chceme loviť šťuku prívlačou, musíme si uvedomiť, že náčinie musí plne zodpovedať športovým kvalitám tejto ryby. Treba preto voliť prút určený na strednú prívlač, o dĺžke do 3 m a vrhacej záťaži do 80 g. Prút musí spoľahlivo doplniť kvalitný navijak. Pre šťukové vláčenie je najlepšia veľkosť 40, prípadne 35.
Veľmi dôležité je za žiadnych okolností nepodceňovať úlohu vlasca, pretože práve on nám poskytuje kontakt s rybou počas zdolávania. Ešte rôzne záťaže a olovká a samozrejme - či už oceľové alebo kevlarové lanká, ktoré sú neoceniteľnými pomocníkmi, no hlavne poistkami pri love takej "prefíkanej" a bojovnej ryby, akou šťuka je. Čo sa týka umelých nástrah, zodpovedne možno prehlásiť, že šťuku možno loviť prakticky na každý druh: voblery, blyskáče, rôzne tandemy, twistre, rippery ale aj streamre.
| Parametre šťuky | Priemerné hodnoty |
|---|---|
| Dĺžka | cca 1 meter (max 1,5 m) |
| Hmotnosť | 15 - 19 kg (max 35 kg) |
| Pohlavná dospelosť | 2. - 3. rok života |
| Ročný prírastok | 900 g - 1400 g |
Kvalita mäsa a kulinárske využitie
Šťučie mäso je kvalitné, má nízky obsah tuku, bielu farbu a pevnú štruktúru. Šťuka je obľúbenou konzumnou rybou, má však ostré kosti, takzvané kosti Y. Vďaka pravidelnému dvojradovému usporiadaniu na chrbte však odstránenie kostí nepredstavuje žiaden väčší problém a možno ho urobiť bez veľkej námahy. Mäso tejto dravej ryby je relatívne suché. Mäso sa prednostne spracováva na rybie guľky, takzvané šťučie knedličky. Aby táto chutná konzumná ryba nebola taká suchá, možno ju nakrájať na filety a naložiť do kyslého nálevu.