Zemiakové šúľance s makovou plnkou a ostružinovou omáčkou, korunované chuťou masla a mletej škorice, sa stanú majstrovským kúskom vašej kuchyne. Sú viac ako len obyčajné šúľance, ide o luxusné jedlo s plnkou a skvelou omáčkou, ktorá im pridáva sviežosť. Celkom ľahko sa tieto šúľance stanú symbolom pohody, pretože v jednoduchosti je ich sila. Šúľance s makovou náplňou sú obľúbeným jedlom slovenskej kuchyne, ktoré si získava srdcia svojou jednoduchosťou a lahodnou chuťou. Táto kombinácia zemiakového cesta, maku a masla je nostalgickou spomienkou na detstvo a babičkine recepty. Dnes si pripravíme šúľance plnené makovou náplňou, ktoré sú obzvlášť chutné a sýte.
V tomto článku sa pozrieme na rôzne aspekty tohto tradičného jedla, od nutričných hodnôt cez recepty až po tipy a triky na prípravu dokonalých šúľancov.
✨ Makové šúľance ako od babičky 😋 / Varím s úsmevom
Nutričné hodnoty šúľancov s makovou náplňou
Nutričné hodnoty sa môžu líšiť v závislosti od konkrétneho receptu a použitých ingrediencií. Je dôležité mať na pamäti, že šúľance sú pomerne bohaté na sacharidy, preto by sa mali konzumovať s mierou, najmä ak sledujete svoju hmotnosť alebo máte diabetes. Nižšie uvádzame nutričné hodnoty pre dve varianty šúľancov plnených makovou náplňou, podľa databázy kaloricketabulky.sk:
| Nutričné hodnoty (na 100g) | Šúľance plnené makovou náplňou Culinea | Šúľance plnené makovou náplňou Stará mama |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 231 kcal / 968 kJ | 213 kcal / 893 kJ |
| Bielkoviny | 6,3 g | 5 g |
| Sacharidy | 40,6 g | 43,8 g |
| Cukry | 9,5 g | 9,7 g |
| Tuky | 4,6 g | 1,7 g |
| Nasýtené mastné kyseliny | 0,6 g | 0,3 g |
| Soľ | 0,73 g | 0,74 g |
| PHE | 315 mg | 250 mg |
Tieto hodnoty je možné jednoducho zapísať do jedálnička pomocou aplikácie kaloricketabulky.sk, ktorá umožňuje sledovať príjem kalórií a živín. Aplikácia ponúka rozsiahlu databázu potravín a umožňuje skenovanie čiarových kódov pre rýchle vyhľadávanie. Používatelia si môžu nastaviť svoj profil, cieľovú hmotnosť a sledovať svoj pokrok.
Priemerná porcia šúľancov s makovou náplňou (cca 350g) obsahuje približne:
- Energetická hodnota: 231 kcal (968 kJ)
- Bielkoviny: 6,3 g
- Sacharidy: 40,6 g
- Cukry: 9,5 g
- Tuky: 4,6 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0,6 g
- Soľ: 0,73 g
- PHE: 315 mg
Tieto hodnoty sú orientačné a môžu sa líšiť v závislosti od konkrétneho receptu a použitých surovín.
Recept na šúľance plnené makovou náplňou
Recept, ktorý uvádzame, je inšpirovaný tradičnou receptúrou od pani Jarmily a spomienkami na starú mamu. Príprava si vyžaduje trochu viac času a úsilia, ale výsledok stojí za to. Tento recept je inšpirovaný tradičnými postupmi a zaručuje autentickú chuť šúľancov, aké si pamätáte od babičky.
Ingrediencie:
Na cesto:
- 500 g varených zemiakov (najlepšie deň vopred uvarených)
- 150-170 g hrubej múky (množstvo závisí od vlhkosti zemiakov)
- 1 vajce
- Štipka soli
Na makovú náplň:
- 80 ml mlieka
- 100 g mletého maku
- 2 PL práškového cukru (alebo podľa chuti)
- 1 ČL masla
- Štipka mletej škorice (voliteľné)
- Trochu rumu (podľa chuti)
Na ostružinovú omáčku:
- 250 g ostružín
- 2 PL cukor
- 1 ČL citrónovej šťavy
- 1 ČL kukuričný škrob
Na dokončenie a podávanie:
- Maslo na poliatie
- Mletý mak na posypanie
- Práškový cukor na posypanie (voliteľné)
- Sekané orechy, strúhanka, škorica, kakao (podľa chuti)
Postup:
1. Príprava makovej plnky:
V hrnci zohrejte mlieko, ale nevarte ho. Pridajte mletý mak, cukor, maslo a škoricu (ak používate). Dobre premiešajte a nechajte vychladnúť. Je dôležité použiť čerstvo mletý mak, ktorý má intenzívnejšiu chuť. Mlieko si dáme variť do hrnca, zalejeme ním mak a cukor, dochucujeme rumom.
2. Príprava ostružinovej omáčky:
V hrnci krátko povaríme ostružiny s cukrom a citrónovou šťavou. Pridáme kukuričný škrob rozmiešaný v 1 lyžici vody a varíme, kým omáčka nezhustne.
3. Príprava cesta:
Zemiaky uvaríme v šupke a necháme ich vychladnúť. Vychladnuté zemiaky ošúpeme a pretlačíme alebo postrúhame na jemno. Na pracovnej doske spojíme zemiaky, múku, vajíčko a soľ. Rýchlo vypracujte cesto. Múku pridávajte postupne, aby cesto nebolo príliš tuhé. Cesto by malo byť vláčne a nelepivé. Ak sa lepí, pridajte trochu múky. Ak je príliš tuhé, pridajte trochu vody alebo mlieka.
4. Tvarovanie šúľancov:
Dáme variť veľký hrniec s jemne osolenou vodou. Cesto rozvaľkáme a rozrežeme na cca 3 cm široké pásiky. Na každý pásik dáme tenký pásik makovej plnky a zrolujeme. Zrolované pásiky rozrežeme na menšie kúsky - šúľance. Z cesta odoberajte menšie kúsky a na pomúčenej doske z nich vyvaľkajte tenké valčeky. Valčeky nakrájajte na menšie kúsky (cca 2-3 cm) a v dlaniach ich vyvaľkajte do tvaru šúľancov. Aby ste mali šúľance rovnaké, môžete si postupne vážiť cesto po 40 g, skôr ako ich vyvaľkáte.
5. Varenie šúľancov:
Vo veľkom hrnci priveďte k varu osolenú vodu. Vložte šúľance do vriacej vody a varte ich, kým nevyplávajú na povrch (cca 3-5 minút). Počas varenia ich občas premiešajte, aby sa neprilepili na dno hrnca. Po 5 minútach vyberieme šúľance z vody pomocou dierkovanej varešky.
6. Servírovanie:
Uvarené šúľance vyberte z vody a preložte do misy. Polejte ich rozpusteným maslom a posypte mletým makom a práškovým cukrom (ak používate). Hotové šúľance servírujeme s ostružinovou omáčkou, maslom, makom a cukrom podľa chuti. Podávame poliate prepraženým maslom a posypané sekanými orechami, strúhankou, škoricou alebo kakaom, podľa chuti. Šúľance sú najlepšie čerstvé, ihneď po uvarení.
Tipy a triky pre dokonalé šúľance
- Správny výber zemiakov: Na prípravu cesta sú najvhodnejšie múčnaté zemiaky typu C, ktoré obsahujú viac škrobu.
- Nelepivé cesto: Dôležité je vypracovať cesto, ktoré sa nelepí. Množstvo múky pridávajte postupne, aby cesto nebolo príliš tvrdé. Cesto by malo byť vláčne a nelepivé. Ak sa lepí, pridajte trochu múky. Ak je príliš tuhé, pridajte trochu vody alebo mlieka. Cesto by malo zostať trochu lepkavé, aby vo výsledku bolo stále zemiakové a nie múčne. Radšej teda menej múky a keď budete vytvárať z cesta valčeky, trochu ich obaľte v múke, aby sa vám lepšie tvarovali. Namiesto hrubej múky môžete použiť hladkú alebo polohrubú múku.
- Tenká vrstva plnky: Pri plnení cesta makovou plnkou dávajte pozor, aby vrstva plnky nebola príliš hrubá, inak sa šúľance môžu pri varení rozpadnúť.
- Varenie: Šúľance varíme v dostatočnom množstve osolenej vody. Keď vyplávajú na povrch, varíme ich ešte približne 2-3 minúty. Ak máte menší hrniec, môžete šúľance variť v tej istej vode na viackrát.
- Posýpka: Okrem maku môžete použiť aj orechy, strúhanku, škoricu alebo kakao.
Varianty šúľancov
Okrem makových šúľancov existuje mnoho ďalších variantov, ktoré môžete vyskúšať:
- Orechové šúľance: Namiesto maku použite mleté orechy.
- Šúľance so strúhankou: Uvarené šúľance posypte opraženou strúhankou.
- Šúľance s bryndzou a slaninou: Táto slaná varianta je ideálna ako hlavné jedlo.
- Šúľance s kyslou kapustou a slaninou: Ďalšia slaná varianta, ktorá zasýti.
- Slivkové gule: Zo zemiakového cesta môžete pripraviť aj slivkové gule.
Šúľance sú vďačné jedlo, ktoré si môžete pripraviť na sladko aj na slano. Kto by odolal?
tags: #sulance #plnene #makovou #naplnou #recept