Slané syrové praclíky sú vďačným snackom k sledovaniu dobrého filmu alebo seriálu. Perfektne sa však hodia aj ako súčasť silvestrovskej tabule, na ktorej nesmú podobné slané záležitosti chýbať. Pripraviť si ich nie je nič zložité.
Ingrediencie a príprava cesta
Ako syr môžete použiť parenicu, ktorú ste potrebovali spotrebovať, a tiež kúsok bryndze. Z ingrediencií dobre vypracujte cesto, zabaľte ho do fólie a nechajte aspoň dve hodiny v chladničke odpočívať.
V inej verzii môžete do misy preosiať pšeničnú hladkú múku, pridať soľ, nastrúhané maslo izbovej teploty, kvások a vypracovať tuhšie cesto. Na pracovnej doske vytvarujte bochník, ktorý necháte cca 10 minút podkysnúť.
Ak preferujete verziu z kvásku, z kvásku a uvedených surovín vypracujte kompaktné cesto, ktoré nechajte nakysnúť asi 4 - 6 hodín.
Alternatívy múky
Ako zdravšiu alternatívu môžeme namiesto bielej pšeničnej múky do cesta použiť celozrnnú špaldovú múku. Cesto má rovnakú konzistenciu a výborne sa s ním pracuje. Postup prípravy je rovnaký, ako pri použití bielej múky.
Syrové a bryndzové praclíky (slané dezerty)🥨
Tvarovanie praclíkov
Cesto rozvaľkajte na hrúbku 4-5 mm a vykrajujte praclíky. Jediné, čo potrebujete je však mať po ruke formičku, ktorá vám zaručí, že jeden praclík bude ako druhý. Keď ju však nemáte, z cesta môžete vykrojiť rôzne tvary, použite takú formičku, ktorú máte práve k dispozícii.
Praclíky môžete tvarovať aj ručne (bez použitia vykrajovátka) z vyšúľaných valčekov tak, ako to robili naše babičky. Nakysnuté cesto premiestnite na dosku. Aby sa vám lepšie pracovalo, cesto si rozdeľte na polovičku a potom na 4 časti a z každej na ďalšie 4 diely. Každý diel vygúľajte na tenko a stočte do tvaru praclíka.
Praclíky z droždia
Z uvedených surovín vypracujeme hladké cesto. V prípade potreby pridáme trochu mlieka. Cesto necháme cca 20 min podkysnúť. Rozdelíme na 6 bochníkov. Z každého bochníka vytvarujeme valec a odkrajujeme kúsky, vyšúľame a zapletieme praclíky.
Pečenie a dozdobenie
Praclíky potrite rozšľahaným vajíčkom, trochu ešte osoľte a ľubovoľne dozdobte. Ukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
Pečte pri teplote 185 °C cca 15 minút. Pri verzii z kvásku dajte praclíky piecť do vopred vyhriatej rúry na 180 °C na asi 25 minút.
Záverečné úpravy a poleva
Keď začnú praclíky chytať farbu, vyberte z rúry a pofŕkajte bielkovou slanou polevou. Vráťte ešte na 2 - 3 minútky do rúry. Polevu získate jemným našľahaním surovín. Záverečné dozdobenie, resp. dochutenie už nechávame na vás - perfektne sa hodí soľ maldon alebo hrubozrnná soľ, sezam, rasca, mak.
Upozorňujeme, že tento recept môže byť veľmi pracný a trvá hodiny, kým našúľate všetky praclíky, ale sú tradičné a nezameniteľné. Výsledok ale stojí za to. Výborné slané sviatočné chrumkanie.
tags: #sulane #pracliky #recept