Knedličky do polievky sú ideálne, ak chceme polievku ozvláštniť. Sú sýte a veľmi chutné a vieme pripraviť žemľové, krupicové či zemiakové. V susednom Rakúsku sú veľmi obľúbené nielen ako príloha do polievky, ale aj ako prílohy k mäsu, či ako samotné hlavné jedlo. Známe tirolské knedličky, nazývané aj „špekové“ môžu mať veľkosť tenisovej loptičky. Knedličky pripravujú na rôzne spôsoby - na slano aj sladko. Spoločne si pripravíme 3 druhy knedličiek - žemlové, krupicové a zemiakové. Ich príprava nie je zložitá.
Žemľové knedličky
Pečivo nakrájame na menšie kocky a zalejeme mliekom zmiešaným s vajíčkom. Medzitým si na panvici ohrejeme maslo, pridáme na veľmi jemno nakrájanú cibuľu a osmahneme ju do sklovita. Do misky s nasáknutým pečivom pridáme prechladnutú cibuľku, najemno nakrájanú šunku a zelenú petržlenovú vňať, soľ a muškátový kvet a dobre premiešame. Suroviny poriadne vymiešame do hustej zmesi. Zmes môžeme prípadne zahustiť strúhankou.
Zo zmesi formujeme ručne knedličky (ruky si ľahko navlhčujeme vodou). Ja robím knedličky o veľkosti asi 1 - 1,5 cm, knedličky varom ľahko nadobudnú. Varíme ich ihneď vo vriacej polievke. Polievka nesmie ísť veľmi klokotom, inak sa knedličky rozpadnú. Nechávame variť asi len 3 min. a potom ich necháme v polievke. Alebo ich varíme v osolenej vode 10 až 15 minút.
Najlepšie servítkové(žemlové) knedle. Jemné a nadýchané!#varenie #recept #jedlo
Krupicové knedličky
Všetky suroviny premiešame v miske a vypracujeme hustú zmes. Ak by bola zmes riedka, pridáme krupicu navyše. Zmes necháme postáť v chladničke 30 minút. Zo zmesi tvarujeme vlhkými rukami guľky s priemerom približne 2 centimetre. Varíme v solenej vode alebo priamo v polievke približne 7 minút.
Zemiakové knedličky
Zemiak si uvaríme v šupke. Po uvarení ho necháme vychladnúť, ošúpeme ho a nastrúhame na jemno. Do nastrúhaného zemiaku alebo zemiakovej múky pridáme ostatné suroviny. Dobre vymiešame. Ak by bola zmes riedka, pridáme krupicu navyše. Zmes necháme postáť v chladničke 30 minút. Následne tvarujeme vlhkými rukami guľky s priemerom približne 2 centimetre. Varíme v osolenej vode alebo priamo v polievke, kým nevyplávajú na povrch.
Polievka ako základ
Hovorí sa, že polievka je základ. Dobrá polievka je už od nepamäti dôležitým prvkom vyváženej stravy. Človek si ju cení a pripravuje už od nepamäti. Polievky sú jednoduché, mnohé, keď sa nad nimi zamyslíš aj celkom vyvážené. Nepoužíva sa zbytočne veľa surovín, nemiešajú sa chute.
tags: #sunkove #knedlicky #do #polievky #z #pasteky