Sunquickové rezy sú obľúbeným a sviežim zákuskom s výraznou pomarančovou chuťou, ktorý si získal popularitu vďaka svojej jednoduchosti a lahodnej chuti. Tento recept je ideálny pre rôzne príležitosti, či už ide o rodinnú oslavu, sviatky alebo len tak na spríjemnenie bežného dňa. Vďaka svojej šťavnatosti a osviežujúcej chuti sú Sunquickové rezy obzvlášť obľúbené počas teplejších mesiacov.
Mnohí ho poznajú pod názvom sunquickové rezy, sú veľmi chutné, recept mám od známej a pečiem ich často. Svieže rezy, ktoré milujú hlavne deti. Môj syn ich nazval džúsové rezy, pretože videl, že som do nálevu pridávala jeho obľúbený sirup do vody. Hostia z oslavy si tieto rezy veľmi pochvaľovali.
Korpus nasiaknutý pomarančovým sirupom a lahodný krém robí z tohto zákuska naozaj neodolateľnú záležitosť. Ak sunquickové rezy raz ochutnáte, určite budú patriť aj k vašim stáliciam. Svieže, chutné, úhľadné. Môžu byť aj u vás...
Ingrediencie na Sunquickové rezy
Na prípravu Sunquickových rezov budete potrebovať:
- Na pláty: Bielky, Cukor, Žĺtky, Múka, Solamyl, Kypriaci prášok (prípadne kakao na kakaové pláty)
- Na krém: Mlieko, Cukor, Puding (vanilkový), Maslo
- Na poliatie/rozvar: Sunquick (pomarančový sirup), Voda
- Na polevu: Cukor, Sunquick, Voda (voliteľné: čokoláda a maslo na čokoládovú polevu)
Podrobný postup prípravy
1. Príprava cesta
Bielky vyšľaháme do tuha. Postupne po lyžiciach zamiešame cukor, potom žĺtka, vodu a múku zmiešanú s práškom do pečiva. Do kakaových plátov pridáme kakao.
Pre žltú piškótu: Z 5 bielkov a štipky soli vyšľaháme hustú penu, po lyžiciach zašľaháme 5 lyžíc cukru, po jednom žĺtky a jemne zamiešame 5 PL múky s práškom do pečiva.
Pre oranžovú piškótu: Z 5 bielkov a štipky soli vyšľaháme penu, po lyžiciach zašľaháme cukor, po jednom žĺtky, jemne zamiešame preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva. Prifarbíme potravinárskym farbivom (nemusí byť).
Šľahanie bielkov do dokonalých vrcholov
2. Pečenie plátov
Pláty pečieme na papieri na pečenie približne 12 minút pri teplote 180 stupňov. Žltú a oranžovú piškótu pečieme na plechu s papierom na pečenie, rozmer 30x40 cm, pri teplote 200°C asi 15 minút. Po upečení necháme pláty vychladnúť a papier odstránime.
Piškóty si po upečení obrátime na podložku papierom hore, aby sa nám vrch piškóty "zaparil", necháme vychladnúť, opatrne stiahneme papier, piškóty otočíme a nožom opatrne zoškrabeme vrchnú vrstvu / "kožu"/ piškóty.
3. Príprava vanilkového krému
Z mlieka, vanilkového pudingu, vanilkového a kryštálového cukru si uvaríme hustý puding. Puding necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Kým chladne, vymiešame v miske maslo a postupne do neho zašľaháme puding. Maslo a puding musia mať rovnakú teplotu, aby sa krém nezrazil.
4. Príprava pomarančového rozvaru
Pomarančový rozvar pripravíme zmiešaním vody a pomarančového sirupu (Sunquick). Rozvar privedieme k varu a necháme vychladnúť.
5. Vrstvenie a chladenie
Keď máme všetko pripravené, kakaový plát natrieme polovicou plnky. Priložíme biely plát, ktorý husto popicháme vidličkou a polejeme celým pomarančovým rozvarom. Jemne popritláčame, aby bol plát všade rovnako napitý. Počkáme 10 minút, aby sa všetko vsalo. Potom rozotrieme druhú polovicu plnky (2 lyžice plnky odložíme na potretie posledného plátu) a priložíme druhý kakaový plát.
Alternatívne vrstvenie:
- žltá piškóta
- polovica plnky
- oranžová piškóta
- polejeme pripraveným nálevom
- potrieme druhou polovicou plnky
- prikryjeme posledným žltým plátom, otočeným na opačnú stranu.
Rovnomerne zaťažíme a necháme v chladničke stuhnúť, najlepšie na 3-4 hodiny alebo do druhého dňa.
6. Dokončenie a poleva
Z cukru, Sunquicku a vody vymiešame hustú polevu. Natrieme ňou koláč a necháme zaschnúť pri izbovej teplote.
Nakoniec potrieme vrch zvyšnou plnkou a polejeme čokoládou rozpustenou s maslom (voliteľné). Po stuhnutí vrchnej plnky potrieme koláč pripravenou čokoládovou polevou a necháme stuhnúť v chladničke.
Zákusok necháme dobre stuhnúť a krájame horúcim zúbkovaným nožom.
Prehľad postupu v tabuľke
| Krok | Popis |
|---|---|
| 1 | Príprava cesta (bielky, cukor, žĺtky, múka, kypriaci prášok) |
| 2 | Pečenie plátov pri 180-200 °C po dobu 12-15 minút |
| 3 | Príprava krému (varenie pudingu, šľahanie masla, spojenie s vychladnutým pudingom) |
| 4 | Príprava pomarančového rozvaru (zmiešanie Sunquicku s vodou, prevarenie a vychladenie) |
| 5 | Vrstvenie plátov s krémom a rozvarom |
| 6 | Chladenie v chladničke (3-4 hodiny alebo cez noc) |
| 7 | Príprava a nanesenie polevy (Sunquicková alebo čokoládová) |
| 8 | Krájanie a servírovanie |
Tipy a triky pre dokonalé Sunquickové rezy
Príprava cesta
- Sneh z bielkov: Dôležité je, aby bol sneh z bielkov naozaj tuhý. Pridávajte cukor postupne, aby sa sneh dobre vyšľahal.
- Múka: Múku preosejte, aby sa prevzdušnila a cesto bolo ľahšie. Zmiešajte ju s kypriacim práškom a solamylom, aby bol koláč nadýchaný.
- Teplota: Dbajte na správnu teplotu pri pečení, aby sa cesto dobre prepieklo a nebolo suché.
Príprava plnky
- Hladká kaša: Pri varení plnky dbajte na to, aby sa nevytvorili hrudky. Mlieko zohrievajte postupne a neustále miešajte.
- Vychladnutie: Plnku nechajte úplne vychladnúť, aby sa dobre spojila s cestom.
- Maslo: Ak používate maslo do plnky, uistite sa, že má rovnakú teplotu ako puding, aby sa krém nezrazil.
Poleva a zdobenie
- Hustota polevy: Hustotu polevy si prispôsobte podľa vlastnej chuti. Ak chcete redšiu polevu, pridajte viac horúcej vody alebo Sunquicku.
- Čokoláda: Ak polejete koláč čokoládou, nechajte ju dobre stuhnúť v chladničke.
- Zdobenie: Na zdobenie môžete použiť kokos, ovocie, čokoládové hobliny alebo iné obľúbené posýpky.
tags: #sunquickove #rezy #sangvik