Bábovka je obľúbený múčnik, ktorý si môžete pripraviť na rôzne spôsoby. Ak hľadáte recept na bábovku, ktorá je jemná, šťavnatá a zároveň bez múky, ste na správnom mieste. Kto povedal, že sa nedá upiecť bábovka bez múky? A teda aj bez lepku a ešte bez tuku. Toho zlého. Tento recept je nenáročný a výsledkom je veľmi chutný múčnik, ktorý vôbec po upečení nespľasne.
Pečenie bez klasickej múky môže byť ľahšie aj výživnejšie. V posledných rokoch sa čoraz viac ľudí sústreďuje na zdravší životný štýl. Uprednostňujú ľahšie jedlá, kvalitné suroviny a vyvážený jedálniček, ktorý im dodáva energiu. Nejde im o prísne diéty, ale o dlhodobo udržateľné návyky. Zdravšie varenie sa pre nich stalo prirodzenou súčasťou každodenného života.
Pri hľadaní inšpirácie siahajú po receptoch bez klasickej múky, experimentujú so zdravšími alternatívami a radi objavujú nové kombinácie chutí. Využívajú iné druhy múky, menej cukru či prirodzene sladké suroviny, ktoré jedlám dodajú chuť bez zbytočnej záťaže. Zaujíma ich, ako upraviť tradičné recepty tak, aby boli ľahšie, no stále chutné.
Recept na bábovku bez múky len z pudingových práškov
Túto bábovku pripravíte úplne bez múky, len z pudingových práškov. Ide o nenáročný a veľmi chutný múčnik.
Ingrediencie:
- 5 vajec
- 1,5 dcl oleja
- 2 dcl kryštálového cukru
- 1/2 prášku do pečiva
- 3 vanilkové pudingy (alebo iné príchute)
Poznámka: Môžete použiť aj 3 rôzne pudingy - napríklad malinový, banánový a čokoládový.
Poznámka: Puding použijeme nevarený, čiže prášok namiesto múky.
Postup:
- Vajcia si rozdelíme na bielky a žĺtky.
- Bielky si vyšľaháme na sneh. Ja do snehu vždy pridávam aj štipku soli.
- Žĺtka dôkladne vyšľaháme s cukrom.
- Pridáme olej a prášok do pečiva.
- Ak použijeme jeden druh pudingu, vmiešame prášok jednoducho do cesta.
- Ak použijete viac pudingových práškov, postupujte nasledovne: Zmes si rozdelíme do troch misiek a do každej pridáme iný pudingový prášok.
- Postupne zašľaháme (už ručne) sneh z bielkov.
- Vymastíme si formu, ja som pomúčila, ale normálne dávam na miesto múky strúhanku.
- Cesto vylejeme do formy, ak chceme môžme si do trošky cesta pridať kakao. Potom jednu po druhej nalejeme do formy a upečieme.
- Pečieme na 160 °C, 50 - 60 minút.
- Či je už bábovka upečená zistíme pomocou špajle.
- Po upečení necháme vychladnúť a vyklopíme.
Zdravá maková bábovka bez múky od Zuzany Vačkovej
Kombinácia maku, tvarohu a jabĺk dodá koláču chuť, vláčnosť aj lepšiu nutričnú hodnotu. Herečka Zuzana Vačková patrí k ženám, ktoré si dokázali vybudovať pevné miesto nielen na obrazovkách, ale aj u svojich fanúšikov na sociálnych sieťach. Jej prirodzenosť, energia a otvorenosť z nej robia osobnosť, ktorú ľudia radi sledujú aj mimo hereckých projektov. Nepôsobí umelo či nadradene, práve naopak - ukazuje bežné momenty zo života a necháva fanúšikov nazrieť do svojho súkromia. Popri práci a rodine si nachádza čas aj na jednu zo svojich vášní - varenie a pečenie. Fanúšikom často zdieľa svoje recepty.
Potrebujete:
- 80 g mletého maku
- 1 vanilkového pudingu
- 1 lyžica medu
- 250 g tvarohu
- 1 lyžica sódy bikarbóny
- pol lyžičky prášku do pečiva
- 250 g nastrúhaných a vyžmýkaných jabĺk
- 4 vajíčka
- trochu medu
Postup:
- Mak, puding, med, tvaroh, sódu bikarbónu a prášok do pečiva poriadne vymiešame. Pridáme natrúhané a vody zbavené jablká.
- V druhej miske vyšľaháme vajíčka a trochu medu. Túto penu jemne zapracujeme do makovej hmoty.
- Formu vystriekame olejom, nalejeme cesto a pečieme pri 180 °C cca 60 minút.
- Po upečení necháme vychladnúť a vyklopíme.
Čím je táto bábovka skvelá?
- Nižší obsah klasických sacharidov - mak, tvaroh a jablká prirodzene znižujú potrebu bielej múky, takže koláč je ľahší a nezaťaží trávenie.
- Bezlepková alternatíva - ak recept neobsahuje pšeničnú múku, je vhodný aj pre ľudí, ktorí sa lepku vyhýbajú.
- Viac bielkovín - tvaroh dodá cestu bielkoviny, ktoré zasýtia na dlhší čas a podporujú regeneráciu.
- Prirodzená sladkosť - jablká pridajú vlhkosť aj jemnú sladkú chuť, vďaka čomu možno ubrať sladidlo.
- Zdravé tuky a vláknina - mak obsahuje cenné tuky, vlákninu a minerály ako vápnik či horčík.
- Šťavnatejšia štruktúra - kombinácia tvarohu a jabĺk udrží cesto vláčne bez potreby veľkého množstva tuku.
- Dlhší pocit sýtosti - vyšší podiel bielkovín a vlákniny pomáha stabilizovať hladinu cukru v krvi.
- Nutrične hodnotnejší dezert - namiesto „prázdnych kalórií“ ponúka viac živín a lepšiu výživovú hodnotu.
Orechová bábovka bez múky s dobrými tukmi
Kto povedal, že sa nedá upiecť bábovka bez múky? A teda aj bez lepku a ešte bez tuku. Toho zlého. A zato dobrého tuku, ktorý by mal byť náš každodenný a ktorý naše telo tak potrebuje má táto moja naozaj veľa. Sú v nej totiž samé oriešky. Arašidy, mandle, kokos a olivový olej. V orieškoch prevažujú tuky s nenasýtenými mastnými kyselinami. Zastúpené sú najviac polynenasýtené mastné kyseliny rady omega-6. Na omega-3 sú najbohatšie mandle a vlašské orechy. Orechy sa považujú aj za bohatý zdroj rozpustnej a nerozpustnej vlákniny. Preto sa radia k potravinám s nízkym glykemickým indexom.
Prehľad nutričných hodnôt v orieškoch:
| Druh orecha | Významné živiny | Benefity |
|---|---|---|
| Mandle | Vitamín E, horčík, draslík, vápnik | Bohaté na omega-3 |
| Arašidy | Vitamín E, horčík, kyselina listová, niacín, tiamín, resveratrol | Bohaté na omega-6 |
| Kokos | Železo, vápnik, fosfor, horčík, draslík, kremík, sodík | Urýchľuje metabolizmus, redukuje cholesterol, čistí krv |
| Vlašské orechy | Omega-3 mastné kyseliny | Bohaté na omega-3 |
Ešte jedna rada na záver: Oriešky kupujte čo najkvalitnejšie, tuky v nich sú náchylné na oxidáciu, čo ich môže znehodnotiť a tiež pozor na mykotoxíny a plesne v baleniach.
Postup:
- Vajíčka oddelíme do dvoch misiek na žĺtky a bielky.
- Počas miešania, keď už je pena hotová, prilejeme olivový olej a prisypeme kypriaci prášok do pečiva. Stále mixujeme mixérom.
- Keď je pena hotová, vymiešame (s čistými metličkami) ešte bielka na sneh.
- Mixér odložíme, vezmeme varešku a zľahka primiešavame striedavo oriešky a sneh.
- Polovicu nalejeme do vopred vymastenej a vysypanej formy, odporúčam aj vystrihnúť kruh z papiera na pečenie a vystlať ním formu, aby sa nám bábovka neprilepila a dala sa dobre vyklopiť.
- Do polovice cesta, ktoré nám zostalo, zamiešame kakao spolu s hrozienkami alebo nakrájanými sušenými slivkami.
- Pečieme na 170 stupňov Celzia asi 30 minút.
- Vyberieme po teste so špajdlou: ak na špajdle, ktorú pichneme do koláča v rúre neostane prilepené cesto, bábovka je hotová.
- Po upečení môžete preliať čokoládovou polevou, alebo jednoducho poprášiť cukrom.
Pri tejto bábovke bez lepku je veľmi dôležité, aby po dopečení vychladla vo forme. Najlepšie urobíte, ak ju budete piecť v silikónovej forme, veľmi ľahko sa totiž môže pripiecť ku tej klasickej. Ak náhodou nemáte bábovkovú formu, môžete cesto nadávkovať napríklad do silikónových formičiek na muffiny.
tags: #super #lahka #babovka #bez #muky