Sušenie je jedným zo spôsobov, ako si cibuľu čo najdlhšie uchovať. Sušená cibuľa prináša do kuchyne pohodlie bez kompromisov v chuti. Keď máte po ruke sušenú cibuľu, môžete kedykoľvek okamžite pridať bohatú, cibuľovú chuť do vašich pokrmov bez toho, aby ste museli stráviť čas lúpaním, krájaním a plakaním nad čerstvou cibuľou.
Prečo používať sušenú cibuľu?
Zatiaľ čo čerstvá cibuľa má ostrú, silnú a štipľavú chuť, sušená cibuľa má sladkú, príjemne karamelizovanú chuť, ktorá zvýrazňuje celkový chuťový profil pripravovaného jedla. Ponúka robustnú, dobre zaguľatenú chuť, ktorá je často prijateľnejšia pre tých, ktorým čerstvá cibuľa pripadá príliš štipľavá.
S hrubo narezanou sušenou cibuľou získavate z cibule to najlepšie - prirodzenú chuť a vôňu cibule spolu s príjemnou chrumkavou textúrou, ktorá oživí každý pokrm. Je ideálna pri pečení alebo smažení mäsa, kde sa jej kúsky stávajú hviezdami predstavenia, alebo ako skvelá prísada do vašich obľúbených omáčok a polievok.
Dried onions in the oven. How to dry onions at home.
Ako správne sušiť cibuľu
Ak každý rok pestujete veľa cibule, môžete ju uskladniť aj v podobe sušeného prášku, ktorý poslúži ako korenina v kuchyni. K sušeniu nemusíte používať len najlepší kúsok, ale ľahko sa tak „zbavíte“ aj poškodených cibúľ, ktoré by ste inak vyhodili. Vhodná cibuľa bude taká, ktorá nebude nahnitá alebo plesnivá.
Postup sušenia:
- Cibuľu ošúpte, odrežte konce a nakrájajte ju na rovnako veľké kúsky (kolieska).
- Oddeľte jednotlivé časti cibule a rozložte ich rovnomerne na sitá sušičky v jednej vrstve.
- Nastavte teplotu sušičky na 50 °C a sušte 3 až 9 hodín.
- Dĺžka sušenia závisí od veľkosti kúskov cibule a obsahu vlhkosti.
- Dehydrovaná cibuľa by mala byť chrumkavá, keď ju rozdrvíte prstami.
Nahradenie čerstvej cibule sušenou
Majte na pamäti, že sušená cibuľa je účinnejšia ako čerstvá. Čerstvá cibuľa obsahuje 89 % vody, zatiaľ čo sušenú je potrebné pred použitím rehydratovať alebo pridať do tekutých pokrmov.
| Forma cibule | Množstvo | Ekvivalent |
|---|---|---|
| Čerstvá cibuľa | 1 šálka | 3 lyžice sušenej cibule |
| Čerstvá cibuľa | 1 šálka | 1 lyžica mletej sušenej cibule |
Skladovanie a tipy
Dehydrované cibuľové vločky, krúžky a prášok skladujte v samostatných nádobách. Označte ich dátumom a uchovávajte na chladnom mieste mimo priameho svetla. Po niekoľkých dňoch skontrolujte poháre, aby ste sa uistili, či sa na skle nehromadí vlhkosť. Ak zistíte vlhkosť, znova zmes vysušte a nasypte do čistých pohárov.
Vôňa sušenej cibule je veľmi silná a bude vo vašej domácnosti pretrvávať ešte dlho. Namiesto toho, aby ste "prevoňali" svoj dom, umiestnite sušičku radšej na verandu, do prístrešku či garáže.