Sušenie ovocia patrí k najstarším a najzdravším spôsobom konzervácie potravín. Sušené plodiny si zachovajú veľké množstvo vitamínov a minerálnych látok, a navyše zostane zachovaná ich výborná chuť. Nie je potrebné si na to zaobstarávať ďalší spotrebič do domácnosti - sušičku. Postačí vám elektrická rúra. Len vedieť, ako na to.
Príprava ovocia na sušenie
Sušíme vždy plody pevné, bez poškodenia a chorôb. Pred sušením ovocie dôkladne umyte pod tečúcou vodou a zbavte ho nečistôt. Ak ide o bobule, vložte ich do sitka a opláchnite. Veľké ovocie nakrájajte na tenké plátky s približnou hrúbkou 0,3 až 0,6 cm. Dôležitá je aj hrúbka rezu. Hrubé kusy ovocia sa sušia pomalšie ako tie tenšie, veľmi tenké kúsky však majú tendenciu sa lepiť na sušiace tácky.
Niektoré druhy ovocia, ako napríklad jablká, majú tendenciu hnednúť. Aby ste tomu zabránili, môžete ich pred sušením namočiť na niekoľko minút do vody s citrónovou šťavou alebo octom. Potom ich dôkladne osušte a rozmiestnite na sitá alebo plechy.
| Ovocie | Odporúčaná hrúbka rezu |
|---|---|
| Jablko | 5 - 7 mm |
| Hruška | mesiačiky |
| Banán | 5 mm |
| Jahoda | 5 - 6 mm |
| Mango | 6 - 8 mm |
Postup sušenia v teplovzdušnej rúre
Rúru si zapnite na teplovzdušný ohrev na 40 °C. Ovocie dávajte na plechy spolu s papierom na pečenie v jednej vrstve. Plátky ovocia rozložte rovnomerne, dbajte na to, aby sa jednotlivé kúsky neprekrývali a nedotýkali. Dôležitý trik je vsunúť medzi dvierka utierku alebo napríklad varešku, aby ste docielili, že sa rúra celkom nezavrie. Je to podstatné, pretože pri sušení potrebujete, aby mal vzduch kam unikať.
How to Make Dried Apples | EatingWell
Po dvoch hodinách sušenia môžete zvýšiť teplotu na 50 - 60 °C. Ku koncu teplotu opäť znížte na 40 °C. Nedá sa povedať, ako dlho budete ovocie sušiť. Celkový čas sušenia závisí od druhu plodín a tiež veľkosti kúskov, ktoré sušíte. Sušenie môže trvať 4 - 8 hodín. Pravidelne kontrolujte stav ovocia. Keď je ovocie dostatočne vysušené, vyberte ho z rúry.
Skladovanie sušených plodov
Pri skladovaní je veľmi dôležitý výber nádoby, do ktorej potraviny umiestňujete. Nádoby je potrebné vzduchotesne uzavrieť, mali by byť čisté, netoxické, odolné proti vlhkosti a mali by chrániť obsah pred svetlom. Ideálnym priestorom na skladovanie je chladné, tmavé a suché miesto. Čím je priestor chladnejší, tým budú mať potraviny dlhšiu životnosť. Sušené ovocie vkladajte do plastových alebo sklenených pohárov. Poháre by mali byť naplnené maximálne do dvoch tretín a pevne uzavreté. Raz denne počas 2 až 4 dní ich pretraste. Vďaka tomu suchšie kúsky absorbujú nadbytočnú vlhkosť.
tags: #susenie #ovocia #v #teplovzdusnej #rure