Sviatok všetkých svätých a Dušičky sú obdobím spomienok, ale aj príležitosťou na objavovanie nových chutí a tradícií. V tomto článku sa pozrieme na aktuálne trendy v gastronómii, s dôrazom na ázijskú kuchyňu a sushi, nové reštaurácie na Slovensku, tradičné jedlá a zvyky spojené s týmito sviatkami.
Sushi ako moderný kulinársky zážitok
Vychutnať si dobré jedlo doma, v kancelárii alebo na party bez námahy a starostí s prípravou je jedným z najväčších pôžitkov dneška. Mnohí Slováci si čoraz viac potrpia na kvalitu a čerstvosť jedla, čo sa prejavuje aj vo zvýšenom záujme o ázijskú kuchyňu, najmä o sushi.
Pre tých, ktorí si chcú vychutnať sushi v pohodlí domova, je k dispozícii donáška čerstvo pripravených jedál až k vchodovým dverám. Čas donášky sa pre spokojnosť zákazníkov výrazne skracuje aj počas exponovaného obedného času. Reálny čas doručenia je zvyčajne uvedený na stránke prevádzky.
Příprava Maki sushi | Sushi Time Praha
Nové ázijské reštaurácie na Slovensku
Slovenská gastronomická scéna sa neustále rozvíja a pribúdajú nové prevádzky, ktoré prinášajú autentické chute z rôznych kútov sveta.
THIÊN HÀ QUÁN v Rimavskej Sobote
V Rimavskej Sobote bola otvorená nová reštaurácia s názvom THIÊN HÀ QUÁN, ktorá ponúka najširšiu paletu ázijských jedál v meste. Nájdete ju pri Kauflande či hoteli Zlatý Býk. Reštaurácia sa zameriava na čerstvosť potravín a autentickú chuť jedál. Medzi hlavné špeciality patria vietnamské, thajské a japonské jedlá, vrátane sushi. V ponuke majú až 14 druhov polievok a takmer 50 druhov hlavných jedál.
Spolumajiteľka zdôraznila: „Máme veľmi chutné a zdravé vietnamské hlavné jedlá, ktoré máme radi aj my. Naše jedlá pripravujeme tak, aby sme vám priniesli autentickú chuť ázijskej kuchyne.“
Z vývarov ponúkajú čerstvú vietnamskú polievku PHÓ - hovädzí, kurací, krevetový i netradičnejší rybací či kačací vývar. Medzi tradičné hlavné jedlá zaradili BÚN CHÁ - bravčové mäso na grile, šalát, uhorky, vietnamské bylinky, ryžové rezance, rybacia omáčka s cesnakom. Netradičné sú grilované mäsá ako lososové špízy alebo tigrie krevetky, pečené závitky, rezance na viacero spôsobov, jasmínová ryža. Na jedálnom lístku nájdete aj veľa šalátov i ponuku pre vegánov.
Reštaurácia THIÊN HÀ QUÁN má kapacitu približne sto ľudí a je vhodná aj na organizovanie rodinných či firemných osláv. Otváracie hodiny sú od pondelka do soboty od 9:00 do 21:00 a v nedeľu od 9:00 do 18:00. Kontaktovať ich môžete na telefónnom čísle 0911918188.
Čínska reštaurácia v Rimavskej Sobote
V Rimavskej Sobote otvorili koncom minulého roka aj Čínsku reštauráciu. Zákazníci ju nájdu v rozšírenej časti budovy autobusovej stanice na Železničnej ulici. V ponuke reštaurácie sú jedlá čerstvo uvarené a sú súčasťou menu, ktoré si môžete nakombinovať hneď. Denne si môžu zákazníci vybrať z vývaru alebo ostrokyslej polievky.
K menu patrí aj druhé jedlo z aktuálnej ponuky - kuracie na sladkokyslo, chrumkavé kura, kung pao kuracie aj bravčové (pikantné), alebo opekané ryžové rezance, klasické opekané rezance či jarné závitky. Ako príloha je kapusta, ryža, hranolky či rizoto. Cena menu je 5,80 eur (polievka a druhý chod).
Zo sushi ponuky prinášajú zákazníkom kombináciu s banánom alebo ananásom s medom, avokádom, uhorkou, lososom na viacero spôsobov či sushi set. Otváracia doba je od pondelka do soboty od 10:00 do 19:00.
IASAI Food Bar: Lídrom v sushi v Bratislave
IASAI Food Bar v Bratislave prináša súčasné trendy gastronómie a modernosť dizajnu založenú na ázijských chutiach, kde sa najedia aj vegeteriáni a milovníci čerstvých rýb. Ich menu obsahuje všetko od sushi, gyozy až po ramen. Executive Chef Tomáš Lysý zákazníkom odporúča vyskúšať tatarák z lososa, tuniaka či hamachi. Odporúča aj kačacie a hubové gyozy s hľuzovkou, ktoré sú medzi zákazníkmi veľmi populárne.
IASAI Food Bar je jedinečná chuťovými profilmi a kvalitou rýb, ako aj atmosférou. Je to kombinácia chutí a surovín, ktoré používajú. Veľa závisí od kvality surovín, napríklad rýb, ktoré sú dovážané z celého sveta. Tuniaka vozíme až z pobrežia Taragónie v Španielsku, lososa zas z Nového Zélandu a žltochvostý hamachi z Japonska. Mnohé suroviny majú aj z Mozambiku. Slovenských dodávateľov majú však minimálne.
Ľudia si zároveň začali dávať viac pozor na to, čo jedia. Zaujímajú sa o to, odkiaľ pochádzajú suroviny a či sú čerstvé alebo mrazené. Každý hosť a zákazník má inú tendenciu hodnotiť jedlo. Dôležitá je čerstvosť. To je alfa omega celého jedla. Zároveň ázijské jedlo má byť vždy čerstvé, tým sa vyznačuje aj Ázia ako krajina. Nič tam nie je predpripravené a všetko sa robí na mieste, aby si zachovalo čerstvosť a kvalitu.
Ceny v IASAI Food Bar
IASAI nepatrí medzi najdrahšie reštaurácie v Bratislave. Cena sa nastavuje úplne jednoducho. Po dovezení tuniaka sa pripraví na filety, ktoré sa dajú použiť na akékoľvek jedlo z IASAI Food Bar a tak sa zistí, aká bude cena za kilo čistého tuniaka.
Slováci preferujú obed za 5 eur, v ponuke IASAI Food Bar sa však nachádza koncept Svätých obedov, ktorých cena je 24,90 eur. Ide o koncept, pri ktorom majú každý týždeň nové kombo, ktoré je vyskladané z 3 chodov. Tvorí ho hlavné jedlo, polievka, ale aj sushi. Je to atraktívna ponuka troch jedál za výhodnú cenu, ktorá si obľúbili mnohí Slováci.
Domáce sushi: Vegetariánske maki sushi
Ak si chcete pripraviť sushi doma, nemusíte sa obávať použitia rýb. Vegetariánske maki sushi je skvelou alternatívou, ktorá je chutná, zdravá a ľahko prispôsobiteľná vašim chutiam. Tu je jednoduchý recept od Viktora Nagyho:
Ingrediencie:
- 250 g ryže na sushi
- 5 plátkov morských rias nori
- 330 ml vody
- 2 PL ryžového octu
- 1 PL trstinového cukru
- 3/4 ČL soli
- 1 veľká mrkva
- 1 avokádo
- 1/2 šalátovej uhorky
- 100 g brokolice
- wasabi, sójová omáčka, marinovaný zázvor (podľa chuti na servírovanie)
Postup:
- Pripravte zeleninu: Nakrájajte mrkvu, uhorku a avokádo na tenké plátky, brokolicu nasekajte nadrobno.
- Umyte ryžu, aby ste ju zbavili nadbytočného škrobu.
- Zalejte ryžu vodou a varte asi 10 minút, potom nechajte postáť pod pokrievkou ďalších 10 minút.
- Zmiešajte ocot, soľ a cukor a primiešajte k ryži.
- Na rolovaciu podložku položte plátok riasy, navrstvíte ryžu a do stredu umiestnite zeleninu.
- Zrolujte sushi a nakrájajte na kúsky.
- Podávajte so sójovou omáčkou, wasabi a nakladaným zázvorom.
Tradície a zvyky na Sviatok všetkých svätých a Dušičky
Na Slovensku aj v mnohých iných krajinách sveta si na 1. novembra pripomíname Sviatok všetkých svätých a Dušičky. V kresťanskej tradícii je zvykom v tento deň navštíviť cintoríny, vyzdobiť hroby príbuzných a uctiť si ich pamiatku.
Kedysi sa k 1. novembru viazali aj celkom iné zvyky a tradície, na ktoré sa postupom času zabudlo. Napríklad, bolo zvykom, aby gazdiná na Dušičky napiekla koláče z bielej múky pre panstvo a z tmavej múky pre poddaných. Alebo že sa zvyklo piecť pečivo v tvare kríža nazývané kosti svätých.
Zvyky a tradície typické pre Sviatok všetkých svätých sa v rôznych krajinách líšia. Azda každý už počul o Halloweene, ktorý sa oslavuje predovšetkým v USA, Kanade, Veľkej Británii a Austrálii. Napríklad hroby mŕtvych hrdinov zdobili kvetmi už v antických časoch, dokonca sa pri nich jedlo a hodovalo. Raní kresťania zase verili, že duchovia zomretých príbuzných aj po smrti dohliadajú na živých, pomáhajú im a ochraňujú ich majetok. Preto si ich treba uctiť.
Jedlá a sladkosti na Dušičky
V predvečer Pamiatky zosnulých bolo zvykom vyložiť jedlo pre „dušičky“ a pre chudobných, ktorí sa za ne modlili. Piekli sa špeciálne koláče plnené makom a lekvárom, nazývané dušičky, ktoré sa rozdávali chudobným a žobrákom pri kostoloch a cintorínoch.
Tradičné slovenské dušičkové pečivo:
- Ingrediencie: 500 g hladkej múky, 200 g práškového cukru, 250 g masla, 3 žĺtky, 1 vanilkový cukor, strúhaná kôra z 1 citróna, štipka soli.
- Postup prípravy: Zmiešajte múku, cukor, maslo, žĺtky, vanilkový cukor a štipku soli. Pridajte citrónovú kôru pre jemnú citrusovú chuť. Vypracujte cesto, zabaľte do fólie a nechajte aspoň 30 minút odpočívať v chladničke. Vyvaľkajte cesto na hrúbku asi 5 mm a vykrajujte tvary, ktoré vám pripomínajú sviatočnú atmosféru. Pečte pri 180 °C približne 10-12 minút, kým okraje jemne nezozlatnú.
Dušičkové kostičky:
- Ingrediencie: 200 g hladkej múky, 100 g cukru, 150 g masla, 1 vajce, 50 g jemne nasekaných orechov (vlašské alebo lieskové), 1 lyžička škorice.
- Postup prípravy: Vymiešajte maslo s cukrom do nadýchanej peny. Tieto recepty na sviatok Všetkých svätých vám pomôžu pripraviť jedlá, ktoré si môžete vychutnať s rodinou, pri spomienke na vašich blízkych. Či už sa rozhodnete pre tradičné pečivo alebo vyskúšate moderné dezerty ako cheesecake, tieto sladkosti dodajú vášmu sviatočnému stolu výnimočnú atmosféru.
Zvyky vo Svete
Prelom októbra a novembra je údajne čas, kedy sa stiera hranica medzi svetom živých a mŕtvych. U nás oslavujeme sviatok Všetkých svätých a Dušičky a zosnulých si pripomínajú aj inde vo svete. Rozdiely v oslavách a zvykoch po celom svete sú fascinujúce:
| Krajina | Zvyky na Sviatok všetkých svätých/Dušičky |
|---|---|
| Francúzsko | Podobne ako na Slovensku, ľudia navštevujú cintoríny a uctievajú si pamiatku zosnulých. |
| Nemecko | Staré zvyky upadajú, dominuje americká verzia osláv (Halloween). |
| Belgicko | Veria, že ak v tento deň skríži cestu čierna mačka, prinesie to nešťastie. |
| Taliansko | Tradície sa líšia podľa regiónov. Na Sicílii veria, že nebohí prinášajú sladkosti poslušným deťom. |
| Írsko | Na obed sa podávajú varené zemiaky s kučeravým kelom a surovou cibuľou. |
| Španielsko | Mnoho rodín (najmä starší ľudia) ide na cintorín spomínať na svojich zosnulých. |
| Škandinávia | Sviatok pripadá na prvú sobotu medzi 31. októbrom a 6. novembrom. |
| USA, Kanada, Austrália | V posledný októbrový deň oslavujú Halloween. |
| Mexiko | Zosnulých si pripomínajú veľkolepejšie, kresťanská tradícia sa spája so zvykmi starých Indiánov. |
| Čína | Celý 7. lunárny mesiac je tzv. Mesiac duchov. |
| Japonsko | Oslavy podobné Dušičkám nazývajú Bon a trvajú tri dni. |
tags: #sushi #time #vsetkych #svatych