Lahodné vytláčané sušienky: Recepty a inšpirácie pre každého

Hľadáte recept na božské sušienky, ktoré sa doslova rozplývajú na jazyku a ich príprava je hotová raz-dva? Vytláčané sušienky sú obľúbenou pochúťkou, ktorá sa dá pripraviť na rôzne spôsoby a s rôznymi príchuťami. Či už hľadáte recept na tradičné vianočné pečivo alebo zdravšiu verziu pre deti, existuje množstvo možností, ako si tieto chutné sušienky vychutnať. Tento článok vám prináša inšpiráciu a praktické tipy na prípravu vytláčaných sušienok, od klasických receptov až po moderné variácie.

Originálne vianočné pečivo s embosovaným valčekom

Mnohé vianočné pečivo sa pod nánosom jedlých dekorácií a množstvom farebného zdobenia stráca. Čo tak ponechať klasický a rokmi i rodinou overený recept a zmeniť len vzhľad? Originálne vianočné pečivo hravo vytvorí embosovaný valček na cesto. Nikdy ste o ňom nepočuli? Jedná sa o valček s reliéfom, ktorý má rôzne vzory - od srdiečok, cez mačky, až po klasické vianočné a veľkonočné motívy. Stačí s ním jednoducho prejsť po už vyváľanom ceste a umelecké dielo je na svete.

Postup prípravy krehkých maslových sušienok s embosovaným valčekom:

1. Hneď na začiatku dôkladne zamiešame do múky, cukor, soľ aj kávu.
2. Posekáme maslo vidličkou (alebo končekmi prstov) a spracujeme spoločne so zmesou múky a cukru do jemnej mrveničky. Vzhľadom k tomu, že sa jedná o krehké maslové cesto, tak sa maslo nikdy nesmie zohriať!
3. Teraz k zmesi pridáme žĺtok a vytvoríme z hmoty celistvé a hladké cesto.
4. Po vytiahnutí cesta z chladničky pracujeme rýchlo. Najprv na pomúčenej doske cesto klasickým dreveným valčekom vyvaľkáme do hladka.
5. V tejto fáze už prichádza na rad embosovaný valček na cesto alebo pečiatky, ktorými vytlačíme požadovaný vzor na už rozvaľkané cesto. Úplne zásadné je v tejto fáze použitie dobre pomúčenej kuchynskej dosky.
6. Z takto pripravenej hmoty vykrajujeme požadované tvary.
7. Plech odložíme na pol hodiny do chladničky, aby sa vzor dostatočne zvýraznil.
8. Až do dobre rozpálenej rúry vkladáme plech so sušienkami. Pečieme cca 6 minút.

Vytláčané perníčky: Tradícia našich prababičiek

Perníčky k Vianociam neodmysliteľne patria, ale ich zdobenie je únosne zdĺhavé a časovo náročné. Perníčky ale nemusíte zdobiť iba bielkovou polevou. Inšpirujte sa tradíciou našich prababičiek a využite zaujímavý spôsob vytlačovaných perníkov na drevenú formu. Tento spôsob je možno ešte jednoduchší ako použitie dreveného valčeka a následné vykrajovanie. Perníkové cesto má samo o sebe tendenciu k vyššej lámavosti, takže je s ním obecne viac práce. Takéto vianočné pečivo môžete pokojne upiecť aj niekoľko týždňov dopredu alebo ho nechať na poslednú chvíľu.

Strojčekové pečivo: Klasika, ktorá sa rozplýva na jazyku

Máte radi tradičné vianočné pečivo, ktoré sa rozplýva na jazyku a pripomína chute detstva? Potom určite vyskúšajte strojčekové či mlynčekové pečivo - drobné koláčiky, ktoré nesmú chýbať v žiadnej sviatočnej dóze. Z jednoduchého maslového cesta môžete pripraviť tyčinky, kolieska, esíčka či podkovy, ktoré po upečení krásne prevoňajú celú kuchyňu. Cesto sa jednoducho vytlačí z mlynčeka alebo strojčeka, upečie a končeky sa môžu namočiť do čokolády. A ak nemáte vhodné pomôcky, rovnako chutne sa podarí aj striekané pečivo zo zdobiaceho sáčku. Tieto koláčiky sú nielen krásne na pohľad, ale aj praktické - vydržia dlho čerstvé a sú ideálne na pečenie vopred.

Rôzne druhy strojčekového pečiva:

• Kakaové strojčekové pečivo
• Kokosové strojčekové pečivo
• Orechové strojčekové pečivo
• Dvojfarebné strojčekové pečivo
• Verzie s pudingom
• Verzie s čokoládovou polevou

Recept na sušienky z formičiek

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí chcú vytvoriť sušienky s peknými vzormi. Vytláčané sušienky sa pečú pri nízkej teplote, aby nezhnedli a zostali krehké.

Ingrediencie:

• Vajcia
• Cukor
• Vanilkový cukor
• Múka
• Soľ
• Amónium (kypriaci prášok)

Postup:

1. Vajcia s cukrom a vanilkovým cukrom vyšľaháme dopenista elektrickým ručným šľahačom.
2. Múku premiešame so soľou aj amóniom a vmiešame do cukrovo-vaječného krému.
3. Cesto prikryjeme a dáme na dve hodiny do chladničky.
4. Plech vystelieme papierom na pečenie.
5. Obrázok na drevenej formičke jemne navlhčíme vodou a starostlivo vysypeme múkou.
6. Model pevne pritisneme na plát cesta, len aby sa vytlačil, a hneď ho odložíme.
7. Sušienky vykrojíme podľa okrajov formičky, rozložíme na plech a necháme cez noc sušiť.
8. Rúru predhrejeme na 150°C.
9. Pečieme každý plech zvlášť asi 35 minút, keksíky však nemajú zhnednúť.

Jemné sušienky z kyslej smotany bez vajec

Tieto jemné sušienky z kyslej smotany sú presne také. Sú krehké, vláčne a nepotrebujete do nich ani vajíčko. Pretože sú tieto sušienky z kyslej smotany veľmi jednoduché, môžete ich vyskúšať upiecť spoločne s deťmi. Upečte si toto rýchle a krehké pečivo, ktoré vám zaberie len pár minút aktívnej práce.

Čas prípravy:	Čas pečenia:	Počet porcií:	Náročnosť:	Bez vajec (v ceste):
cca 30-35 minút	cca 15 minút	cca 36 kusov	Jednoduchá ★	Áno

Ingrediencie (Cesto):

• 90 g zmäknutého masla (izbovej teploty)
• 90 g kryštálového cukru (alebo práškového)
• 1 ČL vanilkového cukru (alebo pár kvapiek extraktu)
• 1 štipka soli (voliteľné)
• 90 g hustej kyslej smotany (min. 16% tuku)
• cca 260 g hladkej múky (preosiatej)
• ½ ČL kypriaceho prášku do pečiva

Na dokončenie (voliteľné):

• Práškový cukor na posypanie

Postup prípravy:

Príprava cesta:

1. Vo väčšej mise utrite alebo krátko vyšľahajte zmäknuté maslo s kryštálovým (alebo práškovým) cukrom, vanilkovým cukrom a štipkou soli do hladkej hmoty.
2. Pridajte kyslú smotanu a dôkladne premiešajte alebo krátko zašľahajte, kým sa nespojí s maslovou zmesou.
3. V inej miske zmiešajte preosiatu hladkú múku (260 g) s kypriacim práškom do pečiva.
4. Sypkú zmes postupne (na 2-3 krát) pridávajte k smotanovo-maslovej zmesi a vypracujte (najprv vareškou, potom krátko rukami) mäkké, hladké a tvárne cesto. Nemalo by sa príliš lepiť. Ak je veľmi lepivé, pridajte ešte lyžicu múky. Cesto nemieste dlho. Cesto nemusí odpočívať v chlade.

Vykrajovanie a pečenie:

1. Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Pripravte si plech (alebo dva) a vysteľte ho papierom na pečenie.
2. Pracovnú dosku si zľahka pomúčte hladkou múkou. Cesto na nej rozvaľkajte valčekom na plát hrubý približne 3 mm.
3. Z rozvaľkaného cesta pomocou formičiek vykrajujte ľubovoľné tvary - kvietky, hviezdičky, kolieska, srdiečka…
4. Vykrojené tvary opatrne prenášajte a ukladajte s malými medzerami na plech vyložený papierom na pečenie. Zvyšky cesta po vykrajovaní opäť rýchlo spojte, krátko premieste, rozvaľkajte a vykrojte ďalšie tvary, kým neminiete všetko cesto.
5. Vložte plech do predhriatej rúry a pečte pri 180 °C približne 15 minút. Sušienky by mali zostať svetlé, len okraje môžu začať veľmi jemne zlatnúť.

Tipy:

• Na cesto používajte hustejšiu kyslú smotanu (aspoň 16% tuku) a zmäknuté maslo. Vďaka smotane je cesto krásne vláčne a jemné aj bez vajíčka.
• Cukor môžete použiť kryštálový aj práškový.
• Cesto spracovávajte len krátko, kým sa suroviny spoja. Nemusí odpočívať v chlade, pracuje sa s ním dobre aj hneď.
• Vaľkajte cesto na hrúbku asi 3 mm, aby boli sušienky naozaj krehké.
• Na vykrajovanie sú vhodné akékoľvek menšie formičky.
• Pečte ich pri 180°C asi 15 minút, kým okraje nechytia len jemnulinkú zlatistú farbu. Musia zostať bledé, aby sa rozplývali na jazyku.
• Po vychladnutí ich stačí len jemne pocukrovať.

Zdravšie alternatívy vytláčaných sušienok: Detské pečiatkové sušienky

Pre najmenších sú ideálne detské pečiatkové sušienky, ktoré sú zdravé, chutné a bez alergénov, cukru či vajec. Sú sladené čisto len datlami a dajú sa pripraviť z 4 ingrediencií.

Ingrediencie:

• Raw datlová pasta (alebo datle rozmixované na pastu)
• Múka
• Maslo (zmäknuté)
• Voliteľné: vanilka, škorica

Postup:

1. Ak používate datle, rozmixujte ich na pastu. Ak sú tvrdé, namočte ich aspoň na 4 hodiny do vody.
2. Všetky ingrediencie si rukami vypracujeme na príjemné elastické cesto. Ak sa cesto moc lepí, prisypte trochu múky, ak je moc hutné, pridajte kúsok masla.
3. Cesto si položíme na pečiaci papier, naň pridáme potravinovú fóliu a vyvaľkáme na hrúbku 0,5 cm.
4. S pečiatkou si pred odtlačením hrabneme do múky a oklepeme. Celé cesto si opečiatkujeme a následne vykrojíme kruh.
5. Zvyšné cesto vyvaľkáme a opečiatkujeme.
6. Dáme piecť na 6-8 minút pri teplote 175-180 stupňov.
7. Necháme ho na plechu poriadne vychladnúť.
8. Prevoňajte škoricou alebo vanilkou.

Ďalšie recepty a inšpirácie

Dvojfarebné sušienky

Pre zaujímavý vizuálny efekt môžete pripraviť dvojfarebné sušienky. Svetlé cesto a kakaové cesto sa rozvaľkajú, preložia a zrolujú do rolády.

Ingrediencie (svetlé cesto):

• Múka
• Vanilínový cukor
• Prášok do pečiva
• Práškový cukor
• Štipka soli
• Vajce
• Maslo

Ingrediencie (kakaové cesto):

• Múka
• Vanilínový cukor
• Kakao
• Prášok do pečiva
• Práškový cukor
• Štipka soli
• Vajce
• Maslo

Postup:

1. Pripravíme svetlé a kakaové cesto zvlášť.
2. Obe cestá necháme odpočinúť v chladničke cca 60 minút.
3. Na pomúčenej pracovnej ploche rozvaľkáme obe cestá do tvaru štvorca.
4. Na kakaový plát cesta preložíme svetlý plát, okraje zrežeme a ešte spolu rozvaľkáme valčekom.
5. Zrolujeme do tvaru rolády, obalíme do fólie a necháme ešte 30 minút odležať v chladničke.
6. Roládu nakrájame na kolieska s hrúbkou cca 1 cm.
7. Upečieme.

Keksy do lisu

Recept na keksy do lisu, kde sa používa mlieko a prášok do pečiva.

tags: #susienky #recept #vytlacane

Populárne príspevky:

• Gastronómia v Turčianskych Tepliciach
• Tajomstvá dokonalej chuti plnkových toriet
• Kvalitná gastronómia Hotela Tatra
• Originálna syrová torta z Bánoviec
• Recept na muffiny bez lepku