Svadobná torta je neodmysliteľnou súčasťou každej svadobnej hostiny. Či už preferujete tradičnú okrúhlu tortu alebo modernejšie tvary, dôležité je, aby torta nielen dobre vyzerala, ale aj chutila. V tomto článku nájdete inšpirácie a recepty na prípravu poschodovej okrúhlej svadobnej torty, ktorá ohromí vašich hostí.
Ponúkame vám inšpirácie a recepty na svadobné torty bez poťahu, ktoré sú nielen chutné, ale aj vizuálne pôsobivé. Nechajte sa inšpirovať a premeňte pečenie na zábavnú a tvorivú aktivitu!
Inšpirácie na svadobné torty
Pri výbere svadobnej torty je dôležité zvážiť štýl svadby a preferencie novomanželov. Medzi obľúbené motívy patria kvety, čipky, perly a rôzne ozdobné prvky. Svadobné torty môžu byť zdobené čerstvým ovocím, čokoládou, marcipánom alebo jedlými kvetmi.
Elegantná svadobná torta s kvetinovou výzdobou je vždy dobrou voľbou.
Rôzne štýly svadobných tort
- Svadobná torta okrúhla: Klasická voľba, ktorá nikdy nesklame. Okrúhla torta pôsobí elegantne a dá sa ľahko ozdobiť rôznymi spôsobmi.
- Svadobná torta srdce: Romantická voľba pre páry, ktoré chcú vyjadriť svoju lásku. Torta v tvare srdca môže byť zdobená ružami, čokoládou alebo inými romantickými prvkami.
- Slaná svadobná torta: Netradičná voľba pre páry, ktoré preferujú slané chute.
Recepty na poschodovú okrúhlu tortu
Nižšie nájdete recept na prípravu poschodovej okrúhlej torty, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií.
Základný recept na korpus (na 1 poschodie)
- 6 PL trstinového cukru
- 3 celé vajcia
- 3 PL studenej vody
- 6 PL Mix C (bezlepková múka)
- Štipka prášku do pečiva
Postup:
- Cukor, bielky a vodu vyšľaháme do peny.
- Pridáme žĺtky a šľaháme, kým zmes nestratí žltú farbu.
- Pridáme bezlepkovú múku Mix C (alebo Zlatý klas) s práškom do pečiva a opatrne zamiešame.
- Ak chceme kakaový korpus, pridáme kakao namiesto 2 PL múky.
Recept na plnku
- 500 g Palmely
- 2 vanilkové pudingy Dr. Oetker (Creme Ole)
- 20 dkg cukru
- 1/2 l ryžového mlieka
- 200 g horkej 75% čokolády bez lepku
Postup:
- V mlieku rozmiešame mixérom pudingy Créme Olé (bez varenia).
- V druhej miske vymiešame zmäknutú Palmelu s práškovým cukrom.
- Ak chceme kakaový krém, primiešame nad parou roztopenú horkú čokoládu.
- Spojíme puding s maslom a zmiešame.
Zostavenie torty
Svadobná torta je symbolom sladkého začiatku spoločného života. Upečieme si korpusy, všetky suroviny postupne vymiesame v kuchynskom mixéri (robote). Vystriekame si formy Carlex sprejom (je to sprej na báze tuku, používa sa namiesto vymastenia). Do vyhriatej rúry vložíme okrúhlu formu priemer 28 cm a malú formu priemer 12 cm. Pečieme na 200 stupňoch v elektrickej rúre na spodnom rošte cca 40 minút. Cesto vyskúšame pomocou špajdle. Medzitým ako nám korpusy vychladnú, urobíme si plnku podľa návodu. Keď korpusy vychladnú, prekrojíme ich, polejeme rumom prípadne kávou, natrieme džemom a ukladáme piškóty namočené v káve. Na piškóty dáme vrstvu plnky a priložíme ďalší korpus. Dáme do chladu, toto opakujeme aj s menším korpusom. Nezabudneme plnkou natrieť aj boky torty. Na druhý deň si vyvalkáme hmotu, v mojom prípade RDI biely. Cez leto doporučujem hrúbku hmoty približne 1 cm - 1,5 cm. Potiahneme každú tortu zvlášť, uložíme na seba, dozdobíme kvetmi, ktoré sme si vopred prichystali, ozdobíme okraje klieštikmi, stuhou a nastriekame celú tortu trblietavým sprejom.
Tipy a triky pre dokonalú poschodovú tortu
- Stabilita: Pri príprave poschodovej torty je dôležité zabezpečiť jej stabilitu. Použite výstuže (bambusové paličky alebo široké slamky) na rozloženie váhy a zabránenie prepadnutiu spodného poschodia.
- Podložky: Medzi poschodia torty vložte kartónové podložky obalené v potravinárskej fólii. To uľahčí krájanie a servírovanie jednotlivých poschodí.
- Krém: Používajte kvalitné krémy, ktoré dobre držia tvar a sú odolné voči teplu. Švajčiarsky maslový krém je výbornou voľbou pre zdobenie torty.
- Zdobenie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi technikami zdobenia. Použite čerstvé ovocie, jedlé kvety, čokoládu, marcipán alebo iné ozdobné prvky.
- Čas: Prípravu poschodovej torty si rozložte na viac dní.
10 tipov na výrobu svadobnej torty
Ďalšie inšpiratívne recepty
Ponúkame vám naozaj pestrú dávku oslnivej inšpirácie. Ak chystáte svadbu, určite si vyberiete. Prípadne neveste môžete podľa nášho receptu upiecť famóznu čerešňovo-pistáciovú.
Farebná torta (Recept od Timey)
- Korpus: 6 vajec, 351 g hladkej múky, 283 g kryštálového cukru, 86 g slnečnicového oleja, 13,5 g prášku do pečiva, 142 g mlieka, 120 g pekanových orechov.
- Slivky: 650 g mrazených sliviek, 250 g koňaku, 180 g kryštálového cukru, 10 g pektínu NH.
- Plnka 1: 600 g smotanového syra, 246 g smotany na šľahanie 40 %, 150 g práškového cukru, 246 g zmäknutého masla, 400 g karamelového salka.
- Pokrop na korpus: 200 g mlieka, 120 g bielej čokolády.
- Obter: 227 g bielkov, 1/2 ČL soli, 454 g kryštálového cukru, 680 g masla.
- Ozdoby: jablká, olejové farby.
Jesenná tortička (Recept od Kataríny)
- Cesto 1 (2 x 20 cm forma): 8 vajec, 267 g hladkej múky, 197 g kryštálového cukru, 54 g pistáciovej múky.
- Cesto 2 (2 x 16 cm forma): 5 vajec, 123 g kryštálového cukru, 167 g hladkej múky, 34 g pistáciovej múky.
- Plnka čierna ríbezľa - černica: 250 g pyré z čiernej ríbezle, 250 g pyré z černice, 6 žĺtkov, 60 g hladkej múky, 100 g masla, 150 g kryštálového cukru.
- Ananásová plnka: 500 g ananásových kúskov, 250 g ananásového pyré, 10 g pektínu, 60 g kryštálového cukru.
- Mascarpone plnka: 750 g mascarpone, 600 g smotany na šľahanie 40 %, 4 vanilínové cukry.
- Cukrový list: 125 g vody, 9 g agaru, 80 g glukózy, 90 g cukru, 250 g kryštálového cukru, zlatá prášková farba.
- Švajčiarsky meringue maslový krém: 220 g bielkov, 370 g kryštálového cukru, 500 g masla.
- Sušené ovocie: 1, 5 ks čerstvého ananásu.
Elegantná torta (Recept od Danice)
- Korpus: 12 vajec, 280 g práškového cukru, 40 g vanilkového cukru, kôra z 1 citróna, 1 prášok do pečiva, 200 g polohrubej múky, 50 g pekanových orechov, 100 g mrkvy.
- Maslovo - škoricový krém: 750 g masla, 200 g kryštálového cukru, 20 g vanilkového cukru, 3 žĺtky, 60 g pudingového prášku, 570 ml plnotučného mlieka, 5 g škorice.
- Jablkovo - orechová náplň s karamelom: 6 väčších jabĺk, 120 g pekanových orechov, 250 g kryštálového cukru, 90 g vody, 125 g masla, 125 g smotany 33 %, 3 g soli, štipka tahitskej vanilky.
- Sušené jablká: 4 väčšie jablká, 200 g kryštálového cukru, 200 g vody.
Gin & Miško (Recept od Tomáša)
- Korpus: 7 vajec, 280 g práškového cukru, 280 g hladkej múky, 20 g prášku do pečiva, 50 g vody, 50 g masla, 30 g citrónovej šťavy, kôra z jedného citróna.
- Limetkový krém: 50 g kryštálového cukru, 150 g limetkovej šťavy, kôra zo 4 limetiek, 240 g žĺtkov, 250 g bielej čokolády, 250 g masla, 150 g mascarpone, zelené farbivo.
- Gin - tonik sirup: 150 g kryštálového cukru, 300 g toniku, 10 vetvičiek rozmarínu, šťava a kôra z 2 citrónov, 300 g ginu.
- Grepový gél: 400 g grepovej šťavy, 80 g cukru, 8 g pektínu, 0,5 g kyseliny citrónovej.
- Čokoládový krém: 400 g bielej čokolády, 150 g šľahačky 33 %, 1 000 g mascarpone, 100 g citrónovej šťavy.
- Čokoládová ganache na obter: 1 000 g bielej čokolády, 115 g glukózy, 350 g šľahačky 36 %, 450 g masla, čierne farbivo.
Svadba je udalosť, na ktorú sa len tak nezabúda. Korunou svadobnej hostiny je výnimočná torta. A tá by mala byť tiež nezabudnuteľná.
Väčšina z nás zverí jej pečenie skúsenej cukrárke či cukrárovi. No ak chystáte menšiu svadbu a musíte si vystačiť s menším rozpočtom, prípadne chcete neveste a ženíchovi priniesť svoju, máme pre vás skvelý tip na tortu, ktorá vďaka pôsobivej dekorácii môže byť pokojne aj svadobná. Tú si samozrejme, môžete podľa svojej fantázie prispôsobiť.
V bohatej FOTOGALÉRII nájdete tie najkrajšie svadobné torty. Možno sa vám hodí aj na rodinnú oslavu.
Čerešňovo-pistáciová svadobná torta
12 PORCIÍ, PRÍPRAVA 30 MINÚT, PEČENIE 45 MINÚT, CHLADENIE 2 HODINY
POTREBUJETE:
Na korpus:
- 7 vajec (veľkosť M)
- 210 g kryštálového cukru
- 10 ml oleja
- 10 ml vlažnej vody
- 200 g polohrubej múky
- 1 lyžičku kypriaceho prášku
- 50 g mletých pistácií
- štipku soli
- maslo a múku na potretie a vysypanie formy
Na čerešňovú zmes:
- 600 g čerešní (čerstvé alebo mrazené)
- 100 g kryštálového cukru
- 60 ml čerešňového likéru
Na plnku:
- 400 g mascarpone
- 400 ml smotany na šľahanie (35-percentnej)
- 100 g práškového cukru
- 1 vanilkový struk
Na krém:
- 220 g bielkov
- 350 g kryštálového cukru
- 500 g masla
- ružovú potravinársku farbu
POSTUP:
- Pripravte korpus: Dno dvoch tortových foriem s priemerom 20 cm vysteľte papierom na pečenie, boky potrite maslom a vysypte múkou. Rúru predhrejte na 170 °C.
- Bielky vyšľahajte v miske spolu s kryštálovým cukrom na pevný sneh. V druhej miske zmiešajte žĺtky, olej a vlažnú vodu. Žĺtkovú zmes za stáleho šľahania postupne pridávajte do vyšľahaných bielkov. Múku preosejte a zmiešajte ju s kypriacim práškom, mletými pistáciami a so soľou. Pomocou metličky ju zľahka vmiešajte k bielkom.
- Cesto vylejte do pripravených tortových foriem a korpusy pečte v predhriatej rúre 40-45 minút. Cesto je upečené, keď má pevný, zlatistý povrch. Urobte test špajdľou. Upečené korpusy nechajte vo formách vychladnúť.
- Pripravte čerešňovú zmes: Čerešne dajte do hrnca spolu s kryštálovým cukrom a čerešňovým likérom. Zmes priveďte do varu a povarte 3-4 minúty. Nechajte vychladnúť a preceďte cez sitko. Šťavu a asi štvrtinu čerešní rozmixujte pomocou tyčového mixéra do hladka. Zvyšné odložte.
- Pripravte plnku: Mascarpone, smotanu, práškový cukor a dreň z vanilkového struku vyšľahajte do pevného krému.
- Pistáciové korpusy vyberte z tortových foriem a vodorovne prerežte pílkovým nožom na dve časti. Prvý korpus jemne prelejte rozmixovanou čerešňovou zmesou, potrite plnkou z mascarpone a dajte na ňu odložené čerešne. Rovnako pokračujte aj s druhým a tretím korpusom a navrch uložte posledný korpus. Ten už nepotierajte. Hotovú naplnenú tortu odložte stuhnúť na 1 až 2 hodiny do chladničky.
- Pripravte krém: Vo vodnom kúpeli za občasného miešania zohrejte zmes bielkov a kryštálového cukru. Teplota zmesi by mala presiahnuť 70 °C. Hotovú zmes vyšľahajte do tuhého snehu izbovej teploty, postupne do nej pridávajte zmäknuté maslo a šľahajte na ľahký krém.
- Zachladenú tortu potrite maslovo-bielkovým krémom. Malú časť krému (2 polievkové lyžice) zafarbite ružovým potravinárskym farbivom a pomocou cukrárskej špachtle alebo nožíka dozdobte bočnú časť torty. Na záver tortu dekorujte kvetmi a máte hotovo! Pred podávaním nechajte tortu odležať asi 24 hodín v chladničke.
tags: #svadobna #torta #korpus