Medzinárodný deň pizze je oslava, ktorá sa koná každoročne 9. februára. Tento deň bol zvolený ako pocta tomuto obľúbenému jedlu, ktorého história siaha tisíce rokov do minulosti a pôvodný recept pochádza z Talianska. Pizza, obľúbená pochúťka, ktorá si podmanila celý svet, má aj na Slovensku svojich fanúšikov. Niet sa čo čudovať, že si pizza vyslúžila svoj vlastný deň, 9. február, keďže je to najuniverzálnejší pokrm súčasnosti. 9. február je deň, kedy „oslavujeme“ toto chutné a univerzálne jedlo, ktoré si získalo srdcia miliónov po celom svete.
Či už ste fanúšikom klasiky alebo hľadáte nové chuťové kombinácie, pizza je skvelou voľbou pre stretnutia s rodinou, kamarátmi, či ako odmena po dni na lyžiach či výletoch.
História pizze: Ako to celé začalo?
Pri pátraní po pôvode pizze zavítame až do antického Grécka a starovekého Ríma. Už tu sa piekli chlebíky so špeciálnou náplňou. Pizza má dlhú a fascinujúcu históriu, ktorá siaha až do starovekého Grécka, kde sa už v 6. storočí p. n. l. pripravovali chlebové placky s rôznymi prísadami. Pizza má svoje korene už v staroveku, Egypťania, Rimania a Gréci jedli ploché chlebové placky s rôznymi oblohami. Hoci sa pizza stala celosvetovo známou až v 20. storočí vďaka rozvoju pizzerií v Amerike, jej pôvod siaha až do starovekého Ríma, kde sa chlieb natieral olivovým olejom a miestnymi bylinkami.
Moderná pizza, akú poznáme dnes, pochádza z Talianska, konkrétne z Neapola. Práve tu v 18. storočí vznikol základný recept, ktorý sa stal svetovým fenoménom. Na prelome 18. a 19. storočia sa pizza stala obľúbeným jedlom chudobných obyvateľov Neapola, ktorí si ju kupovali na ulici. Za bourbonských kráľov sa Neapol stal jedným z najväčších miest v Európe a rýchlo sa rozrastal. Poháňaný zámorským obchodom a neustálym prílevom roľníkov z vidieka sa počet obyvateľov mesta rapídne zvýšil. A keďže sa zvýšil počet obyvateľov, narástol aj počet robotníkov a poslov. Potrebovali pre nich jedlo, ktoré bolo lacné a rýchlo sa konzumovalo. Pizza túto potrebu splnila.
V Neapole sa pôvodne pripravovali placky s paradajkami, syrom a bylinkami, a to vďaka príchodu paradajok z Nového sveta. Spočiatku boli pizze veľmi jednoduché. Tie najjednoduchšie boli obložené iba cesnakom, bravčovou masťou alebo soľou. Všetko sa ale zmenilo po zjednotení Talianska.
Príbeh pizze Margherita
Hovorí sa, že prvá pizza Margherita bola v roku 1889 pripravená na počesť kráľovnej Margaréty Savojskej, ktorá s talianskym kráľom Umbertom I. navštívila Neapol. Farby pizze - červená (paradajky), biela (mozzarella) a zelená (bazalka) - mali symbolizovať taliansku vlajku. Počas návštevy Neapola v roku 1889 boli kráľ Umberto I. a kráľovná Margherita unavení z komplikovaných francúzskych jedál, ktoré im podávali na raňajky, obed a večeru.
Kuchár, ktorý bol narýchlo zavolaný, aby pripravil nejaké miestne špeciality pre kráľovnú, uvaril tri druhy pizze: jednu s bravčovou masťou a bazalkou, ďalšiu so sardinkami a tretiu s paradajkami, mozzarellou a bazalkou. Kráľovná bola potešená. Jej obľúbená bola posledná z troch, a preto po nej dostala názov - margherita. Tento posun spravil z pizze skutočne národné jedlo.
Kvalita pizze bola spočiatku premenlivá, pretože nie každá reštaurácia mala pec na pizzu. Napriek tomu sa pizza rýchlo rozšírila po celom Taliansku. Ako reakcia na miestne chute a vyššie ceny, ktoré boli teraz zákazníci ochotní zaplatiť, boli zavedené nové ingrediencie. Pizza, ako ju poznáme dnes, je okrúhle cesto pokryté paradajkami, syrom a rôznymi druhmi príloh. Prvý deň pizze sa pravdepodobne datuje do 10. storočia v Neapole a odvtedy sa tento obľúbený pokrm zmenil do dnešnej podoby.
Pizza dobýva Ameriku
Svoj druhý domov si našla pizza v USA, kam ju priniesli talianski emigranti. Druhý domov dostala pizza v Amerike na začiatku 19. storočia, keď bola v New Yorku otvorená prvá reštaurácia s názvom Lombardi’s. V Amerike sa však pizza stala populárnou až v 20. storočí. Prvý moderný Medzinárodný deň pizze sa datuje približne do roku 2000. Medzinárodný deň pizze je udalosť, pri ktorej ľudia na celom svete oslavujú túto obľúbenú pochúťku. Ľudia tento deň trávia prípravou pizze doma, návštevou svojich obľúbených pizzérií alebo organizovaním pizza párty s priateľmi a rodinou. Niektoré pizzerie a reštaurácie ponúkajú v tento deň aj špeciálne zľavy a akcie, aby prilákali viac zákazníkov.
Tajná história pizze | Epicurious
Rozmanitosť pizze: Od klasiky po kontroverziu
Dnešné pizze už majú od tých prvotných ďaleko. Nájdeme ich s rôznymi ingredienciami a s rôznymi cenami, no láska k pizzi ostáva stále rovnaká. Ak spomenieme taliansku kuchyňu, každého hneď napadne pizza. Pizzu môžeme pripraviť na tisícky spôsobov, môžeme si ju nechať zabaliť a zobrať so sebou alebo objednať až domov. Ak budete mať niekedy cestu cez Taliansko, určite ju nezabudnite vyskúšať, od regiónu sa mení spôsob prípravy pizze a jej náplne.
Najznámejšie druhy pizze
- Pizza Margherita: Základ tvorí paradajková omáčka, mozzarella a bazalka. Je to najjednoduchšia, ale zároveň najikonickejšia verzia. Jej názov je odvozený od kráľovnej Margherity Savojskej, ktorá sa údajne do tejto pizzy zamilovala počas svojej návštevy Neapola. Základ tvorí paradajková omáčka, mozzarella, čerstvá bazalka a olivový olej.
- Pizza Marinara: Obsahuje paradajky, cesnak, oregano a olivový olej.
- Pizza Capricciosa: Skladá sa z paradajkovej omáčky, mozzarelly, húb, artičokov, šunky a olív.
- Pizza Quattro Formaggi: Obsahuje štyri druhy syra, najčastejšie mozzarellu, gorgonzolu, parmezán a fontinu.
- Pizza Quattro Stagioni: Rozdelená na štyri časti, každá reprezentuje jedno ročné obdobie s rôznymi prísadami. Je obľúbená práve v Taliansku a označuje "štýl štyroch ročných období". Na pizze nájdete kombinácie ako artičoky, šunku, olivy, huby, a mozzarellu.
- Pizza Pugliese: Obsahuje cibuľu, paradajky, olivy a kapary.
- Pizza Veronese: Základ tvoria huby a prosciutto.
- Pizza Calzone: Preložená pizza so slanou chlebovou cestou, plnená rôznymi prísadami.
- Pizza Hawaii: Kontroverzná pizza s paradajkovým základom, šunkou a ananásom, ktorá vznikla v Kanade.
Podľa rebríčka tasteatlas.sk sa v prvej päťke najobľúbenejších umiestnila pizza Napolitana, Margherita, pizza alla diavola, pizza bufalina a nakoniec caprese. Kontroverzná pizza Hawai s ananásom, ktorá má svojich fanúšikov aj na Slovensku, obsadila nie veľmi lichotivé 65. miesto.
Svetové štýly pizze
Pizza je dnes bez pochýb medzinárodne známym jedlom. Od svojho skromného začiatku ako jedlo chudobných až po súčasnú celosvetovú obľúbenosť, pizza symbolizuje kultúrne spojenie a kulinársku kreativitu. Je len málo miest na svete, ktoré dnes nemajú svoju vlastnú verziu pizze, čo dokazuje, koľko toto jedlo obletelo svet!
Tu je prehľad niektorých štýlov pizze, ktoré sú populárne po celom svete:
- Neapolská pizza je považovaná za najtradičnejšiu a najautentickejšiu verziu pizze. Je charakteristická tenkým cestom, ktoré je jemne chrumkavé na okrajoch, ale stále mäkké v strede. Základ tvorí paradajková omáčka z miestnych paradajok San Marzano, mozzarella di bufala a čerstvé bazalkové listy.
- Pizza New York je známa svojím veľkým a tenkým cestom, ktoré je dostatočne pevné, aby sa dalo preložiť na polovicu a jesť na ulici. Zvyčajne je táto pizza pokrytá tenkou vrstvou pasírovaných paradajok, mozzarellou a všetkými možnými ingredienciami typickými pre americké pizze - ako sú saláma pepperoni, huby, alebo zelenina.
- Chicago Deep Dish pizza je známa svojím hrubým cestom, ktoré je doslova ako kôra pre sýtu náplň. Pizza má viac vrstiev, s hustou paradajkovou omáčkou na vrchu a bohatou vrstvou syra, mäsa a zeleniny.
Ďalšie medzinárodné dni spojené s jedlom
Kalendár je plný medzinárodných a svetových dní, pričom niektoré z nich sú venované jedlu a nápojom. Tieto dni nám umožňujú lepšie pochopiť kultúrne a historické súvislosti jedla, ako aj jeho vplyv na naše zdravie a pohodu. Medzinárodné dni spojené s jedlom nám tiež pripomínajú, že jedlo nie je len o uspokojovaní hladu, ale aj o spoločenskosti, radosti a pohostinnosti. Je to príležitosť stretnúť sa s priateľmi a rodinou, zdieľať jedlo a užiť si spoločné chvíle.
Medzi najznámejšie medzinárodné dni spojené s jedlom patria:
- Svetový deň cestovín: Oslavuje sa 25. októbra.
- Svetový deň čokolády: Oslavuje sa 7. júla a 13. septembra.
- Svetový deň chleba: Pripadá na 16. októbra.
- Medzinárodný deň zemiakov: 30. mája.