Prívarok zo žltých maslových fazuľkových strúčikov je klasickým letným jedlom, ktoré sa varí v každej domácnosti ináč. Je to slovenská klasika. Mnohí si nakoniec pridávajú do prívarku ešte aj kôpor. Rada sa vraciam ku klasikám, ako je aj fazuľkový prívarok, lebo mi pripomenú chute detstva. Zelená fazuľka čerstvo natrhaná zo záhrady, pár mladých zemiakov a krémová chuť prívarku je návrat do bezstarostných prázdninových dní. K tomu malá chrumkavá fašírka, alebo rýchle uvarené vajíčko. A už sme sa zase utekali hrať na dvor u babky. Možno práve preto, že už tieto jednoduché jedlá nemôžem ochutnať od mojej babky, mám chuť pripraviť ich sama.
Recept na fazuľkový prívarok
Príprava fazuľkového prívarku je jednoduchá a hlavne rýchla. Celkový čas prípravy je približne 35 minút, z čoho 25 minút je aktívna príprava.
Ingrediencie:
- Žlté maslové fazuľkové strúčiky alebo zelená fazuľka
- Zemiaky
- Soľ
- Bobkový list
- Čierne korenie
- Nové korenie
- Smotana
- Hladká múka
- Ocot (voliteľné, na dochutenie)
- Kôpor (voliteľné, na dochutenie)
Postup prípravy:
- Zelenú fazuľku umyjeme, odkrojíme konce a nakrájame na menšie kúsky.
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky.
- Fazuľku a zemiaky vložíme do hrnca a zalejeme vodou len tak, aby boli prikryté.
- Pridáme bobkový list, nové korenie a dáme variť. Keď začne vrieť, osolíme a varíme asi 10 minút domäkka.
- Pripravíme si zátrepku: Do misy si dajte smotanu a rozmiešajte v nej múku. Postupne pridajte 2 naberačky vody z uvarenej zeleniny.
- Zátrepku vylejte k zelenine a premiešajte. Nechajte zovrieť a odstavte. Necháme povariť 5 minút.
- Dochutíme soľou a trochou octu. Mnohí si nakoniec pridávajú do prívarku ešte aj kôpor.
Servírovanie fazuľkového prívarku
Fazuľkový prívarok podávame s údeninou, vajíčkom alebo fašírkou. Podávajte s pečenou klobásou a chlebom. Vegetariánom odporúčame namiesto klobásy stratené vajce. Fazuľkový prívarok s karbonátkou, to je spomienka na detstvo u babky na dedine. Fazuľkový prívarok s karbonátkou sa teší veľkej obľube, najmä na jeseň a v zime, keď skvele zasýti a zahreje.
Fašírka
Varianty prívarkov
Pokiaľ ide o prívarky, môj otec má veľmi rád cuketový, ktorý sa na východnom Slovensku volá „dziňanka“. Cuketa či tekvica, po východňarsky nazývaná dziňa, preto ten názov. Robí sa z postrúhanej cukety a postup je podobný, akurát že cuketu treba podusiť.
Hotové fazuľkové prívarky
Hotovky z plechovky sú praktické, chutné a výživné jedlá balené v odolných plechovkách, ktoré neobsahujú žiadne umelé konzervanty ani éčka. Produkty sú vyrábané spoločnosťou Tatrakon, a.s., tradičným slovenským producentom konzervovaných potravín s históriou od roku 1931.