Jablko je právom považované za najstarší ovocný strom a jabloň je u nás najrozšírenejším ovocným stromom. Napriek tomu obľuba jabĺk neustále upadá, pretože trh ponúka stále nové druhy ovocia, ktoré nás lákajú viac svojou exotičnosťou a nevšednosťou. Archeológovia zistili, že ľudia si pochutnávali na jablkách už 3500 rokov pred Kristom. Jablčný strom rastie 4 až 5 rokov, kým začne produkovať jablká. Jablká sú pravdepodobne najjednoduchším a najobľúbenejším stromovým ovocím na pestovanie a ponúkajú lahodnú úrodu po celé desaťročia. Konzumáciu chrumkavého šťavnatého jablka priamo z vlastného stromu si jednoducho treba vychutnať.
Dietetický a zdravotný význam jabĺk je u nás stále nedocenený aj napriek tomu, že viac ako 20 minerálnych látok, vitamínov, enzýmov, ľahko stráviteľných jednoduchých cukrov, pektínu, hrubej vlákniny a podobne robí z jabĺk bohatý zdroj zdravia a energie. Vitamíny obsiahnuté v jablku spomaľujú proces starnutia nášho organizmu. Stačí skutočne jedno jablko denne a budeme sa cítiť aj vyzerať lepšie.
Čím sú jablká výnimočné?
Jablko nepotrebuje extra veľa vitamínov ani minerálov na to, aby bolo výnimočne zdravé. Vzácnym ho robí rozpustná vláknina pektín. Jedno jablko obsahuje až 5g vlákniny. Pektín obsiahnutý v jablkách nie je v žiadnom inom plode obsiahnutý v takom množstve. Priaznivo zasahuje do metabolizmu tukov. Zabraňuje ich vstrebávaniu a ukladaniu do ciev. Nerozpustná vláknina zase upratuje črevá a stimuluje imunitný systém. Samozrejme, ak jablko od všetkého dobra neoslobodíte skôr, ako ho zjete. To najlepšie sa koncentruje v šupke. Nájdete tu aj triterpenoidy a polyfenoly s preukázateľne protirakovinovými a antibakteriálnymi účinkami. Tíšia aj zápaly a zmierňujú bolesť.
Bohatstvo vitamínov a minerálov
- Jablko obsahuje viac ako 30 minerálnych látok, napríklad vápnik, fosfor, železo alebo horčík, ktoré sú potrebné pre stavbu kostí.
- Jablko ďalej obsahuje vitamín A (Retinol), vitamín B1 (Tiamín), vitamín B2 (Riboflavín), vitamín B6 (Pyridoxín), vitamín B9 (Kyselina Listová) dôležitú pre tehotné ženy, vitamín B12, vitamín C (Kyselina L-askorbová), vitamín E (tokoferol) a ďalšie.
- Pomoc pri nachladnutí, kašli, chrípke, rýchlejšie liečenie rán či popálenín, to sú neoceniteľné služby vitamínu C, na ktorý sú jablká tiež veľmi bohaté. Jeho obsah však závisí od druhu, zrelosti a kvality skladovania. Jedno stredne veľké jablko má toľko vitamínu C ako napríklad zväzok reďkoviek. Najviac ho obsahujú kyslé jablká.
- Pomerne vysoký obsah draslíka robí z jabĺk veľmi vhodný liek na srdce. Draslík ďalej pomáha udržiavať správnu hladinu vody v tele, pôsobí na správnu funkčnosť obličiek a svalov.
Zdravotné benefity
Jablká sú zdrojom pozitívne pôsobiacich antioxidantov. Vitamíny obsiahnuté v jablku spomaľujú proces starnutia nášho organizmu.
- Zdravé trávenie: Máte problémy so zápchou? Vyrieši to jablko! Príčinou jeho schopnosti predchádzať zápche a liečiť ju, je zrejme zvláštna kombinácia vlákniny a ovocných kyselín. Ak si dáte jablko jemne podusené, pomôže vám zastaviť hnačku. Postará sa o to pektín, ktorý brzdí rozvoj škodlivých mikroorganizmov v črevách a zároveň dokáže viazať a odvádzať z tela aj časť nebezpečných ťažkých kovov. Jablká urýchľujú trávenie a prečisťujú organizmus, preto sú vynikajúcou prevenciou proti vzniku rakoviny hrubého čreva a konečníka. Tým, že podporujú trávenie a vylučovanie škodlivých látok, pomáhajú aj pri problémoch s kĺbmi. Zrejme je to vďaka ovocným kyselinám, antioxidačnému pôsobeniu flavonoidov a schopnosti pektínu zvyšovať vylučovanie. Surové jablká obsahujú veľa tráviacich enzýmov, ktoré sú zase dobrým prostriedkom proti hemoroidom. Vláknina zlepšuje činnosť čriev a čiastočne pomáha znižovať cholesterol. Vláknina je obsiahnutá hlavne v šupke.
- Prevencia srdcovo-cievnych ochorení: Pred infarktom vás neochráni len vôňa, ale aj denná konzumácia dvoch až troch jabĺk. Bohatým obsahom flavonoidov, najmä kvercetínu, zabraňujú ukladaniu cholesterolu v cievach a ich následnému zužovaniu. Flavonoidy tiež oslabujú priľnavosť krvných doštičiek, čím sa znižuje riziko trombózy alebo vzniku krvných zrazenín. Blahodarný vplyv má aj množstvo minerálnych látok, najmä draslík, horčík, fosfor, vápnik, železo, síra a mangán. Pomerne vysoký obsah draslíka môže napríklad znížiť riziko cievnej mozgovej príhody. Výskumy v Japonsku, kde strava obsahuje veľké množstvo soli, dokázali, že tí, ktorí pravidelne jedia jablká, majú nižší krvný tlak ako zvyšok populácie. Jablko je najzdravšia potravina pre srdce. Už jeden plod denne pokryje 75 percent dennej potreby vlákniny a urobí zázrak s črevami. Už jedno jablko denne zníži zlý cholesterol a mierne zvýši hladinu toho dobrého.
- Protirakovinové účinky: Jablká majú silné protirakovinové schopnosti, ktoré chránia telo pred rakovinovými bunkami. Majú niekoľko prirodzene sa vyskytujúcich zlúčenín, ako antioxidačné a protizápalové, ktoré sú zodpovedné za ich potenciálne preventívne účinky proti rakovine. Dobrovoľníci, ktorým rakovina hrozila, jedli pod dohľadom lekárov 47 gramov jabĺk denne. Riziko zhubného bujnenia v ich tele pokleslo o 60 percent oproti tým, ktorí jablká nekonzumovali.
- Pre diabetikov: Ani diabetikom nie je tento druh ovocia zakázaný, hoci v jednom plode je asi také množstvo cukru ako v troch kockách repného cukru. Naše odrody jabĺk obsahujú hneď niekoľko významných cukrov - glukózu, fruktózu, sacharózu. Vysoký je najmä obsah fruktózy. Tento jednoduchý cukor sa vstrebáva pomalšie, čím pomáha udržať stálu hladinu cukru v krvi. Jablká sú teda veľmi vhodné aj pre diabetikov. Surové jablká obsahujú veľa dôležitých tráviacich enzýmov, ktoré pomáhajú tráveniu, šetria pankreas obsahom látok podobných inzulínu.
- Pre pleť a nervový systém: Jablko hydratuje, rovnako ako čistí pokožku. Pravidelný príjem jabĺk odstraňuje jemné vrásky a udržuje pokožku vlhkú. Jablko môžete aplikovať aj na tvár vo forme masky - strúhané jablko vtrite do pokožky tváre a nechajte 10-20 minút (alebo kým jablko úplne nevyschne) pôsobiť. Deň je vám krátky a strácate nervy? Potom je správny čas na jablko, ktoré priaznivo vplýva na nervový systém a je vhodné aj proti nespavosti. Privoňať k jablkovému koláču alebo k hrnčeku pariaceho sa horúceho jablkového čaju je ako ocitnúť sa na chvíľu v detstve. Jablko má silné aromatické látky a práve vzhľadom na výskumy možno tvrdiť, že jablková koreninová zložka vyvoláva upokojujúce reakcie v organizme, čo následne znižuje krvný tlak a ochraňuje pred infarktom vznikajúcim z úzkosti. Lahodná aróma by vás preto mala sprevádzať najmä v stresových situáciách.
- Ďalšie benefity: Cholelitiáza (žlčové kamene) - výskum so zvieratami ukázal, že jablká majú choleritický účinok (zvyšujú produkciu žlče v pečeni), uľahčujú jej prácu a zároveň znižujú pravdepodobnosť vytvárania žlčových kameňov. Jablká sa preto odporúčajú pacientom s vysokým rizikom cholelitiázy (najmä ženám medzi 40. a 50. rokom veku, ktoré majú viac ako dve deti) alebo ľuďom po operácii. Fytochemikálie a polyfenoly sú chemikálie, ktoré dávajú jablku jeho liečivé vlastnosti, pomáhajúce jednotlivcovi zotaviť sa z astmy, dýchacích problémov a zlepšiť všeobecné fungovanie pľúcnych stien pred pôsobením nadmerného množstva ozónu. Ak si chcete dopriať superporciu jódu, nevyhadzujte jadierka. Práve v nich je uložený aj tento stopový prvok.
Ako pripraviť jablkový džús pomocou mixéra | Jednoduchý recept!
Jablková šťava a jej účinky
Priaznivé účinky jabĺk prechádzajú aj na jablkovú šťavu. Čerstvú, odšťavenú vytlačením, aj so šupkou. Jeden pohár denne sa priaznivo odrazí na vašich cievach už po šiestich týždňoch popíjania! Dokázal to tím amerických vedcov. Šťava pochádzala z rôznych odrôd jabĺk - Fuji, Golden Delicious, Granny Smith a Red Delicious. Výborne prospeje fajčiarom, ktorým z tela odstráni voľné radikály z cigariet.
Na spracovanie celého ovocia a zeleniny potrebuje naše telo čas a energiu. Pri pití čerstvých štiav sa proces trávenia zredukuje na minimum - iba na niekoľko minút a telo tak rýchlo dostane potrebné množstvo vitálnych látok. V šťavách sú enzýmy a vitamíny priamo rozpustené a telo ich môže rýchlo prijať, preto sú zeleninové a ovocné šťavy ideálne na desiate a olovranty. Kvalitné ovocné a zeleninové šťavy sú príjemným a osviežujúcim spestrením pitného režimu. Najlepšie je, keď si čerstvé šťavy pripravíme doma z ovocia a zeleniny a zriedime ich vodou, pretože ovocie je pomerne bohaté na prírodný cukor. Ovocné šťavy zo sladkého ovocia je lepšie piť iba dopoludnia.
Ako si pripraviť domácu jablkovú šťavu
Príprava domácej jablkovej šťavy je jednoduchá a rýchla, a čo je najdôležitejšie, viete presne, čo pijete. Tu je základný recept:
Ingrediencie:
- Jablká (najlepšie rôzne odrody pre bohatšiu chuť)
- Voda (podľa potreby na zriedenie)
Postup:
- Jablká dôkladne umyte a nakrájajte na menšie kúsky.
- Použite odšťavovač na získanie šťavy z jabĺk.
- Šťavu zrieďte vodou podľa vlastnej chuti.
- Podávajte vychladené.
Tip: Pre extra chuť môžete pridať citrónovú šťavu alebo kúsok zázvoru.
Ako vybrať kvalitnú ovocnú šťavu v obchode
Podľa čoho sa riadiť pri výbere ovocných a zeleninových štiav? Potrebné je sledovať podiel zastúpenej ovocnej a zeleninovej zložky. Ideál je, samozrejme, 100 percent. Oplatí sa sledovať aj spôsob, akým boli ovocie či zelenina spracované. Využíva sa napríklad lisovanie za studena alebo šťavy môžu byť získané z koncentrátu. Ak je produkt pripravený z koncentrátu, prešiel náročnejším procesom spracovania (najprv sa z ovocnej šťavy voda odstráni, potom sa do nej zasa pridáva, džús sa pasterizuje a často aj umelo doplní o živiny). Oveľa lepšie je teda zvoliť prvú možnosť, teda čistú ovocnú šťavu. Kvalitná ovocná šťava má mať nízku dobu spotreby, mala by byť umiestnená v chladiacom boxe. Krajina pôvodu alebo spracovania má byť Slovensko alebo pochádzať zo štátov, ktoré sú blízke alebo zvučné kvalitou.
Okrem čerstvých štiav (často označených ako fresh) sa môžete na trhu stretnúť aj so 100-percentnými džúsmi, ktoré sú vyrobené buď lisovaním, alebo pripravené z koncentrátu. Okrem štiav a džúsov nájdete v obchodoch aj nektáre, ktoré neobsahujú viac ako 50 percent ovocnej či zeleninovej zložky. Ešte menej (pod 25 %) ovocia a zeleniny je v ovocných nápojoch.
Odporúčame:
- dm Bio 100 % jablková šťava, 1 l. Prirodzene zakalená, vytlačená z jabĺk pozbieraných prevažne z roztrúsených ovocných sadov. Ovocie je šetrne spracovávané, čím sa zachovávajú všetky jeho hodnotné zložky.
- dm Bio 100 % hroznová šťava, 1 l. Prirodzene zakalená, ovocne osviežujúca, vytlačená z hrozna dozretého na slnku. Vychutnajte si túto šťavu čistú alebo ako strik či nealkoholický nápoj k mäsovým alebo stredomorským jedlám. Čisto ovocná šťava bez pridania cukru. Podiel ovocnej zložky 100 %.
Skladovanie jabĺk
Predpokladom pre uchovanie ovocia je čistota skladovacích priestorov. Každoročne pred zberom pivnicu vyčistite a prezrite regály. Jablká uskladňujte prehľadne, najlepšie v jednej vrstve, v latkových debnách alebo priamo v regáloch. Nemiešajte medzi sebou jednotlivé odrody, každá má totiž trochu inú dobu skladovateľnosti. Každý týždeň skontrolujte stav uskladnených jabĺk, napadnuté a hnilé odstráňte a zrelé vezmite na spotrebu. Vyhľadávajte jablká pevné na dotyk, bez hnedých škvŕn. Menšie druhy nebývajú prezreté tak často ako veľké. Naše jablká majú najlepšiu chuť, vôňu aj štruktúru na jeseň, v čase, keď dozrievajú. Mimo sezóny si kupujeme buď jablká dovážané, alebo skladované v chlade a v prostredí s chemicky zníženou hladinou kyslíka. Tým sa zabraňuje prirodzenému dozrievaniu a jablká vydržia niekoľko mesiacov bez toho, aby zmäkli.
tags: #svieza #jablkova #stava