Sypaný rebarborový koláč: Klasika jari, ktorá nikdy nesklame

Rebarbora, s jej charakteristickou kyselkavou chuťou, je neodmysliteľnou súčasťou jarných receptov. Tento článok vám prináša recept na sypaný rebarborový koláč, ktorý je jednoduchý na prípravu a poteší každého milovníka tradičných chutí. Okrem samotného receptu sa pozrieme aj na ďalšie variácie rebarborových koláčov a tipy, ako s rebarborou pracovať.

Klasický sypaný rebarborový koláč

Tento recept je základ, s ktorým sa dajú robiť rôzne variácie. Je to jednoduchý, ale tak dobrý koláč, ktorý nesmie chýbať vo vašom receptári.

Ingrediencie:

• 2 a 1/2 hrnčeka polohrubej múky
• 3/4 hrnčeka kryštálového cukru
• 500g očistenej rebarbory
• 1/2 šálky kryštálového cukru (na rebarboru)
• 1/2 ČL škorice (voliteľné, na rebarboru)

Postup:

1. Múku zmiešame s cukrom.
2. Rebarboru ošúpeme a nakrájame na menšie kúsky.
3. Zmiešame ju s cukrom a škoricou.
4. Na plech vystlaný papierom na pečenie alebo vymastený maslom nasypeme polovicu zmesi múky a cukru.
5. Na to rovnomerne rozložíme rebarboru.
6. Posypeme zvyšnou zmesou múky a cukru.
7. Pečieme v predhriatej rúre na 170 °C, kým koláč nie je zlatistý.

Katarína Š. poznamenala: "Martinka, vyzerá to super, práve hľadám nejaký recept, lebo v záhrade nám "zarodila" rebarbora. Len by som potrebovala na veľký plech. Asi bude treba dvojitú dávku, že? Z dvojitej dávky bolo akurát na veľký plech. Ďakujem za tip aj za radu Krásny víkend."

Ďalšie variácie rebarborového koláča

Existuje mnoho spôsobov, ako si pripraviť rebarborový koláč. Tu je niekoľko ďalších receptov, ktoré môžete vyskúšať:

Kysnutý rebarborový koláč s posýpkou

Kysnuté cesto dodáva koláču vláčnosť a orechová posýpka chrumkavosť. Kyslosť rebarbory sa so sladkou drobenkou krásne dopĺňa, koláčik je pritom strašne jednoduchý, príprava vám zaberie asi 20 minút a nepotrebujete žiadne špeciálne suroviny, všetko máte dosť pravdepodobne doma v komore.

Ingrediencie:

Cesto:

• Múka (polohrubá)
• Trochu vlažného mlieka
• Polovica cukru
• Rozdrobené droždie
• Žĺtky
• Maslo
• Zvyšok cukru
• Citrónová kôra
• Soľ
• Zvyšok mlieka

Posýpka:

• Maslo (nakrájané na kúsky)
• Múka
• Cukor
• Nahrubo nasekané orechy
• Škoricový cukor (voliteľné)

Postup:

1. Múku preosejeme do misy, urobíme jamku, vlejeme mlieko, pridáme cukor a droždie. Necháme vytvoriť kvások (15 minút).
2. Pridáme žĺtky, maslo, cukor, citrónovú kôru, soľ a mlieko. Vypracujeme vláčne cesto (20 minút).
3. Cesto necháme kysnúť na teplom mieste (2 hodiny).
4. Rúru predhrejeme na 170 °C. Plech vymastíme maslom.
5. Cesto rozvaľkáme na plech.
6. Na posýpku zmiešame maslo, múku a cukor, spracujeme prstami.
7. Pridáme orechy a škoricový cukor (ak používame).
8. Posýpkou rovnomerne posypeme koláč.
9. Pečieme do zlatista.

Obrátený rebarborový koláč s karamelom

Tento koláč zaujme nielen chuťou, ale aj efektným vzhľadom.

Ingrediencie:

• Rebarbora
• Jablko
• Citrónová šťava
• Trstinový cukor
• Škoricový cukor

Cesto:

• Vajíčka
• Cukor
• Vanilkový extrakt
• Múka
• Kypriaci prášok
• Mleté mandle
• Rozpustené maslo

Postup:

1. Rebarboru a jablko očistíme a nakrájame. Varíme s citrónovou šťavou a polovicou trstinového cukru.
2. Ovocie vyberieme a šťavu zmiešame so škoricovým cukrom a zvyškom trstinového cukru. Vytvoríme karamel.
3. Karamel nalejeme do vymastenej formy.
4. Pripravíme cesto: Vymiešame vajíčka, cukor a vanilkový extrakt.
5. Pridáme múku, kypriaci prášok a mandle.

Super rýchly rebarborový koláčik

Ak nemáte veľa času, tento recept je ideálny. Cesto sa len zamieša a šupne do tortovej formy.

Ingrediencie:

• Rebarbora (nakrájaná na kocky)
• Múka
• Olej
• Mlieko
• Vajce
• Cukor
• Kypriaci prášok

Postup:

1. Rebarboru ošúpeme, umyjeme a nakrájame na malé kocky.
2. V miske zmiešame všetky suroviny na cesto a ručne metličkou premiešame.
3. Vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech.
4. Pečieme v predhriatej rúre do zlatista.

Tipy a triky pre dokonalý rebarborový koláč

Tu je niekoľko ďalších tipov, ako si vylepšiť váš rebarborový koláč:

• Rebarborový koláč s tvarohom: Tvaroh dodá koláču krémovosť a jemnosť. Môžeme ho pridať do cesta alebo ako vrstvu navrch.
• Rebarborový koláč s jahodami: Kombinácia rebarbory a jahôd je klasika, ktorá nikdy nesklame.
• Rebarborový koláč s mrveničkou: Mrvenička dodá koláču chrumkavú textúru.
• Príprava rebarbory: Rebarboru je potrebné pred použitím ošúpať a nakrájať. Množstvo rebarbory je uvedené v čistej váhe, tak s tým v obchode alebo v záhrade počítajte.
• Suroviny izbovej teploty: Ideálne je, ak majú suroviny izbovú teplotu, hlavne maslo a vajcia. Tak si ich vyberte hodinku - dve pred pečením alebo použite tento trik na vajíčka. Keď na ne zabudnem, a sú príliš studené, dám ich do misky a zalejem teplou (nie vriacou vodou) a nechám ich 10 minút postáť.
• Mleté mandle: Mleté mandle dodajú cestu takú príjemnú chuť, tak ich nevynechajte. Ak ich nikde neviete zohnať, kúpte si plátky mandlí a tie rozmixujte.
• Smotana alebo jogurt: Kyslá smotana, ktorá síce nie je typickou surovinou do koláčov, ale tu robí presne ten „magic“. Celé cesto zjemní. Ak ju nebudete mať poruke, použite hustý grécky jogurt, či cmar. Budú fungovať rovnako dobre.

tags: #sypany #rebarborovy #kolac

Populárne príspevky:

• Prečítajte si o kulinárskom odkaze generácií na Slovensku
• Horčičné semienka v kuchyni
• Karambola: hviezdicové ovocie
• Ako pripraviť koláč s karamelovým Salkom
• Viac o národnom jedle Slovákov