Syry sú neoddeliteľnou súčasťou mnohých kuchýň po celom svete. V Nemecku nájdeme širokú škálu syrov, ktoré sú vhodné na strúhanie a obohatia chuť rôznych jedál. V tomto článku sa pozrieme na niektoré z najpopulárnejších nemeckých syrov na strúhanie, ich vlastnosti a použitie.
Emmentaler: Klasika nielen zo Švajčiarska
Ementálsky syr alebo ementál (po nemecky "Emmentaler"), známy aj ako "švajčiarsky syr", je syr, ktorý pochádza z kopcovitej oblasti Emmental tvoriacej údolie rieky Emme v kantóne Bern. V Nemecku sa však vyrába aj bezlaktózový variant. Minus L Bezlaktózový syr emmentaler strúhaný je plnotučný, polotvrdý, zrejúci syr so 45% tuku v sušine. Je vyrobený z pasterizovaného bezlaktózového mlieka, soli, štartovacích kultúr a mikrobiálnej náhrady syridla. Obsah laktózy je nižší ako 0,1 g na 100 g výrobku. Tento syr pochádza z Nemecka a je ideálny pre ľudí s intoleranciou laktózy.
Emmental explained: Switzerland’s iconic cheese
Gran Formagia: Tvrdý syr pre labužníkov
DELI Q Syr Gran Formagia je tvrdý syridlový syr, ktorý dlho zreje. Obsahuje minimálne 39 % tuku v sušine a minimálne 64 % sušiny. Tento tvrdý syr zreje minimálne 9 mesiacov a vyrába sa podľa tradičnej receptúry. Je ideálny na strúhanie do teplých cestovín, ako sú špagety či lasagne. Taktiež sa hodí do šalátov, napríklad Caesar, kde obohatí chuť a textúru. Často sa podáva na syrovom tanieri ako chutná pochúťka alebo predjedlo, najmä ak je doplnený ovocím, orechmi a chlebom.
Prehľad vybraných syrov a ich vlastností
| Syr | Pôvod | Obsah tuku v sušine | Použitie |
|---|---|---|---|
| Emmentaler (bezlaktózový) | Nemecko | 45% | Strúhanie, varenie |
| Gran Formagia | - | Min. 39% | Cestoviny, šaláty, syrové taniere |
| Halloumi | Cyprus | Min. 43% | Grilovanie, náhrada mäsa |
Halloumi: Cyperský syr s nemeckou obľubou
Halloumi je jedinečný syr z Cypru, ktorý je ideálny na grilovanie. Keďže sa syr nerozteká, ale vo vnútri zmäkne, je ideálnou náhradou mäsa. Zloženie: 76% pasterizované kravské mlieko, 20% zmes ovčieho a kozieho mlieka, soľ, mäta, vegetariánske syridlo. Obsah tuku v sušine min. 43%. Alergény: mlieko/mliečne produkty, laktóza. Hoci Halloumi pochádza z Cypru, jeho popularita rastie aj v Nemecku, kde sa teší obľube ako alternatíva k mäsu.
Nutričné informácie na 100 g Halloumi:
- Energia: 1328kJ/320kcal
- Tuky: 24,6 g (z toho nasýtené mastné kyseliny 14,7 g)
- Sacharidy: 2,3 g (z toho cukry 2,3 g)
- Bielkoviny: 22,3 g
- Soľ: 2,2 g
Rastlinná alternatíva syra s príchuťou mozzarelly
Pre vegánov alebo ľudí s intoleranciou laktózy je k dispozícii rastlinná alternatíva syra s príchuťou mozzarelly. Je dostupná v praktickom veľkom 1-kilovom balení. Dobre sa rozteká aj taví a výborne tak dotvorí akékoľvek chutné jedlo. Je ideálny na pizzu, na zapekané cestoviny či predjedlá. S chuťou a štruktúrou originálnej mozzarelly chutí fantasticky aj na studeno ako príloha na švédskych stoloch. V praktickom veľkom balení, vhodnom na strúhanie, krájanie alebo vyprážanie. Vegánsky rastlinný výrobok s kokosovým olejom a vitamínom B12. Neobsahuje žiadne mliečne zložky, sója, lepok, laktózu, orechy či konzervanty. Skladujte v chladničke.
Slovíčka a frázy súvisiace so syrom v nemčine
Pre tých, ktorí sa chcú naučiť nemecké výrazy súvisiace so syrom, prinášame malý slovník:
- syr {m} - Käse {m}
- čerstvý syr {m} - Frischkäse {m}
- eidamský syr {m} - Edamer {m}
- ementálsky syr {m} - Emmentaler {m} [Käse]
- kozí syr {m} - Ziegenkäse {m}
- leidenský syr {m} - Leidener Käse {m}
- limburský syr {m} - Limburger Käse {m}
- nátierkový syr {m} - Streichkäse {m}
- ovčí syr {m} - Schafkäse {m} [österr.]
- pizzový syr {m} - Pizzakäse {m}
- plesňový syr {m} - Schimmelkäse {m}
- plesňový syr {m} - Edelschimmelkäse {m}
- švajčiarsky syr {m} - Schweizer Käse {m}
- tavený syr {m} - Schmelzkäse {m}
- vyprážaný syr {m} - gebackener Käse {m}
- syr {m} s modrou plesňou - Blauschimmelkäse {m}
tags: #syr #na #struhanie #po #nemecky