Zelenina na balkánsky spôsob: Chutné a zdravé recepty

Zelenina na balkánsky spôsob je chutné a zdravé jedlo, ktoré je ideálne pre teplé letné dni, ale aj ako sýta večera v zime. Tento pokrm je variabilný a môžete ho pripraviť s rôznymi druhmi zeleniny a syrov podľa vašej chuti. Či už ste milovník mäsa alebo preferujete vegetariánske jedlá, tento recept sa dá prispôsobiť vašim preferenciám. Pripravte sa na kulinársky zážitok plný farieb a chutí!

Zapekaná zelenina s balkánskym syrom a párkami

Máme pre vás geniálny tip na rýchlu, chutnú a zdravú večeru! Pripravte si zapekanú zeleninu plnú vitamínov s lahodným feta syrom, ktorý perfektne dopĺňa jej chuť! Vychutnajte si ju ako ľahké jedlo, alebo ako prílohu, je to len na vás a vašej chuti.

Ingrediencie:

• Zelenina (rajčiny, paprika)
• Párky
• Balkánsky syr
• Vajcia
• Mlieko
• Škrob (Gustin)
• Kyslá smotana
• Biely jogurt
• Korenie (bez soli, syr je slaný)

Postup:

1. Zeleninu umyjeme a nakrájame na menšie kúsky (rajčiny stačí na mesiačiky, papriku na väčšie kocky). Párky olúpeme z fólie a nakrájame na kolieska. Nakrájané suroviny ukladáme do vymastenej a múkou vysypanej zapekacej misky (alebo pekáčika).
2. Balkánsky syr nakrájame na drobné kocky a uložíme ho rovnomerne na zeleninu do zapekacej misky. Z vajec oddelíme žĺtky od bielkov. Bielky dáme do vyššej nádoby a žĺtky umiestnime do zapekacej misky medzi syr.
3. K bielkom prilejeme do vysokej nádoby mlieko a pridáme 1 vrchovatú lyžicu škrobu a podľa chuti korenie (nie soľ, syr je slaný dostatočne). Zmes zamiešame vidličkou tak, aby sa Gustin dobre rozpustil, a nalejeme do zapekacej misky.
4. Potom dáme do vyššej nádoby kyslú smotanu s bielym jogurtom, pridáme 1 PL škrobu a opäť vidličkou dobre rozmiešame. Zmes navrstvíme do zapekacej misky a uhladíme (zelenina musí byť úplne zaliata). Nahor uložíme plátky syra a podľa chuti okoreníme.
5. Pečieme pri teplote 210 - 230 °C asi 45 minút.

Tip: Zapečenú zeleninu je možné pripravovať úplne bez údeniny alebo mäsa, výbornou obmenou je ale zámena párkov za predpečené guľôčky z mletého mäsa, ktoré možno kúpiť už hotové zmrazené.

Balkánska zelenina s pečenými zemiakmi a syrom

Ingrediencie:

• Zemiaky
• Cuketa
• Rajčiny
• Cibuľa
• Tvrdý syr (napr. Eidam, Gouda)
• Vegeta
• Mletá červená sladká paprika
• Čierne mleté korenie
• Soľ
• Sušené alebo čerstvé bylinky (napr. oregano, bazalka, tymián)

Postup:

1. Zemiaky nakrájané na kolieska vopred uvaríme do polomäkka. Uvarené zemiaky sprudka ochladíme studenou vodou. Pridáme trocha vegety, aby boli žltšie, pri ukladaní zeleniny do pekáča bude jedlo vyzerať veľmi pekne farebne.
2. Všetku zeleninu nakrájame na kolieska. Cukinu prekrojíme na polovicu a nakrájame na mesiačiky, ktoré osolíme, okoreníme mletou červenou sladkou paprikou, čiernym mletým korením a necháme ju „vypotiť“ sa. Rajčiny, cibuľu a tvrdý syr nakrájame na kolieska.
3. Zeleninu začneme ukladať a striedame ju podľa farby. Nakoniec pomedzi ňu nastrkáme plátky syra. Osolíme, pridáme všetky bylinky v sušenom alebo čerstvom stave, ak nám ostane trocha syra, ešte ho tam pridáme a dáme upiecť.
4. Zeleninu pečieme necelých 30 minút.

Ďalšie recepty na zeleninu na balkánsky spôsob

1. Pečená zelenina so zemiakmi, mrkvou a balkánskym syrom

Táto verzia je obzvlášť dobrá ako sýta príloha alebo samostatné jedlo.

Ingrediencie:

• Zemiaky
• Mrkva
• Cibuľa
• Cesnak
• Cherry paradajky
• Olivy
• Balkánsky syr
• Čerstvé bylinky (napr. tymian, rozmarín)
• Olivový olej
• Soľ
• Korenie
• Citrónová šťava

Postup:

1. Očistíme a na menšie kusy pokrájame zemiaky. Dáme do misy, pridáme soľ, korenie, citrónovú šťavu, premiešame a necháme pol hodinku odpočívať.
2. Medzitým očistíme mrkvu, cibuľu a cesnak. Mrkvu nakrájame na kolieska, cibuľu na osminky.
3. Na pekáč dáme olivový olej, zemiaky aj so šťavou, mrkvu, cibuľu a cesnak, dobre premiešame a vrch môžeme ešte pokvapkať olivovým olejom.
4. Rúru zohrejeme na 190 °C, vložíme pekáč so zeleninou a pečieme 25-30 minút, podľa veľkosti zemiakov a mrkvy. Občas premiešame.
5. Keď sú mrkva a zemiaky takmer upečené, pridáme pokrájané cherry paradajky, prekrojené olivy, čerstvé bylinky (časť môžeme pridať už v prvej fáze), posypeme hojne balkánskym syrom a dopekáme ešte cca 10-15 minút. Podávame teplé.

2. Šalát s pečenou zeleninou, balkánskym syrom a kuskusom

Tento šalát je ideálny pre pracovné obedovky, ľahké večere alebo ako originálna príloha k hlavnému chodu. Kombinácia pečenej zeleniny, jemného kuskusu a výrazného balkánskeho syra sa stane obľúbenou súčasťou vašej kuchyne.

Tento šalát je špeciálny vďaka harmónii chutí, ktoré prináša pečená zelenina, voňavé bylinky a osviežujúca limetková šťava. Výrazný balkánsky syr pridáva jedinečný slaný prvok a zabezpečuje bohatý prísun bielkovín. Kuskus je ľahký a vláčny, čo z neho robí ideálny základ tohto pokrmu. Šalát navyše obsahuje veľa sacharidov a bielkovín, takže je vyváženým jedlom pre každý deň.

Ingrediencie:

• 1 lyžica oleja
• 1 cuketa
• 1 červená paprika
• 1 biela paprika
• 1 červená cibuľa
• 3 strúčiky cesnaku
• 1 balenie cherry paradajok
• 4 lyžice olivového oleja
• 1 lyžička soli
• 0.5 lyžičky čierneho korenia
• 1 balenie sušených byliniek
• 1 balenie bieleho vínneho octu
• Štipka cukru
• 2 balenia kuskusu
• 5 dl vody
• 1 lyžička soli
• 2 lyžice oleja
• 1 balenie balkánskeho syra
• 1 limetka

Postup:

1. Zeleninu nakrájame na menšie kúsky, premiešame s olejom, soľou, korením, bylinkami, octom a cukrom. Pečieme v rúre do zmäknutia.
2. Kuskus zalejeme vriacou vodou so soľou a olejom a necháme napučať.
3. Pečenú zeleninu zmiešame s kuskusom, pridáme nadrobený balkánsky syr a pokvapkáme limetkovou šťavou.

Príprava šalátu je rýchla a jednoduchá. Kým je pečená zelenina v rúre, stačí kuskus zaliať vriacou vodou a nechať dôjsť. Na ušetrenie času môžete zeleninu nakrájať vopred a uskladniť ju v chladničke. Ak hľadáte variantu tohto šalátu, vyskúšajte vegánsku verziu s tofu namiesto balkánskeho syra.

Tento šalát dobre doplní čerstvý bylinkový čaj alebo vychladená minerálna voda s citrónom. Podávajte ho vo veľkej mise uprostred stola pre spoločné zdieľanie, alebo jednotlivé porcie na tanieroch pre štýlový vzhľad. Ozdobte jedlo ešte čerstvými bylinkami pre väčší vizuálny efekt.

3. Pečená zelenina s hokkaido tekvicou a feta syrom

Ingrediencie:

• Hokkaido tekvica
• Mrkva
• Cibuľa
• Cícer
• Feta syr
• Med
• Olej
• Soľ
• Korenie
• Sušené bylinky
• Cesnak
• Petržlenová vňať alebo koriander

Postup:

1. Hokkaido tekvicu umyjeme, prekrojíme na polovicu, zbavíme jadierok a nakrájame na malé kocky.
2. Mrkvu a cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska/polkolieska. Cícer scedíme, prepláchneme a osušíme.
3. Celú zeleninu zmiešame, pridáme med, olej, soľ, korenie, sušené bylinky a dôkladne premiešame.
4. Zeleninu preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, alebo vystriekaný olejom v spreji, pridáme k nej neolúpané strúčiky cesnaku, a pečieme pri teplote 180°C približne pol hodinu - kým nie je zelenina mäkká a opečená dozlatista.
5. Po upečení k zelenine pridáme nadrobenú fetu a nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať alebo koriander.

4. Jesenná pečená zelenina s cviklou, batátmi a orechmi

Táto kombinácia je skvelá zdravá príloha plná vitamínov. Jesenné farby v tomto jedle sa doslova vynímajú na tanieri. Cvikla, mrkva a batáty v kombinácii s balkánskym syrom a orechmi je skvelá zdravá príloha plná vitamínov. Hodí sa k rybe, ale aj iným druhom mäsa. Ja toto jedlo dokonca obľubujem aj samotné.

Ingrediencie:

• Cvikla
• Batáty
• Mrkva
• Balkánsky syr
• Vlašské orechy
• Cesnak
• Olivový olej
• Soľ

Postup:

1. Cviklu, batát a mrkvu si očistíme a nakrájame na hranolčeky.
2. Vložíme do zapekacej misy, kde dáme prelisovaný cesnak, rozdrvené vlašské orechy a balkánsky syr. Všetko pokvapkáme olivovým olejom, prípadne podľa potreby dochutíme soľou a premiešame.
3. Dáme zapiecť do rúry vyhriatej na 200 stupňov približne na 45 minút.

5. Pečená zelenina s pikantnou rajčinovou omáčkou

Pečená zelenina s balkánskym syrom a pikantnou rajčinovou omáčkou je jedinečný recept, ktorý spája vône a chute zemiakov, mrkvy a cukety s jemne slaným balkánskym syrom. Táto kombinácia je perfektná pre každú príležitosť, od rodinnej večere až po neformálnu hostinu s priateľmi. Je to rýchly a jednoduchý pokrm, ktorý si zamilujú všetci milovníci pečenej zeleniny a ľahších, avšak chuťovo výrazných jedál.

Tento recept vyčnieva predovšetkým vďaka harmonickému spojeniu bylín a štipky chilli, ktoré skvelo dopĺňajú jemnú slanosť balkánskeho syra. Pečená zelenina je nielen plná chutí, ale tiež ponúka výhody ako nízky obsah tukov a vysoký podiel bielkovín, čo ju robí ideálnou voľbou pre tých, ktorí sa snažia jesť zdravo. Pikantná rajčinová omáčka s cesnakom dodá pokrmu osviežujúci a korenený nádych.

Ingrediencie:

• Zelenina:
• 1 balenie zemiakov
• 3 mrkvy
• 2 lyžice oleja
• 1 lyžička soli
• Štipka čierneho korenia
• 1 balenie sušeného tymianu
• 0.5 balenie chilli vločiek
• 1 cuketa
• 1 lyžica oleja
• Štipka soli
• Štipka čierneho korenia
• Paradajková omáčka:
• 1 cibuľa
• 3 strúčiky cesnaku
• 0.5 balenie chilli vločiek
• 2 lyžice oleja
• 1 plechovka drvených paradajok
• 1 dl vody
• 0.5 lyžičky soli
• Štipka čierneho korenia
• 1 lyžička cukru
• Ďalšie ingrediencie:
• 1 balenie balkánskeho syra

Postup:

1. Zemiaky a mrkvu olúpeme a nakrájame na kocky. Cuketu nakrájame na kolieska. Zeleninu zmiešame s olejom, soľou, korením, sušeným tymianom a chilli vločkami. Pečieme v rúre do zmäknutia.
2. Na panvici orestujeme cibuľu a cesnak, pridáme drvené paradajky, vodu, soľ, korenie, cukor a chilli vločky.

Pri príprave pečenej zeleniny je kľúčové dôkladne olúpať a nakrájať mrkvu a zemiaky na podobne veľké kúsky, aby sa všetko rovnomerne prepieklo. Ak potrebujete rýchle riešenie, môžete zeleninu nakrájať už deň predtým a uložiť do chladničky. Pre variáciu chutí skúste nahradiť balkánsky syr napríklad feta syrom alebo tofu pre vegánsku alternatívu.

Pečenú zeleninu môžete podávať ako hlavný chod s čerstvým listovým šalátom a kúskom celozrnného chleba, ktorý skvelo ladí s rajčinovou omáčkou. Pre elegantnú prezentáciu servírujte pečenú zeleninu na samostatných tanieroch s omáčkou na boku, ktorú si každý môže podľa chuti pridať.

Tipy a triky pre dokonalú zeleninu na balkánsky spôsob

• Výber zeleniny: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi zeleniny. Okrem vyššie uvedených môžete použiť baklažán, papriku rôznych farieb, mrkvu, alebo dokonca aj huby.
• Výber syra: Balkánsky syr je tradičná voľba, ale môžete ho nahradiť aj inými syrmi, ktoré sa dobre topia a majú výraznú chuť, napríklad feta, halloumi alebo kozí syr.
• Korenie: Okrem soli a korenia môžete použiť aj iné druhy korenia, ako napríklad rascu, koriander, alebo čili, aby ste dodali jedlu pikantnejší nádych.
• Marináda: Pre intenzívnejšiu chuť môžete zeleninu pred pečením marinovať v olivovom oleji s bylinkami a korením.
• Príprava vopred: Zeleninu si môžete nakrájať vopred a uložiť ju do chladničky. Tesne pred pečením ju vyberiete a poukladáte do pekáča.
• Servírovanie: Zeleninu na balkánsky spôsob môžete podávať ako samostatné jedlo, alebo ako prílohu k mäsu, rybám alebo grilovaným jedlám. Skvele sa hodí aj k čerstvému chlebu alebo pečivu.

Zdravotné benefity zeleniny na balkánsky spôsob

Zelenina na balkánsky spôsob je nielen chutná, ale aj veľmi zdravá. Obsahuje veľa vitamínov, minerálov a vlákniny, ktoré sú dôležité pre správne fungovanie organizmu.

• Vitamíny: Zelenina je bohatá na vitamíny A, C, E a K, ktoré sú dôležité pre imunitu, zrak, pokožku a krvotvorbu.
• Minerály: Zelenina obsahuje minerály ako draslík, horčík, vápnik a železo, ktoré sú dôležité pre zdravé kosti, svaly a nervový systém.
• Vláknina: Vláknina je dôležitá pre trávenie a pomáha udržiavať zdravú hmotnosť.
• Antioxidanty: Zelenina obsahuje antioxidanty, ktoré chránia bunky pred poškodením voľnými radikálmi a znižujú riziko chronických ochorení.

Zelenina na balkánsky spôsob pre rôzne vekové kategórie

Zelenina na balkánsky spôsob je vhodná pre všetky vekové kategórie.

• Pre deti: Nakrájajte zeleninu na menšie kúsky a použite jemnejšie korenie. Pridajte viac syra, ktorý deťom chutí. Môžete použiť aj mleté mäso namiesto párkov.
• Pre dospelých: Experimentujte s rôznymi druhmi zeleniny a korenia. Pridajte pikantnejšie prísady, ako napríklad čili alebo cesnak.
• Pre starších ľudí: Používajte ľahko stráviteľnú zeleninu, ako napríklad cuketu, rajčiny a papriku. Znížte množstvo tuku a soli.

Kvasená zelenina na balkánsky spôsob

Nakladanie zeleniny má v slovenských domácnostiach svoje pevné miesto, najmä koncom leta a na jeseň. Keď sa úroda zeleniny nahromadí a je jej viac, než dokážeme spotrebovať, prichádza na rad nakladanie do slaného nálevu. Tento spôsob konzervovania je aktuálny po celý rok a umožňuje nám vychutnávať si zdravú a chutnú zeleninu aj mimo sezóny.

Kvasená vs. Zaváraná zelenina

Dôležité je rozlišovať medzi kvasenou a zaváranou zeleninou. Hlavný rozdiel spočíva v spôsobe konzervácie. Pri zaváraní sa používa ocot a následné tepelné spracovanie, čo však uberá zelenine jej nutričné hodnoty. Pri kvasení, alebo fermentácii, dochádza k aktivácii kvasenia, čo je zdravší spôsob uchovávania zeleniny.

Prečo konzumovať kvasenú zeleninu?

Kvasenie je starý a zdravý spôsob konzervácie potravín bez sterilizácie a prídavných látok. Počas kvasenia mikroorganizmy premieňajú sacharidy na kyselinu mliečnu, vitamíny a oxid uhličitý. Výsledkom je chutná, jemne kyslá zelenina bohatá na probiotiká, prebiotiká a kyselinu mliečnu.

Kvasená zelenina sa hodí snáď ku čomukoľvek. Bude vám chutiť a udržiavať vaše trávenie v dobrej kondícii.

Kvasená zelenina je zdravá, pretože:

• Je zdrojom vitamínu C, A, vitamínov skupiny B, vitamínu K a U, kyseliny mliečnej
• Obsahuje probiotiká, prebiotiká, kyselinu mliečnu a množstvo minerálov
• Je ľahšie stráviteľná ako surová zelenina
• Pôsobí detoxikačne
• Odstraňuje zápchu a čistí hrubé črevo
• Znižuje hladinu cukru v krvi
• Blahodarne pôsobí pri žalúdočných vredoch
• Prispieva k liečbe anémie
• Je prevenciou osteoporózy

Zelenina vhodná na kvasenie

Na kvasenie je vhodných oveľa viac druhov zeleniny. Fermentujte:

• Kapustu (aj pekinskú)
• Mrkvu
• Cibuľu
• Karfiol
• Uhorky
• Reďkovky
• Fazuľu
• Špargľu
• Paradajky
• Papriku
• Kaleráb
• Cviklu
• Kel

Podľa chuti kombinujte rôzne druhy zeleniny.

Základný recept na kvasenú zeleninu - pickles

Na prípravu kvasenej zeleniny, alebo pickles, potrebujeme:

• Zeleninu
• Nádobu na kvasenie (keramický hrniec, zatvárateľný pohár)
• Soľ
• Korenie a bylinky podľa chuti

Postup:

1. Zeleninu nahrubo nastrúhame alebo nakrájame.
2. Dôležitý je pomer soli: Na cca 2 kg zeleniny ide zhruba 45 g soli. Soľ zabraňuje množeniu „zlých“ baktérií. Príliš veľa soli by však spôsobilo, že by sa vám nevytvorili ani tie zdravie priaznivé baktérie.
3. Okrem soli je možné pridať aj rascu, ale aj ďalšie koreniny a bylinky podľa fantázie.
4. Všetko zmiešajte vo veľkej mise dohromady, dajte do keramického hrnca alebo pohára, poriadne zatlačte päsťou, aby sa uvoľnila šťava. Je dôležité, aby bola zelenina stále v tekutine, bez prístupu vzduchu.
5. Denne ju v pohári alebo hrnci stláčajte, zelenina sa bude zmenšovať. Ak sa vytvorí biela pena, odstráňte ju lyžicou.
6. Zelenina je vykvasená približne za týždeň, záleží od teploty, pri ktorej kvasila. Hotovú dajte do čistých, vysterilizovaných pohárov a uchovávajte v chladničke. V chlade sa proces kvasenia zastaví.

Pickles, teda prirodzene konzervovaná kvasená zelenina, vám v chladničke vydrží aj niekoľko mesiacov.

Tipy a triky pri kvasení

• Zaťaženie zeleniny: V keramickom hrnci prekryte vrch zeleniny kapustným listom alebo plátnom a zaťažte, aby ste zabezpečili, že bude ponorená v šťave. Pri kvasení v uzatvárateľnom pohári zeleninu zaťažovať netreba, ale je dôležité, aby ste zeleninu do pohára poriadne natlačili čo najvyššie, asi centimeter od vrchu pohára. Prekryť ju môžete tiež plátenkom alebo kapustným listom, prípadne použiť špeciálne drevené lopatky. Vzduch medzi zeleninou a viečkom sa spotrebuje na začiatku fermentácie.
• Uzatváranie pohára: Pohár neuzatvárajte úplne napevno, aby ho vznikajúci oxid uhličitý nepraskol. Ku koncu kvasenia môžete pohár zatvoriť napevno.
• Kvasenie v súdku: Ak kvasíte zeleninu v súdku so žliabkom, pravidelne dolievajte do žliabka vodu, aby nezostal suchý.

Nálev na kvasenú zeleninu

V pohároch vyzerá pekne nakladaný karfiol, brokolica, mrkva, kaleráb, feferónky, uhorky, ale aj ďalšia zelenina, ktorú nakrájate na väčšie kúsky a zalejete nálevom. Ten pripravíte rozpustením 50 g soli v 1 litri vody, ktorým zeleninu zalejete a zaťažíte či zatvoríte.

Nakladanie zeleniny do súdka

1. Všetku zeleninu dobre umyjeme, mrkvu nečistíme nožíkom, iba kefkou vydrhneme. Zeler pokrájame na osminky, vňať oddelíme, karfiol rozdelíme na menšie kúsky, uhorky poprepichujeme tenkou ihličkou. Papriku, rajčiny a mrkvu necháme celé.
2. Do umytého kameninového súdka uložíme na dno zelerovú vňať, postupne pridávame papriku, mrkvu, zeler, karfiol, rajčiny, feferóny a kapustu. Znova vrstvíme: zeler. vňať, paprika...
3. Zvaríme vodu so soľou v pomere - 5dkg soli na 1l vody. Časť roztoku môžeme uvariť s nakladačom bez konzervačných prísad, ale bez octu!
4. Zeleninu zalejeme ešte horúcim, nie však vriacim roztokom (cca 50 -60 st.C.).
5. Ďalej postupujeme ako pri kvasení kapusty. Sem-tam skontrolujeme, čo robí zelenina, dolievame vodu do žliabku a trpezlivo čakáme, pokiaľ sa nám zelenina pekne nevykvasí. Celý proces vykvasenia trvá asi 1 mesiac - záleží od teploty miestnosti, v ktorej sa uskladnila.

Bulharská kuchyňa: Viac než len rezeň

Bulharská kuchyňa je bohatá na chute a vône. Základom sú paradajky, papriky a slaný balkánsky syr (syrene). Typické bulharské korenie je čubrica, ktoré sa používa na dochutenie mäsa a zeleniny.

Typické bulharské ingrediencie

• Syrene: Slaný balkánsky syr, ktorý sa podobá na Fetu, ale je sypkejší a má pikantnejšiu chuť.
• Paradajky a papriky: Základné suroviny, ktoré sa nachádzajú takmer v každom jedle.
• Čubrica: Základné bulharské korenie, ktoré sa používa na dochutenie mäsa a zeleniny.

Ďalšie bulharské špeciality

Okrem bulharského rezňa stojí za ochutnanie aj:

• Šopský šalát: Paradajka, paprika, uhorka a slaný syr - jednoduchá, ale osviežujúca kombinácia.
• Pečené papriky: Často poliate octom, potreté cesnakom a posypané kôprom.
• Musaka: Zemiaky, mleté mäso, paradajky, papriky a kyslé mlieko zapečené spolu.

Bulharské raňajky

Typické slané raňajky môžete kúpiť v malých súkromných pekárničkách. Slané pečivo je plnené už spomínaným syrene, rozdusenou zmesou paradajok a paprík ochutené cesnakom, alebo napríklad aj párkom. Všetko sa to balí do listového cesta podobného nášmu štrúdľovému, alebo gréckemu cestu filo, alebo sa bežne používa aj kysnuté cesto. Paradajka nesmie chýbať k žiadnemu jedlu a k raňajkám samozrejme slaný syr. Typická je aj suchá saláma obvykle z teľacieho mäsa (lukanka). Výborné sú aj čierne olivy naložené v slanom náleve.

Sladko-slané kombinácie

Sladko - slané kombinácie sú v bulharskej kuchyni veľmi rozšírené. Syrene sa tak môže ocitnúť napríklad na spodku v horúcom čaji, ktorý je poriadne osladený medom. Môžete ho zakusovať k sladkému červenému melónu. A najzaujímavejšou bola kombinácia, keď sa slané syrene dostalo do lekvárovej palacinky.

Polievky a šaláty

Na obed sa podávajú najmä polievky a šaláty. Studený Tarator z uhorky, kyslého mlieka, cesnaku a kôpru je veľmi osviežujúci. Originálne bulharské kyslé mlieko je veľmi osviežujúce a pripravuje sa z neho jeden zo základných nealkoholických nápojov Ajran. Je to vlastne kyslé mlieko zmiešané s minerálkou bez bubliniek a poriadne vychladené.

Večera

Najdôležitejším jedlom dňa je pre Bulharov nepochybne večera. Ako snáď u všetkých južanských národov trvá dlho do noci a má množstvo chodov.

Ajvar a Lutenica: Balkánske zimnice

Macedónsky ajvar a bulharská lutenica sú tradičné balkánske zaváraniny zo zeleniny, ktoré sa pripravujú na zimu. Ajvar sa pripravuje z pečených paprík a baklažánu, zatiaľ čo lutenica z paradajok a pečených paprík.

tags: #zelenina #na #balkansky #sposob

Populárne príspevky:

• Jedlé obrázky s motívom Minecraft
• Domáce triky na škvrny na plachtách
• ako upiecť trvanlivé pochúťky
• Chutný marhuľový koláč bez lepku
• Ako pripraviť dusenú zeleninu so šampiňónmi