Fašírky patria medzi obľúbené jedlá, ktoré sa pripravujú z mletého mäsa a sú súčasťou tradičnej kuchyne. Ak hľadáte spôsob, ako tento klasický recept obohatiť a dodať mu nový rozmer, syrové fašírky sú skvelou voľbou. Pridaním syra získajú fašírky jemnejšiu chuť a šťavnatosť, čím sa stanú ešte chutnejším a lákavejším pokrmom. V tomto článku vám predstavíme recept na syrové fašírky, ktorý si určite obľúbite.
Ak chcete zmenu, máme pre vás výborný tip. Vytvarované guľky alebo podlhovasté šúľky (ako keď pripravujete čevapčiči) budú so syrom chutiť o trošku inak a lepšie. Aj práve preto padol žreb na tento recept na fašírky so syrom. Spolu s uvarenými zemiakmi na cibuľke a paprike a paradajkovým šalátom sú vynikajúce.
Ingrediencie a postup
Príprava mäsovej zmesi:
Do misky si dáme pomleté mäso, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľku a prelisovaný alebo strúhaný cesnak. Do fašírok je najlepšie použiť staršie pečivo. A teda tvrdšiu žemľu si namočíme do vody, aby zmäkla. Nadrobno nakrájanú zmäknutú žemľu pridáme do misky k mäsu. Rovnako tam pridáme nastrúhaný syr, vajíčka a nakoniec zmes osolíme a okoreníme. Zmes mäsa a korenín necháme aspoň 10 minút odstáť, aby sa všetky chute dobre prepojili.
Rožky nakrájame na kolieska a zalejeme mliekom. Alebo rožky nakrájame na kocky a zalejeme smotanou. Niekedy sa rožky namočia do vody. Potom ich vyžmýkame a natrháme na kúsky. Nastrúhaný strúčik cesnaku a najemno nakrájanú cibuľu krátko orestujeme na rozpálenej panvici na troche olivového oleja. V mise okoreníme a osolíme mleté mäso. Pridáme 2 lyžice najemno nasekanej petržlenovej vňate, kúsky rožkov, vajíčka, orestovanú cibuľu s cesnakom, najemno nasekané sušené paradajky a rozdrobenú fetu. Dôkladne premiešame.
K mäsu pridáme vajíčko, šalotku, jarnú cibuľku a prelisovaný cesnak. Ďalej pridáme nastrúhaný syr a namočené rožky. Zmes ochutíme. Opäť premiešame.
Tipy a triky pre dokonalé fašírky
- Výber mäsa: Na prípravu fašírok je najvhodnejšie použiť mleté mäso s vyšším obsahom tuku, ktoré zabezpečí šťavnatosť a jemnosť fašírok. Môžete použiť mleté bravčové, hovädzie alebo ich kombináciu.
- Pečivo: Do fašírok je najlepšie použiť staršie pečivo, ktoré dobre absorbuje vlhkosť a zabezpečí, že fašírky nebudú príliš suché.
- Syr: Použite syr, ktorý sa dobre topí a má výraznú chuť. Vhodné sú napríklad eidam, gouda, mozzarella alebo cheddar.
- Korenie: Nebojte sa experimentovať s korením a bylinkami.
Tvarovanie a vyprážanie fašírok:
Zo zmesi si začneme tvoriť aspoň približne rovnako veľké fašírky, ktoré obalíme v strúhanke. Pekne vytvarované a obalené fašírky si vypražíme v horúcom oleji do zlatista. Fašírky vysmažíme do zlatista. Z masy vytvoríme fašírky, ktoré obalíme v hladkej múke. Rukami vytvarujeme fašírky a obalíme v strúhanke. Do panvice dáme olej. Z každej strany pečieme pár minút do zlatista.
Pripravíme si tanier, na ktorý položíme servítku a hotové fašírky necháme odkvapkať od prebytočného tuku.
Alternatívny recept so zemiakovou kašou a uhorkovým dresingom
Tento recept kombinuje syrové fašírky s jemnou zemiakovou kašou a osviežujúcim uhorkovým dresingom, čím vytvára komplexný a vyvážený pokrm.
Ingrediencie:
- Mleté mäso
- Rožky
- Cibuľa
- Cesnak
- Petržlenová vňať
- Vajíčka
- Sušené paradajky
- Feta syr
- Hladká múka
- Zemiaky
- Olivový olej
- Mlieko
- Smotana
- Uhorka
- Mäta
- Jogurt
- Citrónová šťava
Postup:
Uhorkový dresing:
Umy_tú a ošúpanú uhorku nastrúhame najemno, zľahka osolíme a necháme v sitku odkvapkať. Potom zvyšnú šťavu vyžmýkame. K uhorke pridáme 1 nastrúhaný strúčik cesnaku, citrónovú šťavu, najemno nakrájanú mätu a jogurt.
Príprava mäsovej zmesi:
Rožky namočíme do vody. Potom ich vyžmýkame a natrháme na kúsky. Nastrúhaný strúčik cesnaku a najemno nakrájanú cibuľu krátko orestujeme na rozpálenej panvici na troche olivového oleja. V mise okoreníme a osolíme mleté mäso. Pridáme 2 lyžice najemno nasekanej petržlenovej vňate, kúsky rožkov, vajíčka, orestovanú cibuľu s cesnakom, najemno nasekané sušené paradajky a rozdrobenú fetu. Dôkladne premiešame.
Tvarovanie a vyprážanie fašírok:
Z masy vytvoríme fašírky, ktoré obalíme v hladkej múke.
Zemiaková kaša:
Zemiaky ošúpeme, umyjeme a uvaríme v hrnci v mierne osolenej vode domäkka. Scedíme a prepasírujeme. Prilejeme 2 lyžice olivového oleja, mlieko a smotanu podľa potreby.
Servírovanie:
Na tanier naložíme zemiakovú kašu, pridáme fašírky, pokvapkáme olivovým olejom a posypeme najemno nasekanou petržlenovou vňaťou. Podávame s uhorkovým dresingom.
Ďalší recept na syrové fašírky
Raz za čas robím deťom túto syrovú dobrotu, majú to veľmi radi a pravdu povediac, pochutnáme si aj my s manželom.
Potrebujeme:
- Párky detské - 200 g (párky môžeme nahradiť jemnou salámou)
- Tvrdý syr - 200 g
- Múka hladká - 4 lyžice
- Kyslá smotana - 2 lyžice
- Vajce - 1 ks
- Na obaľovanie: Múka, Vajcia, Strúhanka
Postup:
Párky nakrájame na kocky, syr nastrúhame a pridáme aj hladkú múku, smotanu, vajce a všetko premiešame. Z hmoty tvarujeme menšie fašírky, ktoré obaľujeme v múke, rozšľahanom vajíčku a strúhanke. Vyprážame v rozpálenom oleji dozlatista.
Druhý recept
Ingrediencie (na cca 8-10 kúskov):
- 200 g tvrdého syra (napr. eidam, gouda alebo čedar)
- 1 vajce
- 2 PL hladkej múky (alebo detskej krupice)
- 2 PL strúhanky
- štipka soli
- štipka sladkej papriky (voliteľné, ak deti obľubujú)
- olej na opekanie (najlepšie repkový alebo olivový)
Postup:
Syr nastrúhaj na jemnom strúhadle do väčšej misky. Pridaj vajce, múku a strúhanku. Tipy a triky pre dokonalé fašírky Výber mäsa: Na prípravu fašírok je najvhodnejšie použiť mleté mäso s vyšším obsahom tuku, ktoré zabezpečí šťavnatosť a jemnosť fašírok. Môžete použiť mleté bravčové, hovädzie alebo ich kombináciu. Pečivo: Do fašírok je najlepšie použiť staršie pečivo, ktoré dobre absorbuje vlhkosť a zabezpečí, že fašírky nebudú príliš suché. Syr: Použite syr, ktorý sa dobre topí a má výraznú chuť. Vhodné sú napríklad eidam, gouda, mozzarella alebo cheddar. Korenie: Nebojte sa experimentovať s korením a bylinkami. Žemle nakrájame na menšie kúsky, zalejeme ich mliekom a necháme napučať. Pridáme ich k mletému mäsu spolu s nadrobno nakrájanou cibuľou, vajíčkom a strúhaným syrom. Zmes dochutíme soľou, korením, prelisovaným cesnakom a majoránom. Ak by bola zmes veľmi riedka, pridáme trošku strúhanky na zahustenie. Zo zmesi formujeme fašírky, ukladáme ich na plech, ktorý sme vymastili maslom alebo vystlali papierom na pečenie. Pečieme v rúre vyhriatej na 200°C cca 25-30 minút. Podávame so zemiakovou kašou a kyslou uhorkou.
Výroba syrových korbáčikov zo Zázrivej
tags: #syrove #fasirky #v #trube