Muffiny sú obľúbené koláčiky, ktoré si získali popularitu po celom svete. Hoci nie sú tradične slovenské, milujeme ich pre ich mäkkú konzistenciu a rozmanitú chuť. Existuje mnoho variácií a receptov, ktoré si zachovávajú ich hlavné prednosti a vlastnosti. Ak patríte k tým, ktorí uprednostňujú slané pečivo, určite si prídete na svoje. Špenát a syr - táto kombinácia nikdy nesklame, a ak ju navyše obohatíte o cesnak a vajce, výsledkom budú lahodné špenátové muffiny s nivou.
Prečo si pripraviť slané špenátové muffiny?
- Zdravé a chutné: Kombinácia špenátu, syra a vajec je plná vitamínov a minerálov. Špenát je známy tým, že je bohatý na železo, vitamíny a minerály, ktoré sú veľmi dôležité.
- Jednoduchá príprava: Recept je rýchly a nenáročný, zvládne ho aj začiatočník.
- Univerzálne: Muffiny sú skvelé na raňajky, obed, večeru alebo ako občerstvenie pre návštevu.
- Ideálne na cesty: Ľahko sa prenášajú a sú skvelou voľbou na pikniky alebo grilovačky. Sú ideálne ako desiata alebo rýchly olovrant, ktorý vám ušetrí čas.
- Skvelá alternatíva: Slané muffiny sú skvelou alternatívou k tradičným sladkým muffinám, na ktoré sme zvyknutí.
Recepty na syrové muffiny so špenátom
1. Špenátové vaječné muffiny
Tento recept je ideálny na raňajky, olovrant alebo do práce či deťom do školy. Muffiny si môžete vziať so sebou a dajú sa tiež veľmi ľahko prispôsobiť podľa rôznych druhov zeleniny, ktoré máte v chladničke.
Ingrediencie:
- Múka
- Kypriaci prášok
- Sóda bikarbóna
- Soľ
- Špenát
- Sušené paradajky
- Syr
- Vajcia
- Mlieko
- Olej
- Petržlenová vňať alebo pažítka
- Ľanové a slnečnicové semiačka na posypanie
Postup:
- Predhrejeme rúru na 190 ˚C. Do formy na muffiny dáme buď papieriky, alebo ju vymastíme olejom.
- Do veľkej misy dáme múku, kypriaci prášok, sódu bikarbónu, soľ a nakrájaný špenát, sušené paradajky, nastrúhaný alebo nakrájaný syr. Premiešame, aby sa všetko spojilo.
- V druhej miske zmiešame vajcia, mlieko, olej a petržlenovú vňať alebo pažítku. Premiešame, kým sa dobre nespoja, a potom pridáme zmes k múke a špenátu. Dobre premiešame.
- Zmesou naplníme formu na muffiny a posypeme ľanom a semiačkami.
- Pečieme 20 minút dozlatista. Pred podávaním necháme vychladnúť.
Tip: Čo ešte môžeme pridať k tomuto receptu na slané muffiny? Cuketu, papriku, kapiu, šunku, tekvicu, cibuľku...
2. Špenátové muffiny so zemiakmi a syrom
Kombinácia špenátu, zemiakov a dvoch druhov syra vytvára skvelú štruktúru. Sú výborné teplé aj studené. Zvládnete ich pripraviť naozaj rýchlo. Recept na špenátové muffiny je jednoduchý a hodí sa na desiatu aj ľahkú večeru.
Ingrediencie:
- 300 g zemiakov (surové)
- 1-2 lyžice rastlinného oleja
- 1 ks cibuľa
- 100 g čerstvý špenát (umytý)
- 2 ks vajcia
- 50 g smotanový syr (napr. nátierkové maslo)
- 100 g smotana (na varenie alebo šľahačku, 10-33%)
- Soľ (podľa chuti)
- Mleté čierne korenie (podľa chuti)
- 3 lyžice kukuričný škrob
- 100 g tvrdý syr (na posypanie, napr. eidam)
- Rastlinný olej (na vymazanie formy)
Postup:
- Rúru predhrejte na 180 °C. Formu na muffiny (na 12 ks) poctivo vymažte olejom.
- Ošúpané surové zemiaky nakrájajte na veľmi malé kocky (max 0,5 cm). Cibuľu nasekajte nadrobno.
- Na panvici rozpáľte olej. Pridajte zemiaky a restujte ich 1-2 minúty.
- Pridajte cibuľu, zmes osoľte, okoreňte a pokračujte v restovaní ďalšie 2 minúty.
- Do panvice vmiešajte umytý, nasekaný čerstvý špenát. Miešajte ďalšie 2 minúty, kým úplne nezvädne.
- Pridajte smotanový syr a miešajte, kým sa nerozpustí a nespojí so zeleninou.
- Prilejte smotanu, premiešajte a nechajte krátko prejsť varom (asi 1 minútu).
- Celú zmes preložte do väčšej misy a nechajte ju pár minút mierne vychladnúť.
- V samostatnej miske zľahka rozšľahajte vajcia so štipkou soli a korenia. Vlejte ich k zeleninovej zmesi.
- Nakoniec vmiešajte kukuričný škrob, ktorý zmes pekne spojí.
- Cesto rovnomerne rozdeľte do 12 pripravených muffinových jamiek.
- Vložte do vyhriatej rúry a pečte 30 minút pri 180 °C.
- Medzitým si nahrubo nastrúhajte tvrdý syr.
- Po 30 minútach plech vyberte, muffiny husto posypte syrom a vráťte do rúry.
Tipy na záver:
- Veľkosť kociek: Pre úspech receptu je kľúčové nakrájať surové zemiaky naozaj na veľmi malé kocky (max 0,5 cm). Len tak stihnú počas restovania a pečenia zmäknúť.
- Dôkladné vymazanie: Keďže muffiny obsahujú syr a zemiaky, radi sa prichytávajú. Formu vymažte naozaj dôkladne, prípadne použite papierové košíčky vložené do plechu.
3. Jednoduché syrové muffiny so špenátom a vajíčkom
Tento postup nemusíte robiť po jednom, no ja som chcela presne jedno vajíčko do každého.
Ingrediencie:
- Vajcia
- Soľ
- Čerstvý špenát (mladý “baby” špenát)
- Strúhaný syr mozzarella (alebo čedar, prípadne iný syr)
Postup:
- Do každej jamky muffinového plechu dáme 1 vajíčko, soľ, nadrobno nasekaný čerstvý špenát a strúhaný syr mozzarella.
- Všetko premiešame vidličkou.
- Dáme piecť do predhriatej rúry na 200-220 stupňov (podľa vašej rúry).
- Po cca 12-15 minútach som muffiny vybrala z rúry a dala na vrch ešte vrstvu strúhanej mozzarelly, potom muffiny dala späť do rúry na nejakých 5 minút, aby sa syr roztopil do zlata.
Tip: Môžete použiť muffinové košíčky, aby sa vám náhodou muffiny neprilepili na plech.
Muffiny so špenátom a hríbami
4. Slané špenátové muffiny s feta syrom
Ingrediencie:
- 220 g hladkej múky
- 1 balíček prášku do pečiva
- 1 vajce
- 100 ml slovenského mlieka s SK Oválom
- 100 ml oleja
- 100 g špenátu (sparený, zbavený tekutiny a nasekaný)
- 125 g Feta syru (nadrobený)
- 100 g tvrdého slovenského syra s SK Oválom (napr. čedar, nastrúhaný)
- Soľ a kajenské korenie podľa chuti
- Cibuľka (nakrájaná na kolieska)
Postup:
- Najprv si prehrejeme rúru na 180 °C a pripravíme si formu na muffiny, ktorú buď vymastíme, alebo vyložíme papierovými košíčkami.
- Preosejte všetky suché ingrediencie do misy.
- Pridajte na kolieska nakrájanú cibuľku, špenát (dopredu sparený, zbavený všetkej tekutiny a nasekaný), nadrobený feta syr, nastrúhaný čedar a všetko dobre premiešajte.
- Našľahajte mlieko, olej a vajcia, nalejte na suchý mix a všetko premiešajte tak, aby zmes bola ľahko hrudkovatá.
- Napečte muffiny v predhriatej rúre, kým nie sú zlatisté a prepečené.
Nutričné hodnoty a tipy pre zdravý životný štýl
Jeden muffin má cca 120-150 kalórií, 8-12 g proteínu a 8-9 g tuku. Špenátové muffiny sú plné bielkovín z vajíčok a jogurtu, a preto sú nielen zdravé, ale aj zasýtia.
| Nutričná hodnota (na 1 muffin) | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | cca 150 kcal |
| Bielkoviny | 8 g |
| Sacharidy | 12 g |
| Tuky | 8 g |
Ďalšie tipy a triky:
- Experimentujte: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi syra alebo prísad. Na posypanie je výborná aj mozzarella (pre ťahavosť) alebo parmezán (pre výraznejšiu chuť). Dovnútra môžete namiesto smotanového syra použiť aj ricottu.
- Použite čerstvý špenát: Ak máte možnosť, použite čerstvý špenát, ktorý má intenzívnejšiu chuť.
- Skladovanie: Muffiny skladujte v chladničke v uzavretej nádobe. V chladničke vydržia zakryté 2-3 dni.
- Ohrievanie: Muffiny môžete ohriať v mikrovlnnej rúre alebo v rúre.
- Mrazený špenát: Namiesto čerstvého môžete použiť asi 150 g mrazeného špenátového pretlaku. Nechajte ho úplne rozmraziť a dôkladne z neho vytlačte všetku prebytočnú vodu.
- Zeleninové variácie: Skúste pridať nastrúhanú mrkvu alebo cuketu. Môžete pridať cuketu, papriku, kapiu, šunku, tekvicu, cibuľku.
- Slaninová verzia: Spolu s cibuľou orestujte aj 50 g nadrobno nakrájanej slaniny pre výraznejšiu údenú chuť.
Časté otázky (FAQ):
- Budú surové zemiaky naozaj mäkké? Áno, ak ich nakrájate na veľmi malé kocky (do 0,5 cm) a dodržíte čas restovania aj pečenia, v kombinácii so smotanou a vajcom stihnú zmäknúť.
- Prečo sa do špenátových muffinov pridáva škrob? Kukuričný škrob pomáha vstrebať prebytočnú vlhkosť zo špenátu a smotany. Zároveň spája vajíčkovú zmes, aby muffiny po upečení pekne držali tvar.
Špenátové muffiny pre deti
Keď hľadáte spôsob, ako do detského jedálnička zaradiť viac zeleniny, niekedy je najlepšie zvoliť nezvyčajnú formu. A čo môže byť lepšie než špenátové muffiny pre deti? Špenát je známy tým, že je bohatý na železo, vitamíny a minerály, ktoré sú pre deti veľmi dôležité. Preto je skvelé, že recept ponúka spôsob, ako do jedálnička zakomponovať špenát v podobe, ktorá je zábavná.
Recept na špenátové muffiny s jogurtom
Ingrediencie:
- Čerstvý špenát
- Vajíčka
- Jogurt (alebo cottage cheese)
Postup:
- Predhrejeme rúru na 180 stupňov.
- V miske zmiešajte čerstvý špenát, vajíčka a jogurt (alebo cottage cheese).
- Zmes rovnomerne rozdeľte do pripravených formičiek.
- Muffiny pečte v predhriatej rúre 20-30 minút. Sledujte ich počas pečenia - mali by byť pekne zlatisté a nadýchané.
- Po upečení nechajte muffiny chvíľu vychladnúť, a potom ich podávajte.
Tipy:
- Rýchly BLW snack: Pre deti, ktoré sú v procese BLW, je recept ideálny. Muffiny sú dostatočne mäkké, aby ich deti mohli ľahko uchopiť a jesť.
- Pre dospelých: Recept je skvelý aj pre dospelých, ktorí hľadajú recept na zdravý snack.
tags: #syrove #muffiny #se #spenatem