Dajte si na obed lasagne, ale namiesto klasickej cestoviny použite baklažán. Jedlu dodá maximálnu šťavnatosť a skvelo ho tak využijete v sezóne, keď už neviete, čo s ním.
Prečo baklažán?
Baklažán je veľmi dôležitý nielen pri detoxikácii organizmu, dokonca aj znižuje cholesterol, podporuje funkciu pečene a pomáha proti kožným ochoreniam. Baklažán obsahuje veľké množstvo vlákniny. Z 90% ho tvorí voda.
Ingrediencie a Príprava
Príprava baklažánu
Budeme potrebovať 2-3 baklažány, závisí od veľkosti. Baklažán poumývame a nakrájame na rovnako hrubé ±0,5 cm plátky alebo na kolieska. Plátky na hrubo posolíme a necháme odstáť aspoň pol hodiny, prípadne 20 minút. Každý kus dostatočne posolíme a necháme "vypotiť" aby sa baklažán zbavil prebytočnej horkosti. Asi po 20 minútach zotrieme tekutinu aj soľ papierovou utierkou. Následne ich opláchneme vodou a utierkou osušíme.
Kúsky baklažánu môžeme pripraviť viacerými spôsobmi:
- Ukladáme na plech s papierom na pečenie, natrieme olivovým olejom a osolíme.
- Kúsky baklažánu vypražíme v rozpálenom oleji do zlatista. Hotové uložíme na servítku, aby sa zbavili prebytočného oleja.
- Baklažán pozdĺžne natenko nakrájame, obalíme v trojobale (múka, vajce strúhanka) a vysmažíme na oleji.
Príprava paradajkovej omáčky
Na panvici rozohrejeme olej a orestujeme na ňom najemno pokrájanú cibuľu a cesnak. Pridáme paradajky v plechovke, paradajkový pretlak a oregano. Osoľte a okoreňte čiernym korením podľa chuti a nechajte omáčku variť na miernom ohni asi 10 minút. Dusíme pod pokrievkou, kým sa z paradajok nevyparí prebytočná tekutina. Pridáme paradajky, osolíme, okoreníme a osladíme sirupom, podľa chuti. Na záver pridáme nasekanú čerstvú bazalku a dochutíme soľou a čiernym korením.
Alternatívny postup: drvené rajčiny (v tetrapaku) alebo pretlak, pretlačený cesnak zmiešame, pridáme soľ, korenie a ak treba trochu cukru.
Ako pripraviť bešamelovú omáčku? 😍 | Marcel Ihnačák | Kuchyna Lidla
Príprava bešamelu (Voliteľné)
V hrnci zohrejte rastlinné mlieko tak aby bolo horúce ale nevrelo. V ďalšom hrnci na strednom ohni roztopte rastlinné maslo. Bešamel priveďte za stáleho miešania k varu, pridajte muškátový oriešok, lahôdkové droždie, soľ a čierne korenie. Oheň stiahnite na minimum a miešajte ďalšie 2 minúty.
Ďalší postup na bešamel: V inom hrnci opražíme cibuľku, pridáme maslo, nasekaný cesnak a zahustíme múkou. Chvíľku všetko popražíme. Postupne dolievame mlieko a varíme asi 3-4 minúty, resp. tak aby sme dostali požadovanú hustotu. Na záver dochutíme muškátovým orechom a soľou.
Vrstvenie a pečenie
Všetko máme nachystané, môžeme začať vrstviť do vhodnej zapekacej nádoby. Ja som zvolila takúto malú, lebo varím len pre dvoch.
Postup vrstvenia:
- Na dno zapekacej misky (približne 22×15 cm) dáme trochu paradajkovej omáčky, aby baklažán neprihorel.
- Poukladáme baklažán.
- Rovnomerne potrieme smotanovým syrom a posypeme mozzarellou (alebo iným syrom, napríklad kozím).
- Na lasagne uložíme baklažán, mozarelu, bazalkové lístky a posypeme parmezánom.
- Zalejeme rajčinovou omáčkou.
- Postup opakujeme, kým neminieme všetky suroviny. Vrch zakončíme baklažánom a posypeme syrom.
Tip: Pri vrstvení môžeme použiť aj moravský parmezán. Výrobu založil Talian, ktorý sa na Moravu priženil. Väčšinu produkcie vyvážajú samozrejme do Talianska. Čo je ale dôležité pre nás, je asi o 1/3 lacnejší ako taliansky a je výborný. A predávajú ho aj v malých cca 100g kúskoch.
Baklažánové lasagne pečieme pri 180 °C približne 30 minút, kým syr získa zlatistú kôrku. Zapekaciu misu prekryte alobalom a lasagne dajte piecť na 180 stupňov asi na 30-45 minút, kým cestoviny nezmäknú (ak používate aj cestovinové pláty).
Tipy a Variácie
Vegánska verzia
Chutia fantasticky vďaka poctivému zeleninovému ragú s baklažánom, do ktorého môžete pridať namiesto mäsa šošovicu, vegánske mleté alebo domácky pripravené sójové mäso.
Mäsová verzia
Na olivovom oleji orestujeme nakrájanú cibuľku, pridáme mleté mäso a chvíľu restujeme spolu. Pridáme paradajkový pretlak, ochutíme (soľ, čierne korenie, vegeta, poprípade oregano atď.). Do pekáča dáme vedľa seba 4 plátky upečených baklažánov, na ne navrstvíme polovicu pripraveného mäsa, opäť baklažány a mäso.
Ďalšie variácie
- Na oleji speníme cibuľku, pridáme cuketu, na záver paradajky a podusíme. Dochutíme soľou, cesnakom, chilli a provensálskymi bylinkami, môžeme primiešať aj zvyšné vajcia.
- Podávajte zasypané ďalšou dávkou syra a posypané trochou oregana.
tags: #tajomstvo #mojej #kuchyne #archiv #baklazanove #lasagne