Talianska rajčinová polievka je klasika, ktorá nikdy nesklame. Jej jemne sladká a osviežujúco kyselkavá chuť si získa malých aj veľkých. Pravá paradajková polievka z čerstvých paradajok ulahodí nielen vašim chuťovým bunkám, ale aj vášmu čuchu. Na Slovensku polievka jemne vonia škoricou a v Taliansku polievke zase kraľuje bazalka.
Tajomstvo prípravy: Od čerstvých plodov ku kulinárskemu skvostu
Najlepšie výsledky dosiahnete, keď použijete dozreté paradajky. Najskôr potrebujeme rajčiny zbaviť šupiek. To spravíme tak, že si každú zo spodku narežeme, spravíme na nej veľké X na šupke. Necháme v hrnci zovrieť vodu a rajčiny v nej necháme asi minútu, kým uvidíme, že šupa začne sama zliezať. Potom rajčiny vyberieme a dáme do studenej vody schladiť.
Do hrnca pridáme rozhriať dostatočné množstvo oleja. Na ňom rýchlo orestujeme nakrájanú cibuľku a cesnak. Potom pridáme aj nakrájané rajčiny s vodou, ktorú pustili. Pridáme korenie, soľ a všetko spolu varíme, kým sa chute nespoja.
Paradajková polievka bez múky z pečených paradajok - food prepping │Zuzana Machová
Pappa al pomodoro: Ikonická toskánska tradícia
Pappa al pomodoro je ikonická talianska polievka, ktorá pochádza z toskánskeho regiónu a prináša dokonalú kombináciu chutí. Pôvodne sa pripravovalo z tvrdého chleba, ktorý sa často namáčal do vývaru alebo vody, a sezónnej zeleniny, najmä paradajok. Tento pokrm si získal srdcia mnohých gurmánov vďaka svojej rustikálnosti a jedinečnej schopnosti maximálne využiť každodenné suroviny.
| Surovina | Množstvo |
|---|---|
| Čerstvé paradajky | 1 kg |
| Olivový olej | 4 PL |
| Cibuľa | 4 ks |
| Bazalka | 8 lístkov |
| Smotana na zjemnenie | 100 ml |
Reštaurácia Palazzo: Prepojenie tradície a modernosti
Reštaurácia Palazzo Italian & Local Kitchen si zaslúži osobitnú pozornosť. Od roku 2012 prináša dokonalú súhru tradičných hodnôt s akcentom na súčasné trendy a symfóniu chutí talianskej a lokálnej domácej kuchyne. Palazzo kladie veľký dôraz na kvalitnú taliansku receptúru, a preto už 13 rokov zásobujú suroviny priamo z Talianska.
Od prvého dňa až dodnes používajú ten istý paradajkový základ a rovnako aj taliansku múku značky Polselli, ktorú používajú aj najstaršie reštaurácie v Taliansku. Reštauráciu Palazzo nájdete na ulici Rybárska 2847, 979 01 v Rimavskej Sobote. Denné menu si odteraz môžete objednať aj online alebo telefonicky na čísle 0918 317 744 alebo 0903 929 601. V cene je zahrnutý aj dovoz.
tags: #talianska #rajcinova #polievka #pallazo