Tatárska omáčka, obľúbená pre svoju krémovú textúru a výraznú chuť, je všestranným doplnkom mnohých jedál. Pôvodom z Francúzska, táto omáčka si našla cestu do kuchýň po celom svete a stala sa neodmysliteľnou súčasťou mnohých receptov. Od klasických receptov až po moderné variácie, jej krémová textúra a jemne pikantná chuť dodajú pokrmom ten správny šmrnc. V tomto článku preskúmame rôzne spôsoby, ako využiť tatársku omáčku v kuchyni, od tradičných jedál až po moderné kulinárske experimenty.
História a pôvod tatárskej omáčky
Paradoxne, prvú tatársku omáčku nepripravili Tatári, ale Francúzi, ktorí ju podávali k tatárskemu bifteku. Samotní Tatári sa k názvu tatárska omáčka, či tatársky biftek nehlásia, tieto pokrmy nepatria do ich tradičnej kuchyne. Tatárska omáčka má kořeny v klasické francouzské kuchyni, kde vznikla jako variace na majonézu dochucenou kyselými okurkami, kapary, cibulí a bylinkami. Přestože její název odkazuje na tatarský národ, s jeho kuchyní nemá nic společného - šlo spíše o romantický, lehce exotický název, který měl vzbudit zvědavost. Tatárska omáčka je vlastne majonéza so sterilizovanými (alebo nakladanými) kyslými uhorkami, cesnakom, cibuľou, pažítkou, petržlenom, estragónom, bazalkou, kapary, soľou a čiernym korením. V niektorých receptoch sa zároveň objavujú na malé kúsky krájané varené vajcia.
Prečo používať tatársku omáčku a majonézu pri varení?
Hoci sa tatárska omáčka a majonéza vnímajú zvyčajne ako prílohy či doplnky jedál, existuje množstvo receptov, v ktorých sú používané priamo pri varení v teplej kuchyni. Ich pôsobením totiž mäso, ktoré by inak bolo viac-menej suché, zmäkne a naberie na šťavnatosti. Preto je vhodné, ak napríklad pred pečením potriete mäso majonézou. Áno, presne tak! Tatárske omáčky a majonézy pomáhajú mäsu, ktoré pripravujete, aby bolo viac šťavnaté, mäkké a chutné.
Zdravotné benefity tatárskej omáčky a majonézy
Tatárskej omáčky či majonézy by ste sa nemali báť ani v prípade, že sa snažíte o zdravú stravu. Tatárske omáčky a majonézy sa vyrábajú z čisto prírodných zložiek a sú skvelým zdrojom dobrých olejov. Ich hlavnou zložkou sú totiž dobré rastlinné oleje, ktoré obsahujú polynenasýtené mastné kyseliny, vrátane esenciálnych omega-3 mastných kyselín. Ľudský organizmus ich však nedokáže vytvárať sám, a tak ich musí prijímať zo stravy. Esenciálne mastné kyseliny sú dôležité pre zdravý rast a vývoj, pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu a bránia tak upchávaniu ciev. Vďaka rastlinnému oleju nám navyše majonéza pomáha spracovávať vitamíny A, E a K obsiahnuté v zelenine. Tieto vitamíny sú totiž rozpustné iba v tukoch, a tak k ich vstrebávaniu naše telo potrebuje práve isté množstvo tukov, ktoré sú v správnej miere obsiahnuté napríklad práve v majonéze.
Využitie tatárskej omáčky v receptoch
Tatárska omáčka sa zväčša používa ako príloha ku grilovaným či smaženým jedlám. Asi najčastejšie vidieť tatarskú omáčku na tanieri spolu s vysmážaným syrom, v Čechách je dokonca veľmi obľúbená k hranolkám. Ide to aj však o čosi menej kalorickejšie - namiesto vysmážaného syra či grilovaného mäsa sa môže podávať k pečenej zelenine alebo byť vďačnou súčasťou akejkoľvek nátierky - môžete ňou zachrániť varené vajcia, varené zemiaky, mäso z pečenej ryby, či zvyšky zeleniny ale tiež spojiť špajzové suroviny, ako napríklad tuniaka s olivami. Hodí sa k rybám a morským plodom, a v čerstvej bagete spojí aj typické chladničkové zásoby - syry, údeniny a rôzne druhy zeleniny - papriky, uhorky, paradajky, a rôzne druhy listových šalátov. A ak pridať tatarku do šalátu, nemusí ísť vždy o cestovinový šalát. Skvelá je napríklad v kombinácii so zelerom.
Šťavnaté kuracie plátky
Vyskúšajte tento jednoduchý recept na šťavnaté kuracie plátky s tatárskou omáčkou Hellmann's. Mäso bude jemné a plné chuti.
Potrebné ingrediencie pre 4 porcie:
- 500 g kuracích pŕs
- korenie, soľ
- 4 lyžice tatárskej omáčky Hellmann's
- 2 strúčiky cesnaku
- hladkú múku na obalenie kuracích pŕs
- 4 lyžice oleja na vyprážanie
Postup:
- Kuracie prsia nakrájajte na 2 cm hrubé plátky, osoľte a okoreňte.
- Premiešajte mäso s tatárskou omáčkou Hellmann's a s prelisovaným cesnakom.
- Mäso môžete na 30 minút uložiť do chladničky - bude potom krehkejšie a šťavnatejšie.
- Plátky kuracích pŕs potom zľahka obaľte z oboch strán v múke, rozohrejte panvicu s olejom a plátky osmažte z oboch strán dozlatista.
Krehké bravčové kotlety
Tento recept vám ukáže, ako pripraviť krehké bravčové kotlety s majonézou Hellmann's a parmezánom.
Potrebné ingrediencie pre 4 porcie:
- 4 bravčové kotlety
- 4 lyžice majonézy Hellmann's
- 2 cibule
- korenie, soľ
- nastrúhaný parmezán na posypanie
Postup:
- Kotlety dôkladne naklepte, osoľte, okoreňte a potom ich posypte kolieskami nakrájanej cibule.
- Následne potrite mäso a cibuľu majonézou Hellmann's a posypte nastrúhaným parmezánom.
- Takto pripravené mäso pečte vo vopred rozohriatej rúre na 190 - 200 ° C po dobu 25 minút dozlatista.
Klasické rezne s tatárskou omáčkou
Klasické rezne, ale s tajnou ingredienciou - tatárskou omáčkou Hellmann's. Nepoužijeme klasický trojobal, ale základ tvorí tatarská omáčka. Sú šťavnaté a plné skvelej chuti cesnaku.
Ingrediencie:
- Plátky mäsa (bravčové, kuracie)
- Tatárska omáčka Hellmann's
- Cesnak
- Múka
- Olej
- Soľ, korenie, mletá paprika
Postup:
- Mäso umyjeme, narežeme na plátky a trochu vyklepeme. Osolíme, okoreníme z každej strany a posypeme mletou paprikou.
- V mise zmiešame tatarskú omáčku s pretlačeným cesnakom, pridáme plátky mäsa a necháme v chladničke aspoň polhodinu oddychovať.
- Namarinované mäso obalíme v múke a hneď vyprážame na rozohriatej panvici s olejom.
Tofu burger s tatárskou omáčkou Hellmann's
Aj vegetariáni si môžu vychutnať burger s tatárskou omáčkou. Vyskúšajte tofu burger s tatárskou omáčkou Hellmann's a olivami.
Ingrediencie:
- Tofu
- Žemle
- Tatárska omáčka Hellmann's
- Olivy
- Pažítka
Postup:
- Tofu nakrájame na plátky a opečieme na panvici.
- Žemle rozkrojíme a jednu časť natrieme tatárskou omáčkou Hellmann's.
- Na spodnú časť žemle položíme opečené tofu, posypeme nasekanými olivami a pažítkou. Prikryjeme druhou polovicou žemle.
Tatársky biftek
Tatársky biftek je klasika, ktorá nikdy nesklame. Pripravte si ho s kvalitným mäsom a tatárskou omáčkou Hellmann's pre dokonalú chuť.
Ingrediencie:
- Surové hovädzie mäso (sviečková)
- Tatárska omáčka Hellmann's
- Žĺtky
- Cibuľa
- Horčica
- Soľ, korenie, tabasco
Postup:
- Umyté surové mäso pomelieme najemno alebo trieme nožom.
- Do mäsa pridáme soľ, mleté čierne korenie, tabasco, žĺtky, nadrobno nakrájanú cibuľu a horčicu.
- Dobre premiešame a podávame s hriankami a tatárskou omáčkou Hellmann's.
Nátierky s tatárskou omáčkou Hellmann's
Tatárska omáčka Hellmann's je skvelá aj do nátierok.
Nátierka na chuťovky:
Ingrediencie:
- Šunka alebo saláma
- Syr
- Smotana
- Tatárska omáčka Hellmann's
Postup:
- Šunku alebo salámu a syr nastrúhame na hrubo.
- Pridáme smotanu a tatársku omáčku Hellmann's.
- Poriadne premiešame.
Cesnaková pomazánka:
Ingrediencie:
- Tavený syr
- Tvrdý syr
- Cesnak
- Tatárska omáčka Hellmann's
Postup:
- Tavený a tvrdý syr nastrúhame.
- Pridáme pretlačený cesnak a tatársku omáčku Hellmann's.
- Dobre premiešame.
Šaláty s tatárskou omáčkou Hellmann's
Tatárska omáčka Hellmann's sa hodí aj do šalátov. Môžete ju použiť samostatne alebo ju zmiešať s jogurtom či inými dresingami.
Šalát s kuracím mäsom:
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Zelenina (ľadový šalát, paradajky, uhorky)
- Tatárska omáčka Hellmann's
Postup:
- Kuracie prsia ugrilujeme alebo opečieme na panvici a nakrájame na kocky.
- Zeleninu nakrájame.
- Všetko zmiešame a pridáme tatársku omáčku Hellmann's.
Šalát z čínskej kapusty:
Ingrediencie:
- Čínska kapusta
- Mrkva
- Jogurt
- Tatárska omáčka Hellmann's
- Horčica
- Soľ, korenie
Postup:
- Čínsku kapustu nakrájame na tenšie prúžky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Vo väčšej mise všetko premiešame spolu s jogurtom, tatarskou omáčkou, horčicou, soľou a korením.
Bravčové rezne v tatárskej omáčke: Klasika, ktorá nikdy nesklame
Bravčové rezne patria medzi obľúbené jedlá slovenskej kuchyne. Existuje mnoho spôsobov ich prípravy, no kombinácia s tatárskou omáčkou predstavuje klasiku, ktorá nikdy nesklame. Tento recept kombinuje jednoduchosť prípravy s bohatou chuťou, čím uspokojí aj náročnejších gurmánov.
Ingrediencie:
- 600 g bravčového karé alebo stehna
- 100 g hladkej múky
- 2 vajcia
- 150 g strúhanky
- Soľ, čierne korenie
- Olej na vyprážanie
Ingrediencie na Tatársku Omáčku:
- 250 ml majonézy
- 100 g kyslých uhoriek
- 1 PL horčice
- 1 malá cibuľa
- 1 strúčik cesnaku (voliteľné)
- 1 PL nasekanej petržlenovej vňate
- 1 PL nasekanej pažítky
- Soľ, čierne korenie
- Štipka cukru
Postup:
- Príprava Mäsa: Bravčové mäso umyte, osušte a nakrájajte na plátky s hrúbkou približne 1 cm. Plátky mäsa zľahka naklepte cez fóliu, aby sa mäso zjemnilo a zväčšilo svoj objem. Buďte opatrní, aby ste mäso nepretrhli. Naklepané rezne osoľte a okoreňte z oboch strán.
- Príprava Trojobalu: Pripravte si tri hlboké taniere. Do prvého nasypte hladkú múku, do druhého rozšľahajte vajcia a do tretieho nasypte strúhanku. Každý rezeň obaľte najprv v múke, potom vo vajciach a nakoniec v strúhanke. Dbajte na to, aby bol rezeň dôkladne obalený zo všetkých strán.
- Vyprážanie Rezňov: V hlbšej panvici alebo hrnci rozohrejte dostatočné množstvo oleja. Olej by mal byť horúci, ale nie príliš, aby sa rezne nepripálili. Rezne vkladajte do horúceho oleja a vyprážajte z oboch strán do zlatista, približne 3-4 minúty z každej strany. Vyprážané rezne vyberte z panvice a položte na papierové utierky, aby sa zbavili prebytočného tuku.
- Príprava Tatárskej Omáčky: Kyslé uhorky a cibuľu nakrájajte na veľmi jemné kocky. V miske zmiešajte majonézu, horčicu, nakrájané uhorky, cibuľu, pretlačený cesnak (ak používate), nasekanú petržlenovú vňať a pažítku. Osoľte, okoreňte a pridajte štipku cukru. Dôkladne premiešajte a ochutnajte. Prípadne dochuťte podľa vlastnej preferencie. Hotovú tatársku omáčku nechajte aspoň 30 minút odležať v chladničke, aby sa chute prepojili.
- Servírovanie: Bravčové rezne podávajte teplé s tatárskou omáčkou. Ako prílohu môžete zvoliť varené zemiaky, zemiakovú kašu, hranolky, ryžu alebo čerstvý šalát. Rezne môžete ozdobiť plátkom citróna alebo čerstvou petržlenovou vňaťou.
Nutričná hodnota bravčových rezňov s tatárskou omáčkou (na porciu cca 200g)
| Hodnota | Približná hodnota |
|---|---|
| Kalórie | 450-600 kcal |
| Bielkoviny | 25-35 g |
| Tuky | 30-45 g |
| Sacharidy | 15-25 g |
Alternatívne recepty a použitie tatárskej omáčky Hellmann's
Tatárska omáčka Hellmann's sa dá využiť v mnohých ďalších receptoch. Tu je niekoľko inšpirácií:
- MINI burgery: Natrieme druhou lyžičkou tatárskej omáčky Hellmann's, položíme mäso, koliesko cibule a priklopíme hornou polovicou žemle.
- Tofu burger: Položíme opečené tofu, pomažeme druhú časť žemle tatárskou omáčkou Hellmann's a posypeme nasekanými olivami a pažítkou.
- Gyros v žemli: Použijeme tatársku omáčku ako súčasť náplne.
- Nátierka na chuťovky: Pridáme smotanu a tatársku omáčku a poriadne premiešame.
Tuniaková nátierka s reďkovkou a čiernymi olivami
Táto nátierka je rýchlou záchranou pre hocijakú zeleninu. Tuniaka zas môžu nahradiť varené vajíčka, miesto olív sa dá pokojne použiť tvrdý syr či šunka. A takáto nátierka tiež zachráni každého, kto sa potrebuje pripraviť rýchle občerstvenie - či už pre seba alebo neočakávanú návštevu.
Suroviny:
- 160 g tuniaka vo vlastnej šťave, odkvapkaného
- 10-15 reďkoviek
- 30 čiernych olív
- 3 ČL horčice
- 4-6 PL tatárskej omáčky
- 1 jarná cibuľka
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
Postup:
- Odkvapkaného tuniaka roztlačte vidličkou na malé kúsky.
- Reďkovky, olivy a cibuľku nasekajte na drobno.
- Pridajte horčicu, tatársku omáčku, zmiešajte a na záver dochuťte soľou a čiernym korením.
Šalát z cvikly s tatárskou omáčkou
Šalát je výborný, ak pár hodín postojí, aby sa chute prepojili. Je výborný za každých okolností, neurobí hanbu ani na oslave 🙂 Najlepšie s čerstvým, domácim chlebom alebo na hrianku!
Suroviny:
- Uvarenú cviklu
- Jablko
- Vajíčko
- Šalotku
- Tatárska omáčka
- Biely jogurt
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Nasekaná petržlenová vňať
Postup:
- Uvarenú cviklu a jablko nastrúhame na hrubom strúhadle, pridáme nadrobno nakrájané vajíčko a šalotku.
- Ďalej tatarskú omáčku a biely jogurt.
- Dochutíme soľou a čiernym korením.
- Nasekáme petržlenovú vňať.
Tipy a triky pre použitie tatárskej omáčky
- Experimentujte s príchuťami: Pridajte do tatárskej omáčky bylinky, korenie alebo citrónovú šťavu pre zvýraznenie chuti.
- Použite ako dip: Podávajte tatársku omáčku ako dip k zelenine, hranolčekom alebo grilovanému mäsu.
- Vytvorte nátierku: Zmiešajte tatársku omáčku s varenými vajcami, tuniakom alebo zeleninou a vytvorte chutnú nátierku na chlieb.
Majonéza, tatarka a foodwaste
Takže, ako môže tatárska omáčka či majonéza pomôcť v boji proti plytvaniu potravinami? Bola by škoda ich nevyužiť, no nie? V prípade majonézy však existujú aj o čosi menej kalorickejšie jedlá. Neodmysliteľne patrí k slávnemu Cézar či Coleslaw šalátu. Ak chcete na grilovačke prekvapiť hostí, spravte im omáčku Aioli. A nemusíte grilovať len mäso, stačí na gril hodiť baklažán, cuketu či papriky. No a vedeli ste, že majonéza sa dá, podobne ako smotana či ricotta, použiť aj ako omáčka k cestovinám? Ak uberiete cestovín, pridáte viac zeleniny a pridáte lyžicu majonézy, táto kombinácia môže byť jedna z tých ktoré pomôžu vyhrať boj nad zvyškami zeleniny v chladničke či špajzi. Svoje miesto však môže nájsť aj pri pečení. Ja som spojila s majonézou jablká, ktoré volali po urýchlenej konzumácii a vznikol lahodný koláč, ktorý bol dvojnásobným bonusom. Minula som jabĺčka a zaobišla sa bez vajec aj omastku, pretože majonéza nie je ničím iným, než emulzia vzniknutá zo žĺtkov a oleja.
Ako dlho môžem skladovať otvorenú tatarku a majonézu?
Otázka, ktorú si kladie väčšina ľudí, ktorí majonézu alebo tatarku kúpia aspoň z času na čas. Ja som si v tomto smere posvietila na viacerých výrobcov. V prvom rade - pokiaľ ide o skladovanie majonézy či tatarky, vždy čítajte etikety a odporúčania výrobcu ohľadom skladovania. Na etikete nájdete informáciu nie len ohľadom skladovania uzatvoreného balenia, ale tiež, ako skladovať to, ktoré je už otvorené. Niektorí výrobcovia odporúčajú otvorenú majonézu aj tatarku spotrebovať ihneď. Niektorí uvádzajú, že tieto produkty je možné otvorené konzumovať až 7 dní po otvorení - podmienkou je samozrejme ich skladovanie v chladničke. V prípade Hellmann´s majonézy aj tatarky je doba konzumácie po otvorení zatiaľ najdlhšia, akú som medzi jednotlivými výrobcami našla - až 4 týždne.
Po otvorení majonézy ani tatarky nezabudnite...
...napísať na obal dátum, kedy ste balenie otvorili. Vďaka tomu budete presne vedieť, dokedy treba majonézu alebo tatarku minúť. Skrátka, po dvoch či troch týždňoch, kedy by ste si už dávno nedokázali spomenúť, kedy ste balenie otvorili, sa vám nemôže stať, že pre istotu otvorenú fľašku vyhodíte.
Hellmann's: Záväzok k kvalite a udržateľnosti
Filozofiou značky Hellmann's je štát na strane jedla. Veríme, že vďaka tým najlepším surovinám dokážeme každému jedlu dodať skvelú chuť a produkty, ktoré sú dobré pre nás aj našu planétu. Od tohto roku bude značka Hellmann's vo svojich majonézach, tatárskych omáčkach a salátových dresingoch používať 100% vajec z voľného chovu, v súlade s našimi záväzkami na podporu dobrých životných podmienok pre zvieratá. Okrem iného sa zameriavame aj na boj proti plytvaniu potravinami v domácnostiach, a to konkrétne kampaňou, ktorou inšpirujeme k využitiu maxima zo surovín, ktoré už doma máme.
Zdravšie alternatívy a domáce recepty
Ak máte radi rôzne majonézové omáčky, no radi by ste si ich dopriali v zdravej a odľahčenej verzii, mám tu pre vás jeden veľmi jednoduchý recept na falošnú jogurtovú tatársku omáčku. Táto zdravá tatárska omáčka z jogurtu je perfektným doplnkom k mäsitým jedlám, šalátom, cestovinám, zeleninovým hranolčekom aj rybám. Jedlo úžasne dochutí, no pritom sa nemusíte báť o svoju figúru.
Falošná jogurtová tatárska omáčka
Postup:
- Bylinky nadrobno nakrájame a rozmiešame ich v miske spolu s bielym jogurtom.
- K zmesi pretlačíme aj cesnak a dochutíme soľou a štipkou červenej papriky.
- K dipu môžeme podľa chuti primiešať aj dve polievkové lyžice tatárskej omáčky, no pôvodná verzia je zdravšia.
Pýtate sa, aké sú jej výhody oproti klasickej tatárskej omáčke? Podobných falošných tatárskych omáčok som už vyskúšala niekoľko, avšak tento recept mi chutil zatiaľ úplne najviac a doma sme si ho hneď obľúbili. Originálny recept mám od svojej svokry, za čo jej ďakujem :) Ak by ste chceli zaexperimentovať a pripraviť si z tejto tatárskej omáčky vlastný variant, môžete do omáčky pridať napríklad aj nasekanú pažítku, kečup či cesnak. Fantázii sa medze nekladú a možno si tak vyčarujete ideálnu kombináciu omáčky presne pre vás. Ak použijete v recepte grécky biely jogurt, omáčka bude ešte hustejšia a zároveň bohatšia na bielkoviny. Výber nechávam na vás - chutí skvele v oboch variáciách.
Smotanový dresing
Začnime klasikou, ktorú majú radi viacerí ľudia. Výhodou smotanového dresingu je, že ho vždy môžete urobiť na úplne iný spôsob. Použijete na neho kyslú smotanu, ktorú zmiešate napríklad s trochou horčice, sójovou omáčkou a sušenou bazalkou. Alebo do neho pridajte iba čo najviac druhov byliniek. Smotanu môžete pripraviť aj na spôsob tatárskej, keď do nej nastrúhajte kyslú uhorku, dajte nadrobno pokrájanú cibuľku a dochuťte to.
Dresing tisíc ostrovov
Ďalším obľúbencom je Tisíc ostrovov, ktorý poľahky urobíte aj doma. Robí sa z kečupu a majonézy, alebo v zdravšom prípade z kyslej smotany. Do jedného pohára majonézy pridajte päť lyžíc kečupu. K nim ide taktiež nastrúhaná sterilizovaná uhorka a cibuľa. Všetko zmiešajte a chuť dolaďte soľou, vodou z kyslej uhorky, čiernym korením a prípadne aj štipkou cukru.
Bylinková omáčka Zhug
Takáto jednoduchá omáčka sa hodí najmä ku grilovanej zelenine a rybe. Keď ňou potriete po dopečení kuracie prsia, tak budú mať zaujímavejšiu chuť. Pozostáva z jednoduchých surovín. V sekáčiku rozmixujte rovnaké množstvo petržlenovej vňate a koriandra. K tomu pridajte aj pár koriandrových bobuliek, čili papričku, čierne korenie a štipku kardamómu. Prilejte olivový olej a citrónovú šťavu a opäť všetko rozmixujte. Na záver pridajte trošku soli.
BBQ omáčka
V zahraničí nemôže pri grilovačke chýbať ani BBQ omáčka. Tú si pripravte radšej trochu skôr, aby sa v nej dobre spojili všetky chute. Do hrnca naraz vložte pohár pasírovaných paradajok, 2 lyžice medu, worcester, sójovú omáčku, 2 lyžice vínneho octu, cesnak, cibuľu, soľ, čierne korenie a ak máte radi pikantné jedlá, tak aj jednu alebo dve čili papričky. Všetko spolu varte, pokiaľ vám nevznikne hustá omáčka. Potom ju rozmixujte do hladka, nechajte ju vychladnúť a potom ju dajte aspoň na dva dni do chladničky. Najlepšie chutí s grilovaným mäsom.
Slivková omáčka
Ku grilovaným syrom sa zase viac hodia ovocné omáčky. Jedna z najobľúbenejších je slivková. V sezóne ju pripravíte z čerstvých plodov a pokiaľ ešte nerastú, v tom prípade použite džem. Povarte ho spolu s červeným vínom, až pokiaľ nebude omáčka hustejšia. Potom ju zjemnite pár lyžicami sladkej smotany. Dochuťte ju soľou a citrónovou šťavou. Rovnakým spôsobom môžete pripraviť aj brusnicovú omáčku.
Avokádový dip
Pripravte pre hostí aj jeden zdravší dip. Jeho základ tvorí avokádo, ktoré obsahuje zdravé tuky. Vložte ho do mixéra a postupne k nemu pridávajte vínny ocot, čili papričku, limetku, soľ, korenie, cesnak a za lyžicu gréckeho jogurtu. Keď je zmes hotová, ešte ju raz ochutnajte a pridajte chýbajúce suroviny.
Kombinácia tatárskej omáčky a kečupu v tradičných receptoch
Hranolčeky najčastejšie jeme len s majonézou či tatárskou omáčkou alebo kečupom, prípadne so soľou. Kečup je často prvou voľbou, keď ide o hranolčeky. Jeho chuť sa s nimi dokonale spája, ale často obsahuje veľa cukru. Na druhej strane, majonéza či tatárska omáčka sú príliš tučné a teda kalorickou bombou. A keďže vyprážané hranolčeky tiež nie sú práve diétne, možno by bolo lepšie nepridávať ďalšie kalórie vo veľkom.
Azu po Tatársky
Azu po tatársky je jedným z variantov prípravy hovädzieho mäsa. Recepty pre chutný život ponúkajú rôzne možnosti, ako si toto jedlo pripraviť.
Príprava mäsa:
- Mäso nakrájame na pásiky, polejeme olejom a odložíme do chladničky hoci aj na noc, alebo aspoň na chvíľku.
- Cibuľku nakrájame na drobno, cesnak tiež a tak isto aj kyslé uhorky a ešte jednu feferónku bez semiačok.
- Pridáme cibuľu, cesnak, feferónku a spolu ďalej restujeme.
- Keď sa začne cibuľa pripaľovať podlejeme mäsovým vývarom a prikryté dusíme do polomäkka.
- Teraz pridáme uhorky a ďalej dusíme.
- Keď je mäso mäkké, cibuľa rozvarená a šťava štiplavá od feferónky, poprášime múkou a zahustíme.
- Pridáme mletú papriku a kečup. Za stáleho miešania povaríme. Omáčka má byť hustá, sladko-kyselo-pikantná. Ja som dala trošíčku cukru lebo sa mi zdala moc kyselá. A pretože azu sa podáva zásadne s chlebom, tak som si jeden taký chlebík upiekla. Chlebík je udelený, azu na tanieri nezostáva nám nič iné len sa do toho pustiť.
tags: #tatarska #omacka #vyuzitie #v #receptoch