Jeseň je obdobím, kedy sa na našich stoloch objavujú jedlá z tekvice. Tekvica plnená strúhanými zemiakmi je vynikajúci spôsob, ako využiť sezónnu zeleninu a pripraviť sýte a chutné jedlo. Tento recept kombinuje jemnú chuť tekvice s jednoduchosťou a výživnosťou zemiakov, čím vytvára harmóniu chutí, ktorá poteší celú rodinu. Tento recept kombinuje jednoduché ingrediencie a tradičné postupy s modernými kulinárskymi trendmi.
Informácie o recepte
- Dĺžka prípravy: 80 minút
- Počet porcií: 4
- Náročnosť: stredná
Ingrediencie na tekvicu plnenú strúhanými zemiakmi
- 1 ks tekvica (podľa veľkosti a počtu stravníkov, na plnenie sú najvhodnejšie tekvice hokkaido, maslová tekvica alebo tekvica Goliáš)
- Cca 600 g zemiakov (ošúpaných a nastrúhaných)
- 3 strúčiky cesnaku (prelisované, alebo podľa chuti)
- 2-3 PL hladkej alebo polohrubej múky (podľa druhu zemiakov)
- Soľ podľa chuti
- Korenie podľa chuti
- Voliteľné: opražená cibuľka, slanina, 100 g nastrúhaného syra, čerstvé bylinky (napríklad petržlenová vňať, pažítka, majorán, rozmarín, tymián, oregano), štipka čili pre pikantnejšiu chuť
Postup prípravy
Príprava zemiakovej plnky
- Ošúpané zemiaky postrúhame na strúhadle a necháme 15 minút odstáť.
- Potom z nich opatrne vylejeme vodu tak, aby škrob zostal v mise.
- K zemiakom pridáme prelisovaný cesnak, 2-3 PL múky (podľa druhu zemiakov), soľ a korenie podľa chuti.
- Môžeme pridať aj iné obľúbené koreniny alebo bylinky. Voliteľne môžeme pridať opraženú cibuľku, slaninu, nastrúhaný syr alebo nasekané bylinky.
Príprava tekvice
Príprava tekvice je základným krokom tohto receptu.
- Tekvicu umyjeme. Na tento recept tekvicu nelúpeme, šupka pekne zmäkne a drží tekvici tvar. Typy ako hokkaido sa nemusia lúpať.
- Z hrubšej strany odrežeme tenký "vrchnák".
- Lyžicou vydlabeme stred s jadierkami, dužina by mala byť hrubá aspoň 1,5 cm. Jadierka nevyhadzujte, je z nich ohromná zeleninová polievka.
- Vnútro tekvice osolíme.
- Naplníme tekvicu pripravenou zemiakovou plnkou.
- Priložíme zrezaný vrch tekvice a trochu ho prichytíme, aby sa nezačal pri pečení krútiť.
Postup, ako olúpať a nakrájať maslovú tekvicu+Šalát s pečenou tekvicou a kelom + polievka
Pečenie plnenej tekvice
- Rúru predhrejeme na 180-190 °C.
- Naplnenú tekvicu dáme na pekáč. Pre ľahšie čistenie môžeme pod ňu podložiť alobal.
- Pekáč s tekvicou prikryjeme, aby sa tekvica zvrchu nepripiekla. Pečieme pri strednej teplote.
- Pečieme v rúre približne 45-60 minút, alebo kým zemiaky nie sú mäkké a tekvica upečená. Doba pečenia závisí od veľkosti a druhu tekvice.
- Počas pečenia kontrolujte, či netreba podliať horúcou vodou, aby zostala šťava. Otáčať tekvicu netreba.
- Keď je tekvica hotová, vytiahneme ju z rúry a necháme trochu vychladnúť.
Servírovanie
Upečenú plnenú tekvicu podávame teplú. Môžeme ju ozdobiť čerstvými bylinkami, napríklad petržlenovou vňaťou alebo pažítkou. Ako prílohu môžeme podávať zeleninový šalát alebo kyslú smotanu.
Tekvica plnená strúhanými zemiakmi je výborná aj na studeno. Zvyšky plnenej tekvice môžeme uskladniť v chladničke a ohriať na druhý deň, alebo narezať na tenšie kolieska, s chlebom alebo pečivom, horčicou, obložené zeleninou.
Tipy a obmeny receptu
- Výber tekvice: Na plnenie sú najvhodnejšie tekvice hokkaido, maslová tekvica alebo tekvica Goliáš. Tekvicu nelúpeme, šupka pekne zmäkne a drží tekvici tvar. Veľká cuketa sa nehodí, má príliš pevnú šupku.
- Dochutenie plnky: Do zemiakovej plnky môžeme pridať aj strúhaný syr, slaninu alebo huby. Experimentujte s rôznymi bylinkami a korením, ako napríklad rozmarín, tymián, oregano, majoránka, alebo štipka čili pre pikantnejšiu chuť.
- Vegetariánska verzia: Namiesto mäsovej plnky (ak by ste ju robili inokedy) môžete použiť plnku z quinoy, bulguru alebo šošovice.
- Využitie dužiny: Dužinu z tekvice, ktorú ste vydlabali pri príprave, môžete použiť na prípravu tekvicového pyré, ktoré sa dá použiť ako príloha alebo prísada do iných jedál.
- Pečenie so zeleninou: Na pekáč k tekvici môžete pridať aj inú zeleninu, ako napríklad cibuľu, cesnak, mrkvu, papriku alebo zemiaky, ktoré sa počas pečenia prepoja s chuťou tekvice.
Ďalšie nápady na plnky do tekvice
Okrem zemiakovej plnky môžeme tekvicu naplniť rôznymi inými chutnými ingredienciami, čím získame vždy nové a zaujímavé jedlo:
| Plnka | Ingrediencie | Popis |
|---|---|---|
| Mäsová | Mleté mäso, cibuľa, cesnak, ryža, vajce, korenie | Sýta a chutná plnka s orestovaným mletým mäsom (bravčové, hovädzie, morčacie) s cibuľou a cesnakom. Pridáme uvarenú ryžu a vajce. |
| Ryžová | Ryža, mleté mäso, vajce, soľ, korenie | Ľahšia verzia mäsovej plnky s dôrazom na ryžu. Ryžu podusíme do polomäkka a necháme vychladnúť. Zmiešame s mletým mäsom a vajcami. |
| Kapustová | Sladká kapusta, bôčik, cibuľa, cesnak | Tradičná plnka. Bôčik pomelieme s cibuľou a cesnakom. Sladkú kapustu sparíme v horúcej vode, obalíme ňou mäsovú zmes a naplníme tekvicu. |
| Repová s cícerom | Cícer, červená repa, cesnak | Vegetariánska plnka s výraznou farbou a chuťou. Cícer zlejeme z nálevu, červenú repu a cesnak nakrájame na kocky. |
Postup, ako olúpať a nakrájať maslovú tekvicu+Šalát s pečenou tekvicou a kelom + polievka
Inšpirácie na plnené zeleniny
Okrem tekvice môžeme plniť aj iné druhy zeleniny, čo otvára dvere k ďalším kulinárskym experimentom:
- Cukety: Cukety rozpolíme a vydlabeme dužinu. Vydlabané cukety vložíme do zapekacej misy a naplníme zmesou mletého mäsa, ryže a zeleniny.
- Papriky: Papriku pozdĺžne prekrojíme na polovicu, opatrne vyberieme jadrinec a odstránime semienka. Naplníme krémom z nivy a masla, ozdobíme prúžkami paradajky.
- Kapusta: V mierne osolenej vode uvaríme celú hlávku kapusty, až kým nám trochu nezmäkne. Z hlávky olúpeme listy, naplníme ich mletým mäsom, ryžou a zeleninou a vytvoríme balíčky.
Ďalšie spôsoby využitia tekvice v kuchyni
Tekvica je mimoriadne všestranná zelenina, ktorá sa hodí do mnohých slaných aj sladkých jedál. Okrem plnenia ju môžete využiť napríklad na:
- Tekvicová polievka: Krémová tekvicová polievka je ideálna na zahriatie počas chladných jesenných dní. Môžete ju dochutiť zázvorom, muškátovým orieškom alebo škoricou.
- Tekvicové rizoto: Rizoto s tekvicou, parmezánom a šalviou je chutné a sýte jedlo, ktoré poteší každého milovníka talianskej kuchyne.
- Pečená tekvica: Jednoducho upečená tekvica s olivovým olejom, soľou a korením je zdravá a chutná príloha k mäsu alebo rybe.
tags: #tekvica #plnena #postruhanymi #zemiakmi