Tekvicová polievka patrí k najobľúbenejším jesenným jedlám - aspoň raz za sezónu si ju radi pripravia aj tí z nás, ktorí kuchteniu až tak veľa nedajú. V mnohých domácnostiach sa však pripravuje takým spôsobom, že zo zdravej vitamínovej bomby vznikne skôr kalorická pohroma. Problémom býva vysoký obsah tukov. Máte však niekoľko možností, ako ich obsah znížiť minimálne o 30 % a ešte aj zvýšiť obsah výživných látok.
Prečo sa vyhnúť smotane pri varení polievky?
Tekvica je výživovo mimoriadne hodnotná potravina, ktorá vďaka vysokému obsahu betakaroténu podporuje zdravie očí, pokožky a imunitného systému. Obsahuje aj vitamíny C, E a skupiny B, ako aj draslík, horčík a železo prispievajúce k správnej funkcii srdca, nervov a svalov. Vďaka nízkemu glykemickému indexu a vysokému podielu vlákniny pomáha stabilizovať hladinu cukru v krvi a podporuje trávenie.
Toľko výhod je naozaj škoda pokaziť. Časť kuchárov a kuchárok však pre lahodnejšiu a jemnejšiu chuť neodolá a primieša smotanu na varenie. Smotana na varenie obsahuje približne 30 % tuku, z ktorého väčšinu tvoria nasýtené, teda nezdravé, tuky. Podľa Mayo Clinic a Harvard Health sa nadmerná konzumácia nasýtených tukov spája so zvýšeným rizikom srdcovo-cievnych ochorení. Odporúčajú ju preto nahradiť rastlinnou alternatívou alebo zeleninovým pyré, čo tučnú nálož výrazne eliminuje a zároveň podporí metabolizmus, trávenie i imunitu.
Zeleninové pyré a zdravé alternatívy
Šikovným trikom je vymeniť smotanu za zeleninové pyré, teda rozmixovanú zeleninu. Tú použite ako základ, povarte spolu s tekvicou do mäkka a rozmixujte naraz. Polievka bez smotany je ešte zdravšia, pretože ju nemusíte zahusťovať múkou ani zjemňovať tučnými mliečnymi výrobkami.
Tabuľka nutričných benefitov hlavných surovín
| Surovina | Hlavný benefit |
|---|---|
| Tekvica | Vysoký obsah betakaroténu a vlákniny |
| Mrkva | Podpora zraku a imunity |
| Zemiak | Zahustenie bez múky a pocit sýtosti |
| Tekvicové jadierka | Zdravé tuky a minerály |
Recept na krémovú tekvicovú polievku
Na prípravu budete potrebovať: 1 ks tekvica hokkaido, 2 ks mrkva, 1 ks cibuľa, olivový olej, 2 litre zeleninového vývaru, soľ, čierne korenie a lúpané tekvicové jadierka.
- Vo väčšom hrnci rozpálime olivový olej a pridáme nadrobno pokrájanú cibuľu, ktorú do zlatista orestujeme.
- Pridáme umytú na kocky pokrájanú tekvicu Hokkaido aj so šupkou a mrkvu. Zeleninu orestujeme, pridáme vývar a necháme variť.
- Keď je tekvica mäkká, rozmixujeme ju tyčovým mixérom do hladka a necháme zovrieť.
- Tekvicové jadierka opražíme na suchej panvici a posypeme nimi hotovú polievku.
Najlepšia tekvicová polievka! Hokkaido recept krok za krokom
Ak chcete vyskúšať obmenu, kto ešte namiesto klasickej smotany nepoužil kokosové mlieko, to musí určite napraviť. Polievku s kokosovým mliekom ešte necháme prevrieť a môžeme podávať. Pre extra chuťový zážitok môžete pridať kari korenie alebo mletú rascu, ktoré polievku krásne prevoňajú a podporia látkovú premenu.
tags: #tekvicova #polievka #bez #smotany