Tekvicové semienka, tieto malé poklady plné živín, sú už tisícročia cenené pre svoje zdravotné prínosy. Ich história siaha až do Mexika, kde boli používané už pred viac ako 7 500 rokmi. Dnes moderná veda potvrdzuje ich pôsobivý výživový profil, ktorý prospieva mnohým aspektom nášho zdravia.
Tekvica veľkoplodá (Cucurbita maxima L.) je stará indiánska kultúrna plodina, ktorú do Európy priviezli španielski moreplavci. Ľudia z nej postupne vyšľachtili tekvicu olejnatú so semienkami bez šupky.
Čo sú Tekvicové Semienka?
Tekvicové semeno je jedlé semeno tekvice. Semená sú typicky ploché a asymetricky oválne, majú bielu vonkajšiu šupku a po odstránení šupky majú svetlo zelenú farbu. Sú jedny z najväčších semienok a vďaka svojej špecifickej chuti majú široké využitie. Vďaka chlorofylu majú olivovo zelenú farbu a jemne orieškovú chuť. Tekvicové semienka boli kedysi používané ako antihelmintikum v tradičnej medicíne domorodými obyvateľmi Severnej Ameriky, kde vyhnali pásomnice a iné črevné parazity. Toto viedlo k tomu, že semená boli uvedené v zozname liekopisov Spojených štátov amerických ako antiparazitikum od roku 1863 do roku 1936.
Nutričné Hodnoty Tekvicových Semienok
Tekvicové semienka sú skvelým zdrojom dôležitých živín. V 100 g obsahujú 446 kalórií, 45,85 g tukov, 17,81 g sacharidov, 3,9 g vlákniny a 24,54 g bielkovín. Okrem toho obsahujú vitamíny A, C, E a skupiny B, ako aj minerály ako horčík, železo, zinok, mangán, fosfor, draslík, vápnik, sodík a meď.
Sú veľmi obľúbenou pochúťkou a navyše obsahujú vysoké hodnoty minerálnych látok. Napríklad 100 g tekvicových semienok poskytuje 131% odporúčanej dennej dávky mangánu, 168% fosforu, 130% horčíka a 80% zinku.
Tekvicové semienka sú tiež jedným z najlepších prírodných zdrojov horčíka, minerálu, ktorý je potrebný pre viac ako 600 chemických reakcií v tele. Kyselina listová - vit. B9 (11 µg) a kyselina pantoténová - vit. B5 sú ďalšie vitamíny skupiny B, ktoré sa v tekvicových semienkach nachádzajú.
Železo v Tekvicových Semienkach
Železo je pre telo nepostrádateľný minerálny prvok, ktorý umožňuje transport kyslíka v našom organizme do všetkých tkanív, aby naše telo mohlo optimálne fungovať. Tekvicové semienka obsahujú asi 8,9 mg železa na 100 g, polovica vrecka (50 g) tak dodá telu asi 4,5 mg železa. Tekvicové semienka sú vhodné pre tých, ktorí hľadajú rastlinnú alternatívu bohatú na bielkoviny a železo - napríklad pri obmedzenom príjme živočíšnych produktov.
Obsah Železa v Potravinách (na 100g)
| Potravina | Obsah železa (mg) |
|---|---|
| Ustrice | 3.0 |
| Hovädzie mäso | 2.7 |
| Špenát | 2.7 |
| Tofu | 2.7 |
| Kešu orechy | 6.7 |
| Tekvicové semienka | 8.9 |
| Hrozienka | 1.8 |
Tipy na Zefektívnenie Doplnenia Železa
- Nepiť čaj či kávu ihneď po jedlách obsahujúcich železo.
- Zamerajte sa na živočíšne zdroje železa, ktoré ho dodávajú v hemovej podobe.
- Dávajte pozor na obsah kyseliny fytovej v potravinách.
- Spoločne s rastlinnými zdrojmi železa konzumujte vitamín C.
Prínosy pre Zdravie
Ak chcete čerpať z výživových výhod tekvicových semienok, tak ich jednoducho pridajte do svojho jedálnička. Mali by tvoriť súčasť nášho jedálnička každý deň - aspoň za dve hrste (25-50 gramov).
Antioxidačné Účinky
Tekvicové semienka obsahujú antioxidanty, ako sú karotenoidy a vitamín E. Antioxidanty dokážu znížiť zápal a chrániť bunky pred škodlivými voľnými radikálmi. Preto konzumácia potravín bohatých na antioxidanty pomáha chrániť pred mnohými chorobami a je spojená so zníženým rizikom rakoviny žalúdka, prsníka, pľúc, prostaty a hrubého čreva. Vitamín E v tekvicových jadrách pôsobí ako silný antioxidant, ktorý pomáha chrániť kožu pred poškodením spôsobeným voľnými radikálmi. Pravidelná konzumácia môže prispieť k zdravej a žiarivej pleti. Veľká observačná štúdia zistila, že konzumácia tekvicových semienok sa spája so zníženým rizikom rakoviny prsníka u žien po menopauze.
Podpora Zdravia Srdca
Sú bohaté na zdravé tuky, vrátane omega-3 mastných kyselín a alfa-linolénovej kyseliny, čo prispieva k zníženiu hladiny "zlého" cholesterolu a rizika vzniku srdcových ochorení. Fytosteroly a omega-3 polynenasýtené mastné kyseliny, prítomné v tekvicových semenách, znižujú hladiny LDL - zlého cholesterolu. Tekvicové semienka obsahujú tiež antioxidanty, ktoré pôsobia protizápalovo a podporujú kardiovaskulárny systém. Horčík, ktorého je v 100 g až 130% odporúčanej dennej dávky, sa podieľa na širokej škále životne dôležitých fyziologických funkcií, vrátane zníženia krvného tlaku a pomáha predchádzať náhlej zástave srdca, srdcovému infarktu a cievnej mozgovej príhode.
Regulácia Hladiny Cukru v Krvi
Vysoký obsah horčíka v tekvicových semenách pomáha znižovať hladinu cukru v krvi. Zvýšením produkcie inzulínu a znížením oxidačného stresu v tele pomáhajú predchádzať cukrovke 2. typu.
Podpora Imunitného Systému
Tekvicové semená sú bohatým zdrojom zinku, ktorý je dôležitý pre telo v mnohých smeroch, vrátane imunity. Jeho nedostatok je spojený so zvýšeným prechladnutím a chrípkou. Tekvicové jadrá obsahujú zinok, ktorý má protizápalové vlastnosti. Pravidelná konzumácia môže pomôcť bojovať proti zápalovým procesom v tele.
Podpora Zdravia Prostaty
Pre mužov je dôležitá výhoda tekvicových jadierok pre ich potenciálne pozitívne účinky na zdravie prostaty. Tekvicové semená boli dlho cenené ako dôležité prírodné jedlo pre zdravie mužov. Toto je čiastočne kvôli ich vysokému obsahu zinku, ktorý je dôležitý pre zdravie prostaty, a tiež preto, že extrakty tekvicových semien a oleje hrajú úlohu pri liečbe benígnej hyperplázie prostaty (zväčšená prostata). Tekvicové semienka sa tešia čoraz väčšej obľube v súvislosti s nárastom ochorení prostaty u mužov. Obsahujú totiž látky zvané „cucurbitaceiny“, ako je fytoestrogén delta-7-sterín, ktorý blokuje účinok dihydrotestosterónu, ktorý hlavne spôsobuje zväčšovanie buniek prostaty a rakovinu. Tieto látky bránia transformácii mužského hormónu testosterón na túto nežiaducu formu, a tak preventívne chránia zdravie muža! Fytosteroly sú rastlinné látky, ktoré sú štrukturálne podobné cholesterolu a môžu konkurovať jeho vstrebávaniu v tele. Tým pádom môžu prispievať k zníženiu hladiny cholesterolu a zároveň môžu mať prospešný vplyv na prostatu. Štúdie naznačujú, že fytosteroly môžu pomáhať pri znižovaní veľkosti prostaty a zlepšovať príznaky spojené s benígnym hyperplastickým syndrómom prostaty (BPH), čo je bežný stav spojený so zväčšenou prostatou u starších mužov. Vedci dokázali, že problémy s prostatou má oveľa menej mužov v krajinách, kde často konzumujú semená tekvice - napríklad v Rakúsku a Maďarsku. Preto pravidelná konzumácia tekvicových jadierok môže byť jedným z prvkov zdravej stravy, ktorý prispieva k udržaniu dobrej prostatickej funkcie. Okrem fytosterolov obsahujú tekvicové jadrá aj ďalšie živiny, ako sú zinok a omega-3 mastné kyseliny, ktoré môžu tiež prispievať k zdraviu prostaty.
Zlepšenie Kvality Spánku
Tekvicové semená sú bohatým zdrojom tryptofánu, aminokyseliny (stavebný blok bielkovín), ktorý telo premieňa na serotonín, ktorý sa zase mení na melatonín, "spánkový hormón". Tekvicové semeno je tiež výborným zdrojom aminokyseliny tryptofánu, ktorá je u ľudí často deficientná vzhľadom na jej citlivosť na tepelné spracovanie. Z tryptofánu sa v organizme tvorí serotonín, ktorý pozitívne ovplyvňuje depresívnu náladu.
Detoxikácia Tela
Semená tekvice pomáhajú redukovať toxíny v tele, kvôli ich močopudným a antioxidačným vlastnostiam. Stimulujú krvný obeh a zvyšujú funkcie pečene a obličiek.
Ako Pestovať Tekvicu pre Semienka
Tekvica potrebuje veľa slnka a tepla, preto je dôležité vybrať miesto, kde bude mať dostatok priameho slnečného svetla.
- Výsev semien: Semená tekvice môžete zasiať priamo do pôdy po posledných jarných mrazoch.
- Pôdu udržiavajte vlhkú: Po zasiatí semien udržujte pôdu vlhkú, ale nie premočenú.
- Rastlinu hnojte: Vzhľadom na potrebu veľkého množstva živín tekvicu pravidelne hnojte.
- Kontrola škodcov: Tekvice môžu byť napadnuté mnohými druhmi škodcov, napríklad voškami a slimákmi.
- Zber: Tekvice dozrievajú zvyčajne v septembri a októbri. Ak sú plody oranžové, sú pripravené na zber.
Ako Spracovať Tekvicové Semienka
Semená z tekvice sa získajú rozrezaním tekvice na polovicu a vydlabaním vnútra tekvice lyžicou. Potom ich opláchnite. Nelúpané semienka majú zvyčajne bielu šupku, ktorej hrúbka sa líši v závislosti od typu tekvice a ktorú je často potrebné odstrániť. Semienka uvarte v osolenej vode, sceďte a nechajte uschnúť. Potom ich zmiešajte s kvapkou oleja a položte na papier na pečenie. Tekvicové semienka sa môžu aj pražiť, aby sa zvýraznila ich chuť. Tekvicové semienka najlepšie vysušíte v rúre pri teplote 200 °C, čo trvá približne jednu hodinu.
Ako Konzumovať Tekvicové Semienka
Odporúča sa konzumovať 1 - 2 polievkové lyžice denne. Existuje mnoho spôsobov, ako jesť tekvicové semená, ale najzdravší spôsob je jesť ich surové a hlavne nepražené a nesolené. V obchodoch si môžete kúpiť tekvicové semená lúpané i nelúpané, solené i nesolené, pražené i nepražené. Uchovávajte semená vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote.
Okrem toho, že ich môžete jesť samostatne, môžete ich pridať do smoothies, jogurtov a ovocia. Môžete ich pridať aj do šalátov, polievok alebo cereálií. Niektorí ľudia používajú tekvicové semienka pri pečení, a to ako prísadu do sladkého alebo slaného pečiva. Ak pravidelne konzumujete semená a orechy, odporúča sa ich namočiť alebo naklíčiť, aby sa znížil obsah kyseliny fytovej.
Recepty s Tekvicovými Semienkami
- Pridajte ich do svojho obľúbeného müsli.
- Pridajte ich do obľúbeného jogurtu.
- Posypte nimi večerný zeleninový šalát.
- Pripravte si z nich šalát alebo ich jednoducho zjedzte s jogurtovým dipom.
- Použite ich ako súčasť tekvicovej polievky.
- Použite ich pri príprave tekvicového hummusu.
tags: #tekvicove #semienka #obsah #zeleza