Pripravte si lahodné dezerty z tortových oblátok: Recepty a inšpirácie

Tortové oblátky sú neodmysliteľnou súčasťou slovenských domácností, najmä počas Vianoc. V minulosti bola ich príprava výsadou vážených ľudí, no dnes si ich môže doma pripraviť každý. Okrem tradičných grilážok existuje mnoho ďalších spôsobov, ako ich využiť na prípravu lahodných dezertov a zákuskov. Ak máte doma čo i len jeden balík tortových oblátok, držíte v rukách základ pre tie najrýchlejšie a najchutnejšie vianočné dezerty.

Sú nesmierne praktické, dajú sa plniť na milión spôsobov a výsledok je vždy krásny, krehký a sviatočný. Koláče na tortovej oblátke predstavujú obľúbenú pochúťku, ktorá sa teší popularite vďaka svojej jednoduchosti a rýchlej príprave. Je ideálnym riešením pre prípady, keď potrebujete pripraviť chutný dezert bez zdĺhavého pečenia a náročných postupov.

Prečo si vybrať dezerty z tortovej oblátky?

Ponúka rýchlosť a jednoduchosť prípravy, pretože nevyžaduje pečenie. Recepty sú veľmi variabilné a dajú sa prispôsobiť rôznym chutiam. Suroviny sú bežne dostupné a koláč má relatívne dlhú trvanlivosť. Navyše, jeho príprava je tak jednoduchá, že ju zvládne aj úplný začiatočník v kuchyni.

Základný recept na koláč na tortovej oblátke

Tento základný recept je možné ľahko prispôsobiť vašim chutiam. Použijeme klasickú orechovú náplň, ktorá sa skvele hodí k chrumkavým oblátkam.

Ingrediencie:

• Tortové oblátky (3-4 pláty)
• 250 g mletých orechov (vlašské, lieskové alebo mandle)
• 200 g masla
• 200 g práškového cukru
• 100 ml mlieka
• 2 lyžice rumu (voliteľné)
• Džem (napr. marhuľový alebo ríbezľový)

Postup:

1. Príprava orechovej náplne: V hrnci rozpustite maslo. Pridajte mleté orechy a práškový cukor. Dobre premiešajte.
2. Pridanie tekutiny: Postupne pridávajte mlieko a rum (ak používate) a miešajte, kým nevznikne hladká a hustá hmota. Ak je náplň príliš hustá, pridajte trochu viac mlieka. Ak je príliš riedka, pridajte trochu mletých orechov.
3. Vrstvenie oblátok: Prvý plát oblátky natrite tenkou vrstvou džemu. Na džem rozotrite rovnomerne orechovú náplň.
4. Opakovanie vrstvenia: Prikryte druhým plátom oblátky a zopakujte postup - džem, orechová náplň. Pokračujte, kým neminiete všetky oblátky a náplň. Posledný plát oblátky natrite len džemom alebo ho nechajte bez náplne.
5. Zaťaženie koláča: Koláč zľahka zaťažte (napríklad doskou a na ňu položte knihy alebo iný ťažký predmet). Zaťaženie pomôže, aby sa vrstvy dobre spojili a koláč bol kompaktný.
6. Chladenie: Koláč nechajte stuhnúť v chladničke minimálne 2-3 hodiny, ideálne cez noc.
7. Krájanie a servírovanie: Pred podávaním koláč nakrájajte na rezy alebo kocky. Môžete ho ozdobiť práškovým cukrom, strúhanou čokoládou alebo orechmi.

Varianty receptov na tortové oblátky

Základný recept na koláč na tortovej oblátke sa dá rôzne obmieňať a prispôsobiť vašim chutiam. Tu je niekoľko inšpirácií:

• Karamelový koláč na oblátke: Táto varianta je obľúbená pre svoju sladkú karamelovú chuť. Namiesto orechovej náplne použite karamelový krém, ktorý si pripravíte z karamelu, masla a smotany. Môžete pridať aj nasekané orechy alebo kúsky karameliek.
• Čokoládový koláč na oblátke: Pre milovníkov čokolády je ideálna čokoládová varianta. Do orechovej náplne pridajte kakao alebo rozpustenú čokoládu. Môžete použiť aj čokoládový krém alebo polevu. Pre zvýraznenie čokoládovej chuti pridajte kúsky horkej čokolády alebo čokoládové hobliny.
• Kokosový koláč na oblátke: Táto varianta má exotickú chuť vďaka kokosu. Do orechovej náplne pridajte strúhaný kokos. Môžete použiť aj kokosové mlieko namiesto kravského mlieka. Pre zvýraznenie kokosovej chuti pridajte kokosové lupienky.
• Ovocný koláč na oblátke: Táto varianta je osviežujúca vďaka pridanému ovociu. Medzi vrstvy oblátok pridajte tenké plátky ovocia, ako sú jahody, banány, kiwi alebo mandarínky. Môžete použiť aj ovocný džem alebo kompót. Pre zvýraznenie ovocnej chuti pridajte citrónovú alebo pomarančovú kôru.
• Tvarohový koláč na oblátke: Táto varianta je jemná a krémová vďaka tvarohu. Namiesto orechovej náplne použite tvarohový krém, ktorý si pripravíte z tvarohu, masla a práškového cukru. Môžete pridať aj vanilkový extrakt alebo citrónovú kôru. Pre zvýraznenie tvarohovej chuti pridajte hrozienka alebo kandizované ovocie.

Klasické a obľúbené recepty s tortovými oblátkami

Najlepšie grilážky

Grilážky sú klasickým vianočným pečivom, ktoré si môžete jednoducho pripraviť aj doma. Spojenie karamelu a chrumkavých orieškov je u nás doma obľúbenou sladkou dobrotou.

Ingrediencie:

• 1 Palmarin
• 200 g kryštálového cukru
• 200 g orechov (100 g pomletých, 100 g rozdrvených)
• 1 Salko
• Tortové oblátky

Postup:

1. Ako prvé si pripravte orechy tak ako je spomenuté vyššie. Polovicu pomeľte a druhú polovicu rozdrvte tĺčikom na mäso.
2. Cukor si nechajte na panvici skaramelizovať a pridajte celý Palmarin.
3. Hneď ako sa rozpustí pridajte Salko. Základom úspechu je neustále miešanie. Ak by sa vám tuk oddeľoval a nechcel sa zmiešať, pridajte trochu šľahačkovej smotany.
4. Teraz pridajte orechy a opäť miešajte dovtedy, kým nebude plnka kompaktná a hustá (asi 10 minút).
5. Ešte teplú plnku (nie horúcu) natrite na tortové oblátky.
6. Na 24 hodín treba oblátky zaťažiť plechom. Ako závažie môžete použiť krabicové džúsy, alebo mlieko.
7. Hotové môžete poliať čokoládou, alebo nechať len tak. Nakrájajte navlhčeným nožom a podávajte.

Vegánske grilážky

Pri príprave vegánskych grilážok je dôležité nahradiť živočíšne zložky rastlinnými alternatívami. Karamel sa dá nahradiť datlami a tradičné Salko kokosovým mliekom.

Postup:

1. Datle nasypte do misky a zalejte ich vriacou vodou, aby zmäkli.
2. Podľa receptu z úvodu tejto knihy pripravte salko z kokosového mlieka a cukru. V hrnci nechajte zovrieť kokosové mlieko. Až zovrie, znížte teplotu a pridajte cukor alebo agáve sirup. Podľa chuti môžete použiť aj iné sladidlo - každé sladidlo výsledné salko dochutí a zafarbí trochu inak. Všetko premiešajte a varte ďalších 20-25 minút pri teplote 95 - 99 stupňov tak, aby mlieko nevrelo, ale len jemne bublalo. Mlieko občas premiešajte. Teplotu pri varení odporúčam sledovať kuchynským teplomerom. Takto budete mať celý proces pod kontrolou a redukovanie vám nebude trvať príliš dlho. Ak sa vášmu mlieku nebude chceieť redukovať a nemáte teplomer, pomáha mlieko intenzívne miešať, aby z neho neustále unikala para.
3. Salko ešte za tepla nalejte do mixéra. Pridajte aj scedené datle, ktoré medzitým zmäkli. Zmes rozmixujte do hladka a prelejte späť do malého hrnca v ktorom ste pripravovali salko. Všetko ešte raz priveďte k varu a varte asi dve minúty, kým zmes trochu zhustne. Základ na grilážky je hotový.
4. V ďalšom kroku si pripravte tortové oblátky. Oblátky bez živočíšnych zložiek sú dnes už bežne dostupné, vždy si ale radšej skontrolujte zloženie. Nájdete ich vo väčších supermarketoch (mne sa osvedčil Kaufland), väčšinou niekde pri sladkom trvanlivejšom pečive.
5. Griláž si rozdeľte na tri rovnaké časti. Takto sa uistíte, že každa vrstva plnky bude plus mínus rovnako hrubá. Na pracovnú dosku položte prvú oblátku a potrite ju tenkou vrstvou griláže.
6. Po stuhnutí najlepšie vrúbkovaným nožom odrežte menej estetické okraje. Grilážky podľa nálady narežte na menšie obdĺžniky alebo štvorce. Skladovať ich môžete pri izbovej teplote alebo v chladničke.

Tortové oblátky ako Ferrero

Tento recept vám umožní pripraviť si doma obľúbené sladkosti inšpirované Ferrero Rocher.

Ingrediencie:

• 450 ml vody
• 500 g cukru
• 250 g margarínu
• 300 g mletých lieskovcov
• 500 g pomletých, alebo na prach rozdrvených sušienok
• 200 g čokolády
• 2 ČL kakaa
• Tortové oblátky

Postup:

1. Vodu s cukrom dáme variť na sporák. Margarín si nakrájame na plátky a pridáme do cukrovej vody. Poriadne miešame, kým sa margarín úplne nerozpustí.
2. Pridáme mleté orechy a opäť dobre premiešame. Potom pridáme pomleté sušienky.
3. Čokoládu si necháme v miske roztopiť a polovicu orechovo-sušienkovej hmoty pridáme k čokoláde. Dôkladne premiešame a pridáme kakao.
4. Na oblátky natrieme vrstvu kakaovej hmoty. Navrch položíme druhú oblátku a pomocou tácky si celé oblátky preklopíme na druhú stranu.
5. Druhú stranu natrieme zvyšnou plnkou. Dobre uhladíme a priložíme posledný oblátkový plát. Oblátku pritlačte rukami, aby sa pekne spojila s plnkou.
6. Potom treba zaťažiť táckou so závažím (napríklad knihy, alebo krabice s mliekom). Necháme takto 24 hodín, potom nakrájame a podávame.

Čoko oblátkové rezy

Tieto rezy sú rýchlou a jednoduchou pochúťkou pre všetkých milovníkov čokolády.

Ingrediencie:

• 1 balenie tortových oblátok
• 350 g sušienok alebo piškót
• 250 g mäkkého masla
• 100 g višní
• 30 g rumovej esencie
• 200 ml mlieka
• 200 g mletých alebo najemno nasekaných orechov
• 300 g kr. cukru
• 100 g kakaa
• Čokoládovú polevu (alebo čokoládu rozpustenú s trochou masla)

Postup:

1. Do hrnca nalejte mlieko, pridajte cukor, kakaový prášok a dobre premiešajte. Preložte na slabý plameň, pridajte nakrájané višne, rum, maslo a miešajte, až kým nezískate jednotnú hmotu.
2. V samostatnej miske zmiešajte rozdrvené sušienky s orechmi. Vmiešajte horúcu kakaovú hmotu a miešajte až kým nezískate jednotnú hustú hmotu.
3. Hneď natierajte na tortové oblátky a vrstvíte striedavo krém a oplátky, až kým neminiete všetky prísady.
4. Na vrch nalejeme čokoládovú polevu - buď kupovanú, alebo domácu, ktorú pripravíte z čokolády na varenie a lyžičky masla. Nalejem na vrch a celý dezert necháme v chladničke niekoľko hodín odležať.

Falošné venčeky

Tento recept vám umožní pripraviť si doma obľúbené venčeky s jemnou kokosovou a pudingovou plnkou.

Ingrediencie:

• Tortové oblátky

Plnka 1:

• 2 bielka
• 125 g práškového cukru
• 125 g kokosu

Plnka 2:

• 1,5 dl mlieka
• 2 žĺtka
• 1/2 sáčku Zlatý klas
• 75 g práškového cukru
• 125 g masla

Postup:

1. Z oblátkových plátov si povykrajujeme asi 70-80 oblátok - množstvo závisí od toho, v akej hrúbke budete natierať plnky.
2. Plnka 1: Nad parou vyšľaháme sneh s cukrom a štipkou soli. Zložíme z hrnca a primiešame kokos. Na oblátky ponatierame vrstvu kokosového snehu a dáme zapiecť na 170 stupňov do zhnednutia, asi 7-10 minút, treba pozerať.
3. Náplň 2: V mlieku rozmiešame žĺtka a Zlatý klas. Uvaríme puding, necháme vychladnúť dovlažna. Maslo vyšľaháme s práškovým cukrom, pomaly zašľahávame uvarený puding. Pomocou cukrárskeho vrecka nanesieme na sneh a priklopíme oblátkou.
4. Namáčame v čokopoleve, alebo necháme len tak biele.

Trubičky z tortových oblátok

Tieto chrumkavé trubičky si môžete pripraviť s rôznymi náplňami podľa vašej chuti.

Ingrediencie:

• 2 tortové oblátky
• 1 bal. Creme Olé pudingu bez varenia
• 300 ml mlieka
• 60 g masla
• 100 g orechov mletých (prípadne kokos)
• Čokoláda na dekoráciu

Postup:

1. Oblátky si opatrne nakrájame na obdĺžniky (ak chcete dlhšie trubičky spravte 6, ak menšie tak aj 10 z jednej oblátky).
2. Sú dva spôsoby, ako stočiť tortové oblátky: Jedným je jednoducho ich na chvíľu vložiť medzi dve vlhké utierky, aby povolili a dali sa stáčať. Prípadne ich môžeme napariť na utierke (na hrniec s horúcou vodou dáme utierku, na utierku položíme oblátku. Odporúčam ale utierku poriadne natiahnuť, neskladať ju, napnúť a okolo hrdla hrnca poriadne oviazať šnúrkou. Oblátky nad parou nahrejeme - zvlhnú aby sa dali stáčať do tvaru sviečok - trubičiek.
3. Opatrne stočíme do tvaru klasickej rolky - trubičky. To isté urobíme aj s druhou oblátkou.
4. Puding vyšľaháme v mlieku, našľaháme si aj zmäknuté maslo, všľaháme do pudingu, pridáme orechy alebo kokos a pomocou cukrárskeho vrecka naplníme do trubičiek. Môžete pokojne aj akýkoľvek iný krém.
5. Konce namočíme v roztopenej čokoláde, necháme dobre stuhnúť a je to.

Oblátkové rezy za 10 minút

Tento recept je ideálny, ak potrebujete rýchly a chutný dezert.

Ingrediencie:

• 300 ml mlieka
• 300 g kryštálového cukru
• 300 g drvených maslových sušienok
• 300 g vlašských orechov nasekaných
• 250 g masla
• 100 g čokolády na varenie
• 1 bal. vanilkového cukru
• 1 bal. tortových oblátok

Postup:

1. Do hrnca dáme variť mlieko a cukor, odstránime z plameňa a pridáme maslo. Miešame, kým sa maslo nerozpustí.
2. Potom pridáme orechy a sušienky. Dôkladne premiešame.
3. Zmes rozdelíme na dve polovice. Do jednej pridáme nalámanú čokoládu a miešaním rozpustíme (hmota musí byť ešte dostatočne teplá - až horúca). Do druhej pridáme vanilkový cukor a premiešame.
4. Horúci krém navrstvíme striedavo na tortové oblátky. Krém je určený na oblátky s rozmermi 27 x 37 cm.
5. Necháme stuhnúť a môžeme podávať nakrájané na rezy.

Oblátkové rezy pre návštevy

Recept na rezy, ktoré sú jednoduché na prípravu a vhodné pre každú príležitosť.

Ingrediencie:

• 1 bal. tortové oblátky - môžete použiť celé pláty, alebo vykrojené kolieska
• 70 g uvarenej ryže (nie slanej)
• 250 g masla
• 1 a 1/2 pohára cukru
• 2 lyžice kakaa
• 1/2 pohára mlieka
• 1/2 lyžičky vanilkového extraktu
• 2 poháre sušeného mlieka

Postup:

1. Mlieko, cukor, maslo a kakao dáme variť na plameň - necháme variť, kým sa všetky prísady nerozpustia.
2. Pridáme vanilku a zložíme z plameňa. Necháme mierne vychladnúť, pridáme sušené mlieko.
3. Dobre rozmiešame, pridáme uvarenú ryžu a znova dôkladne premiešame.
4. Hmotu navrstvíme na oplátku, spojíme a nechajte dobre vychladiť, najlepšie cez noc.

Balkánske rezy

Tieto rezy kombinujú jemnú piškótu, krémovú plnku a chrumkavé tortové oblátky pre nezabudnuteľný chuťový zážitok.

Ingrediencie:

• Tortové oblátky

Na piškótu:

• 9 bielok
• 370 g kr. cukru
• 180 g masla alebo margarínu
• 150 g mletých orechov
• 150 g sušených hrozienok
• 220 g hladkej múky
• Šťavu z 1 citróna

Krém:

• 9 žĺtkov
• 270 g práškového cukru
• 200 g masla alebo margarínu
• Kôru z 1 citróna

Postup:

1. Bielky ušľaháme na tuhý sneh, postupne pridávame cukor, citrónovú šťavu a nakoniec aj orechy, hrozienka a múku. Vymiešame jednotné cesto, ktoré navrstvíme na plech vystlaný papierom. Pečieme pri teplote 180 stupňov 20 minút.
2. Medzitým si pripravíme krém - žĺtky ušľaháme s cukrom nad parou, šľaháme asi 15 minút, kým krém nezíska dostatočnú hustotu. Zložíme z vodného kúpeľa a keď krém vychladne, primiešame doň zmäknuté maslo a ušľaháme jednotný krém. Pridáme aj strúhanú kôru.
3. Ideme vrstviť - na prvú tortovú oblátku natrieme polovicu krému, na krém položíme vychladnuté cesto, pokračujeme druhou polovicou krému a tortovou oblátkou. Necháme cez noc stuhnúť a môžeme podávať!

Orechové rezy na oblátke

Na tomto koláčiku je úžasné nielen cesto preplnené voňavými orechami, ale aj extra chrumkavá oplátka v podklade.

Ingrediencie na cesto:

• Žĺtky
• Cukor
• Mleté orechy
• Prášok do pečiva
• Strúhanka
• Bielky

Postup na cesto:

1. Žĺtky vyšľaháme s cukrom do penista, do svetlej hmoty.
2. Mleté orechy zmiešame s práškom do pečiva a strúhankou a túto zmes zmiešame s vyšľahanými žĺtkami.
3. Z bielkov si vyšľaháme tuhý sneh a postupne zamiešame do hmoty.
4. Suchý plech vystelieme oplátkami a nalejeme na ne cesto. Pečieme na 180 stupňov asi 30-40 minút.

Ingrediencie na krém:

• Vajcia
• Cukor
• Kakao
• Maslo

Postup na krém:

1. Nad parou šľaháme vajcia s cukrom, kým sa neprehrejú (aspoň 20 minút). Potom postupne prišľahávame kakao.
2. Odstavíme a do horúceho nakrájame maslo asi na 5 kúskov, len opatrne raz zamiešame a necháme spolu úplne vychladnúť.

Dokončenie:

Upečený koláč necháme vychladnúť a naň rovnomerne rozotrieme krém. Vrch ozdobíme nastrúhanou čokoládou alebo nasekanými opraženými orieškami.

Ruská zmrzlina z 3 prísad

Jednoduchý recept na domácu zmrzlinu s použitím tortových oblátok.

Ingrediencie:

• 200 ml kondenzovaného mlieka
• 500 ml smotany na šľahanie 33%
• Tortové oblátky

Postup:

1. Smotanu aj metličky šľahača je potrebné pred prípravou dobre vychladiť. Dajte ich teda aspoň na 15 minút do mrazáka - aj s miskou na šľahanie.
2. Potom klasicky zo šľahačky ušľaháme šľahačku a potom do nej postupne všľaháme po častiach aj kondenzované mlieko.
3. Na dno plastovej misky uložíme jednu tortovú oblátku, navrstvíme zmrzlinu a prikryjeme druhou oblátkou.
4. Dáme do mrazničky a necháme stuhnúť tak, aby sa zmrzlina dala dobre krájať. Môžeme plniť aj do kornútkov, alebo zmraziť aj bez oplátky, len ako čistú smotanovú zmrzlinu.

Zmrzinky

Originálny spôsob, ako využiť tortové oblátky na prípravu domácich zmrzlinových kornútkov.

Ingrediencie (na 40 kornútkov):

• Zmrzlinové kornútky (kúpené alebo robené doma)

Karamelový krém:

• 20 dkg cukru
• 25 dkg mletých alebo sekaných orechov
• 1 salko
• 1 maslo

Sneh:

• Na 1 bielok 50 g cukru (ja som robila zo 4 bielkov)

Postup:

1. Karamelový krém: cukor upálime na karamel, pridáme orechy, po chvíli salko a maslo. Chvíľu povaríme. Do 3/4 kornútkov naplníme karamel.
2. Bielky si ušľaháme s cukrom nad parou a keď získame hustý tuhý krém, naplníme ho do kornútkov a necháme vychladiť.
3. Ak nemáte kornútky z obchodu, môžete si ich jednoducho vyrobiť z tortových oblátok nad parou.
4. V miske vyšľaháme maslo so sušeným mliekom. Teplý sirup zmiešame s maslovou hmotou tak, že sirup tenkým prúdom postupne vlejeme do maslovej hmoty. Dôkladne premiešame, aby sa všetky ingrediencie spojili.
5. Výslednú hmotu rozdelíme na dve polovice. Čokoládu necháme rozpustiť vo vodnom kúpeli a zmiešame s jednou polovicou hmoty. Necháme vychladnúť a potom začneme vrstviť.
6. Na oblátku nanesieme tmavý krém, preložíme oplátkou a navrstvíme biely krém. Nakoniec prikryjeme posledným kusom oplátky. Zaťažíme a necháme stuhnúť v chladničke.

Prehľad receptov z tortových oblátok

Nasledujúca tabuľka poskytuje prehľad spomínaných receptov s odkazmi na detailné postupy prípravy.

Názov receptu	Kľúčové ingrediencie / Charakteristika	Typ dezertu
Základný koláč na oblátke	Mleté orechy, maslo, džem	Rezy (bez pečenia)
Najlepšie grilážky	Karamel, orechy, Salko, Palmarin	Rezy (bez pečenia)
Vegánske grilážky	Datle, kokosové mlieko, rastlinné oblátky	Rezy (bez pečenia)
Tortové oblátky ako Ferrero	Mleté lieskovce, sušienky, čokoláda, margarín	Rezy (bez pečenia)
Čoko oblátkové rezy	Sušienky, maslo, višne, kakao, čokoládová poleva	Rezy (bez pečenia)
Falošné venčeky	Kokosový sneh, pudingový krém, zapekané oblátky	Zákusky (čiastočne pečené)
Trubičky z tortových oblátok	Pudingový krém, orechy/kokos, čokoládová dekorácia	Trubičky (bez pečenia)
Oblátkové rezy za 10 minút	Mlieko, cukor, sušienky, orechy, maslo, čokoláda	Rezy (bez pečenia)
Oblátkové rezy pre návštevy	Varená ryža, maslo, sušené mlieko, kakao	Rezy (bez pečenia)
Balkánske rezy	Piškóta (pečená na plechu), žĺtkový krém, hrozienka	Rezy (s pečením)
Orechové rezy na oblátke	Orechové cesto (pečené na oblátke), čokoládový krém	Rezy (s pečením)
Ruská zmrzlina z 3 prísad	Kondenzované mlieko, smotana, oblátky	Zmrzlina (mrazená)
Zmrzinky	Karamelový krém, orechy, sneh z bielkov, oblátky	Kornútky (bez pečenia)

tags: #tessco #tortove #oblatky

Populárne príspevky:

• Ako funguje online predaj liekov?
• Ako uvariť dokonalý guláš.
• Prečítajte si, ako pripraviť zdravý a chutný kapustový šalát.
• Recepty z cíceru pre každú príležitosť
• recept na černicový sirup