Na Vianoce či inú slávnostnú príležitosť sa vždy hodí niečo malé pod zub. Ak hľadáte niečo nové a zaujímavé, inšpirujte sa týmto receptom na thajské čokoládové sušienky. Tieto sušienky, inšpirované blogom Priscila-Rajka, sú chuťovo skvelé a určite potešia každého milovníka sladkého. Hoci musia pár dní mäknúť, ich príprava je pomerne jednoduchá a výsledok stojí za to.
Príprava cesta na thajské čokoládové sušienky
Na prípravu týchto sušienok budete potrebovať niekoľko základných surovín a postup, ktorý kombinuje tradičné postupy s exotickými prvkami.
Ingrediencie:
- Hladká múka
- Štipka soli
- Sóda bikarbóna
- Maslo
- Cukor
- Horká čokoláda (alebo čokoládový Mikuláš v núdzi)
- Salko (karamelizované alebo klasické)
Detailný postup prípravy a pečenia
- Príprava čokoládovej zmesi: Čokoládu nalámeme a spolu s maslom rozpustíme vo vodnom kúpeli. Necháme vychladnúť. Môžeme použiť horkú čokoládu, no ak ju nemáme, poslúži aj iná kvalitná čokoláda, napríklad čokoládový Mikuláš.
- Karamelizácia Salka: Salko skaramelizujeme v plechovke vo vode po dobu približne 2,5 hodiny, alebo si kúpime už karamelizované Salko.
- Príprava vajíčkovej zmesi: Vajíčka (použijeme veľké) vyšľaháme s cukrom dobiela. Pridáme vanilkový extrakt. Primiešame vychladnutú čokoládovú zmes.
- Príprava múčnej zmesi: Múku zmiešame so soľou a práškom do pečiva. Vmiešame do cesta.
- Chladenie cesta: Cesto zakryjeme potravinárskou fóliou a dáme na cca 3 hodiny do chladu. Ak to nejde, dáme cesto ešte do chladu.
- Tvarovanie guličiek: Potom z cesta odoberáme kúsky a tvarujeme guličky s priemerom asi 2,5 cm. S mokrými rukami to ide skvele a dobre sa potom aj obaľujú guličky v práškovom cukre.
- Obaľovanie v cukre: Každú guličku dobre vygúľame v práškovom cukre tak, aby neostali čokoládové miesta. Prebytočný cukor jemne strasieme.
- Pečenie: Guličky dávame na plech ďalej od seba, lebo sa budú trochu roztekať. Plech nie je nutné mastiť. Cukor bráni prilepeniu. Pečieme pri 170 stupňoch asi 10 minút. Koláčiky majú byť na povrchu upečené, ale vo vnútri vláčne. Pri pečení pekne popraskajú - zvráskavejú. Z dávky je cca 50 koláčikov.
Recept na mäkké a žuvacie sušienky s čokoládovými lupienkami
Tipy a triky pre dokonalé sušienky
Aby ste dosiahli čo najlepší výsledok, zvážte tieto tipy a triky:
- Konzistencia cesta: Vypracované cesto má naozaj ílovitú konzistenciu. Netreba sa zľaknúť, tak to má byť.
- Obaľovanie: S mokrými rukami sa cesto lepšie tvaruje a guličky sa ľahšie obaľujú v práškovom cukre.
- Pečenie: Doba pečenia je kľúčová. Sušienky by mali byť na povrchu upečené, ale vo vnútri vláčne. Príliš dlhé pečenie spôsobí, že budú tvrdé.
- Skladovanie: Koláčiky sú najlepšie hneď po upečení. Je lepšie ich zjesť v deň keď boli upečené, pretože do druhého dňa dosť stvrdnú. Avšak, tieto sušienky majú ešte pár dní mäknúť, aby dosiahli tú správnu konzistenciu. Potom ich dajte do uzatvárateľnej nádoby, v ktorej by mali bez problémov vydržať do Vianoc a možno aj do Silvestra.
- Exotické korenie: Nabudúce, keď ich budeme piecť, môžeme ich ešte viac ozvláštniť nejakým exotickým korením pre zvýraznenie thajskej inšpirácie.
Alternatívne recepty a inšpirácie na sviatočné pečenie
Okrem thajských čokoládových sušienok existuje mnoho ďalších receptov, ktoré môžete vyskúšať počas vianočných sviatkov.
Salko guľky
Potrebujete len:
- 1 Salko
- 100 g mletých mandlí
- 100 g kokosovej múčky
Všetko dobre premiešame a necháme v chladničke pol dňa tuhnúť. Potom už len spravíme guličky, ktoré obalíme v popražených, najemno posekaných lieskových orieškoch. Oriešky popražíme v rúre na 180 stupňoch 5 minút.
Torta z tortových oblátok
Na túto tortu nepotrebujete žiadny recept. Len na tortové oplátky natriete polevu, džem, zvyšok salka, orechy, mandle.
tags: #thajske #cokokavove #susienky #recept